ABC SEM 14

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

1. ADMINISTRACION DE OPERACIONES - 2° CICLO – C9

2. TEMA/UNIDAD:
JUSTO A TIEMPO (JIT)

3. CONCEPTOS:
Objetivos
Objetivos de la JIT

4. OBJETIVOS:
4.1. Identificación problemas fundamentales
4.2. Identificar los requisitos para el JIT
4.2. Identificar los objetivos principales de la empresa

TÍTULO
Aplicación del JIT en una organización

5. CASO MC DONALD’S:

Se sabe que el gran éxito que tiene McDonald’s es gracias a su calidad y rapidez en su servicio,
en su respuesta a los nuevos desafíos y a la competencia que tenían con otros restaurantes de
comida rápida decidieron implementar un nuevo JUST IN TIME para su sistema de cocina al cual
se llama “made for you” (hecho para ti) que es una revisión que está diseñada para mejorar la
calidad del producto. “made for you” permite que sin importar que pedido haya hecho el cliente se
un sándwich, un desayuno o cualquier producto el cliente va tener la seguridad que es un producto
solo hecho para él, no es nada que se haya preparado minutos antes de llegar al restaurante a
excepción de varios componentes libres, el pedido se realiza para cada cliente a la velocidad de
McDonald’s. Para implementar este sistema al interior de la cocina no solo reestructuro el proceso
de elaboración de la comida además fue necesario invertir en nuevas tecnologías que garantizaran
una significativa reducción de tiempo y costos de desperdicios. Al igual que el control de la calidad
de la materia prima a utilizar de la cual depende la satisfacción del cliente.

Este modelo tubo los siguientes métodos

• Estricto control de la calidad de materia prima.

• Adquisición de nuevas tecnologías.
• Restauración de procesos.
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Entonces just in time “made for you” funciona así en el pedido de una hamburguesa:
• El cliente realiza su pedido el cual aparecerá en una pantalla al interior de la cocina en el área
de ensamble.
• El empleado encargado de armar el pedido verificara la pantalla con las especificaciones del
cliente.
• Introduce las tajadas de pan en la tostadora industrial las cual las tendrá listas en 11 segundos.
• Prosigue adicionar las salsas y demás componentes libres, siguiendo movimientos ya
estandarizados que garantizan la reducción de tiempo.
• La carne se encuentra en un gabinete que la mantiene fresca y caliente.
• En tanto termine de preparar el pedido se pasa por el mostrador donde otro empleado completa
la orden y se le entrega al cliente.

Antes de implementar el JIT lo que se solía hacer en McDonald’s era pre cocinar un lote de
hamburguesas y dejar que reposaran bajo lámparas de calor. Las cuales las mantendrían
calientes el mayor tiempo posible y finalmente se desechaban lo que no se podía vender, la única
forma de tener una hamburguesa fresca con el anterior sistema era haciendo un pedido especial

6. PREGUNTAS SOBRE EL CASO:

6.1. Preguntas de estudio:
6.1.1. ¿Cuáles son las ventajas y desventajas del JIT?
6.1.2. ¿Qué factores se toman en cuenta para la utilización del JIT?
6.1.3. ¿Existen factores de riesgo?
6.1.4. Elabore un plan estratégico utilizando el JIT para bajar los costos de la empresa

6.2. Preguntas facilitadoras:

6.2.1. Describa los pilares del JIT
6.2.3. Describa cuales son los beneficios del JIT para la organización

6.3. Preguntas de discusión:

6.3.1. ¿Por qué es importante el JIT?

6.3.2. ¿Por qué es importante eliminar los despilfarros es una organización?
6.3.3. ¿Por qué es importante buscar la simplicidad en una organización?
6.3.4. Cuáles son los aportes del JIT en una organización?
6.3.4. ¿Por qué creen que es importante el JIT en la mejora continua?
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7. ENTREGABLE
Respuestas de todas las preguntas
Informe sobre el JIT

8. EVALUACIÓN
- Redacción y ortografía.
- Sustento de informe grupal.
- Autoevaluación co-evaluación.
- Evaluación del mejor resultado de discusión.