1.

5 ELEMENTOS DE PRE-FACTIBILIDAD QUE SE ANALIZARAN PARA EL

DESARROLLO DEL PROYECTO

1.5.1. Estudio del Mercado

El estudio se desarrolla con el objetivo de generar una aproximación del potencial de clientes
que se pueden generar de acuerdo con el público que asiste a los diferentes restaurantes y
Cavas de Vino ubicados en la Localidad de Usaquén. Por tal razón, se ilustrará el promedio
de visitantes de tres restaurantes de la misma localidad y dos Cavas de Vino, donde el
producto se podrá vender directamente al cliente por medio del restaurante o cava, o ser
utilizado por el establecimiento para la preparación de variedad de platillos.

1.5.1.1 Restaurantes

1.5.1.1.1 Restaurante la “Puerta de Alcalá”

Este restaurante se ubica en la Calle 118 # 5-13, donde su hora de afluencia máxima se puede
apreciar en la imagen 1.1, la cual, es de 21:00 a 22:00.

Imagen 1.1 (Afluencia de publico restaurante Puerta de Alcalá)

En promedio el restaurante tiene una afluencia 250 a 300 clientes por día, los cuales, se
pueden repetir a lo largo de la semana de manera aleatoria.
En este restaurante se puede utilizar un promedio 10 a 15 Kg de Queso diariamente, en venta
o consumo por parte del establecimiento.
1.5.1.1.2 Restaurante “Entre Cuates”
Este restaurante como su nombre lo indica ofrece comida típica mexicana, el establecimiento
esta ubicado en la Calle 118 # 6ª-62, donde su hora de afluencia máxima se puede apreciar
en la imagen 1.2, la cual también es de 21:00 a 22:00.

Imagen 1.2. (Afluencia de público restaurante Entre Cuates)

En promedio el restaurante tiene una afluencia 100 a 150 clientes por día, los cuales, se
pueden repetir a lo largo de la semana de manera aleatoria.
En este restaurante se puede utilizar un promedio 20 a 30 Kg de Queso diariamente, en venta
o consumo por parte del establecimiento.

1.5.1.1.3 Restaurante “Giordanelli Ristorante italiano”

Este es un restaurante se encuentra en la Calle 120ª # 5-55, donde su afluencia máxima se
puede referenciar en la imagen 1.3, en la cual, se puede apreciar que es de 15:00 a 16:00

Imagen 1.3 (Afluencia de público restaurante Giordanelli Ristorante)

En promedio el restaurante recibe de 200 a 250 clientes durante el dia, los cuales, como los
restaurantes anteriores se pueden repetir de manera durante el transcurso de la semana.
Este restaurante demanda un promedio de 15 a 25 Kilogramos al día, del mismo modo en
venta o consumo del propio restaurante para sus platos.
1.5.1.2 Encuestas

La finalidad de los modelos de encuestas que se ilustraran a continuación tiene como fin
conocer la preferencia en la forma de consumo del producto en el caso de restaurantes y
familias, en qué tipo de comidas, el consumo aproximado mensual o quincenal, también
conocer si el producto está dentro de su canasta familiar como un producto normal o de
sustitución. Adicionalmente, de acuerdo con las respuestas generar maneras de que el
producto se vuelva un bien indispensable dentro de la canasta de cada bogotano y restaurante
de la Localidad de Usaquén.

1.5.1.2.1 Encuesta para persona natural.

A continuación, se generarán una cantidad de preguntas las cuales no son consecutivas una
después de la otra, la secuencia se ilustrará en el diagrama 1.1.
1. ¿Conoce usted el queso Jalapeño Si o No?
2. ¿Le genera curiosidad el probarlo por primera vez?
3. ¿Con cuanta frecuencia consume el producto?
4. ¿En qué Platillos prefiere consumirlo?
5. ¿Suele acompañarlo con alguna comida?
6. ¿Tiene el producto dentro de su canasta familiar?
7. ¿Le interesaría conocer otras recetas donde puede utilizar nuestro producto?
8. ¿Quisiera generar la compra de nuestro producto y contacto si desea consumirlo de
nuevo?
9. ¿Qué viene a su mente con el nombre de nuestro producto?
9.1 Explicación del producto
10. ¿Quisiera conocer recetas donde se utilice nuestro producto?
11. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un Kilogramo de nuestro producto?
Diagrama 1.1 Diagrama de Flujo Encuesta Persona Natural.

Como se puede analizar en el diagrama 1.1. la meta o finalidad de la encuesta es conocer la

percepción de los potenciales clientes en cuanto a nuestro producto y orientarlos a la misma
finalidad de generar una necesidad de este en ellos y generar una marca conocida en cuanto
al producto, la cual, puedan recomendar a otras personas.