CHURROS

Ingredientes para Cómo preparar churros

caseros
 250 g. harina de trigo todo uso (también se puede hacer con harina de panadería)
 250 g. de agua
 1 cucharadita de sal (8 gramos aproximadamente)
 Azúcar para espolvorear
 Aceite de oliva suave para freír o aceite de girasol
 Papel absorbente de cocina
 Una churrera manual o una manga pastelera con boca fina

Cómo preparar churros.

No existe un rincón de España donde no se hagan churros y porras.

De Norte a Sur de la península los churros son un recurso siempre bienvenido,

para un desayuno o una merienda acompañados de un buen chocolate caliente
o, simplemente un café con leche.

Este dulce, sencillo y tradicional, no es más que una masa a base de harina,
agua y sal, frita en abundante aceite y servida al momento espolvoreada en
azúcar.

La simpleza de sus ingredientes y proceso no reflejan lo bueno y arraigado en

nuestra cultura de esta receta.

Se suponen de origen morisco, Quevedo y Lope de Vega les hicieron mención

en sus textos. Muchos años después ya aparece en el Diccionario general de
cocina en 1892.

A pesar de ser elemento común en la gastronomía de todas las comunidades,

existen muchas y sutiles diferencias en su forma o preparación según donde nos
encontremos.

Su forma puede ser recta, en lazo o en palo, pueden estar rellenos de ganache
de chocolate, crema pastelera o dulce de leche o simplemente espolvoreados
con azúcar. Perfectos para acompañar con un chocolate caliente a la taza.

Os enseño además una reliquia, la máquina de hacer churros que tiene mi

madre en su casa desde hace 40 años ¡qué se dice pronto! Y que desempolva
como mínimo un par de veces al año, para alegría de todos.
Os recomiendo sin duda que compréis una churrera (las tenéis desde 10 €), es
la mejor forma de comprimir la masa para evitar problemas a la hora de freír, no
deja que se formen burbujas de aire. La mejor inversión, sin duda, y si es como
la de mi madre, pasará de madres a hijas/os.

Aunque si no hay manera de hacer la receta con churrera, podéis ayudaros con
una manga pastelera (no es lo más recomendable pero puede valer) y una
boquilla con forma de estrella. Con cuidado y amasando bien previamente,
también haréis unos churros de categoría.