ESTANDARES DE CALIDAD

PRODUCTO: AGUACATE (Persea americana)

FICHA Nª 1
VARIEDAD: Hass, Fuerte, Lamb Hass, Naval

1. CARACTERÍSTICAS MÍNIMAS
Enteros, sanos, limpios, sin humedad exterior anormal, ausente de malformaciones y quemaduras de sol.
Exento de heridas, daños mecánicos y rameados. Sin olores ni sabores extraños. Pedúnculos presentes en al
menos el 95% de la partida Ausencia de plagas y/o enfermedades, antrancosis, podredumbre peduncular,
daños por frío o A.C. o evidencias de éstas.

2. GRADO DE MADUREZ
Grado de madurez suficiente que permita la evolución de los frutos (aunque no excesiva), su transporte y
manipulación. Contenido mínimo en materia grasa 12% y materia seca 22% En recepción, firmeza
elevada (>4 Kg/cm2), ausente de coloración oscura asociada a exceso de maduración, frío o A.C.

10 12 14 16 18 20
3. CALIBRE (en gr.)
364 - 462 300 - 371 258 - 313 227 - 274 203 - 243 184 - 217
4. CLASIFICACIÓN
Cat. I: Calidad superior. Color verde oscuro (propio de la variedad) y homogéneos en color. Forma,
coloración y rugosidad epidérmica propia de la variedad. Sin defectos superficiales. Pedúnculos presentes
en el amenos el 95% de las piezas. Ausentes de necrosis, moho y podredumbre.

5. PRESENTACIÓN Homogeneidad: En origen, calibre, desarrollo y grado de maduración

5.1 CAJAS Cartón para uso alimentario, un solo uso y sin daños ni deformaciones.
Palets 100x120. Madera tratada cumpliendo normativa UE sobre sanidad
(NIMF 15) Paletización, cantoneras resistentes, cubrepalets y flejes
5.2 PALETIZACIÓN
correctamente colocados. 4 carteles identificadores de palet, uno por cada
cara del mismo.
5.3 IDENTIFICACIÓN - ETIQUETADO

PRODUCTO: Importado por: Envasador:

Nombre y Variedad: ID Grower
Origen: GGN
Categoría:
Calibre Todo ello en castellano.
Peso Neto:
Nº de lote/Trazabilidad:
TRAZABILIDAD

OPCIÓN A: Siguiendo normas ARC xx yyy zz OPCIÓN B: Según normas del proveedor xx; número de
proveedor facilitado por ARC Previa aceptación por el cliente.
yyy; día juliano en el que se embarcó la mercancía.
zzz; número de embarque que hace para ARC en el año en curso.

Jefe de Producto Responsable de Calidad: Proveedor: Ver. Enero 2015

Fecha:
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30/01/2015
PRODUCTO: AGUACATE (Persea americana)
VARIEDAD: Hass, Fuerte, Pinkerton, Etinguer, Bacon, Ryan. FICHA Nª 1

6. RESIDUOS

Plaguicidas, pesticidas y metales pesados: No sobrepasarán los límites máximos establecidos en la

normativa de la Unión Europea Vigente. Más información en
http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm

7, TRANSPORTE

Temperatura: 4 - 8º C. Humedad Relativa: 85 - 90% La mercancía deberá ser transportada incluyendo

registradores de temperatura indicando en la documentación el número de serie y modelo de los
termoregistradores, así como la posición (número de palet, altura de la caja, etc.) donde se encuentran los
mismos. La mercancía será cargada después de haber sido pre-enfriada.

8. DEFECTOS Y TOLERANCIAS

DEFECTOS TOLERANCIAS DECISIÓN

Daños en paletización o cajas Si aparecen daños, comunicación al proveedor

Etiquetado incorrecto o incompleto 0%
Exceso de maduración
Maduración insuficiente
Heterogeneidad en maduración
Calibres fuera de estándar
Podredumbre
Daños internos
Daños externos
Temperatura fuera de rango
Plaga/Enfermedades
Otros
Si incorrecto, comunicación al proveedor.
2% Si superior, comunicación de incidencia al proveedor
5% Si superior, comunicación de incidencia al proveedor
5% Si superior, comunicación de incidencia al proveedor
5% de cajas Si superior, comunicación de incidencia al proveedor
Ausente Si superior, comunicación de incidencia al proveedor
5% Si superior, comunicación de incidencia al proveedor
5% Si superior, comunicación de incidencia al proveedor
Evaluar, si es grave, peritar.
Ausente Evaluar, si es grave, peritar.
Evaluar y comunicar al proveedor.

9. OTROS

La pulpa se encontrará en el momento de la recepción y finalizada la maduración ausente de cualquier tipo

de necrosis (nunca cortára en negro).
Los requerimientos de calibre y peso neto de la caja deben ser cumplidos al mismo tiempo.
Ver CODEX STAN 197 - El etiquetado deberá ser cumplido en todas las cajas de todos Los envíos.
Todos los embarques cumplirán la legislación europea de etiquetado y límite máximos de residuos.
En caso de no cumplirla se les hará responsable de todos los gastos que pudieran ocasionar.
Ver procedimiento de empaquetado-envasado.
Todo el producto debe estar certificado Globalgap y presentar el certificado en vigor.

Jefe de Producto Responsable de Calidad Proveedor Ver. Enero 2015

Fecha:
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