Instituto Nacional de

MINISTERIO DE AGRICULTURA
Innovación Agraria
 LA AGRICULTURA EN EL PERÚ
–Según cifras estimadas del INEI, en el
año 2006 la participación del sector
agropecuario sobre el PBI fue del orden
del 8.3%; en relación a la importancia
relativa del sector agropecuario en la
economía peruana, se calculó que el
31.6% (8.1 millones de habitantes) de la
población vive de la actividad
agropecuaria, y que el sector agricultura
emplea al 31.2% (2.8 millones de
personas) del total de la PEA ocupada.
 INTRODUCCIÓN

La horticultura es la rama de la
agricultura que trata de los cultivos de
hortalizas o verduras.
Las hortalizas son plantas herbáceas
con partes comestibles para la
alimentación humana.
 IMPORTANCIA DE LAS
HORTALIZAS

Las hortalizas presentan un alto

contenido de vitaminas, proteínas y
minerales, que necesita nuestro
cuerpo para mantenerse sano y
fuerte, y que son fáciles de producir,
cultivando en pequeñas extensiones
llamados huertos.
 I. CLASIFICACION DE
HORTALIZAS
BOTANICA:
Compositae : Lechuga, Achicoria, alcachofa
Cruciferae : Repollo blanco, colorado, brócoli, col china,
coliflor, nabo, etc.
Cucurbitaceae : Calabaza, sandía, zapallo,melón,etc
Leguminosae : Habas, frijol, arveja verde, etc
Liliaceae : Espárrago, cebolla bulbo, yuca, ajo, poro, etc.
Solanaceae : Tomate, pimiento, etc.
Umbeliferae : Apio, nabo, zanahoria, arracacha, etc.
 SEGÚN SUS PARTES
ALIMENTICIAS
• Raíces:

• Tallos:
• Bulbos

• Hojas y Follaje
• Flores

• Frutos
• Semillas
ADAPTACION FISIOLÓGICA

• Clima: Existen hortalilzas de clima frío, templado y

cálido, con relación a la temperatura del ambiente.
Se pueden adaptar a las diferentes estaciones, y
pueden ser de día corto, día largo, neutrales o
indiferentes.

• Suelo: Existen hortalizas Franco, Franco-Arenosos

o Franco Arcillosos, y otros se adaptar a suelos
Limosos o Arenosos

• Características de la planta
 II. CLIMA Y SUELO
CLIMA:
• El clima y el suelo, determinan en gran medida la
adaptabilidad de las hortalizas.
• La mayoría de las hortalizas crecen bien en climas
con temperaturas promedios entre 10 y 30 C.
SUELO:
• La mayoría de las hortalizas se adaptan bien en suelos
Francos y Franco Limosos, con excepción del espárrago
que prefiere suelos Francos, Franco Arenosos y Arenosos.
• El desarrollo óptimo de las hortalizas dependen del pH
del suelo, que pueden ser de 5 a 7.
 III. PLANIFICACIÓN PARA
INSTALACION DE LA HUERTA

La planificación de la huerta de
hortalizas es la base de su éxito. Incluye
los siguientes aspectos:
• PLAN DE CULTIVOS

• SISTEMA DE CULTIVOS

• PLAN DE PRODUCCIÓN
• Plan de cultivos: Las hortalizas se pueden
cultivar bajo las condiciones adecuadas de clima y
suelo, y que se consideren más rentables.

• Sistema de cultivos: En los huertos hortícolas

solo se practica el monocultivo, por lo que resulta un
rendimiento decreciente, la causa principal es la
multiplicacion de hongos, bacterias, parásitos, además
el bajo precio del producto, afectando el rendimiento
económico. Para evitar esto se emplea el sistema de
rotación de cultivos, cultivos intercalados o asociados.
Plan de producción: Establecer un
plan de producción, se considera factible
establecer 4 cultivos diferentes, que se
adapten a la región y que sean los más
rentables.
IV. ESTABLECIMIENTO DE LA
HUERTA :

Ubicación de la huerta:
Debe tener disponibilidad de agua, debe ser un lugar casi plano,
el suelo debe ser franco o de buena tierra, debe estar cercado
para evitar la entrada de animales y tambien evitar robos.
Debe estar cerca de la vivienda por razones de supervicion y
vigilancia, también cerca a los mercados de consumo, a los
distribuidores de insumos y de servicios a terceros.
Contar con buenas carreteras para la entrada de insumos y la
salida de productos hortícolas a los mercados de consumo,
porque la mayoría de hortalizas son perecederas
Diseño de la huerta:
• Camino Principal
• Camino Secundario
• Almacigeras
• Zona de Compost y poza para basura
• Cortina rompevientos.
• Espacio para animales (gallinas, cuyes, etc)
• Depósito para los pesticidas bajo llave.
• Depósito de fertilizantes, insumos, herramientas.
• Zona de clasificación y empaque.
• Utencilios para el lavado de hortalizas.
• Zona de cultivos perennes, plantas aromáticas.
Protección de la huerta:
A fin de proteger los
cultivos de los animales
se puede alambrar el
terreno, esto se puede
hacer de muchas formas y
con materiales disponibles
en la región, en algunos
casos se puede combinar
el alambrado con cortina
rompevientos.
PREPARACIÓN DEL SUELO

• Desmonte del terreno,

eliminación de piedras,
botellas, etc
• Nivelación del terreno
• Labranza profunda, para
romper capas duras
• Instalación de drenajes,
terrazas y obras de
conservación.
La preparación del suelo
se repite para cada
cultivo y se realiza las
siguientes operaciones :
– Ajuste de la acidez de la
tierra
– Aplicación de abonos
orgánicos
– Labranza primaria y
secundaria
– Desinfección de la tierra.
 V. PREPARACIÓN DEL
MATERIAL DE PROPAGACIÓN

• Obtención de
semilla
• Obtención de
material vegetativo.
• Desinfección de
material
• Clasificación de
semillas
 VI: SIEMBRA ó
IMPLANTACIÓN
• Siembra directa
• Siembra en almácigos
• Siembra de Material
Vegetativo
VII. MANEJO DEL CULTIVO

• Control de malezas
• Control de la densidad
• Aporque y acolchado
• Control de crecimiento
• Control de agua
• Defensa contra heladas
 ALTERNATIVAS DE PRODUCCIÓN

ESPECIES DENSIDA D DE SIEMBRA DISTA C. MEJO R EPO CA DE SIEMBRA PERIO DO V EGETA TIV ORENDIMIENTO
HO RTICO LA S DIRECTA INDIRECTA   CO STA SIERRA S. DIRECTA S. INDIRECTPRO MEDIO
A celga 10 - 12 kg   0.60 x 0.20Todo el año O toño - Primavera 50 - 120 días  25 - 30 mil atados
A jí escabeche 2 kg 0.50 kg 1.20 x 0.50Primavera - V eran  120 - 140 día80 - 120  día 14 - 20 mil kilos
A jí panca 2 kg 0.50 kg 1.20 x 0.50Primavera - V eran  120 - 140 día80 - 120 días4 - 5 mil kilos
A lbahaca 5a6   0.60 x 0.20Todo el año Todo el año 60 a 75 días   25,000 - 30,000 atados
A lcachofa 1.5 kg 10000  Semilla1.50 x 1.00A bril -Mayo A gosto - Enero 150 - 280 día  40 - 100 mil unidades
A pio   0.3 Kg 0.70 x 0.20Todo el año Diciembre - A bril   80 - 130 días30 - 40 mil atados
A rveja 50 - 175 kg   0.90 x 0.30A bril - A gosto Todo el año 70 - 140 días  8 - 12 mil kilos
A rveja China 30 - 50 kg   1.00 x 0.10A bril - A gosto Todo el año 70 - 120 días  4 - 7 mil kilos
Berenjena 0.5 kg 0.25 kg 1.30 x 0.80Todo el año   100 - 140 día  5 - 6 mil docenas
Betarraga 10 -12 kg   0.60 x 0.15Todo el año Mayo - A gosto 60 - 70 días   25 mil atados
Brócoli   30000 Semilla0.70 x 0.50Todo el año O toño - Invierno 80 - 100 días  8 - 12 mil kilos
Caigua 2 kg   2.5 x 1.00 A bril - A gosto Todo el año 75 a 150 días  400,000 - 500,000 unida
Cebolla   2 kg 0.70 x 0.15Todo el año Todo el año 100 - 120 dia  30 - 50 mil kilos
 DENSIDA D DE SIEMBRA DISTA C . MEJO R EP O C A DE SIEMBRA P ERIO DO V EGETA TIV ORENDIMIENTO
DIREC TA INDIREC TA   C O STA SIERRA S. DIREC TA S. INDIREC TP RO MEDIO
  0.1 kg 1.00 x 0.80Todo el año Todo el año 140 - 180 día   
  0.1 - 0.2 kg 0.80 x 0.60Todo el año Todo el año 80 - 100 días  1200 a 1500 docenas
40 kg   0.70 x 0.15Todo el año A gosto - Enero 60 - 80 días   40 mil atados
25 kg   0.90 x 0.60Todo el año Todo el año 120 - 160 día  30 mil unidades
1 kg   1.50 x 1.00A bril - Julio   240 - 360 día  4 - 10 mil kilos
10 - 12 kg   0.60 x 0.15A bril - O ctubre Todo el año 50 - 60 días   15 - 20 mil kilos
100 kg   0.80 x 0.60Mayo - A gosto Setiembre - Noviem140 - 150 día  10 - 12 mil kilos
0.5 kg   0.70 x 0.30Todo el año Todo el año 80 - 100 días  5 mil docenas
0.5 kg   0.70 x 0.30Todo el año   80 - 100 días  5 mil docenas
0.5 kg   0.70 x 0.30Todo el año Todo el año 80 - 100 días  5 mil docenas
15 - 18 mil semi   1.50 x 0.50Todo el año   80 - 140 días  20 - 25 mil kilos
3 -4 kg   0.60 x 0.15Todo el año Mayo - A gosto 40 - 60 días   15 mil atados
1 kg 0.45 kg 1.20 x 0.40Todo el año   120 - 140 día100 - 130 dia5 - 7 mil kilos secos
18000 Semillas   2.40 x 0.30Todo el año   60 - 100 días  7 - 10 mil docenas
6 - 10 kg   0.70 x 0.15Mayo - SetiembreTodo el año 80 - 160 días  40 mil atados
 VIII. CONTROL SANITARIO :

• Plagas y
Enfermedades

• Desórdenes
fisiológicos.
 IX. COSECHA DE
HORTALIZAS :

• Momento de la
cosecha
• Prácticas de
recolección
• Clasificación
• Empaque
• Almacenamiento
temporal
Instituto Nacional de
Innovaciòn Agraria

Ing. Adelaida Cruzado

acruzado@inia.gob.pe
adelacruzado@yahoo.com