PAN DE FRUTAS

INGREDIENTES SECOS
700 gramos de Harina de trigo

11 gramos ( 1 sobre de Tradi-Pan) o 2 cucharadas soperas rasas

de levadura en polvo para pan

1/2 cucharada sopera de Canela en polvo

EMULSION
300 gramos de azúcar mascabado

200 mililitros de aceite neutro puro de Canola o Maíz

500 mililitros de Leche de Soya

2 cucharadas soperas de Fécula de Maíz (Maizena)

2 cucharadas de Vainilla

½ taza de miel de maple o sabor maple

FRUTAS
2 Manzanas partidas en cubitos

100 gramos de Pasas

100 gramos de Arándanos

100 gramos de Nuez en trocitos

ELABORACION
Mezclamos todos los INGREDIENTES SECOS, reservamos.

Aparte para la EMULSION disolvemos la fécula de maíz en la leche de soya, la llevamos al fuego,
cuando empiece a calentar le incorporamos el aceite en forma de hilo mientras movemos en círculos
hasta terminarlo y apagamos, no es necesario que hierva.

En un tazón ponemos el azúcar mascabado, la vainilla, la miel de maple, luego vaciamos la emulsión,
batimos y agregamos poco a poco los ingredientes secos hasta formar una pasta espesa, aquí le
ponemos las FRUTAS, mezclamos en forma envolvente para integrar bien, vaciamos en un molde ¾
de su capacidad engrasado, enharinado (con aceite y harina o manteca vegetal y harina o papel
encerado) o capacillos, dejamos reposar media hora para que se active la levadura y metemos a
hornear 45 minutos 180 grados o hasta pinchar con un palillo y este salga limpio, sacamos y dejamos
enfriar.

Estos panecillos no se pochan así que se puede abrir sin problema varias veces para revisarlos.