INSTITUTO TECNOLOGICO DE CELAYA

INGENIERIA BIOQUIMICA

MICROBIOLOGÍA

UNIDAD III

MICROORGANISMOS EUCARIOTAS

PROFESOR: Dr. VICTOR BARRERA

NOMBRE NO.CONTROL
KARMINA YOLITZYN GOMEZ GARCIA 08320469

Aplicaciones de hongos

Los hongos son muy importantes para los humanos ya que pueden traer
beneficios como pueden perjudicar la vida. Por ejemplo:

Una de las aplicaciones benéficas en la vida humana es la implementación de los

hongos en la industria alimentaria ya que se usa en la industria panificadora, son
importantes en las fermentaciones industriales de cervecerías y vinaterías,
también a partir de ellos podemos obtener antibióticos como la penicilina y la
estreptomicina, vitaminas y ácidos orgánicos (ácidos cítricos), los hongos también
son útiles para el curado de quesos en especial el queso azul.

Los hongos son importantes también en las investigaciones de biología molecular

y biotecnología. Los biólogos, fisiólogos, genetistas y bioquímicos, ya que sirven
como modelo para poder estudiar los diversos procesos biológicos. Por ejemplo;
Los microbiólogos y genetistas utilizan Saccharomyces para estudiar la genética
molecular de los eucariotes, ya que sus células son fáciles de cultivar y manipular.

También tienen aplicación ambiental, ya que pueden oxidar de forma aeróbica

compuestos orgánicos en las aguas residuales. Un ejemplo seria Trichosporum
cutaneum.

Otra aplicación de los hongos por su característica saprofita es que destruyen

plantas complejas y restos de animales degradándolos a formas más simples que
pasan a formar parte del suelo y finalmente son absorbidas por otras plantas.

Como aspecto negativo de los hongos es que cuando crecen demasiado puede
ser dañino y causar pérdidas si eso pasa en maderas, alimentos, cultivos u otros
artículos comerciales e industriales. Otro aspecto negativo es que producen
micotoxinas, venenos y en algunos casos carcinogénicos.
Dimorfismo

Es el fenómeno por el cual algunos hongos presentan diferentes formas o

procesos como respuesta a un cambio en el medio ambiente en general.
Algunos hongos, en particular las especies patógenas, muestran dimorfismo, es
decir dos formas de crecimiento. Estos hongos pueden desarrollarse como un
hongo filamentoso o como una levadura. Las formas similares a los hongos
filamentosos producen hifas vegetativas y aéreas; las formas similares a las
levaduras brotan. El dimorfismo de los hongos patógenos depende de la
temperatura: 37 °C el hongo es levadura-hongo y a 25 °C es filamentoso. Pero el
aspecto del hongo dimorfo cambia con la concentración de CO 2.

Esporas sexuales y esporas asexuales

La mayoría de las esporas asexuales tienen muy escasa resistencia al calor y son
resistentes a la desecación, en cambio las esporas sexuales son un poco más
resistentes al calor que las
asexuales, pero ninguna espora
de hongo se compara con la
resistencia a altas o bajas
temperaturas que caracteriza
las bacterias.
Las esporas sexuales que se
forman dentro de un saco
(ascas) se denominan
ascosporas.

http://paradojadelareinaroja.blogspot.com/2008/12/venenos-y-
ponzoas-ii-cultivando-hongos.html
Su sistema de reproducción es asexual y sexual:

- Las esporas asexuales son:

Talosporas.
a) Artrosporas: Son esporas que se forman por fragmentación de las hifas.
b) Blastospora: Se forman en las levaduras por la gemación a partir de una célula
ya existente.
c) Clamidospora: Estas esporas son redondas y tienen doble pared gruesa que les
proporcionan mas resistencia.

Conidiosporas
a) Microconidias: Son esporas unicelulares
b) Macroconidias: Son esporas multinucleadas.

Esporangiosporas
Son esporas producidas enesporangios, que son sacos redondos unidos al
micelio vegetativo, por una estructura llamada esporangióforo.

- Las esporas sexuales son:

Zigosporas: esporas contenidas en cigosporangios en los Zimomycetes.

Ascosporas: esporas contenidas en saquitos denominados ascas en los
Ascomicetes.
Oosporas: esporas contenidas en oosferas correspondientes a los Oomycetes.
Basidiosporas: esporas contenidas en basidios correspondientes en
Basidiomicetes.
Líquenes

Los líquenes son una asociación microbiana de hongos y algas es muy interesante
ya que cada una ayuda al beneficio de los dos. Las algas obtienen su alimento
mediante la fotosíntesis y usan los minerales que obtienen los hongos, al mismo
tiempo los hongos dependen de las algas para obtener carbono. Se desarrollan en
troncos de árbol y en sustratos generalmente poco adecuados para otras
especies. Unos son capaces de vivir en temperaturas muy bajas. Un liquen simple
está formado por micelios de hongos apretados y entrelazados, debajo de los
cuales hay una capa de células de algas y más abajo otra capa de hongos. La

http://www.sekano.es/?p=1621 http://www.sekano.es/?p=1623

capa del fondo se fija al sustrato directamente o por medio de las hifas cortas
retorcidas, denominadas ricinas. No todas las especies de algas ni todas las de
hongos pueden formar esta relación liquen. La mayoría de los hongos que pueden
hacerlo son ascomicetos, aunque algunos son basidiomicetos. En cuanto a las
algas son Chlorophycophyta (algas verdes) o de la Cyanophycophyta (algas
verde-azuladas).
Hay dos clases de líquenes: los crustáceos y frondosos. Los líquenes crustáceos
se desarrollan juntos y pegados al sustrato (rocas, madera, etc) y los líquenes
frondosos parecen arbustos.

La reproducción de los líquenes es en su mayoría por procesos vegetativos. Los

líquenes producen cuerpos reproductores que se llaman “soredia” que son nudos
de hifas que contienen algunas células de algas. Pero cada componente se
reproduce cada quien por su cuenta.

Efecto Crabtree

Se le llama efecto Crabtree a la producción aeróbica de etanol. El efecto Crabtree

se ha descrito en S. cerevisieae y en algunas levaduras y hace que en presencia
de ciertas cantidades de glucosa relativamente bajas, aún en presencia de
cantidades suficientes de oxígeno, gran parte del azúcar consumido se destine a
la producción de etanol mediante la fermentacion. Una de las explicaciones
propuestas para este fenómeno es que en presencia de glucosa se alcanzan
grandes concentraciones de piruvato intracelular, lo que ayuda a su degradación
por la vía de la piruvato descarboxilasa, una enzima con gran capacidad de carga,
en lugar del complejo piruvato deshidrogenasa, que lleva directamente a acetil
CoA. Y como la capacidad de las reacciones que permitirían la transformación del
acetaldehído formado por la piruvato descarboxilasa en acetil-CoA ya no es
buena, esto favorece la formación de etanol aún en condiciones aeróbicas.
Bibliografía

 Cepas vínicas de Saccharomyces cerevisiae con bajo rendimiento en etanol

Ramón González, José María Barcenilla y Laura Tabera
Instituto de Fermentaciones Industriales, CSIC

 Introducción a la microbiología
Tortora/Funke/Case
9ª edición. Ed. Panamericana

 Microbiología
Michael J. Pelczar, Roger D. Reid, E.C.S. Chan
McGraw-Hill, 1982 - 826 páginas

 Ecología química
Ana Luisa Anaya Lang
Plaza y Valdés, 2003 - 349 páginas

 Introducción al estudio de la micología

Lidya Beatriz Freyre
Universidad Nacional Del Litoral, 1997

 http://www.worldlingo.com/ma/enwiki/es/Crabtree_effect