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JUST IFIC ACIÓN

Durante los últim os años, el consum o de productos de tipo natural, de poco con tenido en

grasa y de fácil preparación , se ha incrementado en el contexto sucreño, debido a la

tendencia en el cam bio de los hábitos de consum o de los dem andantes y al desem peño de

role s diverso s en las m ujeres, las cuales, para cumplir con su papel de amas de casa, han

optado por incluir en la canasta fam iliar productos más naturales, nutritivos y de fácil

preparac ión, entre ellos la yuca .

La yuca es un alimento que contiene nutrien tes im portantes para el organ ism o humano, de

la cual se derivan o tros productos delic ioso s. Sin em bargo , ac tualmente su consum o es

sim ple, ya que para obtener sus derivados se necesita de un p roceso mucho m ás com plejo

y que acarrea tiem po, y es prec isam en te éste el que no tienen las am as de casa.

Es aquí donde el proyecto de montaje de una Em presa Procesadora y Com ercializadora de

Harina de Yuca en el m un ic ip io de Sincelejo adqu iere relevanc ia, por perm itir satisfacer los

gusto s y necesidades de los consum idores, al ofrecerles la oportunidad de tener acceso a

un producto que es básico de la canasta fam ilia r, a costo bajo y de fácil preparación , pero

que al no encontrarlo d isponible en el m ercado y listo para obtenerlo com o producto final

no lo consum en, optando por sustituirlo, en ocasiones con un costo más alto .

De igual fo rm a, al obtener la m ate ria prim a directam ente de los producto res se evitaría la

figura del interm ediario (que encarece el producto ) po r lo tanto, se benefic iarían no sólo los

productores, sino tam b ién lo s consum idores. Los prim eros, porque se les pagaría un

precio justo por sus p roductos, b rindándoles la oportun idad y po sibilidad de cultiva r m ás y

alcanzar los niveles adecuados de producción de la materia prim a requerida para el

funcionam iento de la em presa. Los segundos, porque tendrían a su disposición un

producto fresco, barato y de ágil preparac ión. Lo que se considera razón de peso para la

puesta en marcha del proyecto.

Se cuenta, adem ás, con la m otivac ión, conocim ientos, tiem po y responsabilidad del equipo in

vestigador; con los ma teriales bibliográficos sufic ientes para fundamentarlo teórica y prácticamente,

y con el apo yo de la comun idad beneficiada.