Curso de Bioquímica 201103 /16-04

Pretarea

Nombre del estudiante: Junior Octavio Salazar

CC. 1.123.116.336
Grupo colaborativo :

Letra seleccionada:

Ejercicio 3. Actividad enzimática

Resuelva los cinco ítems A, B, C, D, E de forma colaborativa. Recuerde

sustentar sus respuestas con referentes teóricos pertinentes.

Item
Pregunta Solución

A
B
C
D
E Que sucede si por
contaminación cruzada
dentro de los procesos de la
industria, se contamina el
biorreactor con sales de
Calcio y de sodio. ¿Cómo se
afecta la actividad
enzimática? ¿cómo se llama
este proceso y como se
clasifica
Se califica como grupo prostético
Este proceso se denomina como
cofactores minerales
Algunas enzimas requieren una coenzima
o uno o más iones metálicos par su
actividad. Una coenzima unida a la
proteína enzimática se denomina grupo
prostético.
El calcio es cofactor para un número
limitado de coenzimas. Participa también
en el complejo actinamiosina del
musculo, puro sus funciones son más
importantes en otras vías y rutas
metabólicas que como cofactor

Referencias
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Pretarea

Nombre del estudiante: NASLY ANGELICA SOLER

Grupo colaborativo :

Letra seleccionada:

Ejercicio 3. Actividad enzimática

Las industrias lácteas dentro de sus procesos emplean enzimas para

hidrolizar los componentes del azúcar de la leche en glucosa y la
galactosa, y de esta manera favorecer la digestión de productos lácteos
como la leche, el helado, yogurt y el queso. Teniendo en cuenta este
contexto desarrolle las siguientes preguntas.

Datos punto c

[S] (mM) Vo 1/Vo 1/[S]

(mM/min)
75 8
100 17
225 33
475 45
950 54
1250 66
1750 79
2000 82

El análisis de Lineweaver-Burk plantea la necesidad de trabajar con los

valores inversos, es decir (1/Vo y 1/[S]). Esto significa que el análisis de
estimación lineal arroja una ecuación de la siguiente forma: y = mx + b
(Línea recta). las variables del caso son: 1/Vo = m y 1/[S] = b Donde:
m: Es la pendiente de la recta
b: Es el intercepto con el eje y.
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Resuelva los cinco ítems A, B, C, D, E de forma colaborativa. Recuerde

sustentar sus respuestas con referentes teóricos pertinentes.

Item
Pregunta Solución

A
B
C De acuerdo con la 𝑽𝒎𝒂𝒙 [𝑺]
𝑽𝒐 =
cinética 𝑲𝒎 + [𝒔]
enzimática de Inversa
Michaelis- 𝟏 𝑲𝒎 + [𝒔]
Menten, =
𝑽𝒐 𝑽𝒎𝒂𝒙 [𝑺]
Determine la
velocidad 𝟏 𝑲𝒎 [𝒔]
máxima y el km, = +
𝑽𝒐 𝑽𝒎𝒂𝒙 [𝑺] 𝑽𝒎𝒂𝒙 [𝑺]
para los
siguientes datos a Simplificando
través del método
de Método de 𝟏 𝑲𝒎 𝟏
Lineweaver – = +
𝑽𝒐 𝑽𝒎𝒂𝒙 [𝑺] 𝑽𝒎𝒂𝒙
Burk. Para esta
actividad realice Formula usada para graficar
el cálculo de los 𝟏 𝑲𝒎 𝟏 𝟏
valores que se = ∗ +
𝑽𝒐 𝑽𝒎𝒂𝒙 [𝑺] 𝑽𝒎𝒂𝒙
presenta, por el
método de Datos
Lineweaver –
Burk - Calcule los Vo 1/Vo
recíprocos de la [S] mM 1/[S] 1/mM
mM/min min/mM
actividad
75 8
enzimática y 0.0133 0.1250
concentración de
100 17
sustrato y 0.0100 0.0588
grafique 1/v 225 33
como función de 0.0044 0.0303
1/ [S]. 475 45
0.0021 0.0222
950 54
0.0011 0.0185
1250 66
0.0008 0.0152
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1750 79
0.0006 0.0127
2000 82
0.0005 0.0122

Graficando

Formula

𝟏 𝑲𝒎 𝟏 𝟏
= ∗ +
𝑽𝒐 𝑽𝒎𝒂𝒙 [𝑺] 𝑽𝒎𝒂𝒙

𝒚 = 𝟕, 𝟒𝟗𝟑𝟖𝒙 + 𝟎, 𝟎𝟎𝟔𝟏

Determinando la velocidad máxima

𝟏
= 𝟎, 𝟎𝟎𝟔𝟏
𝑽𝒎𝒂𝒙
𝟏
= 𝑽𝒎𝒂𝒙
𝟎, 𝟎𝟎𝟔𝟏
𝑽𝒎𝒂𝒙 = 𝟏𝟔𝟑, 𝟗𝟑 𝒎𝑴/𝒎𝒊𝒏

Determinando el valor de Km

𝑲𝒎
= 𝟕, 𝟒𝟗𝟑𝟖
𝑽𝒎𝒂𝒙
Despejando la constante cinética enzimática

𝑲𝒎 = 𝟕, 𝟒𝟗𝟑𝟖𝑽𝒎𝒂𝒙
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𝒎𝑴
𝑲𝒎 = 𝟕, 𝟒𝟗𝟑𝟖 𝒎𝒊𝒏 ∗ 𝟏𝟔𝟑, 𝟗𝟑
𝒎𝒊𝒏

𝑲𝒎 = 𝟏𝟐𝟐𝟖, 𝟒𝟓 𝒎𝑴

D
E

Referencias

Nombre del estudiante: Martha Lucia Rodriguez

Grupo colaborativo : 201103_78

Letra seleccionada:

Ejercicio 3. Actividad enzimática

Resuelva los cinco ítems A, B, C, D, E de forma colaborativa. Recuerde

sustentar sus respuestas con referentes teóricos pertinentes.

Item
Pregunta Solución

A ¿Qué tipos de enzimas se En la hidrolisis del azúcar de la

activan participan leche participa la lactasa.
en la hidrolisis del azúcar de -La lactasa es una enzima
la leche, producida en el intestino
¿cuáles son sus características delgado.
químicas?
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B ¿Cómo es el mecanismo
enzimático
para llevar a cabo estas
reacciones bioquímicas
que dan lugar a la generación
del yogurt?
C De acuerdo con la cinética
enzimática de Michaelis-
Menten, Determine la
velocidad máxima y el km,
para los siguientes datos a
través del método de Método
de Lineweaver –Burk. Para
esta actividad realice el cálculo
de los valores que se presenta,
por el método de Lineweaver –
Burk - Calcule los recíprocos
de la actividad enzimática y
concentración de sustrato y
grafique 1/v como función de
1/ [S]. Km=
D Esta enzima tiene un pH
óptimo de 6.5. ¿Qué es lo más
probable que suceda con la
actividad de la enzima si el pH
cae a 5,9 o aumenta a 8?
Explique su respuesta
-Juega un papel vital en el
desdoblamiento de la lactosa en
sus dos componentes básicos:
glucosa y galactosa.
Si los niveles de la lactasa son
bajos o no hace bien su labor,
se dificulta consumir la lactosa,
Presentándose imposibilidad de
metabolización de la lactosa.
El nivel de la lactosa se reduce
en la fermentación del yogurt.
El sustrato inicial para la
fermentación es la
transformación de la galactosa
en glucosa formando así el
piruvato seguidamente se
convierte en ácido láctico por la
enzima deshidrogenada.
vmax=1/b 163,1947508
km=m/b 1222,954428
Afecta la forma y la tasa de
reacción, cada enzima tiene un
PH óptimo.
El PH esta entre 6-8 para la
mayoría de enzimas,
La mayoría de las enzimas son
muy sensibles a los cambios de
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E E. Que sucede si por
contaminación cruzada dentro
de los procesos de la industria,
se contamina el biorreactor
con sales de Calcio y de sodio.
¿Como se afecta la actividad
enzimática? ¿cómo se llama
este proceso y como se
clasifica?
el método de Lineweaver – Burk -
pH. Las desviaciones de pocas
decimas por debajo o por
encima del PH afectaría
drásticamente la actividad.
La enzima depende mucho de la
concentración de iones de
hidrogeno del medio.
Al aumentar o al disminuir es
posible una interferencia en los
enlaces de hidrogeno-iónicos
que posee cada enzima.
Los efectos de otros agentes
como en este caso el Calcio y el
Sodio, actúan como activadores
estos se les da el nombre de
Cofactores. Este efecto
activador se debe
probablemente a la forma del
sitio activo, y requiere para la
creación del complejo enzima-
sustrato, o que ayuda a
mantener la conformación
tridimensional. Casi un tercio de
los enzimas conocidos
cofactores conocidos. Cuando el
cofactor es una molécula
orgánica se llama coenzima.
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Referencias

Lactosa - EcuRed
https://www.ecured.cu › Lactosa
https://www.academia.edu/9816273/ENZIMAS_-_BIOQUÍMICA

https://es.wikipedia.org/wiki/Lactasa

ejercicio 3 ítem C
video sobre cinética enzimática
por el tutor Alberto García.
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