FICHA Nº

NOMBRE DEL PLATO: ENSALADA DE BACALAO

PARTIDA: CUARTO FRIO

GENEROS CANTIDAD

BACALAO PAPAS EN RODAJAS

ACEITE
VINAGRE
CILANTRO,TOMILLO(POQUITO),
ROMERO(POQUITO) Y PIMIENTA
REMOLACHA
PIMIENTO ROJO
MAHONESA
LECHUGA
HUEVO DURO

ELABORACIÓN: REMOJADO EL BACALAO SE LE QUITA LA PIEL SE DESESPINA,SE SECA

Y SE CORTA EN TIRAS Y SE ALIÑA CON ACEITE VINAGRE Y LAS HIERBAS
AROMÁTICAS(COMO EL CILANTRO,TOMILLO [POCO], ROMERO[POCO] Y PIMIENTA.
LA REMOLACHA SE CORTA EN JULIANA Y SE ALIÑA CON ACEITE Y VINAGRE, CEBOLLA
Y SAL.
LA ZANAHORIA EN JULIANA ALIÑADA CONSAL Y VINAGRE,PIMIENTO ASADO,
MAHONESA,JULIANA DE LECHUGA,HUEVO PICADO.
SE PUEDE CAMBIAR EL FORMATO DE LA ENSALADA,SÓLO HACE FALTA IMAGINACION.

Ppppp MAHONESA

TIRA DE
Cco PIMIENTO

TIRA DE
BACA LAO

ZANAHORIA

CORONA DE
REMOLACHA

ANTONIO MINCHILLO OJEDA