Por estructura agraria entendemos un conjunto de variables que dan cuenta del cambio en el

tamaño de la propiedad agraria, su concentración y/o fragmentación, los cambios en el uso de la

tierra, los cambios en el tamaño y composición del hato ganadero, así como los cambios en las
estrategias de quienes conducen las explotaciones agropecuarias —generación de ingresos no
salariales fuera de la finca, asalariamiento agrícola, etcétera— para hacer frente a sus necesidades
de generación de ingresos.