Alimentos Estructura Celular Composición química Elementos Grupos funcionales

CEREAL Células Vegetales Almidón, (unión de C,H,O R-OH, R-CHO, R-CO-R

muchas glucosas)
FRUTAS Células vegetales Son generalmente Fe, Mg, P, k, Na, Zn, S, CL, R-COO-R, R-COOH
azúcares simples de fácil Ca, Mg y Mn.
digestión y rápida
absorción. Ricas en
vitamina C: Contienen 50
mg/100. Ricas en vitamina
A: Son ricas en carotenos,
como los albaricoques,
melocotón y ciruelas. Sales
minerales: las frutas son
ricas en potasio,
magnesio, hierro y calcio.
VERDURAS Células vegetales Están compuestos por Fe, Mg, P, k, Na, Zn, S, CL, R-COO-R, R-COOH
agua, Carbohidratos A Ca, Mg y Mn.
(5%), B (10%) y C (20%).
Estos se encuentran
frecuentemente como
azúcares. En otros
predominan los
almidones, bajo contenido
de proteínas y grasas,
Minerales, vitaminas “A, B
Y C”
LEGUMINOSAS Células Animales Agua, carbohidratos, P, Zn, S, Fe, Ca, Na, Mn, K. R-CO-NH2, R-NH2, R-O-R
lípidos, proteínas,
Vitaminas y Minerales.
ALIMENTOS DE ORIGEN Células Animales Agua, carbohidratos, P, Zn, S, Fe, Ca, Na, Mn, K. R-CO-NH2, R-NH2, R-O-R
ANIMAL lípidos, proteínas,
Vitaminas y Minerales.