RELLENO DE PAPA

INGREDIENTES:
16 papas
2 huevos
1/4 taza de aceite
1 cebolla picada
300g de carne de vaca cadera o pulpa
2 cucharadas de ají colorado en polvo
1/4 cucharilla de pimienta negra molida
1 cucharilla de orégano desmenuzado
1 cucharada de perejil
1/4 taza de sopa base
Sal al gusto
3 huevos duros en rodajas
3 huevos crudos para rebosar
2 cucharadas de harina
1 cucharada de leche
1 cucharilla de sal
1/2 taza de aceite para freír

PREPARACIÓN:
Pelar las papas y hacer cocer en 20 minutos o hasta que estén tiernas pero no desechas, drenar el
agua y aplastarlas en la misma olla hasta conseguir un puré. Una vez listo el puré agregar dos
huevos, mezclar muy bien. Dejar reposar.
Poner en el sartén 1/4 taza de aceite a fuego fuerte, freír la cebolla picada por unos 5 min, agregar
la carne, dorar 10 minutos más, poner el ají, la pimienta, el orégano, el perejil y la 1/4 taza de sopa
base, con la sal al gusto, dejar cocer 15 minutos, sacar del fuego y dejar enfriar.
Dividir el puré en 8 bolitas, crear un orificio y agregar el relleno, poner una rodaja de huevo duro en
cada porción, sellar bien para evitar que se salga el relleno.
En un plato batir los 3 huevos agregando la harina poco a poco mezclar incorporando de la misma
manera la leche y sal.
Calentar un sartén con el aceite a fuego fuerte, mientras calienta el aceite, bañar las papas rellenas
con el huevo hasta que resulten completamente cubiertas.
Con la ayuda de una cuchara, poner las papas rellena. Freír las papas rellenas, Freír de todos los
lados hasta que quede dorada.