Actividad de aprendizaje 17

Evidencia 3: Casos empresariales

Presentado por:
JHON EDER MEDINA LOPEZ

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

TECNOLOGO EN GESTION LOGISTICA
2019
INTRODUCIÓN

Trazabilidad. “Se entiende trazabilidad como el conjunto de aquellos

procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el
histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo
largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de unas
herramientas determinadas.

La trazabilidad o rastreabilidad puede entenderse como la posibilidad de rastrear

un producto hacia delante o hacia atrás en la cadena productiva, la distribución
y el consumo con base en el lote de producción al cual pertenece.

La trazabilidad de los productos se fundamenta en dos factores claves: la

correcta codificación de los lotes de producción, y el correcto diligenciamiento de
los registros de producción y control de calidad de cada lote.

En cuanto a la codificación de los lotes, la clave está en delimitarlos bien, ya sea

por su día de producción, por un viaje de materias primas, etc. La delimitación
de los lotes depende también de las posibilidades reales de mantener la
separación entre ellos a lo largo del proceso productivo. Con relación a los
registros de producción y control de calidad, en estos debe consignar la
información de manera que pueda identificarse que registros corresponden a
que lote de producción.

Un buen sistema de trazabilidad faculta a la empresa para establecer las

condiciones en las que fue procesado el lote, incluyendo las características de
las materias primas empleadas. De esta manera en caso de presentarse alguna
dificultad, el sistema de trazabilidad permite revisar con toda la confianza las
condiciones de producción y calidad, y con ello establecer si el daño ocurrió por
causas en el proceso o si fue por el manejo del cliente que pudo alterar el
producto.
A través de la implementación de un sistema de trazabilidad, las empresas
pueden establecer estrategias que permiten seguir el rastro de los productos, por
medio de todas las etapas de su producción y comercialización, además de jugar
un papel importante en la confiabilidad de los consumidores, ya que permite
mejorar la seguridad, la calidad y facilitar el manejo de la entrega del producto a
los proveedores y consumidores finales.

De acuerdo a lo anterior, esta evidencia se estructura con el propósito de

desarrollar la identificación e implementación de un sistema de trazabilidad, para
ello analice los cuatro (4) casos empresariales prácticos que se describen a
continuación y luego resuelva los interrogantes que se plantean:

Caso 1

La empresa de helados caseros “La Mona”, está ubicada en el barrio La Gaviota

del municipio del Espinal, Tolima; lleva 6 meses en el mercado, se dedica a la
fabricación y comercialización de helados, produce 50 helados y los vende
diariamente, la empresa cuenta con 2 empleados.

Caso 2

La empresa de maderas “El Establo”, está ubicada en la zona industrial del

municipio de Palmira, Valle; cuenta con dos sucursales en el centro de la ciudad,
lleva 5 años en el mercado, se dedica a la fabricación y comercialización de sillas
para la sala y comedor, produce 800 sillas mensuales y vende el 80 % de su
producción, la empresa cuenta con 20 empleados.

Caso 3

La empresa de calzado “Paso elegante”, está ubicada en la zona industrial del

municipio de Fusa, Cundinamarca; cuenta con 25 sucursales en todo el país,
lleva 20 años en el mercado, se dedica a la fabricación y comercialización de
marroquinería, produce 800 zapatos, 1000 sandalias, 800 chanclas, 500 tenis,
1200 baletas, 900 botas, 500 correas, 1000 billeteras y 1500 chaquetas al mes,
vende el 90 % de sus productos, la empresa cuenta con 300 empleados directos
y 100 indirectos.

Caso 4

La empresa de bolsos “Fantasti”, está ubicada a las afueras de la ciudad de

Tunja, Boyacá; lleva 2 años en el mercado, se dedica a la fabricación y
comercialización de bolsos, produce 300 productos mensuales, vende el 70 %
de su producción, la empresa cuenta con 8 empleados.
Interrogantes:

1. ¿Cuál es la mejor alternativa para implementar un sistema de trazabilidad en

los cuatro casos empresariales? Explique y justifique su respuesta.

 En el Caso 1 La empresa de helados caseros “La Mona”, la alternativa a

implementar seria Trazabilidad manual, (con sistema de almacenamiento
de la información) para lo cual se necesitara un computador y una memoria
USB con el fin de mantener la información, este sistema se puede manejar
implementando un formato en la herramienta ofimática Excel con el fin de
aplicar fórmulas que ayudan a agilizar la operación y lomas importante brindar
seguridad y confiabilidad al cliente al realizar su compra, este sería un
sistema idóneo ya que es una empresa pequeña, la producción es poca, el
personal contratado es mínimo, la herramienta y el formato a implementar es
muy fácil y sencillo de manejar u operar con respecto a los productos que se
maneja en esta empresa, a medida que la empresa crezca en producción y
personal contratado fácilmente se puede retomar la información ya que esta
en medio magnético almacenado en una memoria USB.

La inversión para implementar este sistema es mínima, teniendo en cuenta

que la producción de la empresa en poca y le facilita mantenerse en el
mercado y si llegado al caso la empresa entra en quiebra por x o y razones
la inversión fue mínima y puede ser recuperable ya que es un sistema que
tiene salida en el mercado.

 En el Caso 2 La empresa de maderas “El Establo”, la alternativa a

implementar seria Trazabilidad automatizada - (implementando un
sistema de recolección de datos con código de barras), ya que permite
realizar un control automático de cada uno de los artículos teniendo en cuenta
que este sistema proporcionan enormes beneficios para casi todos los
negocios.
Con la aplicación de la recolección de datos del código de barras, la captura
de datos es rápida y más precisa lo que sería ideal para esta empresa ya que
sus ventas son relativamente buenas alcanzando un 80% mensual, cuenta
con dos sucursales, maneja un personal considerable de 20 empleados,
teniendo en cuenta todos estos puntos la alternativa más precisa está en este
sistema debido a que los costos son más bajos, se minimizan errores, la
realización del inventario es mucho más fácil y cuenta con muchos beneficios
a continuación menciono algunos de ellos:
 Entrada de Datos con Rapidez: Un scanner de código de barras por lo
general puede registrar datos de cinco a siete veces más rápido que un
experimentado mecanógrafo.
 10,000 Veces más Precisión: El tablero para entrada de datos crea en
promedio un error en 300 tecleados. El error en la entrada de datos tiene una
relación de 1 en 3 millones.
 Costos de Mano de Obra más bajos: Este es el beneficio más obvio de
la recolección de datos del código de barras. En muchos casos, estos ahorros
de costo pagan la introducción del sistema de recolección de datos. Sin
embargo, no centre toda su atención en este beneficio, aun cuando es el más
 aparente, está a menudo opacado por otros ahorros más grandes en otras
áreas.
 Reducción de pérdidas en las utilidades resultantes de los errores
en la recolección de datos: Este beneficio a menudo sobrepasa los ahorros
en mano de obra. Usted sabe que si comete un grave error en la facturación
a favor del cliente, nunca volverá a saber de él. Sin embargo, si el error es en
su favor, se lo harán saber de inmediato. En muchas empresas no se
requieren de muchos errores para contribuir en gran parte a pérdidas de
utilidades.
 Necesidad de niveles de inventario: El uso del código de barras es una
de las mejores formas para reducir los niveles de inventario y ahorrar en
costos de capital. Se pueden ahorrar cantidades significativas de dinero
manteniendo una política estricta en los inventarios. Mejoras Administrativas
 Una mejor Toma de Decisiones: Aunque es difícil de medir, este es un
beneficio importante. En muchos casos, las mejoras administrativas debidas
a la tecnología de recolección de datos automática podría ser el mejor
beneficio de un sistema de código de barras. Un sistema de código de barras
puede fácilmente acumular información que sería difícil o imposible ser
acumulada por otros medios. Esto permite a los administradores totalmente
informados tomar decisiones que pueden afectar la dirección de un
departamento o empresa.
 Un acceso rápido a la información: Este beneficio va de la mano con
una mejor toma de decisiones. Con una mejor información, puede ganar
oportunidades y conseguir brincar a la competencia.

 En el Caso 3 de La empresa de calzado “Paso elegante”, ya que es una

empresa grande contando con 25 sucursales en todo el país ubicada el
municipio de Fusagasugá ubicada en la zona industrial y el inventario que
maneja es bastante grande con 8200 productos , es una empresa reconocida
a nivel nacional, se evidencia que maneja un buen capital su nómina de
empleados es bastante grande, por estas y muchas razones más yo
personalmente le recomendaría a esta empresa implementar un sistema de
Trazabilidad automatizada - (con Código Electrónico de Producto - EPC)
por que cuenta con muchos beneficios tanto para el cliente o consumidores
como para la empresa, Un Código Electrónico de Producto o EPC es una
identificación única que generalmente es considerada la nueva generación
del estándar de código de barras. Como el código de barras, un EPC es un
sistema numérico para la identificación de productos, pero tiene mayores
capacidades. Un EPC contiene un número que puede ser asociado a
información específica como fecha de producción, origen y destino.
El EPC es almacenado en un tag de radio frecuencia (RFID), el cual transmite
la información cuando es consultada por un lector (Reader). EPC y RFID no
son intercambiables. El EPC es una aplicación de la cadena de valor que
maximiza la tecnología RFID para proveer un nivel de visibilidad que antes
no se podía alcanzar.
 ¿Qué ofrece a los consumidores?
El EPC tiene el potencial de ayudarnos a todos. Podría ayudar a las
empresas mejorando la eficiencia y la visibilidad de la cadena de valor, lo
 que beneficiaría a los consumidores a través de la disponibilidad del
producto, la rapidez del servicio y garantizar la calidad.
Podría ayudar a evitar que las mercancías falsificadas lleguen a los
consumidores mediante el seguimiento de sus productos desde su origen.
El EPC tiene el potencial de permitir que las cadenas comerciales
obtengan una mejor trazabilidad de los inventarios, reabastecimiento más
eficientes y poder tener el producto en las góndolas cuando el cliente los
requiera.

 ¿Qué ofrece a las empresas?

El EPC puede ayudar a las empresas a transformar sus procesos con el
fin de mejorar su propia eficiencia, mientras que proporciona beneficios
adicionales al consumidor.
Problemas de visibilidad en la cadena de valor generan más de $81
millones de dólares anuales en pérdidas a las empresas en EE.UU.
debido a la pérdida, robo, y agotados en góndola. La tecnología detrás de
EPC puede ayudar a las compañías a mejorar el seguimiento del
inventario con mayor eficacia, nuevos pedidos de productos de manera
más eficiente y reducir el número de veces que un producto es "no
disponible".
Además, el EPC también puede ayudar a las empresas con el seguimiento
de sus envíos para evitar la manipulación y evitar que las mercancías
falsificadas o ilegales entren al mercado.
Una desventaja es el costo de este sistema, pero se debe tener más en
cuenta sus beneficios de parte y parte es decir para la empresa y sus
consumidores.

 En el caso 4 de La empresa de bolsos “Fantasti”, la alternativa que le

recomendaría a esta empresa es implementar un sistema de Trazabilidad
automatizada - (implementando un sistema de recolección de datos con
código de barras), ya que permite realizar un control automático de cada
uno de los artículos teniendo en cuenta que este sistema proporcionan
enormes beneficios para casi todos los negocios. Con la aplicación de la
recolección de datos del código de barras, la captura de datos es rápida y
más precisa lo que sería ideal para esta empresa ya que sus ventas son
relativamente, esta empresa maneja una cantidad considerable de productos,
es reconocida en el mercado por su tiempo de antigüedad en el mercado.
  Entrada de Datos con Rapidez: Un scanner de código de barras por lo
general puede registrar datos de cinco a siete veces más rápido que un
experimentado mecanógrafo.
 10,000 Veces más Precisión: El tablero para entrada de datos crea en
promedio un error en 300 tecleados. El error en la entrada de datos tiene
una relación de 1 en 3 millones.
 Costos de Mano de Obra más bajos: Este es el beneficio más obvio de
la recolección de datos del código de barras. En muchos casos, estos
ahorros de costo pagan la introducción del sistema de recolección de
datos. Sin embargo, no centre toda su atención en este beneficio, aun
cuando es el más aparente, está a menudo opacado por otros ahorros
más grandes en otras áreas.
 Reducción de pérdidas en las utilidades resultantes de los errores
en la recolección de datos: Este beneficio a menudo sobrepasa los
ahorros en mano de obra. Usted sabe que si comete un grave error en la
facturación a favor del cliente, nunca volverá a saber de él. Sin embargo,
si el error es en su favor, se lo harán saber de inmediato. En muchas
empresas no se requieren de muchos errores para contribuir en gran parte
a pérdidas de utilidades.
 Necesidad de niveles de inventario: El uso del código de barras es una
de las mejores formas para reducir los niveles de inventario y ahorrar en
costos de capital. Se pueden ahorrar cantidades significativas de dinero
manteniendo una política estricta en los inventarios. Mejoras
Administrativas
 Una mejor Toma de Decisiones: Aunque es difícil de medir, este es un
beneficio importante. En muchos casos, las mejoras administrativas
debidas a la tecnología de recolección de datos automática podría ser el
mejor beneficio de un sistema de código de barras. Un sistema de código
de barras puede fácilmente acumular información que sería difícil o
imposible ser acumulada por otros medios. Esto permite a los
administradores totalmente informados tomar decisiones que pueden
afectar la dirección de un departamento o empresa.
 Un acceso rápido a la información: Este beneficio va de la mano con
una mejor toma de decisiones. Con una mejor información, puede ganar
oportunidades y conseguir brincar a la competencia.

2. Defina cuál es la combinación que más les generará beneficios a los

cuatro casos empresariales, explique y justifique su respuesta.

 Teniendo en cuenta una mejor trazabilidad, con garantías de calidad,

seguridad tanto para la empresa como para los clientes o consumidores,
versatilidad y sin importar el costo de la instalación de un buen sistema de
trazabilidad en el caso de las cuatro alternativas, personalmente
recomendaría la trazabilidad automatizada - (con Código Electrónico de
Producto - EPC) siendo esta la que más beneficios genera, es la más
actualizada con mayor rapidez en la captura de datos menor error en la
 digitación, esta cuenta con muchos beneficios tanto para el cliente o
consumidores como para la empresa.

 Un Código Electrónico de Producto o EPC es una identificación única que

generalmente es considerada la nueva generación del estándar de código de
barras. Como el código de barras, un EPC es un sistema numérico para la
identificación de productos, pero tiene mayores capacidades. Un EPC
contiene un número que puede ser asociado a información específica como
fecha de producción, origen y destino.
El EPC es almacenado en un tag de radio frecuencia (RFID), el cual transmite
la información cuando es consultada por un lector (Reader). EPC y RFID no
son intercambiables. El EPC es una aplicación de la cadena de valor que
maximiza la tecnología RFID para proveer un nivel de visibilidad que antes
no se podía alcanzar.
 ¿Qué ofrece a los consumidores?
El EPC tiene el potencial de ayudarnos a todos. Podría ayudar a las
empresas mejorando la eficiencia y la visibilidad de la cadena de valor, lo
que beneficiaría a los consumidores a través de la disponibilidad del
producto, la rapidez del servicio y garantizar la calidad.
Podría ayudar a evitar que las mercancías falsificadas lleguen a los
consumidores mediante el seguimiento de sus productos desde su origen.
El EPC tiene el potencial de permitir que las cadenas comerciales
obtengan una mejor trazabilidad de los inventarios, reabastecimiento más
eficientes y poder tener el producto en las góndolas cuando el cliente los
requiera.

 ¿Qué ofrece a las empresas?

El EPC puede ayudar a las empresas a transformar sus procesos con el
fin de mejorar su propia eficiencia, mientras que proporciona beneficios
adicionales al consumidor.
Problemas de visibilidad en la cadena de valor generan más de $81
millones de dólares anuales en pérdidas a las empresas en EE.UU.
debido a la pérdida, robo, y agotados en góndola. La tecnología detrás de
EPC puede ayudar a las compañías a mejorar el seguimiento del
inventario con mayor eficacia, nuevos pedidos de productos de manera
más eficiente y reducir el número de veces que un producto es "no
disponible".
Además, el EPC también puede ayudar a las empresas con el seguimiento
de sus envíos para evitar la manipulación y evitar que las mercancías
falsificadas o ilegales entren al mercado.
Una desventaja es el costo de este sistema, pero se debe tener más en
cuenta sus beneficios de parte y parte es decir para la empresa y sus
consumidores.
3. En base a su experiencia y bagaje en este proceso formativo, formule la
mejor alternativa para implementar un sistema de trazabilidad que debe
de tener toda empresa.

 La trazabilidad se define como un conjunto de procedimientos que permiten

conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto a lo largo de
la cadena de suministros.
 En los últimos años disponer de un sistema efectivo de trazabilidad se ha
convertido en un elemento esencial, sobre todo en aquellas empresas del
sector alimentario. Y es que la mayor preocupación del consumidor sobre la
seguridad de los productos que consume, así como las noticias sobre crisis
alimentarias que todos recordamos, han hecho de esta herramienta un
básico, uno de los pilares en los que se sustenta el objetivo de proteger la
salud de las personas.
 En las empresas, sobre todo aquellas cuya actividad está centrada en el
sector de la alimentación, conocer cuáles han sido los eslabones que ha
seguido un producto o un lote de ellos es esencial para poder promover su
seguridad. Y aunque realizar este seguimiento a nivel interno también es
relevante no podemos quedarnos ahí, sino que tenemos que extenderlo a
todos aquellos pasos que realiza el alimento dentro de la cadena de
suministros. Es en estos dos ámbitos donde la trazabilidad toma relevancia
y se convierte en una herramienta esencial.
 Ver la trazabilidad como una herramienta de utilidad para las situaciones de
crisis alimentaria es una imagen muy parcial de su relevancia y campo de
actuación y con ello se limita la importancia de su papel dentro de la cadena
de suministros. Por esta razón, a continuación voy a indicar algunos de los
beneficios que aporta disponer de un sistema de trazabilidad en una
empresa:
 Proporciona transparencia dentro de la cadena de suministros.
 Se convierte en una vía para promover la seguridad alimentaria y
proteger la salud de los consumidores.
 Mejora las relaciones que se establecen entre los distintos
elementos de la cadena de suministros al permitir que fluya la
información de forma rápida.
 Mejora la gestión de la logística y el suministro y le aporta
eficiencia ya que establece cada uno de los pasos que el producto o lote
va a seguir.
 Aumenta la productividad de las empresas.
 Aporta confianza a los consumidores al aumentar la seguridad de que
el alimento es inocuo.
 Permite alcanzar el objetivo de proteger la salud de las personas.

 Teniendo en cuenta todas estas ideas y beneficios que nos proporciona la

implementación de un buen sistema de trazabilidad la mejor alternativa es
implementar un sistema de acuerdo a la capacidad económica de la empresa
o negoció, ya que lo ideal es implementar una de las alternativas que nos
brindan los diferentes sistemas de trazabilidad y la más indicada para
cualquier empresa es la Trazabilidad automatizada - (con Código
Electrónico de Producto - EPC) que es la más actualizada y la que más
beneficios nos brinda la única desventaja es que la instalación de esta es muy
alto por ende el sistema de trazabilidad que debe implementar una empresa
o negocio es la que este a su alcance, igualmente la alternativa que escoja
debe ser bien administrada para con el fin de que funcione y con mayor razón
si es un sistema no muy actualizado como lo es el sistema de trazabilidad
manual.

Bibliografía

 https://www.gs1co.org/PreguntasFrecuentes/que-es-el-epc.aspx
 http://www.barmax.com/SolucionesDetalle.asp?ID=7&S=BENEFICIOS+DE+IMPLEMENTAR+CODIGOS
+DE+BARRAS+
 https://www.sbqconsultores.es/la-importancia-de-la-trazabilidad-en-la-seguridad-alimentaria-2/