Los Contratos Agrarios

LOS CONTRATOS AGRARIOS

Los contratos agrarios regulan las relaciones jurídicas nacidas de las necesidades reales de los
productores agropecuarios. Los jueces, por su parte, deberán resolver sobre ellos, teniendo en
cuenta la legislación, las costumbres y los usos rurales a los cuales las normas agrarias asignan una
especial validez.

Existen varias opciones posibles para aquellos que necesiten contratar en el campo aspectos
referentes a las distintas situaciones o requerimientos en que pueden hallarse con motivo de llevar
adelante su explotación agropecuaria.

ARRENDAMIENTO RURAL:

Es aquel contrato en el cual una de las partes se obliga a entregar a la otra el uso y goce de un predio
ubicado fuera de la planta urbana de las ciudades o pueblos, con destino a la explotación
agropecuaria en cualquiera de las especializaciones y la otra, a pagar por ese uso y goce un precio
cierto en dinero. Es el contrato agrario más importante y significativo. Es una modalidad simple y
práctica de ordenar el uso de la tierra por quien, sin ser dueño, va a llevar adelante una explotación
agropecuaria en cualquiera de sus manifestaciones.

Es el clásico contrato conmutativo agrario. En este caso, se otorga el uso temporal de la tierra por
una suma de dinero determinada. Es la ecuación descrita como “Tierra por Plata”. La tenencia de la
tierra pasa del propietario al arrendatario por el tiempo que dura el arrendamiento.

Se recomienda este contrato cuando el titular quiere dar la tierra a un tercero para que la haga
producir sin preocuparse del resultado o los problemas de su explotación y tener por ello una renta
fija y permanente.

Plazos:
El plazo mínimo legal es actualmente de tres años. El plazo máximo es de diez años y está fijado en
el Código Civil. La ley fija el plazo de veinte años para determinados supuestos en los cuales se
requieren obras de mejoramiento del predio a cargo del arrendatario, que retarden la productividad
de su explotación por un lapso superior de dos años.

Obligaciones del Propietario:

· Entregar el predio
· Contribuir al combate de plagas y malezas
· Percibir el precio
· Construir escuelas cuando el número de arrendatarios exceda de 25 y no existan escuelas públicas
a menos de 10km del centro del predio.

Obligaciones del Arrendatario:

· Recibir el campo
· Dar a la tierra el destino convenido con sujeción a las leyes agrícolas y ganaderas
· Mantener el predio libre de plagas y malezas y aportar con el 50% de los gastos que demande la
lucha contra ellas
· Pagar el precio y conservar los edificios y mejoras
· Devolver el campo al finalizar el contrato.

Cesión del contrato y subarrendamiento:

La ley admite la cesión del contrato por el arrendatario o el subarrendamiento parcial o total si lo
permite el arrendador.

Fallecimiento del Arrendatario:

La ley de arrendamiento además permite a los descendientes, ascendientes, cónyuge o colaterales
hasta el segundo grado (hermanos) que hayan participado directamente con el causante de la
explotación del predio arrendado, continuar con ella dando aviso fehaciente al dueño del campo de
su voluntad de continuar con el arrendamiento dentro de los treinta días contados a partir del
fallecimiento.

Las mejoras:
Es necesario prever en el contrato el problema de las mejoras entre los contratantes para evitar
litigios entre las partes.
APARCERÍA AGRÍCOLA:

Es aquel contrato en el cual una de las partes se obliga a entrega a la otra un predio rural con o sin
plantaciones, sembrados o elementos de trabajo, para la explotación agrícola en cualquiera de sus
especializaciones con el objeto de repartirse los frutos.

Es el típico contrato asociativo agrario. Generalmente el dueño de la tierra la otorga a un chacarero

par que éste efectúe varias cosechas de una o varias clases de cereales u oleaginosas y le dé un
cambio un porcentaje de los frutos que obtenga.

Esta figura es utilizada para explotar un campo de neta producción agrícola, con cultivos rotativos y
modernas prácticas de roturación y siembra.

Plazos:
Plazo mínimo de tres años para estos contratos sin que las partes puedan cambiar esto ya que está
interesado en la cuestión el orden público económico.

El plazo máximo es el de diez años dispuesto por el Código Civil.

El plazo extremo de veinte años previsto para aquellos contratos en los cuales el aparcero se obligue
a realizar obras de mejoramiento del predio, tales como plantaciones, obras de desmonte,
irrigación, avenamiento que retarden la productividad de su explotación por un lapso superior a dos
años.

Fallecimiento de partes:
La muerte del aparcero determina la resolución del contrato de aparcería. También concluye el
contrato por incapacidad o imposibilidad física sobreviniente a ésta.

Ante la muerte del dador o la enajenación del predio objeto del contrato, no producen ningún efecto
jurídico respecto del contrato que continúa con los sucesores de él, salvo opción contraria del
aparcero.
MEDIERÍA AGRÍCOLA:

Existe mediería agrícola cuando una de las partes se obliga a dar a la otra un campo para que lo
destine a cultivarlo en la forma convenida, aportando ambos contratantes y en forma equivalente el
capital necesario además de soportar también en común los gastos de la explotación compartiendo
ambos la dirección y administración de la gestión agrícola y repartiéndose los frutos en partes
iguales.

Es una forma casi societaria de explotación agropecuaria, sólo que no existe aquí órgano de
dirección o persona jurídica propia, pero el aparcero dador efectúa aportes equivalentes al tomador
para atender los gastos de explotación del predio y la dirección y administración del negocio es
compartida por las partes. Los frutos se reparten por mitades.

Dada la fuerte asociación que esta convención supone sólo es pensable en el marco familiar agrario
o en el caso de quienes, si bien buscaran un firme y rápido desarrollo de su economía, no desearán
asociarse en el mediano plazo, ya que de otro modo sería opinable la constitución de una forma
societaria.

Respecto de su regulación legal, existe discrepancia. Parte de la doctrina sostiene que las medierías
habrían quedado sin regulación legal luego de la sanción de la reforma y otros entienden que están
reguladas por la ley 13.246.

Plazos:
Plazo mínimo de tres años y diez como máximo conforme al Código Civil y veinte años como plazo
extraordinario.

APARCERÍA PECUARIA PROPIAMENTE DICHA:

Es el contrato por el cual una de las partes se obliga a entregar a la otra un campo poblado de
animales, para que la otra lo destina a la ganadería con el objeto de repartirse los frutos.

Esta figura no parece tener aplicación ni difusión entre nosotros ya que se confunde con otras más
propias y acordes con las costumbres rurales argentinas y de hecho, la doctrina ha criticado con
justicia esta posibilidad legal.

APARCERÍA PECUARIA PURO O SIMPLE.

Hay aparcería pura o simple cuando una de las partes se obliga a entregar a la otra un conjunto de
animales con el objeto de repartirse los frutos. También se denomina “Aparcería solamente de
animales” y es la única que refleja la realidad rural argentina.

Existe este tipo de contratos cuando una de las partes llamada aparcero dador, entrega a la otra,
denominada aparcero tomador, un grupo de vacas a los efectos de que las cuide y ordene su
reproducción, para luego compartir los terneros que nazcan, al tiempo de su destete (aprox. 8 meses
de edad) en una distribución anual de ellos.

Es el más importante contrato asociativo de todos los pecuarios, ya que mediante ese contrato el
complemento tierra-ganado se torna inmejorable para producir un resultado claro y seguro.

La distribución de los terneros es generalmente anual, al corte, eligiendo uno por vez cada parte o
formando dos lotes parejos y sorteando o por la manera que las partes convengan.

Es el contrato ideal para repoblar un campo, ya que rápidamente el titular de este puede hacerse de
animales mediante la aparcería. En poco tiempo contará con hacienda propia, aclimatada al terreno,
con la que podrá ir formando su propio rodeo.

Obligaciones del Aparcero Dador:

· Dar las vacas al tomador.
· Contribuir con los gastos de cuidado y cría si así lo hubiera convenido
· Debe concurrir a la distribución de las crías al tiempo de su reparto.

Obligaciones del Aparcero Tomador:

· Recibir los animales y cuidarlos como propios, proveyendo a los gastos de su cuidado y cría.
· Deberá convocar al dador al acto de la distribución y reparto de las crías citándolo en forma
fehaciente con la anticipación necesaria, haciéndole entrega allí de los animales que le corresponda
recibir al dador.
· No es responsable de pérdidas de hacienda que no le sean imputable, pero debe rendir cuentas de
los despojos aprovechables del ganado.

Plazos:
El plazo queda librado a la voluntad de las partes, o sea, rige el principio de autonomía de la
voluntad, aunque siempre sujeto al respeto del orden natural de las cosas. Así no podría haber
aparcerías pecuarias “a dividir crías o terneros” por ciclos menores a un año que es el propio de la
reproducción bovina.

MEDIERIA PECUARIA
Hay mediería pecuaria cuando una de las partes se obliga a dar a la otra un conjunto de animales
para que éste ordene su explotación en un campo del cual este último es titular por cualquier forma
legal, aportando ambos contratantes en medida equivalente los elementos necesarios, soportando
en común los gasto y distribuyendo por mitades las utilidades o frutos.
Ambas partes comparten la gestión o dirección del negocio.

Es una forma intensamente asociativa sólo pensable en un marco familiar o negocial similar, con
fuertes intereses comunes de diverso orden, ya que casi se impone a la vista una forma societaria.

Si bien no hay sociedad, ya que no se alcanza a formar una persona jurídica distinta de sus
participantes y un patrimonio independiente de aquellos que lo integran, la mediería pecuaria se
aproxima a una sociedad de hecho entre sus miembros, o mejor dicho, sus contratantes.

Plazos:
Serían los convencionales conforme a lo normado por la Ley 13.246 ya que requiere necesariamente
equivalencia de aportes. Nunca el aporte del capital del tomador podría alcanzar a la equivalencia o
igualdad que la mediería impone. Tampoco sería aplicable el orden público económico reflejado en
plazos mínimos legales en el caso de que los contratantes aportaran ambos, a la vez hacienda y
campo ya que revistarían simultáneamente como dadores y tomadores de campo y hacienda, siendo
en el caso considerar a la voluntad de las partes como el elemento que fije el plazo entre ellas, para
la vigencia del contrato.
Aportes y Obligaciones:
Las partes se obligan a aportes similares, en tierra y ganado, por lo que podrían darse situaciones de
valor parejo de integraciones de campos y haciendas, codirección y repartición igual de frutos,
soportando por igual los gastos de cuidado y atención del rodeo por el tiempo convenido.

CAPITALIZACIÓN:

Hay contrato de capitalización de hacienda cuando una de las partes se obliga a entregar a la otra un
grupo de animales con el objeto de repartirse el aumento de peso resultante del engorde posterior,
ya sea en kilos o en dinero.

Este contrato define al engorde a partir de cierto tiempo (el de la entrega al tomador) como un
mayor valor que los animales adquieren y que es compatible entre los contratantes.

Al tiempo de su venta o adjudicación, la diferencia ganada desde la entrega se distribuye entre las
partes, ya sea repartiendo a los animales y adjudicando tantos kilos a cada uno o vendiéndolos y
tomando cada uno su parte del total, descontando los kilos iniciales o el valor de origen asignado al
rodeo.

Este contrato se ha usado siempre para evitar ventas inconvenientes, ya sea por estar bajos los
precios del mercado o hallarse los animales sin terminar su engorde en forma adecuada.

Uno de los principales beneficios de este contrato es el de no desembolso de sumas de dinero entre
los contratantes, lo que siempre es preferido por el hombre de campo, crónicamente falto de
numerario.

Plazos:
Las partes pueden convenir libremente el plazo de duración de este contrato ganadero, de
conformidad con el régimen general de la ley 13.246 para las aparcerías pecuarias.

Obligaciones del Dador:

· Entregar los animales
· Concurrir al pago de los gastos del cuidado y sanidad de los animales en la proporción pactada
· Presentarse al tiempo del control de la ganancia y distribución o venta del ganado
· Retirar animales o cobrar su parte en la proporción que corresponda el concluir el contrato.

Obligaciones del Tomador:

· Recibir los animales, cuidarlos, pagar su proporción de gastos en la forma que hubieren convenido
· Citar al dador para recibir las utilidades en kilos o pesos del negocio, al finalizar el plazo.

Responsabilidad:
Como en la práctica a la hacienda la puede cuidar su dueño en el campo de la otra parte, o el
tomador en el suyo sin presencia del dador en el control y guarda de ellos, las partes pueden, y es
recomendable que así sea, atribuir a una de ellas la responsabilidad por el cuidado y vigilancia de los
vacunos y también es dable eximir a la otra de toda responsabilidad por hurto, extravío o pérdida de
animales. Rige en general –salvo pacto en contrario- el principio “res perit domino”, o sea que las
cosas se pierden para su dueño.

Forma del contrato:

Los contratos deben ser hechos por escrito, aunque se los puede probar por cualquier medio y las
partes pueden exigir su redacción en cualquier tiempo.

Es conveniente concertar la forma en que la hacienda va a ser liquidada o adjudicada, que es una de
las mayores fuentes de conflicto en la práctica.

PASTOREO:

Habrá pastoreo cuando una de las partes se obligue a entregar a la otra un predio rural o parte de un
campo por un período menor a un año y por un precio cierto en dinero, y la otra a pagarlo y utilizar
el inmueble para alimentar sus animales.

En los pastoreos una de las partes se llama “Ganadero” que lleva sus animales a un campo o a una
fracción de él, con el objeto de tenerlos allí por períodos breves, menores de un año; y la otra parte,
llamada propietario, le cede a tal fin la tenencia de la parcela correspondiente, por un precio cierto
en dinero y por el tiempo indicado.
Los pastoreos menores de un año están regulados por la ley 13.246 y exigen ser redactados por
escrito y calificados como tales y homologados por los tribunales provinciales que tengan a su cargo
el fuero rural en la jurisdicción donde se halla el inmueble.

Los contratos accidentales ganaderos, o sea, los pastoreos menores a un año, no pueden ser
renovados sobre el mismo predio o fracción en forma consecutiva porque se los consideraría como
arrendamiento rural. Debe al menos transcurrir un período de un año entre el nuevo contrato y el
vencimiento del anterior.

Plazos:
Los pastoreos deben ser celebrados en la forma indicada por un tiempo menor a un año de plazo.

Responsabilidad sobre la Hacienda:

Las pérdidas de la hacienda incluso en caso de extravío o hurto de ganado mayor, son de exclusiva
cuenta del dueño de las reses. El dueño del campo quedará desligado de toda responsabilidad
respecto de los animales que se hallan en pastoreo.

Forma del contrato:

Debe realizarse en forma escrita para que sea válido al igual que su calificación y homologación ante
el tribunal provincial que tenga a su cargo el fuero rural en el lugar del inmueble.

Testimonio, desalojo y multas:

En todos los supuestos de pastoreos, que deben presentar cualquiera de las partes ante el tribunal
competente para su calificación y homologación como tales, debe expedir un testimonio que se
entregará al interesado.

Con este testimonio podrá exigir el inmediato desalojo del predio si éste no le es devuelto al concluir
el plazo convenido. En tal supuesto se impone al incumplidor que no haya desocupado el predio,
una multa equivalente al cinco por ciento diario del precio del arrendamiento, a favor del
propietario, por cada día de demora en la restitución del inmueble hasta su recepción libre de
ocupantes por parte del propietario.

CONTRATO DE PASTAJE O PASTURAJE:

Habrá contrato de pastaje o pasturaje cuando una de las partes se obligue a recibir de la otra
animales con el objeto de alimentarlos con el pasto de su campo y la otra a pagar por dicha
alimentación un precio por cabeza y por el tiempo de duración del contrato.

Lo que se vende aquí es el paso, por lo que se ha llamado también a este contrato “pensión de
animales”. No existe en esta convención cesión de la tenencia del predio, como se da en el
arrendamiento o en los pastoreos regulados por el art. 39 de la ley 13.246.

Se utiliza para lotes chicos de hacienda o por breves períodos de tiempo, generalmente estacionales.

Responsabilidad de los animales y cuidado de ellos:

En estos casos, el titular del predio no otorga la tenencia del potrero o de la fracción de campo
propia, al dueño de los animales y como tal puede entenderse que sea el dueño del campo quien
tendría a su cargo el cuidado y vigilancia de los animales pero que suceda y de hecho, es frecuente,
que el cuidado y la responsabilidad las tenga el dueño de los mismos, ya que nada hay más bueno
que el propio dueño cuide de su ganado.

Es fundamental dejar claro quien tendrá a su cargo el cuidado de los animales.

CONTRATO DE COSECHA:

Se produce cuando una de las partes se obliga a entregar a la otra un predio rural o una fracción de
campo con el objeto de que efectúe allí un cultivo agrícola y le pague por el uso de dicho predio o
fracción una suma de dinero o le otorgue una participación de los frutos o utilidades a efectur la
correspondiente cosecha.

Se trata de un contrato excepcional cuya retribución se puede entregar al titular de la tierra tanto en
dinero como en una participación en los frutos.

Si se repitiese, caería en el régimen general de la ley 13.246 y sería tenido como una “aparcería
agrícola” con un plazo mínimo de 3 años

Aplicación:
Sólo puede ser otorgado por una sóla cosecha entre los mismos contratantes y respecto de la misma
fracción.

Requisitos especiales del contrato:

Debe ser realizado por escrito y calificado y homologado como contrato accidental por el tribunal
que tenga a su cargo el fuero rural en el lugar donde esté situado el inmueble objeto del contrato.

Plazo:
El plazo lo determina la realización de una cosecha y debe tenerse en cuenta posibles contingencias,
como períodos de lluvia excesiva, etc, para determinar el momento de la devolución del campo a su
titular.

Tenencia del predio y guarda de maquinarias y equipos agrícolas:

Es el contratista o chacarero el que tendrá a su cargo la guarda delas maquinarias y equipos de su
propiedad, o a su cuidado, en el lugar donde se efectúa el cultivo.

CONTRATO POR DOS COSECHAS:

Se produce cuando una de las partes se obligue a entregar a otra un predio o una fracción de campo
para que esta última efedctúe en dicho campo dos consechas, en uno o dos años y le retribuya el uso
del campo en dinero o frutos conforme a lo que entre sí convengan.

Las cosechas pueden ser del mismo cultivo o de distintas especies vegetales.

Es el contrato de explotación de un campo por dos años que de otra manera no se advierte en el
derecho agrario argentino.
La ley lo encuadra en el régimen jurídico de los contratos accidentales o de breve término, legislados
como excepcionales en la normativa citada y expresamente excluídos del régimen general de la ley
de arrendamientos y aparcerías.

La retribución al titular de la tierra puede ser efectuada en dinero, frutos o utilidades, lo que lo
indica realmente como una contratación coyuntural y definitivamente accidental.

Tenencia de la tierra. Guarda de maquinarias y equipos. Pastoreo de rastrojos:

La tenencia pasa para el contratista al igual que la guarda y cuidado de las maquinarias y equipos y
nada de lo que le pueda pasar a todo este material es imputable al dueño del predio.

El pastoreo de rastrojos, es decir, la utilización del campo en el período que va de una cosecha a
otra, debe convenirse entre las partes.

CONTRATO DE INTERCAMBIO DE SEMBRADOS:

Hay este tipo de contrato cuando el titular de un predio rural le concede a un contratista la tenencia
para que efectúe la siembra y recolección de un cultivo exclusivamente para él y le realice
seguidamente a la cosecha, los trabajos agrícolas necesarios para la implantación de una pradera
permanente consociada.

Este contrato es ideal para las dos partes intervinientes por el escaso desembolso de dinero para las
partes ya que ni el propietario ni el chacarero deben pagarse el uno al otro y el gasto para ellos es
mínimo.
Es también un contrato accidental excluido del régimen general de arrendamientos.

Las semillas para las praderas pueden ser puestas por una y otra parte según el valor de los cultivos
y cosechas y conforme lo convengan los interesados.

Obligaciones de las partes del contratista agrícola o chacarero:

- Recibir el predio
- Efectuar el cultivo de su elección y recogerlo en tiempo y forma
- Iniciar, desarrollar y concluir los trabajos de implantación de la pradera permanente.

Obligaciones del dueño del campo:

- Entregar el potrero o fracción convenida
- Permitir que el contratista realice y recoja para sí una cosecha del cultivo convenido
- Dar lugar a que el agricultor le implante la pradera

POOL DE SIEMBRA:

Hay pool de siembras cuando una de las partes denominada “la administradora”, contrata la
utilización de la tierra a propietarios o titulares legales del uso del suelo y los servicios de
contratistas agrícolas, para efectuar cosechas por medio de gestores o promotores y a su vez
obteniendo financiación para el proyecto común que se lleva a cabo por las cinco partes
intervinientes de las cuales sólo dos, administradora y financistas, asumen el riesgo propio de la
agricultura.

El riesgo de la cosa lo asume en gran medida la administradora y los inversores, aunque es

perceptible que en caso de obtener rindes adecuados, las ganancias serán importantes tanto para los
financistas como para la administradora. Los aportantes de los fondos pueden ser entidades
bancarias o crediticias, así como también particulares que presten capitales tomando a su cargo el
riesgo propio de la actividad agrícola.

Partes:
- Financistas o inversores
- Administradora del pool
- Gestores o promotores
- Propietarios
- Contratistas
- Cosecha

Régimen Legal:
El pool de siembra aparece como un gran contrato generador de contratos o como un conjunto e
contratos que ordenan las formas y estructuras de la agricultura moderna. Por este motivo, el
régimen legal aplicable sería el de los “contratos accidentales” tanto entre administradora-
propietarios como entre administradora-chacareros.

Entre inversores y administradora habría “contratos de crédito de restitución variable conforme al

resultado de la cosecha, y respecto de los gestores o productores encontramos convenios de
servicios con remuneración o participación que pude ser fija, variable o porcentual, respecto del
monto de los contratos generales por su intervención entre las otras partes que participan, en el
pool de siembras.

CONTRATO DE FRANQUICIA GANADERA:

Se refiere a las formas del denominado “franchising” de la contratación civil y comercial.

Habrá contrato de franquicia ganadera cuando una de las partes, “contratista franquiciante”, se
obliga a aportar a la otra, llamada “ganadero franquiciado”, la tecnología, los sistemas y los
alimentos balanceados o complementación de nutrientes, que permitan un rápido desarrollo y
engorde de los animales de este último, obligando al ganadero a aportar el personal y a cumplir con
las instrucciones del contratista franquiciante, con el objeto de que las partes compartan el aumento
de peso de los animales así obtenido, repartiéndoselo generalmente por mitades.

Obligaciones del Fraquiciante:

- Aporta la tecnología y el “manual de engorde” o las instrucciones a que debe ajustarse la tarea,
como también el alimento balanceado complementario y los nutrientes que se le agregarán y en su
caso, los anabólicos que se utilicen.

Obligaciones del Franquiciado:

- Llevar al contrato sus instalaciones y los animales objeto del engorde y aportará también el
personal necesario para desempeñar la actividad de crianza o desarrollo intensivo.
Regulación legal:
Esta figura se acerca a los contratos de provisión de servicios o cosas con pago diferido o a formas
asociativas de producción, con obligaciones recíprocas, de tracto sucesivo y en un marco aleatorio y
agrario.
La contratación tiene como marco la autonomía de la voluntad de las partes.

FEEDLOT O ENGORDE A CORRAL:

ENGORDE INTENSIVO (Feedlot).

Los esquemas de producción de carne vacuna son esencialmente pastoriles y se basan en la
capacidad de los rumiantes para aprovechar los forrajes fibrosos y transformarlos en carne. De esta
forma el ser humano puede conseguir un alimento de alta calidad biológica a partir de materiales
que no puede consumir directamente.
Los extremos en las formas de producir carne están representados por los “sistemas extensivos”
netamente pastoriles, a base de forraje, el que es cosechado directamente por los vacunos, sin
ninguna adición extra de alimento por parte del hombre; y por los “sistemas intensivos” de
producción, donde el total del alimento consumido es suministrado diariamente por el ser humano.
El sistema de Engorde intensivo de vacunos o Engorde a corral es una tecnología de producción de
carne con los animales en confinamiento, y dietas de alta concentración energética y alta
digestibilidad.
La tecnología de engorde a corral puede adaptarse y acoplarse a un sistema pastoril, y constituir así
un sistema “semi-intensivo”. Por lo tanto, según los objetivos de producción se originan dos tipos de
estrategias distintas: 1) Sistema de engorde intensivo “per se” o Feedlot, y 2) Engorde o terminación
a corral, como herramienta de intensificación inserta en un planteo pastoril.
Los objetivos del Feedlot son obtener una alta producción de carne por animal, de calidad, y con alta
eficiencia de conversión (kilos de alimento / kilo de carne). Existen 2 tipos a su vez, los -propios, en
el cual el feedlot es el propietario de los animales, y el tipo -hotelería, que ofrece el servicio de
engordar animales a terceras personas que no pueden terminarlos hasta la venta. Alquilan la
estructura y el “know-how”. Entre los demandantes de este servicio figuran:
 productores que reordenan su planteo ganadero y prefieren delegar la terminación (etapa de
engrasamiento final) de los novillos a partir de los 330-350 kg de peso para llevarlos a peso final de
420-450 Kg.
 productores para otorgar mayor valor comercial a las terneras para faena.
 inversores que buscan rentas mayores a las financieras, si tienen habilidad para la compra venta.
 frigoríficos que desean tener un stock vivo “gordo” para atender eventuales épocas de falta de
ganado.
 supermercados, por la creciente exigencia de los consumidores en calidad y uniformidad de la
carne en la góndola (Rivarola, 1998).

En el caso de la utilización del engorde a corral dentro del sistema agrícolo-ganadero donde el
forraje constituye la mayor proporción del total de alimento consumido por el vacuno en todo el
período de su invernada, los objetivos de esta técnica se amplían mucho más. Entre ellos podemos
citar:
 Dar valor agregado al cereal transformándolo en carne. En muchos casos es prioritario el engorde
intensivo para mejorar la comercialización del cereal de producción propia.
 Liberar campo para otras actividades o categrías con mayor rentabilidad por hectárea. La
utilización de concentrados, tanto a corral como en suplementación, reduce la demanda de forraje,
permitiendo liberar superficie destinada a pastoreo.
 Engorde de oportunidad. Existen momentos en que el precio de la hacienda está alto y el de los
cereales bajos, con lo cual conviene terminar ganado en base a concentrados.
 Para acortar la duración del ciclo de invernada, incrementando el ritmo de aumento de peso. Esto
se logra por el doble efecto de mayores ganancias diarias y por lograr un mismo grado de
engrasamiento de la res a pesos menores.
 Lograr un buen grado terminación de los animales. El engrasamiento final a base de granos se
hace más rápido, más parejo, mejor rendimiento a la faena.
 Cambio de categoría. Intensificar el ritmo de engorde en algunas categorías permite
transformarlas rápidamente en categorías de mayor valor. Por ejemplo, terneras antes de que se
pasen a vaquillonas, novillos livianos antes que pasen a novillos pesados, etc.
 Aprovechar la estacionalidad de los precios de la hacienda. Se puede llegar con animales gordos
en momentos de escasez de hacienda al lograr una mayor independencia de los factores climáticos,
ya que la dieta no depende de la disponibilidad y calidad de las pasturas o verdeos.
 Cubrir las escaseces estacionales de oferta y calidad forrajera. La utilización de granos puede
buscar aumentar la carga animal total o mantenerla en momentos de baja oferta de forraje, o de
corregir desbalances nutricionales (generalmente falta de energía).
 Aprovechamiento de ciertos tipos de residuos o subproductos industriales. Se puede transformar
en carne algún subproducto de menor precio que el grano. Por ejemplo, afrechillo de trigo, semilla
de algodón, cama de pollo, cáscara de arroz, pulpa de citrus, etc. (Passano y Carullo, 1995)
En países como Estados Unidos y Canadá, este sistema es ampliamente usado para engordar todos
los novillos. En Australia, Nueva Zelanda, y desde hace un poco más de una década en Argentina, se
usa también como herramienta de intensificación, ya que estos países tienen zonas con
características ecológicas para realizar buenas invernadas a nivel extensivo, y además otras, donde
la suplementación con concentrados cierra todo el sistema.
Ambos sistemas de producción de carne, extensivo e intensivo, tienen efectos sobre el medio
ambiente. Uno de ellos es el “efecto invernadero”, en el que participan cuatro gases distintos, de los
cuales tres pueden provenir de las actividades ganaderas: dióxido de carbono (CO2), metano (CH4)
y óxido nitroso (N2O), y el cuarto, los clorofluorocarbonos (CFC), de la actividad industrial
(refrigerantes). La acción de éstos consiste en atrapar la radiación infrarroja en la atmósfera,
impidiendo que escape al espacio, y así el planeta sufre un calentamiento atmosférico gradual. La
forma de expresión de estos gases es en “millones de toneladas de carbono equivalente” (MtCO2-e),
y el “potencial de calentamiento global” (PCG) de cada gas se refiere al del CO2 que toma el valor de
uno. Así, el CH4 tiene un PCG 21 veces superior al del CO2, y el N2O tiene un PCG de 310 veces más
que el del CO2. La contribución de estos gases al efecto invernadero , según datos de 1993, fue: CO2
62%; CH4 20%; CFC 12%; N2O 4%; otros 2% (Berra y col. 1994).
Orígenes de la producción de gases con efecto invernadero que están conectados con la actividad
ganadera:
 la producción de CO2 proviene de la deforestación para liberar superficie para cultivos (que se
transformarán luego en forraje conservado como silo o heno, o en grano, ambos para alimentación
del ganado) o para pastoreo directo. La disminución del número de árboles disminuye el consumo
de CO2 por fotosíntesis, y la quema de la madera origina CO2 de combustión. También se elimina
este gas por el uso de combustible para la maquinaria agrícola.
 las emisiones de CH4 provienen de la fermentación ruminal de las fracciones carbonadas, a través
del eructo, y de fermentación anaeróbica del estiércol. Los animales y sus excretas producen
alrededor del 23% del metano de todo el planeta
 las emisiones de N2O provienen del uso de fertilizantes químicos con nitrógeno en cultivos para
forrajes y obtención de cereales para la dieta de los animales en engorde, y en cantidades mucho
más pequeñas, del estiércol. Es un subproducto minoritario de los procesos de nitrificación y
desnitrificación (D’Silva, 2000).
Los seis países con mayor responsabilidad en la producción de metano son: ex-Unión Soviética
(13%), Brasil (12%), India (10%), USA (9%), China (6%) y Australia (2%) (Berra y col, 1994).
Según datos de inventario de Australia de 1999, el subsector ganadero bovino de ese país liberó a la
atmósfera 62,6 MtCO2-e. El principal gas considerado es el CH4, aportando la metanogénesis de la
fermentación ruminal el 97% y la del estiércol de los sistemas intensivos el 3%. La emisión de N2O
desde el estiércol contribuyó al total de los gases con efecto invernadero con menos del 0,1% según
estimaciones a partir de la composición nutricional de las dietas en encierre a corral (Hagarty,
2001).
Otros impactos en el ambiente provenientes de la actividad ganadera intensiva a corral,
corresponden al causado por los efluentes que se originan por la recolección de los desagües a raíz
de las precipitaciones, y al causado por el manejo de las excretas de los animales, en y fuera de los
corrales. El engorde a corral genera grandes cantidades diarias de residuos orgánicos (grandes
consumidores de oxígeno), con importantes aportes de nitrógeno y fósforo, además de patógenos,
que vehiculizados por el agua pueden producir enfermedades en las personas. Todos pueden
constituir peligro potencial de contaminación del suelo, los cursos de agua superficiales y
subterráneos por escorrentías y filtraciones, y de la baja atmósfera por el gas amoníaco. Estas
contaminaciones contribuyen al proceso de eutrofización de los ecosistemas acuáticos. Si estos
residuos llegan a los cuerpos de agua sin ningún tratamiento, aumentan la cantidad de nutrientes
para los organismos productores (algas), con lo cual aumentan su biomasa. En los momentos de
oscuridad, por su actividad metabólica consumen oxígeno disuelto en agua, disminuyendo la
disponibilidad del oxígeno para la vida acuática (Dyer, 1975; Fernández Cirelli y col., 2002).
Además, figuran como contaminantes del aire las partículas de polvo que pueden levantarse,
principalmente en zonas semiáridas o épocas calurosas de baja precipitación, y ventosas. Puede
crear zonas de baja visibilidad en las rutas adyacentes, inconvenientes en poblaciones lindantes y
agravar posibles enfermedades respiratorias de los bovinos. Está relacionada también, con la
superficie destinada a cada animal dentro del corral de engorde.
La emisión de gas amoníaco a partir del nitrógeno de las excretas se disipa en la atmósfera, y
además es de feo olor .
El estiércol, por su contenido de materia orgánica y humedad, es un sustrato sumamente propicio
para la proliferación de moscas, especialmente en zonas húmedas.
SISTEMA DE ENGORDE A CORRAL O FEEDLOT
Los sistemas de producción animal, al igual que cualquier sistema, se pueden describir a través de
sus entradas, procesos, salidas, ambiente en el que se desenvuelve y feedback o realimentación.
Todos los elementos pueden verse en el Esquema 1: “Elementos que componen el sistema de
engorde a corral” (pag. 18).
PROCESO: Aumento de peso y producción de carne.
El proceso de engorde consiste básicamente en que una tropa de vacunos (terneros destetado,
vaquillonas, etc.) entra al corral de engorde, recibe diariamente una ración balanceada para cubrir
sus requerimientos de mantenimiento y de producción (máxima ganancia diaria de peso), hasta que
logra un peso vivo determinado con el grado de engrasamiento que pide el mercado. En ese
momento la tropa se encuentra lista para ser enviada a faena.
Conceptos importantes a resaltar para la comprensión de las distintas interacciones entre los tipos
de alimento y la fisiología digestiva del rumiante, las cuales influyen en la cantidad y calidad de
excretas producidas, y en el volumen de gases de fermentación producidos, desde el rumen y desde
el estiércol.
 A mayor peso vivo del animal mayor consumo de alimento para cubrir los requerimientos de
mantenimiento.
 Para obtener altas ganancias diarias de peso (g/d) el alimento debe tener alta concentración de
energía (alta digestibilidad).
 Dietas de forraje tienen menor cantidad de energía metabolizable (EM) que las dietas
concentradas (alta proporción de granos).
 Digestión ruminal. En el rúmen habita una microflora (bacterias) y microfauna (protozoos) que
producen la fermentación y digestión de gran parte de los alimentos que ingresan (fermentación
anaeróbica). Según la dieta varía la composición de este ecosistema ruminal para producir
nutrientes absorbibles (proteína, glucosa, ácidos grasos volátiles, principalmente).
Presentado el sistema de feedlot en forma general, en el Esquema 2 se pueden apreciar aquellos
elementos del sistema que impactan en el ambiente.
El Feedlot tiene unos componentes mínimos para funcionar y lograr su objetivo de producir el
ganado terminado para faena.

ENTRADAS AL SISTEMA
Componentes mínimos de la explotación:
La explotación abarca corrales para albergar a los vacunos con sus respectivos bebederos,
comederos y sombra en algunos casos. Posee una aguada donde se almacena el agua de consumo, el
complejo de manga, corrales y balanza para realizar tratamientos sanitarios y otras maniobras sobre
la hacienda. Presenta una Planta de Alimentos que contiene los silos de almacenaje de granos, tolva
de recepción, celdas para acopio de alimento molido, insumos embolsados (núcleos minerales,
proteicos), etc., maquinarias para conformar la ración completa (mixer o mezclador), moledoras,
tractores, carros distribuidores. Debieran contar, además, con una planta o sistema de tratamiento
de los efluentes.

Descripción de los componentes que pueden tener efecto en el ambiente

INSTALACIONES - MAQUINARIAS
Ubicación. Aún cuando se pueda desarrollar casi en cualquier región, demandarán menor inversión
donde se reúnan condiciones aptas en relación a diversos factores. Clima: bajas precipitaciones,
humedad menor al 70%, temperaturas dentro del rango de confort del bovino (menores a 25ºC) y
vientos leves. Suelo: livianos con buen drenaje o firmes con escurrimiento y pendientes naturales).
Provisión de insumos: cercanía a los mercados de ganado y de abastecimiento de alimentos.
Provisión de agua: cantidad suficiente para el consumo de los bovinos y de contenido de sales
totales que sea apta para la producción de carne. El acceso a la explotación debe soportar tránsito
permanente. El lugar no puede estar afectado por el escurrimiento natural del agua.
Corrales. La determinación del sector se rige por las pendientes del terreno, que deberían favorecer
el natural escurrimiento del agua y efluentes. Dimensiones: según el número de animales (promedio
20 a 30 m2/cabeza). El cercado suele ser con alambrado tradicional de 7 o 9 hilos de alambre, o con
alambrado semifijo, electrificado. En el eje central del corral existe una lomada para asegurar un
lugar libre de barro en zonas húmedas. Se sabe que animales viviendo en los corrales con barro
reducen su aumento de peso diario, llegando en ocasiones hasta un 20%. Debe haber una buena
nivelación. Una pendiente de un 3% es adecuada para un correcto drenaje.
El comedero se instala en el frente del corral sobre la calle de distribución de los alimentos. Se
calculan 20 a 40 cm de frente por cada animal.
El bebedero puede ubicarse en un lateral compartido por dos corrales, o en el centro, sobre la
lomada y equidistante al comedero. Es muy importante el caudal de salida del agua ya que debe
tener una renovación constante para que siempre esté fresca y limpia. Se calculan 1 a 3 cm por cada
animal. Frente al comedero y bebedero se puede acondicionar el piso con una banquina de
hormigón y prebanquina de tosca, para obtener un lugar seco y resistente al pisoteo de los animales
(evitar formación excesiva de barro y acumulación junto con el estiércol).
Calles. Sobre el frente del corral debería estar la calle de distribución de alimentos, destinada sólo
para ese uso, ser de doble mano, mejorada, con una zanja central de drenaje, y sobre el contrafrente,
la calle de movimiento de los animales, con una zanja lindera para escurrir el agua de lluvias y los
efluentes. Lo ideal es que no se use una calle tanto para el movimiento de los animales como para el
de la maquinaria.
Aguada. La capacidad debe satisfacer el consumo de agua de por lo menos tres días. Hay que
considerar que el bovino consume entre 5 y 10 litros por kilo de materia seca de alimento (40 a 80
litros/cabeza/día). La cantidad total de sales disueltas debe ser menor a 3000 mg/l y tener menos
de 10.000 ufc/l de coliformes (López Da Silva, 2000).
Eliminación del estiércol. Si está emplazado cerca de un área urbana será necesario transportarlo
hasta un lugar alejado para almacenarlo y tratarlo, o quemarlo. En zonas rurales puede llevárselo a
terrenos para cultivo para usarlo como abono. Los efluentes que se originan de todos los desagües
podrían ir a lagunas de decantación o estabilización.
Maquinarias. El uso de tractores, carros autotransportados, autos, camionetas, etc., al consumir
energía fósil (combustible), elimina gases de combustión a la atmósfera (dióxido de carbono y óxido
nitroso) que contribuyen al efecto invernadero.

BOVINOS
El tamaño del animal influye en la cantidad total de alimento que consume, lo cual está en relación
directa con la cantidad total de producción de excretas (materia fecal, orina).
ALIMENTOS
Los distintos caminos por los cuales la nutrición puede afectar al ambiente, se pueden enmarcar en
seis grandes grupos:
1. Cantidad y calidad de la dieta ingerida
2. Transferencia de nutrientes - degradación del suelo
3. Uso de energía fósil
4. Uso de subproductos industriales
5. Influencia del contenido de minerales del agua de bebida
6. Promotores de crecimiento animal

1- Cantidad y calidad de la dieta ingerida

A mayor volumen consumido por cada animal mayor volumen de estiércol producido. El volumen
será menor a medida que aumenta la proporción de grano en la ración en relación al forraje (heno,
silaje). A su vez, la composición de la dieta debiera satisfacer los requerimientos de los distintos
nutrientes del vacuno en engorde sin que existan excesos de los mismos, ya que al no ser absorbidos
por el animal serán eliminados al medio ambiente.
2- Transferencia de nutrientes - degradación del suelo
El total del alimento consumido por los animales no se produce en la superficie donde está instalado
el feedlot, sino que se importan, ya sea de terrenos aledaños o de lugares que están a varios o cientos
de kilómetros. Así, los nutrientes que fueron extraídos de un determinado suelo a través del corte de
plantas enteras (por ejemplo para la confección de heno o silo) o de la cosecha del grano, no vuelven
a través del estiércol de los animales. Si se hiciera deforestación para estos cultivos, o una
agricultura durante varios años, se agrega además la pérdida de estructura del suelo y de materia
orgánica fresca al retirarse las plantas enteras, produciendo una mayor susceptibilidad a la erosión
(D’Silva, 2000).
Ejemplo: confección de un silaje de maíz en el sudeste de Buenos Aires.
Producción de materia verde por hectárea: 40 a 50 tn. Durante el proceso de ensilado hay pérdida
de humedad, quedando el forraje con un 30 - 40% de MS, lo que origina que se haya producido
alrededor de 12 a 16 tn MS/ha. Características: EM= 2,4 Mcal / Kg MS; Proteína Bruta= 7%;
Fósforo= 0,20%. Finalmente, de 1 hectárea que produjo silo de maíz se transfieren al feedlot:
 15.200 Kg de materia seca con 36.400 Mcal de energía metabolizable
 170 Kg de nitrógeno
 3.040 Kg de fósforo

3- Uso de energía fósil

Se incrementa el uso de combustibles en relación a un sistema pastoril ya que se consumen en las
labranzas para la siembra y cosecha de cultivos que darán origen a los alimentos de la ración. Se
suelen utilizar fertilizantes químicos que además aportan nitratos y fosfatos al suelo, y pesticidas en
los cultivos.
4- Uso de subproductos industriales
En este sentido puede tener un impacto positivo al ahorrarse el tratamiento de residuos de
industria. Además, si el sistema de engorde a corral está cerca de la planta industrial, el flete se
acorta, con lo que también disminuye el uso de combustibles. Se puede utilizar cama de pollo,
cáscara de papa, afrechillo de trigo, pulpa de citrus, semilla de algodón, cáscara de arroz,etc. (INTA,
1998)
5- Influencia del contenido de minerales del agua de bebida
El contenido salino del agua influencia la cantidad de sales en materia fecal, principalmente
aquellas de sodio y potasio. En feedlots de Australia se mostró una relación directa entre el
contenido de sodio de la dieta y el de la materia fecal (Hawkins Homestead, 1997).
6- Promotores de crecimiento animal
Los modos de acción de estas sustancias varían según el tipo. Los anabólicos hormonales tienen
efecto a nivel de mejorar la retención de nitrógeno, con el consiguiente aumento de la masa
muscular. Se aplican en el animal en forma de implante subcutáneo generalmente. Mejoran la
conversión alimenticia. Los antibióticos ionóforos (monensina, lasalocid) se usan mezclados en la
ración para mejorar la conversión alimenticia al tener un efecto sobre la composición de la
microflora y fauna del rumen, tendiente a que ocurra una mayor producción de ácido propiónico,
precursor de glucosa (Berra y col., 1994).
SALIDAS DEL SISTEMA
Como productos que se obtienen del sistema de feedlot, se encuentra el producto objetivo que es el
vacuno terminado para faena, y además elementos contaminantes del ambiente: gases de
fermentación ruminal eliminados directamente por el eructo del bovino, el estiércol y efluentes de
desagüe de todo el predio.
GASES DE FERMENTACION RUMINAL
El principal gas es el metano. Depende del volumen de alimento consumido y de la composición de
la ración. El volumen que puede producir un bovino varía entre 120 m3 por año en una vaca
productora de carne y 60 a 80 m3 por año en un novillo en engorde (Vermorel, 1995).
A mayor proporción de alimento de alta energía en la dieta (almidón), menor volumen consumido
con menor cantidad de materia seca. Cambia el tipo de fermentación con la consiguiente menor
producción de metano, diaria y total, ya que disminuye el tiempo que está el animal en período de
engorde (Hagarty, 2001).
EXCRETAS
En el feedlot la materia fecal y la orina forman un solo tipo de residuo, que se denomina estiércol, ya
que no se pueden separar. Un vacuno excreta por día alrededor del 5 al 6% de su peso vivo. En un
novillo de 400 Kg de peso vivo sería alrededor de 20 a 25 Kg diarios de estiércol. Dado su porcentaje
de humedad del 80 - 85%, finalmente serían unos 3 Kg diarios de residuo sólido por animal, en
promedio, que se eliminarían al corral. La composición en nutrientes, como porcentaje de sólidos
totales secos, es aproximadamente en el estiércol recién excretado, de: nitrógeno 3 - 4%; fósforo 1 -
2%; potasio 1,5 - 3%; calcio 0,6% (Dyer, 1975). Las deyecciones contienen nutrientes, ya que el
bovino absorbe en proporción muy poco de lo que ingiere.
El 70 a 80% del nitrógeno consumido se elimina con las excretas. En la materia fecal, como
nitrógeno de proteína bacteriana y proteína directa del alimento. En orina, proviene de la urea.
Más del 90% del fósforo que ingresa con la dieta se elimina con la materia fecal en forma de
fosfatos. Cualquier otro exceso de minerales en el alimento aparecerá en las excretas, dada la
fisiología digestiva.
IMPACTO AMBIENTAL POR LA ACTIVIDAD DE ENGORDE A CORRAL
Tal como se presentó en el esquema 2, el feedlot tiene efecto en el ambiente en forma puntual
(deyecciones) y en forma general (gases con efecto invernadero, transferencia de nutrientes,
deforestación).
AIRE
 Calentamiento global: por la emisión de gas metano, tanto por la fermentación ruminal como por
la producida por las excretas en un manejo en el cual se produzca fermentación anaeróbica. Emisión
de dióxido de carbono por combustión de derivados del petróleo (combustibles) de maquinarias
utilizadas en los cultivos, en el funcionamiento diario del feedlot. Producción de óxido nitroso desde
el estiércol a partir de reacciones con oxígeno y por combustión también de derivados del petróleo.
 Emisión de amoníaco: el contenido de urea del estiércol es hidrolizado por las enzimas "ureasas"
de microrganismos del suelo y del mismo estiércol, produciendo amoníaco que se volatiliza. Este
gas, además, ocasiona un olor desagradable. Este amoníaco puede volver a precipitar en el suelo o
en la superficie de cuerpos de agua (acidificación), incrementando su contenido de nitrógeno.
 Polvo: el estiércol seco en los corrales en zonas semiáridas o en épocas de escasas precipitaciones
y viento, puede ocasionar contaminación de la baja atmósfera. Una de las formas de control es a
través de la superficie destinada a cada animal. Al disminuir los metros cuadrados destinados a cada
uno aumenta la superficie húmeda. Se considera que un 25% de superficie húmeda puede ser el
óptimo para controlar la emisión del polvo.
 Proliferación de moscas: si bien no es una contaminación, hay un cambio en el medio local por el
incremento de las mismas al tener sustrato en abundancia en el estiércol fresco.
SUELO Y AGUA
 Nitratos y fosfatos. Ya se ha mostrado que las excretas son ricas en estos componentes. Los
nitratos pueden llegar por filtración o escorrentía a los cuerpos de agua. El nitrógeno puede
provenir también por precipitación del amoníaco emitido desde las deyecciones, y para ser usado
por las plantas debe ser oxidado por bacterias nitrificadoras a ión nitrato. Los problemas que
pueden acarrear son contaminación del recurso agua por el aumento en sus concentraciones por
encima de los límites guía permitidos (por ejemplo nitratos 45 mg/L) y eutrofización de los
ecosistemas acuáticos.
El exceso de minerales en la ración, al no ser absorbido por el tracto digestivo, es eliminado con las
excretas, trasladándose al suelo, con posibilidades de pasar a los cursos de agua.
 Materia orgánica. Si el estiércol llega a los cuerpos de agua que tienen poca renovación (poca
aireación con entrada de oxígeno) sin tratamiento previo, aporta una considerable cantidad de
materia orgánica con el consiguiente aumento de la eutrofización de dicho ecosistema
(generalmente lagunas).

CONTRATO DE MEDIERÍA DE TAMBO:

Hay este tipo de contrato cuando una de las partes denominada “Propietario” se obliga a entregar a
la otra llamada “Tambero Mediero”, un conjunto de hacienda vacuna lechera par que efectúe la
gestión del ordeñe, obligándose a su vez a retribuirla con un valor equivalente al monto que resulte
de un porcentaje del producido de la explotación del tambo.

Régimen Legal:
Es uno de los regímenes más desactualizados en materia agraria ya que ordena un contrato de
mediería de tambo del pasado, formulado para un ordeñe a cielo abierto y con ternero a pie de vaca,
cosa impensable en nuestros días.

Existe una tendencia a considerar la mediería de tambo como un contrato laboral, y a su vez, se
encuentra en el Congreso de la Nación un proyecto de ley según el cual el nuevo contrato de
explotación tambera excluye la aplicación de las leyes laboras y previsionales al tambero.

CONTRATO DE MAQUILA EN GENERAL:

Habrá este tipo de contrato y con referencia a la actividad agropecuaria, cuando una de las partes,
denominada “productor”, se obliga a entregar a la otra, llamada “elaborador” o “industrial”, una
determinada cantidad de materia prima o un producto agropecuario, y esta última, se obliga a
retribuirla mediante la entrega en propiedad a la primera, de cierta cantidad de producto
elaborados con dicho elemento primario.

Los campos de aplicación de la maquila en la agroindustria son variadísimos y permiten al

elaborador hacerse de materia prima agropecuaria en forma directa y sinpagar por ella sumas de
dinero que generalmente serían de difícil obtención o financiación.
En la maquila los intereses del productos y el fabricante no aparecen enfrentados sino todo lo
contrario ya que acerca a los productores a la comercialización, eliminando intermediarios
innecesarios.

Existen varias posibilidades:

- Leche y maquila
- Madera y maquila
- Carne y maquila
- En otros rubros de la producción del campo puede aplicarse la maquila de la materia prima:
avicultura, apicultura, granos, semillas, horticultura, floricultura, fruticultura, etc.

CONTRATO DE UTILIZACIÓN DE TRANQUERA:

Habrá este tipo de contrato cuando una de las partes, titular u ocupante legal de un predio,
convenga con su lindero, a su vez titular u ocupante legal del predio anexo, la utilización de una
tranquera situada en el alambrado medianero de ambos campos para fines diversos.

El objeto de la tranquera que comunica dos propiedades es permitir el acceso de los recorredores
para que puedan traer devuelta un animal que se ha pasado a otro campo, entraen la propiedad
lindera en busca de animales extraviados o faltantes, acceder a ella en caso de suma urgencia o
utilizarla en caso de emergencia.

Este tipo de contratación refleja la restricción del acceso a través de la tranquera, a personas
determinadas y para fines específicos.

La tranquera como instrumento de trabajo agrario, se convierte en un medio del quehacer agrario.

En estos casos, el uso de la tranquera queda reservado a las partes y excluídos los terceros de pasar
por allí porque así lo quieran, lo que siempre constituye un precedente de la formación del camino
público, por dentro del campo perjudicando muchas veces económicamente a la parcela afectada
fuera de los problemas agropecuarios y personales que el paso irrestricto determina.
CONTRATO DE TRABAJO EN VIÑAS Y FRUTALES

Hay contrato de trabajo en viñas y frutales cuando una de las partes, llamada “empleador” o
“viñatero”, se obliga a dar a la otra un predio con viñas y frutales para que este último, denominado
“contratista”, lo cuide y cultive percibiendo como contraprestación una retribución compuesta de un
monto fijo por hectárea y un porcentaje en el producido de la cosecha. Este contrato constituye la
forma propia del cultivo de la vid y los frutales en las regiones vitivinícolas y determina un sistema
de ordenación de la explotación agrícola zonal, por lo cual las diversas tareas que requiere el viñedo
son realizadas en su complejidad y especificidad por una figura particularísima y típica,
denominada “contratista de viñas y frutales”.
Características:
- Bilateral
- Oneroso
- Conmutativo
- Formal (debe realizarse por escrito)
- De tracto sucesivo

Aplicación:
Circunscrito a la explotación de la vid, este contrato es el más regulado del país, determina hasta las
más precisas realidades y labores que el cultivo de la vid requiere y que van desde las aradas, podas,
limpieza de los vegetales, riego, enjertos, tratamiento con fungicidas, control de hormigueros,
reemplazo de rodrigones, emparejado de callejones y mantenimiento de alambrados, vigilancia de la
vendimia y otras innumerables obligaciones.
Se impone la redacción por escrito del contrato entre empleador y contratista, debiendo ser
inscripto ante la autoridad de aplicación de la ley.

Regulación legal:
En la actualidad este contrato es considerado de naturaleza jurídica laboral. Esto surge de la ley
23.154, de 1984, que ordenó el antiguo pacto agrario como un contrato de trabajo atípico,
determinando en forma muy precisa los beneficios laborales y previsionales otorgados a los
contratistas, entre los cuales se destaca la extensión de la legislación de accidentes de trabajo,
beneficios previsionales, obra social, asignaciones familiares y régimen indemnizatorio por despidos
sin causa justificada.

Responsabilidad solidaria de las partes frente a la legislación laboral y previsional

La ley impone la responsabilidad solidaria del empleador y contratista frete a las leyes previsionales
y laborales, exigiendo el contratista que notifique por escrito al empleador cuando tome nuevos
operarios para las tareas agrícolas propias de su gestión, lo que se debe asimismo complementar
con la eximición mensual de los recibos correspondientes, bajo pena de eximir de responsabilidad al
empleador si así no lo hiciere. La obligación básica de pagar el sueldo a los obreros corresponde al
contratista de viñas y frutales.

Régimen indemnizatorio en caso de despido sin causa justificada

Consta de dos rubros principales generadores de indemnización a favor del contratista. El primer
supuesto es el caso de que no se renueve el contrato sin causa justificada. El contratista percibirá
como indemnización el monto que resulte equivalente al 20 % del total obtenido en el último año,
multiplicando por cada año de antigüedad que tuviera en el fundo objeto de su atención.
En el caso de despido antes del vencimiento del primer año de trabajo, se establece como
indemnización el monto equivalente al total convenido fijo por hectárea y la parte proporcional del
porcentaje estimado dividido por el número 10 y multiplicado por el número de meses de vigencia
del contrato. Para esto se tiene en cuenta que el año vinícola se considera el de los 10 meses de
tareas específicas sobre la vid.

Remuneración y derechos del contratista

Establece la ley como remuneración al contratista el pago de una suma única mínima en dinero por
hectárea y por año y un porcentaje en la producción. La remuneración mínima será fijada por la
comisión paritaria creada por la norma que examinamos, conforme a las características de la viña.
También recibirá un porcentaje de la producción (mínimo 15%, máximo 19%), deducidos gastos de
cosecha, transporte y comercialización.
Antes de la cosecha deberán convenir viñatero y contratista el destino, precio y forma de pago de la
parte del segundo, con una anticipación mínima de 10 días. El contratista recibirá su parte al
contado, si así se vende, y en caso de venta a plazos podrá exigir la documentación que acredite y
garantice el pago en fecha de las obligaciones en su favor.
Impuestos y Seguro
El empleador puede retener al contratista, de las retribuciones que debe pagarle y en relación a lo
que le corresponde en el producido de la viña y los frutales, la parte proporcional que al último
mencionado le corresponde pagar por contribuciones fiscales de cualquier índole que graven la
producción a cargo del contratista.
También puede descontarle del pago que deberá efectivizarle, las primas correspondientes a los
seguros sobre el granizo o las heladas que contrate para cubrir los riesgos propios de la producción
agrícola objeto de este contrato rural.

Exigencia y requisitos de los recibos de ley

El art. 28 del estatuto que analizamos dispuso una serie de exigencias para la confección de los
recibos, que establecieron la forma en que se prueba el pleno cumplimiento de las obligaciones
asumidas con el contratista, los cuales deberán ser hechos en doble ejemplar y contener el lugar y la
fecha de su emisión, nombres y apellidos de empleador y contratista, concepto y monto de las
retribuciones, descuentos efectuados, y otros elementos que determinan una perfecta coincidencia
de datos y exigencias de la ley y su estricto cumplimiento. Los recibos que no cumplan las exigencias
de la ley, no tendrán alcance probatorio para que opere el efecto liberatorio del pago (conf. art. 505
CC).

CONTRATOS DE ELABORACIÓN DE VINOS A MAQUILA

Habrá contrato de elaboración de vinos a maquila cuando una de las partes denominada viñatero, se
obligue a entregar a la otra, llamada elaborador, determinada cantidad de uva para que este le
abone la misma mediante la elaboración, cuidado, conservación y deposito de determinada cantidad
de vino que pasa a ser propiedad del viñatero.
La maquila aparece en la vitivinicultura como una forma típica de pagar la materia prima con el
producto elaborado, dándose así primariamente esta contratación en los cultivos periféricos de alta
regulación, como vid y caña de azúcar. Evita que el industrial desembolse dinero al tiempo que pone
el productor en posesión de un producto elaborado que él puede vender directamente, ahorrando
costos e intermediación y asegurando la calidad del artículo obtenido.
De plena aplicación en la vitivinicultura la elaboración de vinos a maquila es, por otra parte, un
aspecto más, de la deseable integración de la producción vitivinícola en el triple eje del viñedo-
bodega- planta fraccionadora, que ha deslindado la actividad del sector. Se ha visto, pues,
desarrollado el contrato agrario que nos ocupa en las provincias cuyanas que legislaron al respecto
abriendo el rumbo a la idea y concepto de la maquila, que luego se extendería a otros sectores de la
actividad agropecuaria.

Características:
- Bilateral
- Oneroso
- Conmutativo
- Formal (debe realizarse por escrito)

Régimen legal
La perspectiva definitoria y reglamentaria de la ley 18.600 de 1970, proyecto este pacto desde la
vendimia mendocina y puntana al escenario agrario del país. Dicho cuerpo legal estableció la
registración de estos contratos ante la autoridad provincial de aplicación, dentro de los 5 días
posteriores a la fecha fijada por el instituto nacional de vitivinicultura como terminación de la
vendimia y los sujeto a una serie de clausulas “cuya inclusión y vigencia será obligatoria para las
partes” (art. 1 de la ley 18.600).
Producida la desregulación, la aplicación de ella determina la liquidación del ente nacional en 1992,
aunque la estructura del contrato “a maquila” ha sobrevivido a la época que tan intensamente lo
reguló.

Condiciones de la elaboración a maquila

Pagar la uva con vino exige una reglamentación especial, por cuanto es menester una determinada
relación, cantidad de producto primario- cantidad de producto elaborado que la ley llamó “relación
uva- vino” y que el art. 2 de ella estableció como aquel que resulta de la bodega elaboradora,
entregando el elaborador al viñatero, la cantidad de vino que de esta se produzca.
El grado alcohólico de los vinos será como mínimo el promedio zonal y el tipo de vino
corresponderá a las características de la uva recibida. Todo esto debe ser convenido por las partes,
que así podrán contratar con más seguridad y precisión entre sí.
Se establece así mismo que los gobiernos provinciales fijaran el precio máximo que deberá pagar el
viñetero al elaborador, por litro de vino y en concepto de elaboración, cuidado, conservación y
deposito. Cuando estos servicios sean pagados, se tomara como base el precio que fije el Instituto
para operaciones de vinos similares.
Los subproductos, salvo clausula en contrario, quedan en propiedad del elaborador.

Responsabilidad del elaborador. Libertad de comerciar la producción.

Determina el art. 9 de la ley que, salvo los volúmenes correspondientes al pago de la elaboración, el
contrato no podrá incluir ninguna clausula que expresa o implícitamente obligue al viñatero a
vender parte o la totalidad del vino al elaborador, o que trabe su libre comercialización, por cuenta
exclusiva del viñatero o propietario. Tales clausulas si fueren convenidas, estarán viciadas de
absoluta nulidad.
Además, la ley hace responsable al elaborador de la existencia del volumen neto que le corresponda
al viñatero, su genuinidad y las características analíticas correctas. El viñatero podrá constituir
prenda con registro sobre los vinos propios que estén depositados en bodegas.

Fundamentos de la legislación de maquila.

Asegura a los viñateros la colocación de su producción y sobre todo a los productores sin bodega la
posibilidad de vinificar sus uvas con calidad y precio ordenados por la ley.
Estos han sido los aspectos salientes de esta notable regulación legal, en un marco de dificultades
propias de la existencia de un mercado para la uva sin mirar al de otros frutos agrícolas. La escases
de numerario en las bodegas, como también las crisis de superproducción han sido factores diversos
pero confluentes a establecer esta modalidad de la contratación agraria: la entrega de materia prima
(uvas) retribuida o pagada con un producto elaborado (vinos) en proporción, precios y condiciones
que la ley pretendió regular, con la intención de crear un marco positivo y contrato viable para los
viñateros sin bodega, cuya especial tutela proclama la ley.

Órgano de aplicación
El art. 12 de la ley estableció multas e inhabilitación para los elaboradores que infrinjan la ley y
determino que los gobiernos de provincia serian los órganos de aplicación, quedando facultados a
que por vía de reglamentación se establezca el procedimiento administrativo para la aplicación de
las penas.

CONTRATO DE MAQUILA DE CAÑA DE AZÚCAR

Habrá contrato de maquila de caña de azúcar cuando una de las partes, llamada “cañero” se obliga a
entregar a la otra, denominada “industrial” o “el ingenio”, una determinada cantidad de caña, para
que este se la pague con determinada cantidad de azúcar, de calidad establecida previamente, que
elabora este último con la caña que le entrega el primero.
El pago de la materia prima en el caso de la caña de azúcar, con el producto elaborado a base de
esta, mediante el régimen del contrato a maquila, aparece desde antiguo en las tradiciones árabes.
Ya analizamos el caso de la uva, como materia base central de la vitivinicultura. Podemos ya tipificar
este contrato como una forma distintiva de convenir la retribución al productor primario. Así, con la
caña se dan supuestos similares a los de la vitivinicultura.

El pago de la caña con azucares o subproductos e un viejo procedimiento que permite ordenar el
proceso de elaboración de la caña mediante el pago a los cañeros por el sistema de maquila. Evita de
este modo desembolsos de dinero y permite a los ingenios afrontar el pago de la zafra con el mismo
producto o subproductos elaborados por la planta industrial.

Características:
- Bilateral
- Oneroso
- Conmutativo
- Formal

Régimen legal
Como en el caso de la vitivinicultura, el marco legal de la maquila de caña no ha sido demasiado
afectado por la desregulación de 1991, ya que la forma de contratación continua siendo aquella que
encuadraron los decretos 1079 y 1080 de 1985 para la producción y comercialización de los
productos derivados del régimen de maquila y en el cual los productores cañeros reciben el pago de
su caña en azúcar, el cual a su vez debe ser comercializado.
La contratación de la maquila de caña debe ser objeto de registración ante la autoridad de aplicación
y exige a los productores cañeros la entrega de la mercadería, o mejor dicho, de la materia prima en
las mismas condiciones que exigió la ley 19.587 para el caso de compraventa. Asimismo, el decreto
base 1079/85 estableció que del total de azucares producidos, los cañeros mantendrán para si la
propiedad de un volumen básico de 53 kgs. De azúcar por cada tonelada de caña, la cual deberá
registrar el mismo tener de sacarosa y pureza que los fijados por la ley 19.587, ya citada. Los
azucares propiedad de los cañeros deberán ser distribuidos entre azucares blancos para mercado
interno y crudos para exportación en la misma proporción que resulta para cada uno de esta clase,
una relación porcentual que corresponde conformar a las disposiciones que respecto a exportación
obligatoria y cupo nacional de producción de azucares adopte la autoridad de aplicación conforme al
art. 3 del decreto 1079 de 1985.
El excedente en azucares y la maleza quedaran en propiedad de los ingenios en pago de su
participación.
Asimismo, el ingenio debe entregar al cañero el producto elaborado en determinados envases,
previamente acordados por las partes conforme a la reglamentación.

Maquila de caña y producción

Como forma adecuada de retribuir la producción, la legislación doto a la Dirección Nacional del
Azúcar y a las autoridades provinciales de aplicación, de las facultades para ejercer la
representación y comercialización de los productos de la maquila, por los cañeros independientes
que tenían para vender productos manufacturados. Ello ha contribuido a que el cañero
independiente vea ordenada y garantizada su producción primaria y el acceso a la venta y
comercialización del producto ultimo de la explotación azucarera, aliviando a los ingenios,
frecuentemente afectados por crisis financieras y económicas profundas, en el pago de la caña, y
facilitando así su desenvolvimiento y desarrollo económico, con la conjunta repercusión social a la
cual el sector y la región son tan sensibles.

Maquila y exportación
El art. 8 del decreto 1079/85 regulo el sistema de exportación del producido de la maquila,
estableciéndose que el porcentaje de participación de los cañeros independientes en las
exportaciones de azúcar deberá ser exportado antes del 31 de octubre de cada año. Si al vencimiento
de dicho plazo, el cañero independiente o la persona a la cual hubiere transferido sus derechos no
hubiese exportado el producto, los ingenios deben hacerlo antes del 31 de diciembre de ese año por
cuenta y orden del cañero independiente o del ultimo endosatario según corresponda, poniendo a su
disposición la liquidación de dicha exportación dentro de los 5 días hábiles de percibido el precio
por parte del Banco agente local.
Para retirar el azúcar de exportación de los depósitos de los ingenios azucareros se deberá presentar
los certificados que aseguran la exportación.

Warrants
Los depósitos de caña de azúcar autorizados por la autoridad nacional de aplicación como almacén
fiscal y, en consecuencia autorizados para operar en los termino de la ley 9643, de Warrants,
entendiéndose exceptuados de la prohibición señalada en el art. 3 de la ley 9643, conforme a lo
dispuesto por el art 9 del decreto 91079 de 1985, que regulo el régimen de comercialización de la
producción por deposito y maquila de caña para la zafra 1985 y siguientes.

Adhesión y sanciones
Estableció también la norma citada que la adhesión total o parcial a este régimen por parte de los
ingenios azucareros implicara asumir todos los derechos y obligaciones de el, tanto para el azúcar
producida con caña propia como la que resulte de su participación en los contratos de depósito y
maquila. La adhesión por parte de los cañeros al régimen legal se producirá desde la fecha de
inscripción de los contratos. Las infracciones por incumplimiento del decreto y sus disposiciones
complementarias serán sancionadas conforme a la ley 19597, sin perjuicio de los reclamos e
indemnizaciones que correspondan entre las partes conforme al derecho común. La desregulación
dejo sin efecto las disposiciones legales, con gran inseguridad para los cañeros.

Antecedentes históricos
El contrato de maquila reconoce su origen histórico, como figura jurídica, en el feudalismo francés
de los siglos XI a XII junto con las primeras expresiones industriales como fueron los rudimentarios
molinos harineros. Este instrumento de producción pertenecía al señor feudal, quién imponía las
“banalities” o monopolio de explotación señorial, por el cual, el campesino vinculado al feudo tenía
la obligación de llevar sus granos para ser procesados a sus molinos cobrando por ello una porción
del producto obtenido.
La extensión de la influencia del sistema feudal, especialmente del modo de percibir los tributos, a
la España visigoda, junto con el encuentro cultural con los pueblos árabes delinean las
características hispánicas de la maquila. Pues, esta palabra encuentra su etimología en el
vocabulario árabe vulgar “makila” o “mikyala” que significa, básicamente, medida de capacidad. De
allí que el término “maquila” tenga en la actualidad varias acepciones, de las cuales por
corresponder al tema en estudio se citan: 1) porción de grano, harina o aceite que corresponde al
molinero por la molienda, 2) Medida con que se maquila.
La caída del régimen feudal y de todos sus símbolos explica, sintéticamente, la razón por la cual a
pesar de ser un método muy usual de producción, la maquila no fuera receptada como figura
contractual en las modernas codificaciones nacionales, incluyendo a nuestro Código Civil. Sin
embargo ello no fue obstáculo para que siga vigente el instituto en la costumbre hispánica, pero ya
no como imposición sino como contrato.

El concepto de Maquila en la actualidad (Sweatshops)

Una maquila (en inglés sweatshop) es una fábrica que suele situarse en un país empobrecido, donde
los trabajadores, generalmente mujeres, trabajan en condiciones de salarios de hambre. Las
maquilas suelen pertenecer a pequeñas empresas locales, las cuales son subcontratadas por grandes
corporaciones multinacionales, por lo que producen para éstas últimas. Aunque pueden existir de
forma aislada, lo más habitual es que se encuentren concentradas en las denominadas zonas
francas o Zonas de Procesamiento de Exportaciones: “las ZPE no son espacios por donde transitan
los artículos, sino donde se fabrican, y donde además no se pagan gravámenes de importación y
exportación, y a menudo tampoco por los ingresos ni la propiedad”.
Deslocalización La generación de maquilas en países como China, India, Tailandia, México,
Nicaragua, ha sido el gran negocio de las multinacionales en tiempos de la globalización. La
tendencia de las multinacionales es a deslocalizar toda o la mayor parte de su producción. Las
grandes marcas pasan a ser meras imágenes publicitarias, gestoras y distribuidoras de productos ya
manufacturados, creadoras de imagen de marca. No producen, venden. Todo esto destruye
continuamente cientos de puestos de trabajo en los países industrializados, fábricas enteras que
cierran para abrir o para subcontratar en un país donde poder exprimir más al trabajador, a las
leyes nacionales y al medio ambiente. Si cree que su marca favorita le ofrece un símbolo de
distinción, sepa sus productos han sido fabricados en el mismo sitio y con las mismas manos que la
marca de la competencia.
Condiciones de trabajo
Las condiciones de trabajo en las maquilas están diseñadas para obtener el menor costo posible y el
mayor abaratamiento de los precios. El mercado mundial necesita alimentarse de mano de obra
barata. Esto da lugar a lugares de trabajo poco iluminados, con escasas o inexistentes condiciones
higiénicas, con cientos de obreros/as hacinados, sin medidas de seguridad, sin aireación ni
ventilación, mala alimentación, pocas horas de sueño o reposo, jornadas laborales de 12 o 14 horas
diarias, horas extra no remuneradas… Es muy frecuente que las trabajadoras enfermen y/o
desarrollen problemas de salud debido a las condiciones de trabajo a las que se ven sometidas.
Muchas de ellas enfermarán o morirán debido a la explotación sufrida, o quedarán lesionadas o
impedidas de por vida.
Beneficios y desarrollo
Es muy difícil que una maquila pueda crear o contribuir a un desarrollo económico o tecnológico en
el país o la zona en que trabaja. Los medios de producción con los que cuentan no suelen ser muy
sofisticados, sólo los trabajos más manuales y rutinarios son los destinados a estos lugares, tales
como ensamblaje, costuras, montajes… Todo el beneficio generado emigra ágilmente del país,
gracias a la ausencia de impuestos, aranceles o cualquier método proteccionista con los que los
países ricos sí cuentan. Para ello existen los Tratados de Libre Comercio, que el FMI o el BM se
encargan de hacer prosperar. Pobres sois y en pobres explotados os convertiremos. Son las
maravillas de las zonas francas, los países empobrecidos y endeudados se esmeran en ofrecer las
ofertas y condiciones más interesantes a las todopoderosas multinacionales.
Neocolonialismo Un conocido efecto que crean las maquilas y el trabajo esclavo, concretamente en
Latinoamérica, es el conocido como neocolonialismo. Es uno de los principales motores de deuda
externa de los países empobrecidos por las reglas del mercado mundial. Al importar la tecnología, y
no percibir apenas un pequeño porcentaje de los beneficios del proceso productivo, los países que
albergan este tipo de trampas económicas quedan cada vez más endeudados. Producen bienes por
valor de millones de dólares a grandes empresas textiles, petroleras, alimenticias… pero se quedan
únicamente con las migajas, de las cuales solo una mísera parte percibe el/la trabajador/a. Los
beneficios son para la empresa multinacional; pero se traducen en desarrollo tecnológico y
económico del país del que procede la empresa, y en endeudamiento eterno y empobrecimiento del
país que ofrece la mano de obra barata, la materia prima, el suelo y el medio ambiente. “La mayor
parte del valor extraído de los procesos de producción en A. Latina toma un rumbo hacia los centros
de extorsión colonial”11. Definitivamente, las maquilas crean una dependencia muy fuerte de los
países empobrecidos hacia los países explotadores, creando un flujo de capital y beneficios desigual,
aumentando la brecha y engordando la deuda externa.

CONTRATO DE INTERCAMBIO DE SEMBRADOS

Hay contrato de intercambio de sembrado cuando el titular de un predio rural le concede a un
contratista la tenencia para que efectúe la siembra y recolección de un cultivo exclusivamente para
el y le realice, seguidamente a la cosecha los trabajos agrícolas necesarios para la implantación de
una pradera permanente consociada. La semilla para esta ultima puede o no ser aportada por el
titular del campo, según las condiciones del contrato, aportándola en su caso el contratista si el
valor del cultivo que aprovecha, respecto del costo de los trabajos que efectúa, le permiten poner
además de la tarea las semillas.
Características:
- Bilateral
- Oneroso
- Conmutativo
- Formal (debe realizarse por escrito)
- Principal
- De tracto sucesivo

Descripción:
Un propietario quiere implantar praderas consociadas permanentes que le permitirán duplicar la
receptividad ganadera y llegar a una explotación intensiva del predio. Para ello deberá sembrar una
mezcla adecuada a su tierra y clima de leguminosas yu gramíneas que forman la “cama de pasto” de
alto rendimiento forrajero.
Pero el costo de las tareas de aradas, rastreadas y disqueadas, siembra y fumigaciones es muy alto y
altera sus ya pesados costos.
Además, es recomendable un cereal que haga de “cobertor” o “protector” de la nueva pastura en el
largo proceso de implantación.
Es entonces que el ganadero recurre a un agricultos a quien otorga el producido total de una
cosecha en el potrero que piensa luego sembrar con una pradera. Levantada esta cosecha, que puede
ser de trigo o lino u otro cultivo apropiado, el contratista o chacarero efectúa las tareas de
implantación de la pradera, que hace sin ningún costo para el propietario. (Recordemos que ha
tomado una cosecha exclusivamente para él en el campo que ahora siembra con pasturas
permanentes).
Según el valor de los sembrados al tiempo de la contratación, las semillas para el cultivo
permanente que quedara por muchos año al propietario, puede ser aportada en todo o en parte por
el chacarero o contratista. Pero también podrían estar a cargo del dueño de la tierra.

Aplicación:
Este contrato es ideal para las dos partes intervinientes por el escazo desembolso de dinero que su
desarrollo determina para las partes, ya que ni el propietario ni e chacarero deben “pagarse” el uno
al otro en sentido estricto y el gasto en dinero es minimo para el chacarero (rápidamente
compensado por la cosecha) y nulo para el dueño del campo.
Regulación legal:
Es deseable convenir el intercambio de sembrados bajo la forma del contrato por una cosecha o, en
su caso, del contrato por dos cosechas, ya que asi queda regulado como un contrato accidental de
aquellos que la ley 13.246 excluyó del régimen general de arrendamientos y aparcerías por una
parte; y por la otra, dotó con el amplio margen convencional que estos pactos tienen siempre que
reúnan los requisitos para que sean utilizados por un breve termino y considerados accidentales
(que sean hechos por escrito y calificados y homologados como tales por el juez rural del lugar
donde se halla el predio) por cuanto se los realiza por una cosecha o por dos cosecha, tal como los
estructura la ley.
Obligaciones de las partes:
Contratista Agrícola o chacarero:
- Recibir el predio
- efectuar el cultivo de su eleccion y recogerlo en tiempo y forma aprovechándolo integra y
exclusivamente.
- iniciar, desarrollar y concluir los trabajos de implantación de la pradera permanente aportando en
todo o en parte las semillas para ella y recibiendo en todo o en parte el producido del sembrado
como cobertor o protector de la pradera.
Dueño del campo:
- Está comprometido a entregar el potrero o fracción convenida
- Debe permitir que el contratista efectúe y recoja para si una cosecha del cultivo convenido y dar
lugar a que el agricultor le implante la pradera, compartiendo o no con él el producido del cereal
cobertor , según lo acordado y aportando las semillas para la pradera permanente en todo o en parte
en el caso de que asi se hubiese obligado.

CONTRATO DE UTILIZACION DE TRANQUERA

Habrá contrato de utilización de tranquera cuando una de las partes, titular u ocupante legal de un
predio, convenga con su lindero, a su vez titular u ocupante legal del predio anexo, la utilización de
una tranquera situada en el alambrado medianero de ambos campos, para fines diversos.

Características:
- Bilateral
- Oneroso
- Conmutativo
- Consensual
- Principal
- De tracto sucesivo
- Atípico

Descripción:
Una tranquera es una especie de puerta o portón de la altura del alambrado, construida con tablas
de madera o también de alambre con varillas internas o intermedias, que tiene como objeto
principal facilitar el acceso de personas, vehículos o animales, de un predio al otro. El motivo de la
contratación es, precisamente, establecer en que casos, y bajo que circunstancias, los linderos u
otras personas pueden hacer uso de la tranquera y acceder al otro campo.

Aplicación:
Resulta útil y conveniente que esa tranquera o paso entre campos tenga objetos precisos que no
constituyan la base de la creación o generación de un camino publico. El motivo de su utilización va
a ser ordenado teniendo en cuenta los fines que hicieron procedente su instalación, y no el paso
irrestricto de vehículos, personas o animales.

Objeto de la tranquera:
Permitir el acceso de los recorredores para que puedan traer de vuelta una animal que se ha pasado
al otro campo, entrar en la propiedad lindera en busca de animales extraviados o faltantes, acceder a
ella en caso de suma urgencia, permitir el paso en caso de incendio de campos, en emergencias o
cuando los otros caminos estén intransitables o inundados, urgencia medica o veterinaria.
En todos los supuestos, el derecho de acceso se concede en forma personal, intransferible para el
titular lindero o su personal, y para fines determinados. Todo esto excluye que pueda formarse allí
una pasada permanente que se transforme, con el tiempo en un camino rural para uso general, o
sea, en un camino publico, que es precisamente lo que esta contratación procura evitar.

El principio de la limitación del acceso.

Refleja la contratación que analizamos, el principio de la restricción del acceso a través de la
tranquera, a personas determinadas y para fines específicos. Es aconsejable que la tranquera esté
siempre cerrada y con cadena y candado que indique a todos que no es de uso general, sino que este
se halla reservado a aquellos que el contrato previó, como los que tiene que utilizarla para los fines
que fueron la causa de su instalación.
El uso de la tranquera queda reservado a las partes y excluidos los terceros de pasar por allí porque
así lo quieran, lo que siempre constituye un precedente de la formación de camino publico, por
dentro del campo y, muchas veces, perjudicando económicamente a la parcela afectada, fuera de los
problemas agropecuarios y personales que el paso irrestricto determina.

CONTRATO DE MEDIERÍA DE TAMBO

Hay contrato de mediería de tambo cuando una de las partes, denominada “propietario” se obliga a
entregar a la otra, llamada “tambero mediero”, un conjunto de hacienda vacuna lechera para que
efectúe la gestión del ordeñe, obligándose a su vez a retribuirla con un valor equivalente al monto
que resulte de un % del producido de la explotación del tambo.
Características:
- Bilateral
- Oneroso
- Conmutativo
- Consensual
- Principal
- De tracto sucesivo
- Típico. Regulado por la ley 25.169. Denominado “contrato asociativo”
-
Descripción:
La figura del tambero mediero es bien conocida en nuestro país, aunque en la actualidad la
mecanización de los tambos hace que sea menester hablar de la gestión de ordeñe, en tanto éste ya
no se efectúa mas “a mano” como en la época en que se sancionó el Estatuto de tambero Mediero,
sino mediante maquinaria de compleja estructura que abarca desde la extracción de la leche hasta
su enfriado y acondicionado para el transporte a la usina elaboradora de productos lácteos.
Aplicación:
Se aplica a todas las explotaciones lecheras del país, con su particular sistema de dar al tambero un
% del producido del tambo.
Régimen legal:
El decreto 3570/46 instituye el “estatuto del tambero mediero” que rigio a la actividad tambera
durante un lapso superior a 50 años. En el mismo quedaban establecidos los derechos y
obligaciones del tambero mediero y del propietario y los derechos de los peones.
La ley 25.169 de 1999 introdujo cambios sustanciales, resultando aplicable a través del denominado
contrato asociativo, cuya naturaleza es agraria. Asimismo derogó el anterior estatuto.
Los artículos primero y segundo de dicho ordenamiento, prescriben:
ARTICULO 1º — La explotación del tambo se organizará, a partir de la vigencia de la presente ley,
bajo el régimen contractual especial que se crea para tal fin, adoptando la denominación de contrato
asociativo de explotación tambera.
ARTICULO 2º — Naturaleza jurídica. El contrato asociativo de explotación tambera es de
naturaleza agraria, que configura una particular relación participativa. A todo lo no previsto en esta
ley le son de aplicación las normas del Código Civil. Las dudas que se planteen entre las partes se
dirimirán ante el fuero civil.
Las partes están definidas en la ley, siendo el empresario titular, la persona física o jurídica que en
calidad de propietario, poseedor, arrendatario o tenedor o cualquier otro titulo legitimo, dispone del
predio rural, instalaciones, bienes o hacienda, que se afectan a la explotación tambera. Del otro
extremo de la relación jurídica se encuentra el tambero asociado que es la persona física que ejecuta
las tareas necesarias destinadas a la explotación del tambo, pudiendo a tal fin contribuir con
equipos, maquinarias, tecnologías, y con o sin personal a su cargo, siendo dicha tarea personal e
indelegable.
El objeto exclusivo d la explotación es la producción de leche fluida proveniente de un rodeo
cualquiera fuere la raza de del ganado, su traslado, distribución y destino.

Duración del contrato

ARTICULO 5º — Duración. Los contratos que se celebren entre sí, empresario-titular y tambero-
asociado, serán por el término que de común acuerdo convengan. Cuando no se estipule plazo se
considerará que el mismo fue fijado por el término de dos (2) años contados a partir de la primera
venta obtenida por la intervención del tambero-asociado.
No se admitirá la tácita reconducción del contrato a su finalización.

Derechos y obligaciones de las partes

ARTICULO 6º — Obligaciones del empresario-titular:

a) El empresario-titular tiene exclusivamente su cargo la dirección y administración de la

explotación tambera, pudiendo delegar parcialmente dichas funciones, pero no las relativas a la
responsabilidad jurídica por las compraventas, créditos y movimientos de fondos;
b) El empresario-titular está obligado a proporcionar una vivienda, para uso exclusivo del tambero-
asociado y su familia;
c) El empresario-titular como sujeto agrario autónomo será responsable por las obligaciones
emergentes de la legislación laboral, previsional, fiscal y de seguridad social por los miembros su
grupo familiar y sus dependientes;
d) El tambero-asociado deberá prestar conformidad en la elección de la empresa donde se efectúe la
venta de lo producido. Ante la falta de conformidad el empresario-titular asumirá el riesgo por la
falta de pago en tiempo y forma de la empresa.

ARTICULO 7º — Obligaciones del tambero-asociado:

a) El tambero-asociado tendrá a su cargo las tareas necesarias para la explotación;

b) Será responsable del cuidado de todos los bienes que integren la explotación tambera;
c) El tambero-asociado deberá observar las normas de higiene en las instalaciones del tambo,
implementos de ordeñe y animales;
d) Deberá, asimismo, aceptar las nuevas técnicas racionales de la explotación que se incorporen a la
empresa;
e) El tambero-asociado como sujeto agrario autónomo será responsable por las obligaciones
emergentes de la legislación laboral, previsional, fiscal y de seguridad social por los miembros su
grupo familiar y sus dependientes;
f) El empresario-titular deberá prestar conformidad al tambero-asociado para la incorporación del
personal que estará afectado a la explotación.

ARTICULO 8º — Obligaciones comunes:

a) Ambas partes están obligadas a prestar diligencia en el desarrollo de la explotación aportando las
iniciativas técnicas y prácticas que coadyuven a su mejor funcionamiento;
b) En los casos en que cualquiera de las partes contratara personal para afectarlo en la explotación
tambera, que funciona con sujeción a la presente ley, está obligada, en forma individual
cumplimiento de las obligaciones laborales, previsionales y fiscales vigentes, sin que exista
solidaridad entre las partes o ante terceros;
c) Ambas partes serán solidariamente responsables del cumplimiento de las normas sobre sanidad
animal.

Agroturismo

Podemos situar en la década del ochenta el nacimiento de la oferta de Turismo Rural en la

Argentina (sin desconocer la existencia de establecimientos que previamente se dedicaron a la
actividad), pero con mucho énfasis en el último lustro, se promueve desde el Estado Nacional la
realización de actividades de Turismo Rural, implementándose (11 de Mayo de 2000) en el entorno
de la SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTACIÓN (SAGPyA) el
"Programa Argentino de Turismo Rural - Programa Raíces", donde conceptualiza al Turismo Rural,
como:
"todas aquellas actividades que pueden desarrollarse en el ámbito rural y que resultan de interés
para los habitantes de las ciudades por sus características exóticas, tradicionales, románticas,
diferentes estilos de vida, etc. Así, practican turismo rural tanto aquellas personas que se alojan en
un predio agrícola con interés de conocer y disfrutar de alguna actividad agropecuaria
(AGROTURISTAS), como los cazadores, pescadores, científicos, estudiantes en viajes de egreso,
turistas de paso, empresarios que participan de un evento o retiro, etc. Se caracteriza porque los
servicios son prestados por los habitantes del mundo rural con la participación de la familia del
productor agropecuario. La inclusión del productor agropecuario como prestador de servicios,
define a la actividad."
Esta actividad se ha ido desarrollando a un ritmo sostenido en todo el país (pero principalmente la
Patagonia y la Prov. de Buenos Aires, que sumados, contienen más del 50% de los establecimientos
relevados), pero esta expansión de la actividad se ha dado sin ningún tipo de regulación, salvo
algunas excepciones relativas a normativas provinciales, tales como Río Negro (Leyes 2754/94 y
2828/94), Mendoza (Leyes 4778/83 y 6420/96), Chubut (Leyes 4149/96 y 4217/96), Córdoba (Ley
8801/99), Catamarca (Ley 5007/00), Misiones (Ley 3726/00), y finalmente Tierra del Fuego (Ley
431/01), que reglamentan distintas formas y modalidades de Turismo Rural, y sus medidas de
promoción y posicionamiento de la actividad en cada provincia.
En la actualidad existen en Comisiones de Turismo de la HCDN y del Honorable Senado de la
Nación, sendos proyectos de ley en estudio, "Turismo Rural, como desarrollo económicamente
sustentable de PYMES" y "Creación de la red de Pueblos Rurales Turísticos" a cargo de los
Diputados Carlos Courel y Julio Accavallo, respectivamente; y "Marco Regulatorio para el Turismo
Rural de Estancias" de la Senadora Cármen Gomez de Bertone.

BIBLIOGRAFÍA:

Pigretti, Eduardo y colaboradores “Contratos Agrarios”; De Palma – Junio 1995.

Guaschino, Honorio Héctor “Miscelánea Ambiental”, Ed. del País – Enero 2008.
Formento, Susana H. “Empresa agraria y sus contratos de negocios”, Ed. Astrea, Argentina; 2005.
Franza, Jorge A. “Manual de derecho de los recursos naturales y protección del medio ambiente”,
Ed. Astrea, Argentina; 2007.
Catalano, Edmundo F. “Lecciones de derecho agrario y de los recursos naturales”, Ed. Astrea,
Argentina; 1998.
Revista “Supercampo” – Argentina; Agosto 2008.
“Forrajes y granos” Nº 148; Argentina; Agosto 2008.

http://federacionuniversitaria71.blogspot.com/2008/09/los-contratos-agrarios.html