Nombre de la empresa:

Objetivo de la empresa: Desarrollar un plan estratégico para la compra, producción y distribución

de productos para festivales musicales en la ciudad de…

¿Quiénes somos?: Somos un catering…

Propuesta: Catering para eventos musicales (definir que se va a vender)

Planta de producción: Ubicada en Medellín

Competencia directa

Competencia indirecta

Portafolio

Potencial empresarial

Ventajas de la empresa en el mercado:

Forma de movilización: cocina in house out house (¿?) comida en backstage artistas y comida de
los trabajadores, administración.

DOFA

Fortalezas:

 Estar a la vanguardia y búsqueda de nuevas tecnologías, ofreciendo las mejores experiencias

para los clientes.
 Creatividad para realización de actividades y propuestas gastronómicas.
 Personal calificado en creatividad, diseño, organización y experiencia.
 Responsabilidad de organizar y manejar grandes cantidades de públicos.

Oportunidades:

 Poca competencia directa por lo que sería factible nuestra aceptación en el mercado.
 Fomentar nuevas expectativas y necesidades en el mercado.

Debilidades:

 Ser nuevos en el mercado, lo que puede conllevar a que contraten a otro catering como más
trayectoria.

Amenazas:

 Empresas existentes, que brindan el mismo servicio y están posesionadas en el mercado.

 Aparición de nuevas propuestas con mejor tecnología y diseño para los eventos.
 PRODUCCIÓN

Ubicación:

Línea de productos:

Procedimientos:

 Maquinaria y menaje
 Mesas tipo buffet
 Sillas
 Nevera
 Congelador
 Menaje (platos, cubiertos, manteles, servilletas, vasos, bolsas, etc.)
 Quemadores

EMPAQUE Y DISTRIBUCIÓN

LOGISTICA

Remolques:

Personal:

 Gerente general
o Director administrativo
 Contador general
o Director comercial
 Ventas
o Director operativo
 Asesor de eventos y diseñador
 Chef
 Meseros
 Auxiliares de cocina

Servicio:

 Puntualidad en la entrega según el horario pactado.

 Horarios limitados en función de la actividad que se vaya desarrollando.

Logística:
  Importancia en el control de costos ya que se ve reflejado en el precio final de venta
 Empleo de nuevas tecnologías para la conservación de los productos.
 Variedad de contenedores y medios de transporte adecuados
o Camiones con refrigeración y/o congelación
 Controles exhaustivos de calidad y de higiene para evitar contaminaciones e intoxicaciones

Logistica del evento: alquilar zona, poner tablas, donde cocinar para el proceso de catering (esto
para la comida que se le ofrece a los asistentes)

 (easy tocook, ready cook

 Base logística: indumentaria, personal, transporte, lugares.