ANTECEDENTES

La investigación que realizó fue: “El consumidor actual y la seguridad alimentaria” La

seguridad alimentaria es un factor clave a la hora de que los consumidores tengan plena
confianza en una marca o un producto. Trazabilidad y transparencia son elementos que el
consumidor también está demandando y aporta seguridad y confianza a la hora de adquirir
un producto. Conocer su origen de procedencia, así como los tratamientos y procesos a los
que se ha sometido trasladándolo a un lenguaje entendible por el consumidor, es un aspecto
muy bien valorado. Una metodología muy eficiente para conocer el verdadero
comportamiento de los consumidores es a través de los Procesos de Cocreación, con esta
metodología interactuamos con el consumidor en su entorno real mediante una plataforma
propia online acercándonos a sus propios hogares, sin modificar sus actitudes gracias al
empleo de técnicas no invasivas. Las plataformas digitales ayudan mucho en este tipo de
investigación. El motivo es que permiten la interacción con el consumidor de manera
longitudinal y asincrónica. Sin duda, una herramienta que nos ayuda a llegar a conectar con
los consumidores, comprenderles mejor y analizar sus decisiones de compra y valoración de
productos. En investigación de mercados existen multitud de herramientas capaces de
recolectar opiniones y hábitos de los consumidores para detectar preferencias y hacer una
radiografía de la situación actual, además de intentar predecir sucesos futuros. Llegando a
concluir que es importante estudiar este tema porque es imprescindible para poder
implementar estrategias de innovación o mejora en productos, para brindar un buen servicio
a los consumidores (Cristina Jodar Marco, 2017, Pg 18)

La investigación que realizó fue: “Alerta y contaminación” La complejidad y globalidad

de la cadena de valor, así como a la incidencia de diferentes alertas y crisis están afectando
profundamente en la confianza de los consumidores con los alimentos y con la industria de
alimentación y bebidas, así como con las instituciones encargadas de salvaguardar la
seguridad alimentaria de los ciudadanos. Las tendencias marcan, según diferentes estudios
de percepción del consumidor comparados, que el consumidor da una enorme relevancia a la
información sobre el origen de los alimentos. Pero, además, demanda que ésta sea clara,
transparente y fiable. Y desea que ante un incidente las administraciones, distribución y
fabricantes actúen con rapidez en identificar las causas y en tomar medidas de prevención,
control y comunicación. El método a utilizar en esta investigación es el Procesos de
Cocreacion a través del cual se colocará al consumidor en el centro del proceso de
innovación. Llegando a la conclusión que para mantener la confianza del consumidor
requiere trabajar constantemente por avanzar en la inocuidad de los alimentos que se
comercializan y en avanzar hacia la integridad alimentaria en todas sus líneas de actuación y
de tal manera marcar la gestión y el control de la seguridad alimentaria en los próximos años:
(Roberto Ortuño, 2017, Pg 20)