Camarones de coco

Preparacin

Se abren los lomos de los camarones en partes, se sumergen unos segundos en agua con limn, se escurren, se secan
y se van metiendo en la pasta, luego se pasan por el coco mezclado con las hojuelas de maz y se fren en aceite caliente
pero cuidando que no se pase de calor, se escurren sobre papel absorbente y se sirven acompaados de compota de
manzana.

La pasta
Se mezcla la harina con el huevo, una pizca de sal y la leche necesaria para formar un atolito espeso.

La compota de manzana
Se ponen a cocer las manzanas con el azcar y un poco de agua hasta que estn suaves y la compota espesa.

Presentacin

Se sirve la compota en una mitad de coco y alrededor los camarones.
FUENTE: http://www.mexicodesconocido.com.mx/camarones-de-coco.html