Torta de ricota y chocolate, Diego Agrest

Ingredientes

Base
Avellanas tostadas 50 g
Chocolate amargo 25 g
Copos de avena tostados 225 g
Manteca 55 g

Relleno
Agua 3 cdas
Azúcar 100 g
Chocolate negro fundido 175 g
Chocolate blanco fundido 175 g
Crema 300 cc
Gelatina sin sabor 1 sobre
Queso crema 350 g
Yogur 200 cc

Procedimiento

Introducir los cereales en una bolsa de plástico y triturarlos con un rodillo de cocina. Poner
las migas en un bol grande y añadir las avellanas picadas.
Derretir a fuego lento la manteca con el chocolate y verterlo sobre la mezcla anterior.
Remover para cubrirlo todo muy bien.
Con la base de una cuchara, presionar la mezcla sobre la base y los lados de un molde
desmontable redondo de unos 20 cm. de diámetro.
Batir el queso y el azúcar con una cuchara de madera hasta obtener una crema suave.
Añadir el yogur. Batir la crema hasta que se empiece a espesar e incorporarla. Espolvorear la
gelatina sobre el agua en un bol resistente al calor y dejar que se esponje. Colocar el bol
sobre una olla con agua caliente para disolver. Añadir a la mezcla.
Dividir la mezcla en dos partes, añadir el chocolate amargo a una mitad y el blanco a la otra.
Verter varias cucharadas de crema de chocolate blanco y amargo, alternándolos, sobre la
base de cereales. Remover un poco con la punta de un cuchillo para crear un efecto de
mármol. Alisar la superficie. Dejar la torta en la heladera como mínimo dos horas antes de
servir.