ESCUELA PROFESIONAL DE HOTELERIA Y TURISMO

“Año de la lucha contra la corrupción y la impunidad”

STARBUCKS Y SU DISEÑO ORGANIZACIONAL

CURSO: Administración de empresas II

ALUMNO(A):
Layango Ocupa, Jakelin
Novella Gómez, Nelly Patricia
Velásquez Padilla, Estephanie

DOCENTE:
Zavala Suarez, Héctor Fernando
CICLO: V
SALÓN: 206 TURNO: Noche

Lima, Perú
2019-I
 STARBUCKS Y SU DISEÑO ORGANIZACIONAL
ESPECIALIZACION DEL TRABAJO

Los trabajadores en Starbucks tienen cargos específicos pero no realizan tareas

específicas. Un barista de Starbucks realiza actividades muy variadas: preparación de
bebidas, uso de la caja, atención al cliente, limpieza del local, etc.

DEPARTAMENTALIZACION

La departamentalización en Starbucks es de tipo GEOGRÁFICA (Agrupación de

puestos de trabajo por región geográfica): Gerencia general (supervisan todas las
tiendas de Starbucks, en los más de 50 países), gerentes de distritos (supervisan grupos
de tiendas regionales) y los gerentes de tienda.

GERENCIA
GENERAL

GERENCIA DE
DISTRITO

GERENCIA DE
TIENDA
CADENA DE MANDO

Los camareros reportan a los supervisores de turno, estos reportan a los gerentes de
tienda, los gerentes de tienda reportan a los gerentes de distrito y estos reportan a los
ejecutivos de la empresa (Gerencia General).

GERENCIA
GENERAL

GERENTE DE GERENTE DE GERENTE DE

DISTRITO DISTRITO DISTRITO

GERENTES DE GERENTES DE GERENTES DE

TIENDA TIENDA TIENDA

SUPERVISORES SUPERVISORES SUPERVISORES

CAMAREROS CAMAREROS CAMAREROS

TRAMO DE CONTROL

En una tienda de Starbucks el gerente de tienda tiene a su mando a 7 personas (1

supervisor y 6 trabajadores divididos en 2 turnos)

CENTRALIZACION Y DESCENTRALIZACION

Starbucks es una empresa descentralizada ya que los mandos medios tienen el poder
de elegir dentro de su espacio. Además los empleados de niveles inferiores son
considerados socios para demostrar el nivel de integración que tienen con la empresa,
dejando a un lado la ubicación de ellos en el organigrama. En Starbucks se considera
la opinión de los trabajadores para la toma de decisiones y además se les da cierta
autoridad para que en ciertas situaciones sean ellos los que toman las decisiones.

FORMALIZACION

Starbucks es una empresa formalizada, todo tiene un proceso, esto lo hacen con el fin
de proteger el nombre de la empresa y de esa manera que la sigan reconociendo como
símbolo de calidad. Es por eso, que se encargan de supervisar todos los elementos que
se venden en las tiendas, los cuales cuentan con un proceso de preparación y una
receta indicada para cada producto.

ORGANIGRAMA DE STARBUCKS PERU

 GERENTE GENERAL STARBUCKS PERU

ASISTENTE DE GERENCIA

GERENTE DE GERENTE DE GERENTE DE GERENTE DE

LOGISTICA Y CONTABILIDAD Y GERENTE DE RR.HH OPERACIONES
MAKETING
ALMACEN FINANZAS

GERENTE DE GERENTE DE
OPERACIONES LIMA OPERACIONES
PROVINCIAS

GERENTE DE TIENDA GERENTE DE TIENDA

SUPERVISORES SUPERVISORES

BARISTAS BARISTAS
FUNCIONES DE CADA DEPARTAMENTO

 GERENCIA STARBUCKS PERÚ: lidera y organiza al equipo para la ejecución

de lo establecido por la gerencia general de Starbucks. Dirige y coordina las
distintas áreas de la empresa.
 ASISTENTE DE GERENCIA: Proporcionar apoyo administrativo a la gerencia.
 GERENTE DE MARKETING: se encarga de identificar las necesidades de los
consumidores, desarrollar oferta y estimular la demanda.
 GERENTE DE LOGISTICA Y ALMACEN: Analiza las necesidades de las áreas
existentes en la empresa. Dirige y planifica el proceso de abastecimiento y
compra. Selecciona a los proveedores.
 GERENTE DE CONTABILIDAD Y FINANZAS: Se encarga de registrar las
operaciones que se llevan a cabo en la empresa y resumirlo en los estados
financieros con el fin de utilizar estos en la toma de decisiones. Coordinación con
los jefes de otros departamentos para determinar el presupuesto a derivar a cada
área.
 GERENTE DE RR.HH: Encargados de la planificación del personal: ¿Cuál es la
necesidad de mano de obra? ¿Qué perfil necesitan?, el tipo de contrato y la
cantidad a pagar. Además están encargados de la selección de personal,
contratación, etc. Organizar las capacitaciones respectivas.
 GERENTE DE OPERACIONES: Administración de los recursos utilizados en
todo el sistema de producción requeridos para la producción de los bienes y
servicios que ofrece la empresa. Coordina directamente con el gerente de
operaciones de lima y con el gerente de operaciones de provincias.
 GERENTE DE OPERACIONES LIMA: Administración de los recursos utilizados
en todo el sistema de producción requeridos para la producción de los bienes y
servicios de las tiendas ubicadas en Lima. Coordina directamente con los
gerentes de tienda de Lima.
 GERENTE DE OPERACIONES PROVINCIAS: Administración de los recursos
utilizados en todo el sistema de producción requeridos para la producción de los
bienes y servicios de las tiendas ubicadas en provincia. Coordina directamente
con los gerentes de tienda de provincias.
 GERENTES DE TIENDA: gestión de la tienda manteniendo los estándares de
operación y atención al cliente, análisis de los estados financieros de la tienda y
manejo de indicadores, realizar inventarios semanales, mensuales y anuales,
brindar retroalimentación continua acerca del desempeño de sus colaboradores
y demás funciones que le asigne su jefe inmediato.
  SUPERVISORES: Encargado de asegurar los estándares de calidad y de la
atención al cliente. Está a cargo de un grupo de 3-4 personas por turno. Realiza
el inventario y demás funciones que le asigne su jefe inmediato.
 BARISTAS: Encargados principalmente de la atención al público, manejo de
caja, producción, limpieza del local y demás funciones que le asigne su jefe
inmediato.

¿CUÁLES SON LOS CRITERIOS QUE PERMITIRIAN MODIFICAR EL DISEÑO

ORGANIZACIONAL EN EL FUTURO?
Se podría modificar el diseño organizacional por: Tamaño y estructura, debido a que
Starbucks es una empresa que constantemente está inaugurando tiendas en Perú,
debido a ese crecimiento se podría evaluar un cambio en el diseño organizacional
para un mejor desempeño de las áreas.

¿ES UNA ORGANIZACIÓN MECÁNICA U ORGÁNICA? ¿POR QUÉ?

Es una organización mecánica porque el diseño organizacional es rígido, existe una
alta formalización en cuanto a normas y procedimientos, la cadena de mando es clara,
sin embargo no es tan centralizada, porque los trabajadores pueden opinar respecto a
algo y ayudar en la toma de decisiones.