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  • Diagrama de Flujo Manzana

    Cargado por

    Ximena Ramos Quispe
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    de 1

    Elaboración del vino de manzana

    (escala laboratorio)
    INICIO

    MANZANAS
    10 U.

    LAVADO

    MOLIDO

    METABISULFIT
    PRENSADO
    O DE POTASIO

    AÑADIR ZUMO DE AÑADIR SO2


    EZIMAS MANZANA DEPENDIENDO PH=3,2-3,8
    PEPTICAS FRESCO DEL PH

    AJUSTAR
    10 GRADOS
    AZUCAR
    BRIX

    ACIDO
    AJUSTAR
    GRAVESNSTEI
    ACIDEZ
    N Y JONATHAN

    INOCULAR
    REHIDRATAR 10,6 ml DE T=30-35ªC
    SACCHEROMY
    LA LEVADURA LEVADURA t=20-30min
    CES SERVICSAE

    HASTA QUE
    TERMINE LA FERMENTACIO
    GENERACION N
    DE CO2

    CENTRIFUGACI
    ON

    DEJAR
    REPOSAR
    PARA PERDER
    EL OLOR A
    LEVADURA

    CLARIFICACIO
    N

    FILTRACION

    FIN

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