UNIVERSIDAD NACIONAL DE JULIACA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TRABAJO ENCARGADO
CURSO: TRATAMIENTO TÉRMICO

PRESENTADO POR

DORIS YESENIA LOPEZ YANA

DOCENTE
ING. MARCO ANTONIO ROJAS BARRETO

IX- SEMESTRE

JULIACA- 2019
ACTIVIDAD 3

1.-llene los espacios correspondientes, en la cual se mencionara el producto ya transformado y que

tratamiento se ha realizado.

ALIMENTO AW PERECEDEROS
PERA néctar pasteurización
QUIMUA harina Molino
CAÑHUA harina Molino
FRUTAS EN ALMIBAR - Esterilización
CARNE DE ALPACA Hog dog Embutido
HUEVOS Frito Escaldado
MILANESA DE POLLO - Cocción
PAPA DESHIDRATADA - Deshidratado
TORTA - Cocción
EMPANADA - Cocción
FIDEOS - Cocción
AVENA Galletas Horneado
Jamón - Escaldado
Aceite - Envasado
Néctar de quinua - Pasteurización
Mermelada - Cocción
Pescado fresco - Cocción
Pescado enlatado - Esterilización
Cañihua tostada - Cocción
Charqui - Salado
Nuez - -
Plátano Jugos Pasteurización
Pesque - Enlatado
Leche fresca yogurt Pasteurización
Leche Condensada - Pasteurización
Vino - Fermentación
Sandia Helado Congelación
Chuño - Deshidratado
Olluco Encurtidos Esterilizado
Zapallo Locro Cocción
Repollo Encurtido Esterilizado
Trigo Tostado Cocción
Aceituna Encurtido Esterilización
Coco Galletas Cocción
Carachi fresco Secado Deshidratación
PAN de Quinua - Cocción
Néctar de quinua - Cocción
Galleta de Habas - Esterilización
Lenteja - Cocción
Helado de mashua -- Congelación
Huevo batido - -
Conserva de esparrago- Esterilizado
Habas tostada - Cocción
Mantequilla - Pasteurización
Melón Néctar Esterilizado
Mana - Cocción
Chizito - Horneado
LOMO saltado - Cocción
Maíz mana Cocción
Masa de harina - Cocción
Masa de harina - -
Camote Harina Molido
Frejol - Secado
Tuna Encurtido Esterilizado
Melón Néctar Esterilizado
Membrillo Néctar Esterilizado
Leche
semidescremada - Esterilizado
Crema de leche - Esterilización
Caña de azúcar Azúcar Pre cocción
Haba Harina Extracción
Papa Almidona Esterilización
Carne de cuy Pate Esterilización
Chalona - Salado
Fresa mermelada Esterilizado
Cascara de piña Bebida Pasteurización
Penca de tuna - Cocción
Harina de maíz Pan Cocción
Aguaymanto Néctar Pasteurización