UNIDAD 1- FASE 2- DEFINIR EL PROYECTO

PRESENTADO POR:

DIEGO FERNANDO ORTIZ ESCOBAR

COD: 6221236

EDINSON ARBOLEDA MORENO

COD: 16540728

OSCAR EDUARDO ORTEGA

COD:

LOREDANA GONZALEZ OVIEDO

COD:1116266061

PRESENTADO A:

FRANCESCO ARMANDO PISCIOTTI

GRUPO: 212015-17

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

CEAD PALMIRA VALLE

MAYO 2017

1
 TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION....................................................................................................................................................3
OBJETIVOS.............................................................................................................................................................4
OBJETIVO GENERAL.......................................................................................................................................4
OBJETIVOS ESPECIFICOS..............................................................................................................................4
PROYECTO SELECCIONADO.............................................................................................................................5
ACTA DE CONSTITUCIÓN DEL PROYECTO...................................................................................................6
DECLARACIÓN DEL ALCANCE DEL PROYECTO.......................................................................................13
MATRIZ DE GESTION DE TIEMPO.................................................................................................................14
DIAGRAMA DE GANTT..................................................................................................................................14
CRONOGRAMA................................................................................................................................................15
MATRIZ DE GESTION DE RIESGO..................................................................................................................21

2
 INTRODUCCION

El tomate de árbol es una planta arbustiva de gran follaje, con tallos semileñosos, llegando a alcanzar una

altura de 2 a 3 metros (Pinto Tafur & Tiaguaro Herrera, 2012), fuente importante de beta carotenos,

Vitamina C, Hierro, Vitamina E, alto contenido de potasio, magnesio y fósforo (Calvo Villegas, 2009)

usado para fines industriales, culinarios y medicinales.

En el año 2012 los principales países importadores de tomate de árbol fueron China con 799.855 ton,

Hong Kong con 176.533 ton, Indonesia con 152.746 ton, Federación Rusa con 127.987 ton y Países Bajos

con 126.991 ton. Para el año 2013, en Colombia se produjeron de 161.748 ton, siendo Antioquia el

principal departamento productor con 82.390,8 ton, seguido por Cundinamarca con 42.120,2 ton, Tolima

con 10.905 ton, Boyacá con 6.543,2 ton y Huila con 4.307 ton.

De acuerdo a lo anterior, el presente curso permite que el estudiante conozca y aplique sus conocimientos

en relación a la gestión de proyectos, gestión del tiempo y gestión del riesgo en el desarrollo de la

actividad de la Unidad 1 fase 2 orientada al cultivo de tomate de árbol en el cual se evidenciará el acta de

constitución del proyecto, el alcance y matrices del riesgo del mismo.

3
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Elaborar de manera colaborativa un proyecto para la siembra, producción y comercialización de

tomate de árbol una fruta nueva y poco comercializada, para Don Hernando Rugeles, un

empresario interesado en el negocio de esta fruta.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Proveer al comprador un producto que sirva de alternativa económica y nutricional para el

consumidor.

 Producir tomate de árbol con estándares de calidad, a bajos costos y cumpliendo con los

requerimientos técnicos y legales, satisfaciendo las expectativas de los clientes.

 Mantener la infraestructura adecuada, que permita la operación continua y eficiente de los

procesos de producción.

4
PROYECTO SELECCIONADO

La mejor fruta

El grupo colaborativo es contratado por don Hernando Rugeles, hacendado de la región, quien desea

cultivar y comercializar, en su finca, El triunfo, Tomate de árbol, una fruta nueva y poco comercializada

en Colombia. Don Hernando, interesado en impulsar este nuevo negocio, cuenta, en su finca con 10

hectáreas de tierra apta para este tipo de cultivo, la cual no utiliza desde hace 5 años, El agua extraída es

de un pozo que él mismo construyó, la energía es producida por una planta eléctrica a gasolina de

potencia máxima (KVA/KW) 7.5/7.5 kilovatios, la capacidad del tanque es de 30 galones. Es utilizada,

también para la extracción del agua que alimenta su casa. Esta planta la compró hace un año por un valor

de $6.000.000. No cuenta con maquinaria ni herramientas que requiera para cultivar. Pero cuenta con

($150.000.000) para invertir en el proyecto. La producción debe ser entregada en una bodega del barrio

ciudad Salitre en Bogotá, así que debe asumir los costos de transporte. No sabe cuánto ni dónde puede

adquirir las plántulas ni cuál es el costo de cada una de ellas. No sabe qué condiciones de embalaje

requiere para la entrega del producto final. Sabe que una vez terminado el estudio de proyecto, los

integrantes del grupo pueden ser contratados para que le ayuden a organizar su nueva empresa, la cual

llamará “La mejor fruta”. Mediante conceso del grupo colaborativo, escoger la región donde se

encuentra la finca de don Hernando (esto para términos de costos de mano de obra, transporte, etc.).

5
 ACTA DE INICIO
Nombre del
LA MEJOR FRUTA
proyecto
Director del proyecto Francesco Armando Pisciotti
Gerente De tiempo y riesgo Diego Fernando Ortiz
Gerente de adquisiciones y alcance y costos Edinson Arboleda Moreno
Integrantes del
Gerente de comunicaciones, evaluación Oscar Eduardo Ortega Mazo
proyecto
financiera
Gerente de gestión de calidad Loredana Gonzalez

Fusagasugá municipio colombiano, capital de la Provincia del Sumapaz,

departamento de Cundinamarca, se presenta muy buenas condiciones climatológicas

para el cultivo de frutales en especial el tomate de árbol. Este proyecto es de vital

impórtate para impulsar el cultivo, cosecha, producción y comercialización de

Justificación del tomate de árbol cosechados en la finca el triunfo de Don Hernando Rugeles, ya

Proyecto que, esta fruta es nueva y poco comercializada en Colombia, pero tiene un alto

consumo dado que ostenta condiciones nutricionales y de amplios beneficios para la

salud, lo que la hace apetecible para el consumo, pudiéndose percibir que a Don

Hernando Rugeles, este nuevo negocio que emprende le dará buenas ganancias de

forma fija y duradera.

Cuando hablamos de la problemática en cuestión, necesariamente se debe hacer

mención a las diferentes acepciones que se han dado sobre el cultivo y

comercialización del tomate de árbol. Además, en el desarrollo cambiante y

globalizado de la agricultura actual, se determinan mecanismos de control y manejo

para la producción de alimentos saludables con valor agregado. Se caracterizan por

aplicar las Buenas Prácticas Agropecuarias, las cuales se encargan de establecer

prácticas idóneas en las empresas productoras de alimentos, acordes a una serie de

criterios de seguimiento, en búsqueda del bienestar. A nivel mundial las primeras

descripciones históricas sobre este fruto lo hacen probablemente autóctono de

Ecuador Perú, Bolivia, y algunos lugares del norte de Argentina.

Sin embargo, hasta hace pocos años, muchos autores sostenían que el tomate de
Marco teórico
árbol era nativo de la región andina, principalmente de la vertiente oriental del

Ecuador y Perú (Popenoe H, et al., 1989; Albornoz, 1989 citados por León J. et al,

2004). También, cabe mencionar que investigaciones recientes señalan que el tomate

de árbol cultivado está estrechamente relacionado con un complejo de materiales

silvestres bolivianos de acuerdo a evidencias moleculares, estudios morfológicos y

datos de campo, por lo cual los ecotipos cultivados se cree que se originaron en esa
6
región (Bohs y Nelson, 1979, citados por León J, et al., 2004). Es más, en un

estudio realizado por la Universidad Politécnica de Valencia y la Universidad

ACTA DE CONSTITUCIÓN DEL PROYECTO

7
 DECLARACIÓN DEL ALCANCE DEL PROYECTO

PROYECTO LA MEJOR FRUTA

GERENTE FRANCESCO ARMANDO PISCIOTTI
PREPARADO POR OSCAR EDUARDO ROA Fecha
REVIZADO POR Fecha
APROBADO POR Fecha

ALINIAMIENTOS DEL PROYECTO

1. OBJETIVOS ESTRATEGICOS
DE LA ORGANIZACIÓN
 Cultivar y comercializar, en la finca el
triunfo una fruta como es el tomate de
árbol esta es una fruta nueva y poco
comercializada en nuestro país Colombia
2. PROPOSITO DEL PROYECTO
 Darle a don Hernando la mejor propuesta
para que saque adelante su propósito de
cultivar y comercializar una fruta poco
conocida en el país

8
 3. OBJETIVOS DEL PROYECTO
 Proveedor al comprador un producto de alta de calidad
 Conservar la infraestructura adecuada, que permita la operación continua y eficiente de los de
producción
 Generar empleo a la gente de la región

4. FACTORES CRITICOS DE ÉXITO DEL PROYECTO

 Falta de conocimiento en el cultivo de producto (tomate de árbol)
 Cambios climáticos bruscos y desastres naturales
 Infestación o daños por plagas

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 MATRIZ DE GESTION DE TIEMPO

DIAGRAMA DE GANTT

ACTIVIDAD RESPONSABLE TIEMPO (meses /semanas)

ABRIL MAYO JUNIO JULIO
11 15 25 30 5 10 25 30 3 10 25 30 2 15 17
Análisis de la Director y
situación coordinador

Matriz de Grupo
riesgo y Colaborativo
tiempo
Preguntas Grupo
del Colaborativo
cuestionario
Matriz de Grupo
adquisiciones Colaborativo
y alcance de
costos y
comunicación

10
Gestión de Grupo
calidad Colaborativo
Proyecto final Grupo
Colaborativo

CRONOGRAMA

CRONOGRAMA
Nombre del proyecto: La mejor fruta
Logo del proyecto:
Integrantes Rol
1. Diego Fernando Compilador

Ortiz Escobar
2. Edinson Arboleda Revisor

Moreno
3. Oscar Eduardo Evaluador

Ortega Mazo
4.Loredana Gonzalez Entregas
No. Nombre de la tarea Duración Tareas

Tarea Predecesoras
1 Inventario 1 semana

11
 Elaboración de Acta de inicio Definir principalmente los

integrantes del equipo y definir

roles.
Justificación del proyecto Realizar investigación

bibliográfica sobre demanda y

oferta del producto.

Marco teórico Buscar referentes teóricos

nacionales e internacionales sobre

el cultivo de tomate de árbol.

Marco conceptual Definir principalmente el producto

y toda aquella terminología que

permita al lector comprender a

cabalidad el proyecto.
Requerimientos Realizar listado de las necesidades

y expectativas del cliente vs los

recursos necesarios para la

ejecución completa del proyecto.

objetivos Definir el enfoque principal del

proyecto en base a la necesidad del

cliente y demás para lograr la meta

planteada
2 Identificación de interesados 1 semana Determinar mediante estadísticas

la población a captar para la

comercialización del producto

según necesidad y preferencia.

3 Del Equipo Humano 1 semana Realizar listado de personas
Elección de equipo (m.o.)
involucradas en la realización del

proyecto.
Asignación de roles Determinar en una junta las tareas

a realizar por cada uno de los

miembros del equipo definido ya

sea por votación o autonomía.

12
 Lista de entregables Realizar croquis del formato a

diligenciar posteriormente que

contenga todas aquellas

características y especificaciones

del proyecto
4 Del levantamiento de 1 semana Realizar reconocimiento físico y

información satelital del terreno donde se

Realizar Visita al sitio
ejecutará el proyecto.
Documentar información Realizar registro fotográfico del

sitio, referenciar con fuentes

actuales y oficiales de información

que pueda arrojar cualquier tipo de

información para el planteamiento

del proyecto y ejecución del

mismo.
5 Prediseño 1 semana Valorar y realizar listado de
Software
software creados actualmente para

la ejecución de proyectos con este

enfoque, realizar análisis DOFA y

determinar el ideal o la necesidad

de generar uno nuevo.

Requerimiento de Realizar un cuadro comparativo

infraestructura con aquello que se cuenta por parte

Requerimientos de equipos y
de infraestructura vs lo requerido y
herramientas
el listado de precio de cada

necesidad con diferentes

proveedores para dar

cumplimiento a las necesidades

y/o condiciones del cliente.

6 Del diseño 2 semana Definir a partir de capacidades,
Red eléctrica
Red de comunicación experiencia, ventajas y

13
 Planos y esquemas terminados
7 De la ejecución
Compras maquinaria
Compras equipos
Compras elementos
Compras insumos
8 De las Pruebas
Funcionamiento de equipos
Funcionamiento de materiales
Funcionamiento de insumos
9 De la corrección de errores
desventajas, la persona o empresa
encargada de ejecutar cada una de
estas funciones; adicional a lo
anterior, solicitar valoración de
condiciones para la ejecución de
cada uno, evaluación y
comparación de presupuestos y
una vez definido esto, especificar a
través de un listado los requisitos
básicos del servicio aprestar en
base a la necesidad del cliente y
fin del proyecto.
1 semana Definir medios de pago y
contrataciones según la asignación
que realice el gerente de costos en
coordinación con el gerente de
evaluación financiera,
estableciendo términos y
condiciones.
1 Semanas Realizar cronograma para la
ejecución diaria de actividades de
iniciación de equipos y demás de
forma individual y posteriormente
colectivas según requerimiento del
mismo proceso de cultivo.
1 semana
14
 Corrección de errores Delegar líderes en cada área para

la identificación de oportunidades

de mejoras y realización de

informe diario el cual se entregara

a cada gerente para realización de

nuevos planes o realización de

mejoras.
10 De la elaboración de planos 1 semana Solicitar aval verbal, escrito y
Planos finales
justificado de cada una de las

partes del equipo antes de la

presentación de planos.

11 De la capacitación de personal 1 semana Agendar al personal según función

Capacitación de personal
a realizar creando previamente un

contenido teórico y posteriormente

practico para evaluar la

comprensión de lo expuesto.
12 Del Cierre 1 semana Realizar análisis por cada una de
Entrega del documento final
GESTIÓN DEL TIEMPO las partes del equipo involucrado,
Nombre del proyecto: La mejor fruta
sustentarlas y exponer finalmente
Logo del proyecto:
Integrantes Rol
el producto final.
1. Diego Fernando Compilador
13 De la sustentación 1 semana Definir potencialmente fechas para
Sustentación final
Ortiz Escobar
ejecución.
2. Edinson Arboleda Revisor

Moreno
3. Oscar Eduardo Evaluador

Ortega Mazo
4.Loredana Gonzalez Entregas
Fecha 17 Julio 2019
Preparado por Diego Fernando Ortiz – Gerente de tiempo y riesgo
Persona(s) autorizad(s)a para solicitar cambios en el cronograma
Nombre cargo
Edinson Arboleda Moreno Gerente de adquisiciones, alcances y costos.
Oscar Eduardo Ortega Gerente de comunicaciones, evaluación financiera.

Mazo
Loredana Gonzalez Gerente de gestión de calidad
Francesco Armando Director del proyecto

Pisciotti
Razones para el cambio de cronograma 15
- Clima y/o desastres naturales.
- Falta de insumos, equipos, maquinaria, personal, etc.
- Fallos legales y normativos.
 MATRIZ DE GESTION DE RIESGO

GESTIÓN DEL RIESGO

Nombre del proyecto: La mejor fruta
Logo del proyecto
Integrantes Rol
1. Diego Fernando Compilador

Ortiz Escobar
2. Edinson Arboleda Revisor

Moreno

16
3. Oscar Eduardo Evaluador

Ortega Mazo

No. Riesgo Descripción del riesgo Prioridad Respuesta al riesgo

(AMB)
1 Infestación o Su susceptibilidad puede A Contar con un plan de

daño por plagas generar daño parcial o manejo integrado de

completo del cultivo que plagas y realizar

interrumpe el proceso o genera monitoreo periódico

pérdidas monetarias. del cultivo, la

Causantes: Mosca del ovario, fertilización

chinche patifoliado, gusano balanceada, una

perforador de fruto, correcta preparación

antracnosis del fruto, oidium, del suelo, el control de

Sclerotinia sclerotiorum, malezas y podas

Botrytis cinérea, Alternaria, fitosanitarias.

Capnodium
2 Incumplimiento La producción de tomate de árbol M Generar un plan de

con el límite es un sistema generador de vigilancia de control

residuos orgánicos, que resultan
máximo de de residuos de
de podas, plantas enfermas, de
residuos plaguicidas y otros
frutos dañados y enfermos y por
contaminantes. No
renovación del cultivo, por lo
cosechar el tomate
tanto estos residuos deben ser
antes de cumplirse el
tratados y desechados
período de carencia de
adecuadamente para evitar que

sean fuente de inóculo o de

acuerdo al plaguicida

infestación de plagas para el utilizado para

cultivo estando dentro del límite. garantizar la inocuidad

Si los resultados de los análisis de la fruta. Realizar

de residuos de plaguicidas, análisis de residuos de

17
 indican que se excede en los plaguicidas en un

LMR establecidos para el país; el laboratorio adecuado.

productor debe informar a su

acopiador, comercializador y a la

ANC, así como tomar medidas de

acción para mitigar el riesgo.

Estas medidas deben ser

documentadas.
3 Cambios La temperatura óptima para el A Realizar desagües

climáticos cultivo está comprendida entre apropiados para la

bruscos y 14 a 20 'C- a temperaturas zona de cultivo.

desastres menores de 4 'C se destruye

naturales completamente el follaje, ya

que es muy vulnerable a las

bajas temperaturas. No tolera

vientos fuertes, ya que se

produce la caída de las flores,

rotura de las ramas y

destrucción de las hojas.

Deficiente Posibilidad de contaminación B Portar completa y

estado de salud de la fruta por ciertas adecuadamente todos

del trabajador enfermedades transmisibles los elementos de

por enfermedad cuyo vehículo sea la fruta. protección personal.

transmisible El personal que

por fruta. participa en la

producción, cosecha,

pos cosecha y

transporte no deberán

padecer una

enfermedad

transmisible a través

18
 de la fruta, o que son

portadoras de ella.
A= alta M = Media B= baja

19