Receta de Alfajores de maicena y harina

Ingredientes:

 250 gramos de margarina

 150 gramos de azúcar (¾ taza)
 3 yemas de huevo
 200 gramos de harina 0000
 300 gramos de maicena
 2 cucharaditas de polvo de hornear
 1 limón
 1 puñado de coco rallado
 400 gramos de dulce de leche

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1 Para empezar con la preparación de los alfajores, coge un recipiente y mezcla la

margarina con el azúcar hasta obtener una crema suave. Para ello, la margarina
debe estar a temperatura ambiente.

2Ahora, añade una a una las yemas de huevo e intégralas en la masa de los
alfajores de Maizena. Luego, ralla el limón e incorpora esta ralladura mientras
sigues batiendo. Si lo deseas puedes sustituir este ingrediente por esencia de
vainilla, el sabor de fondo de los alfajores caseros es al gusto. Llegados a este
punto, precalienta el horno a 180 ºC.

3Para seguir con la receta de alfajores de maicena, añade ahora la harina

previamente tamizada junto con la maicena y los polvos de hornear. Puedes
tamizarlo todo junto sin problemas, lo importante es que no te saltes este paso
para obtener una mezcla mucho más lisa y suave.

4Verás que conforme integras la harina deberás empezar a amasar con las
manos, hazlo hasta obtener una masa consistente, espesa y sin grumos. Luego,
extiéndela con un rodillo dejando un grosor de 0.5 cm. Corta círculos medianos, de
unos tres o cuatro centímetros de diámetro, y colócalos sobre la bandeja de horno
previamente enharinada para formar los alfajores.

5Hornea los alfajores de maicena durante 5-7 minutos aproximadamente, hasta

que los círculos estén ligeramente dorados. Es importante que no las dores en
exceso porque entonces quedarán unos alfajores caseros crujientes y no blandos.

6 Cuando estén listos, retíralos del horno y deja que se enfríen. Luego, coge uno
de los círculos, unta dulce de leche y coloca otro círculo encima.

Truco: Para que los alfajores queden más suaves, puedes dejarlos todo un día
reposar para que se impregnen de la humedad del relleno.
7 Por último, reboza el borde de los alfajores con coco rallado y espolvorea un
poco de azúcar glass por encima. Como ves, se trata de una receta muy sencilla y
deliciosa, ideal para los días de Navidad. Así mismo, también puedes hacer
alfajores de maicena para vender, teniendo en cuenta que no suelen durar más de
una semana.

8Ahora que ya sabes cómo preparar alfajores de maicena con su receta original y
un delicioso relleno de dulce de leche y coco, solo te queda darles un mordisco y
disfrutarlos compartiendo en familia. El alfajor de maicena es un dulce increíble
que siempre gusta a todo el mundo por su textura y sabor.
Catalinas

Ingredientes:

Para la masa de las catalinas:

2 tazas de harina (280 gramos)

½ cucharadita de canela molida

¼ cucharadita de clavo de especia molido

¼ cucharadita de bicarbonato de sodio

1 taza de melado de papelón

¼ cucharadita de jengibre

4 cucharadas soperas de mantequilla con sal

½ cucharada sopera de aceite (para engrasar el molde)

Para la miel de piloncillo (melaza de papelón):

½ taza de agua (120 mililitros)

1 taza de papelón en trocitos

6 unidades de clavos de especia

Pasos a seguir para hacer esta receta:

1 Primero, prepara el melado de papelón con antelación, así estará frío al usarlo.
Utiliza una cazuela grande: vierte el agua, el piloncillo (panela o papelón) y los
clavos y ponlo a hervir. Espera hasta que el agua ebulla, luego deja la preparación
uno 1 a 2 minutos más o hasta que se disuelva el papelón por completo. Cuela
inmediatamente para eliminar los clavos y cualquier residuo. Reserva 1 taza de la
miel de piloncillo (melaza de papelón).

Truco: A la miel de piloncillo le puedes agregar 4 guayabitas, así su sabor serás

más particular y delicioso. Esto es opcional.

2 Por otro lado, agrega los ingredientes secos dentro de un cuenco grande: la
harina, el jengibre, la canela, el clavo y el bicarbonato. Mezcla muy bien los
ingredientes hasta que se integren por completo.
Truco: En algunas recetas de catalinas criollas mezclan todos los ingredientes
(secos y húmedos) de una vez.

3 Añade a la preparación la mantequilla poco a poco. Remueve muy bien hasta

lograr una consistencia pareja.

Truco: La mantequilla debe estar a temperatura ambiente.

4 Finalmente incorpora el melado de papelón (panela) a la preparación. Remueve

muy bien hasta lograr una masa suave. Amasa un poco con la puntas de los
dedos para verificar la consistencia pero no amases mucho.

5 Engrasa una bandeja para horno con 1/2 cucharada de aceite. Utiliza las manos
para hacer bolitas de unos 3 a 4 centímetros de diámetro. Con los dedos
enharinados, aplasta las bolitas hasta lograr una forma circular uniforme. La altura
de las galletas debe ser de 1/2 centímetro. Cada paledonia debe estar separada
de las otras por 3 centímetros, pues se expanden al cocinarlas.

Truco: Pre-calienta el horno a 300 grados.

6Hornea las cucas negras durante 30 minutos a una temperatura de 300 ºF o 180
ºC, o hasta dorar las catalinas venezolanas. Al sacar la bandeja del horno,
inmediatamente despega las galletas con una espátula.

7 ¡Simplemente exquisitas! Estas magnificas galletas oscuras poseen un aroma

exquisito, con acentos especiados. Su textura es suave pero firme, su sabor es
intenso y dulce.