UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERÍA

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

FIIS-UNI

QUÍMICA INDUSTRIAL II – CB-222V

PRE-INFORME Nº2 Ciclo 2014-1
PROFESORA: ING. NANCY ELENA FUKUDA KAGAMI
ALUMNO: MIGUEL ANGEL MOSQUERA MOLINA (I1) – 20145022J

1. INTRODUCCIÓN
La nuez moscada (Myristica) es un género de árboles perennifolios de la familia de las Myristicaceae
procedente de las Islas de las Especias (en la actualidad las Islas Molucas en Indonesia). Estos árboles
son la fuente de dos especias derivadas del fruto: la nuez moscada y el macis (Mehelenbacher, 1977).

El aceite esencial se obtiene de la destilación de la nuez molida y es ampliamente utilizado en la

industria farmacéutica y perfumerı́a. El aceite es incoloro o ligeramente amarillento, sabe y huele a
nuez. Contiene numerosos componentes de interés para la industria oleoquı́mica y se utiliza como
saborizante alimentario en productos horneados, jarabes, bebidas, dulces, etc (Domı́nguez, 1973).

Su mantequilla es semi-sólida y de color marrón rojizo, con sabor y olor a nuez moscada. Aproxima-
damente el 75 % (por peso) de ella es trimiristina, que puede convertirse en ácido mirı́stico, un ácido
graso de 14 carbonos que se puede utilizar como sustituto de la manteca de cacao, se puede mezclar
con otras grasas como el aceite de semilla de algodón o el aceite de palma y tiene aplicaciones como
lubricante industrial (Mehelenbacher,1977).

2. OBJETIVOS

* Comprender y realizar el proceso de purificación de un sólido (la trimiristina) por medio de la

recristalización de esta.
* Entender el proceso de saponificación (esterificación) de la trimiristina, como tambin la sı́ntesis
del cido mirı́stico porhidrlisis..
* Implementar un equipo de reflujo y entender su funcionamiento..

3. FUNDAMENTO TEÓRICO

TRIMIRISTINA
Recibió su nombre por la nuez moscada (Myristica fragans) cuya manteca tiene 75 % de este triglicérico
compuesto por tres moléculas de ácido mirı́stico. Este ácido también se encuentra en el aceite de palma,
manteca y espermaceti, la fracción cristalizada del aceite de grasa de ballena y pescado.

Figura 1. Molécula de trimiristina

 EXTRACCIÓN
Es un procedimiento de separación de una sustrancia que puede disolverse en dos partes no miscibles
entre sı́, con distinto grado de solubilidad y que están en contacto a través de una interfase. La
disolución es una competencia entre las clases diferentes de interaccciones intermoleculares.

Figura 2. Extracción de la trimiristina

DESTILACIÓN
Proceso que consiste en calentar un lı́quido hasta que sus componentes más volátiles pasan a la fase
de vapor y, a continuación, enfriar el vapor para recuperar dichos componentes enforma lı́quida por
medio de la condensación. La destilación simple es aplicable en los sistemas que contengas lı́quidos
orgánicos de puntos de ebullición bastante diferenciados.
PRECIPITACIÓN
Como resultado de este proceso, se obtiene un sólido en una disolución por efecto de una reacción
bioquı́mica. La precipitación puede ocurrir cuando la sustancia insoluble se forma en la disolución
debido a una reacción quı́mica en la que alguno de los reactantes está sobresaturado.

DESECANTE
Sustancia que se utiliza para eliminar la humedad del aire o de alguna otra sustancia, como combus-
tibles orgánicos.

4. FLUJOGRAMA - DIAGRAMA DE PROCESOS

Figura 3. Extracción sólido lı́quido

 Figura 4. Destilación simple

Figura 5. Obtención del precipitado

Figura 6. Prueba de solubilidad

5. TABLA DE PROPIEDADES FISICO–QUÍMICAS
REACTIVOS PROPIEDADES FÍSICAS
- Estado de agregación: sólido.
Trimiristina
- Punto de fusión: 54 °C
- Lı́quido incoloro, volátil, de olor
caracterı́stico.
n – Hexano - Punto de ebullición: 69 °C.
- Punto de fusión: –95 °C.
- Densidad relativa: 0.66
- Lı́quido incoloro.
Ciclohexano - Punto de ebullición: 81 °C.
- Punto de fusión: 7 °C.
- Lı́quido dulce de leve aroma dulce.
- El compuesto se descompone al
contacto con llamas abiertas y
Cloruro de metilo superficies radiantes con la
formación de gases dañinos.
- Punto de fusión: -96 °C.
- Punto de ebullición: 40 °C.
- A temperatura ambiente, es un
lı́quido volátil, no inblamable,
Cloroformo incoloro, de olor dulzón.
- Punto de fusión: -63,65 °C.
- Punto de ebullición: -61,05 °C.
- Es un éter lı́quido, incoloro.
- Punto de fusión: -116,3 °C.
Eter etı́lico
- Punto de ebullición: 34,6 °C.
- Es una mezcla lı́quida de diversos
compuestos volátiles.
Éter de petróleo
- Punto de fusión: -94,9 °C.
- Punto de ebullición: 56,3 °C.
Acetona
- Lı́quido incoloro, inoloro,
altamente volátil.
Etanol
- Punto de fusión: -114,3 °C.
- Punto de ebullición: 78,4 °C.
- Estado de agregación: lı́quido.
- Incoloro, incoloro.
Metanol - Densidad: 0,7918 g/cm3 .
- Punto de fusión: -97,16 °C.
- Punto de ebullición: 64,7 °C.
Sulfato de sodio - Estado de agreagación: sólido.
- Densidad: 2,68 g/cm3
anhidro
- Punto de fusión: 884 °C.
PROPIEDADES QUÍMICAS
- Soluble en compuestos
orgánicos: hexanol, metano, etc.
- Grasa neutra.
- Es hidrolizable, saponificación
con sales alcalinas formando jabones.
- Es inmiscible en agua.
- Reacciona con oxidantes fuertes,
originando peligro de incendio
y explosión.
- Es inmiscible en agua.
- Es altamente inflamable y tiene olor
penetrante similar al del petróleo.
- No es inflamable en condiciones
normales.
- Altamente estable.
- Completamente miscible con una
amplia gama de disolventes.
- No es inflamable.
- Se descompone lentamente por acción
combinada del óxigeno y la luz solar,
tranformándose en fósgeno (COCl2 ) y
cloruro de hidrógeno.
- Es un buen disolvente de grasas,
azufre, fósforo, etc.
- Tiene aplicaciones industriales como
y en la fabricaión de explosivos.
- Inflamable.
- Incompatible con oxidantes fuertes.
- Ataca a algunas formas de plásticos,
caucho y recubrimientos.
- Soluble en agua.
- Puede disolverse en etanol,
isopropanol y tolueno.
- Inflamable, miscible en agua.
- Carácter básico.
- Acidez (pKa = 15,5)
- Solubilidad en agua
- Momento dipolar: 1,69 D
- Estable bajo condiciones
normales
- Se produce óxidos de axufre.
6. BIBLIOGRAFÍA

1. Diego Alencer Rangel Rendon (2009). Propiedades fı́sicas y quı́micas del sulfato de soido (2009).
2. Victor M. Reyna Pinedo. Compendio de Quı́mica Orgánica Experimental I. Editorial Universi-
taria, Universidad Nacional de Ingenierı́a.

FIIS
UNI, 7 de abril del 2014