Burritos de chilorio

Ingredientes

Para 4 personas

PARA EL RELLENO 1 kg Cabeza de lomo de cerdo 2 tazas Agua 40 hr Manteca de Cerdo

PARA ACOMPAÑAR 8 Tortillas de harina 1 1/2 tazas Frijol Negro refritos 1/2 taza Cebolla encurtida

Preparación

PROCEDIMIENTO

COLOCA la carne en una cacerola y cubre con el agua.

AÑADE la manteca y cocina por 10 minutos.

REMUEVE y cocina hasta que la carne esté suave y sin líquido.

DESHEBRA la carne y reserva.

PARA EL ADOBOLICÚA los chiles con el ajo, las especias y el vinagre, agrega 1/2 taza del agua de
remojo de los chiles.

CUELA el adobo y viértelo sobre la carne deshebrada. Mezcla y rectifica sazón.

VIERTE un poco de líquido si está muy seco. Cocina hasta que espese.

CALIENTA las tortillas y unta frijoles al centro. Agrega el chilorio y envuelve para formar el burrito.

CORTA en dos y acompaña con cebolla encurtida.

FUENTE: https://www.cocinavital.mx/recetas/carnes-y-aves/burritos-de-chilorio/2017/08/