3.

Unidad III Presupuestos y proyección presupuestal

27.-Introducción

Introducción teórica en 1 cuartilla sobre el presupuesto: su definición, tipos de presupuesto, como

es el proceso de elaboración dentro del servicio de alimentos asignado, quien lo elabora, etc.
CITADO.

28. Costeo y proyección presupuestal:

29. Análisis de presupuesto y conclusiones

De acuerdo con los datos de las tablas anteriores contestar las siguientes preguntas. Puede
acomodar los datos en una tabla o cuadro de

resumen o explicar con gráficos.

¿Cuál es el costo total por familia de alimentos? Ejemplo: Lácteos, abarrotes, carnes, etc.

¿Cuál es la familia de alimentos con mayor costo?

¿Cuál es la familia de alimentos con menor costo?

¿A qué familia de alimentos afecta más la inflación?

¿Qué preparación fue la más afectada por el efecto inflacionario? ¿Cuál la menos?

En un año ¿Cuánto habrá aumentado el costo del menú ofertado? Ejemplo: 3 Pesos por platillo
en un año.

¿Cuál será el costo del menú en 2020 considerando un porcentaje de materia prima del 35%?

Redactar conclusiones personales a partir del análisis anterior.

30. Claridad en la comunicación escrita