UNIVERSIDAD NACIONAL DANIEL ALCIDES CARRION

ESCUELA PROFESIONAL AGRONOMIA – OXAPAMPA

*RONNI JAMJACHI FABIAN
“PROCESOS AGROINDUSTRIALES Y TECNOLOGÍAS EN LA AGROINDUSTRIA
PERUANA”
INTRODUCCIÓN:
Los procesos agroindustriales y tecnológicos de la agroindustria peruana cumplen de
ciertos caracteres de la situación actual de agroindustria del país , conocer los procesos,
tecnología y otros usados en la actualidad y compararlos con los países desarrollados
de Latinoamérica y la implementación de su tecnología para sus procesos industriales
abarca cierto punto de vista socioeconómico de un país en vías de desarrollo; conocer
los diversos procesos y otros son de gran interés y además de mucha planificación
logística distribuida en el sector agrario.
DESARROLLO:
1 LA AGROINDUSTRIA
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO para América Latina y el Caribe), se define a la Agroindustria a las actividades de
transformación de productos procedentes de la agricultura, de la actividad forestal y la
pesca (FAO, 1997:1).
2 DESARROLLO TECNOLÓGICO
La Ley N° 30309, señala que el desarrollo tecnológico es la aplicación de los resultados
de la investigación o de cualquier otro tipo de conocimiento científico, a un plan o diseño
en particular para la producción de materiales, productos, métodos, procesos o sistemas
nuevos, o sustancialmente mejorados, antes del comienzo de su producción o utilización
comercial.
3 La llamada Cuarta Revolución Industrial o transformación digital
impacta para bien al sector agrícola. Los especialistas señalan que gracias a los nuevos
avances tecnológicos es posible desarrollar una agricultura de alta precisión y calidad.
Así, conceptos como Big Data e Internet de las Cosas (IoT, por sus siglas en inglés), así
como el uso de drones, entre otros softwares ya son comunes en el quehacer
agroindustrial.
Al respecto, Freddy Cerdán, director ejecutivo del Centro de Investigación y
Emprendimientos para el Desarrollo Integral - La Libertad, afirma que la tecnología en
la agroindustria está relativamente avanzada. “La gran empresa sí invierte en
tecnología, pero la mediana y pequeña solo lo hace en función a cómo le va
económicamente en la campaña agrícola”.
Asimismo, advierte que innovar tecnológicamente le sirve a la pequeña y mediana
empresa para agilizar o disminuir los tiempos de cosecha, así como conseguir más
calidad en sus productos. “Actualmente los avances más usados en la agroindustria
para la pymes son la tecnificación del riego y el software. La primera es necesaria porque
ayuda a que el riego se vuelva más eficiente, especialmente en la costa peruana donde
existe un déficit de agua, mientras que el segundo es básico para tecnificar lo que antes
se hacía manualmente. Por ejemplo, manipular el sistema de riego desde una
computadora”, explica.
De otro lado, Cerdán explica que la inversión para tecnificar una hectárea de
espárragos varía entre los US$10.000 y US$12.000, mientras que para el cultivo de
paltas por hectárea el monto se encuentra en US$17.000 aproximadamente.
4 TECNOLOGÍAS MÁS POPULARES
Para Carolina Moreni, coordinadora del Centro de Innovación de la Cámara de Comercio
de Lima (CCL), la tecnología puede ayudar en los procesos tecnificados básicos a lograr
mejoras en la calidad del producto y del trabajo humano, a estandarizar procesos y
mejorar la productividad y la conservación de los productos
En la actualidad los recientes avances de innovación tecnológica para la agroindustria
se agrupan bajo la denominación AgroTech, incluyendo: energías renovables y
sustentables, mecanización y automatización (robótica, IoT, sistemas de irrigación), Big
Data (procesamientos de datos a gran escala), precisión (drones, satélites), Animal e-
Health (monitoreo, sensores), entre otros.
“La tecnología se vuelve indispensable, llegando a generar una gran diferencia en el
valor agregado ofrecido al cliente”
Rodrigo Pivetti, gerente de TSS para Latinoamérica de AlcatelLucent Enterprise,
asegura que los agricultores ya tienen en cuenta que la transformación digital es una
respuesta a los grandes retos actuales del agronegocio. “Una tecnología que promueva
la practicidad facilitará la ejecución de tareas en las actividades diarias del campo, así
como la posibilidad de planear el futuro, para optimizar la planificación y la precisión de
la producción” dice. Pivetti afirma, además, que actualmente el agricultor ya es un
usuario de tecnologías, porque visualiza desde su móvil lo que sucede en su explotación
agrícola, así como la realización de gestiones sobre las necesidades de riegos, análisis
de las plantas, etapa de las plagas, fertilización, producciones y rendimientos.
El especialista sostiene que, para apoyar esta evolución, en cuanto a conectividad, se
están utilizando soluciones de redes cableadas e inalámbricas para entornos hostiles,
como el hardware robusto preparado para soportar condiciones climáticas y
temperaturas adversas, y ser capaz de proporcionar conectividad de banda ancha a
zonas rurales que carecen de una infraestructura técnica y operativa para la transmisión
de datos, información, voz e imagen, donde destacan los siguientes:
4.1. APLICACIONES: Unas de las más significativas aplicaciones hoy en día
son iRiego y Agronic, que se desarrollaron para posibilitar y conocer las
necesidades hídricas de los cultivos.

4.2. SOFTWARE PARA EL AGRO. Los programas informáticos permiten un

estudio exhaustivo del terreno a sembrar. Los datos obtenidos son
incorporados al tractor o sembradora para que puedan llevar cabo una
siembra precisa y de alto rendimiento.

4.3. TECNOLOGÍA EN LA RECOLECCIÓN. Existen máquinas utilizadas en

las vendimiadoras (recolectora de uvas) que permiten realizar los
controles fitosanitarios, la poda y el abonado.
 4. 4. SISTEMA DE RIEGO POR TELEMETRÍA. La telemetría es una técnica
automatizada que permite recopilar y analizar datos que se generan
remotamente. A través de esta tecnología se podría optimizar el uso del agua
destinada a la actividad agrícola, calcular los tiempos de riego y distribuir de
manera eficiente el recurso hídrico
Además, señala que el trabajar con esta tecnología hace que se pueda brindar un
servicio que hace más eficientes todas las etapas de un cultivo. “Volamos el dron que
cuenta con una autonomía de vuelo de 35 a 40 minutos. En ese lapso puede recorrer
hasta 200 hectáreas de cultivo recogiendo información de todo tipo
En cuanto al futuro en los avances tecnológicos para la agroindustria, el gerente general
de Spacedat AG, menciona que uno de los principales problemas de los agricultores es
que no llegan a tener una buena proyección en lo que se refiere a cosecha.
Por ello está creando un software y un hardware para que, a través de un brazo robótico
montado en un tractor, junto a cámaras especiales, se pueda tener un conteo automático
más exacto sobre la cosecha. Por otro lado, Urrutia señala que otro proyecto es crear
modelos m a t e m á t i c o s p a r a g e n e r a r proyecciones sobre la cosecha, con lo
que los agricultores y empresarios sabrán cuanto es lo que van a producir.
5. COMPARATIVO SOBRE DESARROLLO TECNOLÓGICO EN EL SECTOR
AGROINDUSTRIAL DE PAÍSES LATINOAMERICANOS CHILE, BOLIVIA, BRASIL,
ARGENTINA, PARAGUAY, URUGUAY Y PERÚ
5.1. PERÚ:
- La Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO) sugiere
un mayor apoyo para las agroindustrias de Perú, asimismo, pidió al sector privado
involucrarse más en esa labor para que haya un desarrollo sostenible y de calidad de
las agroindustrias en Perú.
- La agroindustria es una necesidad que no se puede postergar en nuestro país porque
es importante para la atención del mercado interno y para la exportación.
- El Ministerio de Agricultura ha establecido que debe terminar de una vez la política de
producción de materia prima para que su transformación se realice en otras latitudes y
genere mayor bienestar a la población rural.
- A nivel mundial el 70 por ciento de la producción agropecuaria sufre algún tipo de
procesamiento y la agroindustria representa 4,000 millones de dólares al año.
- El rol del sector público es crear un entorno favorable para la creación de empresas
agroindustriales y para el mantenimiento de su competitividad.
- El proyecto Olmos (Lambayeque), según el Ministerio de Agricultura se convertirá en
un polo de desarrollo agroindustrial, que ampliará en 43,500 las hectáreas de cultivos
(38,000 nuevas hectáreas a ser subastadas y 5,500 hectáreas de los agricultores del
Valle Viejo).
- El Ministerio de Agricultura y Riego aseveró que con en pleno funcionamiento del
proyecto Olmos se tiene previsto aumentar en US$ 1,000 millones las
agroexportaciones en los próximos tres años, a través de la producción de diversos
cultivos como uva, palta, espárragos, caña de azúcar, quinua, cítricos y otros.
- Se señaló que una de las mayores ventajas que ofrece el proyecto Olmos es que
contará con un moderno sistema de riego tecnificado.
- Lo más importante de Olmos es que ratifica la confianza del empresariado en el Perú,
en la inversión en el sector agrícola en un proyecto de largo plazo donde los privados
han colocado más de US$ 600 millones.
- El sector agricultura señala que el Perú se convertirá en una potencia en la producción
de azúcar donde no solo se podrá abastecer plenamente el mercado interno sino
también nuestro país volverá a convertirse en exportador de azúcar a los mercados
mundiales.
- En Olmos tenemos ya 1,000 hectáreas de quinua y otros cultivos que están bajo riego
tecnificado para el mejor uso del recurso hídrico en la costa.
- El Ministerio de Agricultura destacó la promoción de otros proyectos de irrigación como
la tercera etapa de Chavimochic (La Libertad), la realización de Majes-Siguas II
(Arequipa), el repotenciamiento del acuífero de Ica y, también el proyecto de irrigación
Puyango-Tumbes.
- El Gobierno señala que dejará una gran propuesta de agricultura de exportación con
tecnología en la costa, mientras en la Sierra seguirán trabajando con el programa Mi
Riego.
- Según la FAO, el importante desarrollo agroindustrial experimentado por Perú en la
última década se ha logrado gracias a un entorno favorable a la inversión en el sector y
a la existencia de precios atractivos para los productos agrícolas frescos y procesados.
- Como parte de ese entorno favorable, Perú cuenta con una normativa de promoción
del sector agroindustrial, el DL Nº 1035/2008 que promueve la inversión privada en el
sector agrario y agroindustrial.
- Como resultado las exportaciones tradicionales y no tradicionales del sector agrícola,
aumentaron un 17 por ciento anual entre 2000 y 2008.
- La Fao, luego de señalar una serie de logros importantes en materia de capital social
alcanzado por el Perú en el sector agroindustrial como consecuencia de la aplicación de
una política proactiva hacia el sector, presentó los principales elementos del programa
público en la materia, al que incluye entre otros elementos, la puesta en marcha de una
inversión de capital de 700 millones de dólares estadounidenses en los próximos 5 años;
la conclusión de la implementación de centros de acopio y enfriamiento de leche en
pequeñas cuencas lecheras de la sierra sur de Ancash, sierra de Lima, sierra de
Arequipa, de Cusco y Huancavelica; el lanzamiento del fondo por concurso
“AGROEMPRENDE” con un fondo inicial no reembolsable de 30 millones de USD a fin
de fortalecer la competitividad del sector agrario para beneficio de 21 regiones u 880
distritos rurales; la financiación de proyectos agrícolas, pecuarios y agroindustriales para
adquisición de maquinarias y equipos, la innovación tecnológica y los servicios de
capacitación en gestión empresarial y comercial. Finalmente, sensibilizar al más alto
nivel a los representantes de los gobiernos regionales y locales para que promuevan la
agroindustria; apoyar la implementación de una planta de harina de papa en Cusco con
financiación de la Agencia de Cooperación Internacional de Corea (KOICA); realizar
gestiones para que se difunda la Ley que exonera el pago de impuestos a plantas de
procesamiento que se instalen a partir de 2 500 metros sobre el nivel del mar; capacitar
en buenas prácticas de manejo (BPM) y buenas prácticas agrícolas a más de 200
productores, agroindustriales y técnicos provenientes de 15 regiones e institucionalizar
las BPA a nivel nacional a través de la constitución de comités regionales
5.2. CHILE, BOLIVIA, BRASIL, ARGENTINA, PARAGUAY Y URUGUAY:
Según el informe de Procisur -Programa Cooperativo para el Desarrollo Tecnológico
Agroalimentario y Agroindustrial del Cono Sur, que tiene como objetivo contribuir, a
través de la cooperación, a la construcción de un sistema regional de innovación,
focalizado en la generación de tecnologías apropiadas y conocimientos de frontera para
atender las demandas del sistema agroindustrial en los países integrantes (Chile,
Bolivia, Brasil, Argentina, Paraguay y Uruguay), se advierte que en estos países con el
apoyo de este Programa se vienen desarrollando diversas acciones que constituyen
innovaciones tecnológicas, tal como se revela a continuación:
- Procisur a través de sus Plataformas Regionales han logrado una significativa
contribución en la mejora de conocimientos y en la generación de herramientas para
enfrentar los efectos del cambio climático.
- A través de varios proyectos (en distintas fases de ejecución) se ha consolidado una
buena base de información generada en la región, respecto a medidas de adaptación
de distintos sistemas productivos y territorios a diferentes escenarios de cambio
climático. De igual forma, por primera vez se está generando información local sobre
emisiones de gases de efecto invernadero por los sistemas pecuarios y al mismo tiempo
se están proponiendo medidas de mitigación; también se han iniciado actividades en
investigación sobre emisiones de metano y óxido nitroso en cultivos de arroz inundado
en colaboración con la Global Research Alliance on Agricultural Green House Gases.
-En materia de uso de agua en la agricultura, la cooperación regional está contribuyendo
a mejorar la productividad de este recurso a través de un mayor conocimiento de la
fisiología de los cultivos frente a distintos regímenes hídricos y la disponibilidad de agua
en diferentes cuencas de riego en Argentina, Bolivia, Chile y Uruguay.
- De igual forma se realizaron acciones para promover un mejor tratamiento y acceso al
agua para la agricultura familiar. - Se capacita a los países integrantes sobre el uso del
GPS en la agricultura, así como los satélites para el mapeo, muestreo y el manejo de la
fertilidad del suelo. Para medir los beneficios económicos de la agricultura de precisión,
basados en el Manual de Agricultura de Precisión, editado por PROCISUR en el marco
de la Plataforma de Uso de Tecnologías Emergentes.
- La contribución de PROCISUR con este libro es poner en un contexto simple los
conocimientos y avances que hay en este conjunto de nuevas tecnologías emergentes
en la agricultura.
- Según se señala, el objetivo de dicho Manual es demostrar que la agricultura de
precisión puede fortalecer la sustentabilidad social, ambiental y económica de todos los
productores de la región.
- La demanda de alimentos como consecuencia del crecimiento de la población mundial
requerirán de tecnologías como la agricultura de precisión para el crecimiento de la
productividad.
- El control en la aplicación de químicos para poder usar solamente la cantidad requerida
que implica también la adecuación de los recursos económicos en los costos de
producción se puede lograr a través de mapas programados y eso está sucediendo en
la región, según Procisur.
-Una vez que se desarrollan los mapas de productividad que entregan datos precisos
es necesario convertirlos en información valiosa para posteriormente tomar decisiones
e implementar las acciones indicadas en la agricultura de precisión.
- En agricultura de precisión, todos los días hay una innovación, como por ejemplo el
uso de los vehículos aéreos no tripulados (DRON, por su silga en inglés), según se
destaca en dicha publicación.

CONCLUSIONES:

 Actualmente se observan profundos cambios tecnológicos: el desarrollo de la

electrónica y de las tecnologías de la información y comunicación ha favorecido
la difusión de la agricultura de precisión.

 Los países latinoamericanos Chile, Bolivia, Brasil, Argentina, Paraguay y

Uruguay, a través de sus institutos nacionales conocen de esta nueva tecnología
de agricultura de precisión que está asociada a una visión sistémica e
interdisciplinaria. Los institutos nacionales de investigación agropecuaria (INIA),
miembros del Programa Cooperativo para el Desarrollo Tecnológico
Agroalimentario y Agroindustrial del Cono Sur (PROCISUR), que agrupan a los
países mencionados, poseen recursos humanos especializados en tecnología
agropecuaria.

 En los países de américa latina, según la FAO, existe la necesidad de que

establezcan alianzas estratégicas entre el sector privado y los organismos
gubernamentales de desarrollo para mejorar las políticas públicas y aprovechar
las oportunidades de los mercados en temas claves como la generación de
empleos, la transferencia de tecnología y conocimiento, entre otras, desarrollar
un programa público–privado para el desarrollo agrícola.

 En el Perú, la Ley N° 30309, aprobada por el Congreso el 24 de febrero de 2015

y publicada el 13 de marzo último, tiene por objeto promover la investigación
científica, desarrollo tecnológico e innovación tecnológica mediante el
otorgamiento de un incentivo tributario a la inversión privada deduciendo hasta
175% los gastos incurridos; es así que se busca que un mayor número de
empresas, entre ellas la del sector agroindustrial, se innoven y se diversifiquen

 En el Perú los mejores incentivos tributarios creados recientemente por Ley,

buscan que las empresas agroindustriales accedan a un significativo incentivo
tributario para el desarrollo de investigación científica y desarrollo tecnológico,
una vez entre en vigencia el Reglamento de la citada norma.
BIBLIOGRAFIA:

 FAO-ORGANIZACIÓN DE NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA 2015

El estado mundial de la agricultura y la alimentación
http://www.fao.org/docrep/w5800s/w5800s12.htm

 MINISTERIO DE AGRICULTURA Y RIEGO 2015 Publicaciones y Prensa

http://www.minagri.gob.pe/portal/publicaciones-y-prensa/noticias-2015

 PROCISUR 2014 Manual de Agricultura de Precisión

http://www.procisur.org.uy/images/biblioteca/Manual_AP_01web.pdf

 “Memorias 2006-2007”. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural MADR, 2007.

Fecha de consulta: 10 de julio de 2010. Disponible:
http://www.minagricultura.gov.co/