Evaluación Final

CURSO IFS Food

Nombre: Fecha:

Nota:

Calificación de 1 a 7.

Selección Múltiple, solo una es la correcta:

1. En el sistema APPCC (HACCP) se deben analizar los riesgos en cada etapa, donde s
debe disponer de un análisis de todos los peligros:
a. Fisicos, Químicos y Ambientales
b. De contaminación intencional y no intencional
c. Fisicos, Químicos, Biológicos, incluyendo los alergenos.
d. Ninguna de las anteriores

2. IFS Food cuenta con X requisitos KO:

a. 9
b. 7
c. 10
d. 12

3. La empresa deberá implantar programas de formación y/o instrucción documentados

respecto a los requisitos de pro- ducto y en función de las necesidades de formación del
per- sonal basados en sus puestos de trabajo e incluirán:
a. Contenido de formación
b. Labores del empleado
c. Método de evaluación
d. Todas las anteriores

4. La norma IFS Food señala que deberán efectuarse como mínimo X auditorías
internas a actividades que sean críticas para la seguridad alimentaria y las
especificaciones del producto:
a. 2
b. 1
c. 6
d. 4

5. En el requisitos KO 7 señala que la organización debe tener un sistema de::

a. Análisis de riesgos
b. Evaluación de proveedores
c. Trazabilidad
d. Ninguna de las anteriores
6. En lo que respecta al requisito 4.5 Envasado de Producto, se da la condición que en
las plantas de procesos de salmón los productos estan en contacto directo con el envase
plástico (polietileno), por ende este debe cumplir con la legalidad, para ello necesito
demostrarlo con:
a. Certificado de Control de Plagas
b. Certificado IFS PAC secure
c. Certificado de Migración
d. Certificado BRC

7. De acuerdo al requisito 4.14 Recepción y almacenamiento de mercancia ́ s, el personal

de a cargo del almacenamiento (bodega de materales e insumos) que tiene formación en
IFS Food entiende que preocuparse de tener ejecutar sus labores considerando los
siguiente(s) tarea(s) como mínimo:
a. Identificar los productos
b. Operar con FIFO o FEFO
c. Comprobar los productos entreantes
d. Realizar Planes de Inspección de productos basado en riesgos
e. Todas las anteriores

Nota:

Para saber el resultado de su evaluación, deberá solicitarlo a la persona encargada de su

empresa que solicitó este curso, de esta forma protegemos la confidencialidad de los datos
y resultados.