Conclusiones

 Las normas Sanitarias Peruanas toman mucho en consideración la composición

química de los productos alimenticios comercializables los cuales formarán parte
de un determinado grupo dependiendo de sus características y de su origen, por
ello es muy importante determinar el % de humedad en productos tales como la
leche en polvo pues para obtener dicha denominación debe regirse por los
parámetros de la misma “menor a 5% de humedad”. En el experimento con la
leche en polvo marca Gloria, se demostró que el producto final se rige por las
Normas Sanitarias Peruanas vigentes.

 La determinación de cenizas es un método que nos permite determinar de

manera sencilla y rápida la calidad de ciertos alimentos, por ejemplo, en las
especias y en la gelatina es un inconveniente un alto contenido en cenizas. Las
cenizas de los alimentos deberán estar comprendidas entre ciertos valores, lo cual
facilitará en parte su identificación según las normas sanitarias del Perú, en el
presente experimento obtuvimos un bajo % de cenizas menor al máximo
permitido según la norma peruana (7%) o 7g/100g.

 La determinación del Ca es importante para determinar la calidad de la leche. Es

importante evitar la contaminación que provoca el Mg pues si llegaran a
coprecipitar introduciría un error en el método gravimétrico. A temperaturas
muy elevadas (1100-1200°C) el ácido oxálico y el oxalato amónico se volatilizan.