Juan Camilo Vergara.

Diseño y mantenimiento de planta.

Universidad de la costa
Ingeniería industrial.
LA DISTRIBUCIÓN DE PLANTA Y SU EFECTO SOBRE LOS PROCESOS

Summary:

A detailed analysis of the batch and continuous production processes within the food
industry and the impact that the plant design exerts directly on them in terms of mass
production of goods, labor costs and times.

Para entender un poco más acerca de cómo afecta directamente la distribución de

planta dentro de los distintos procesos de producción, debemos adentrarnos en
ellos y escudriñar dentro de sus diferencias y similitudes y como estas aportan o
restan a la producción en masa, tenemos que un proceso de producción por lotes
es un proceso basado en una secuencia donde interviene uno o más pasos que
deben estar en un orden totalmente definido que nos deja al final con una cantidad
limitada del producto al término de la secuencia, si deseamos reproducir un producto
con exactamente las mismas características del anterior debemos reiniciar todo el
proceso desde la primera secuencia lo que es bueno para los fines de calidad de
producto a baja escala y una excelente rastreabilidad, pero también nos deja con
un déficit de tiempo muerto terrible entre lote y lote, sin mencionar que este modelo
de producción implica una mayor inversión en términos de mano de obra ya que se
necesitan un mayor número de operarios implicados en este proceso de producción.

Si observamos al modelo de producción de flujo continuo, se enfoca más en

mantener una sola unida de trabajo a la vez dentro de cada proceso sin ninguna
interrupción en el tiempo, cada máquina implicada en la producción de flujo continuo
debe mantenerse operando bajo un estándar de estabilidad para realizar su
determinada función de procesamiento, esto es evidentemente bueno para la
reducción general de costos en mano de obra, ya que necesitaríamos menos
operarios y disminuiría su exposición a agentes dañinos para su salud también es
notable la reducción en términos de tiempos de producción, y la disminución de
desperdicios haciendo un paralelo con la producción por lotes.
Juan Camilo Vergara.
Diseño y mantenimiento de planta.
Universidad de la costa
Ingeniería industrial.
Un factor importante a tener en cuenta dentro de estos dos modelos de producción
es la distribución de planta, ya que esta influye, favorece y desfavorece a los
modelos de producción, si bien por lo general en un modelo de producción por lotes
la maquinaria y equipos necesarios para la producción, se encuentran generalmente
agrupado en línea y cumplen generalmente la misma función, lo que implica que los
operarios manipulen el producto constantemente, la mayoría de las fabricas dentro
de la industria en general esta basad en este modelo de producción, mientras que
la disposición y diseño de planta dentro de un modelo de producción de flujo
continuo es diferente ya que hay menos manipulación del producto y material ya
que loes equipos en este modelo producción debes estar ubicados dentro de una
secuencia establecida, esto nos reduce la cantidad de maquinaria ya que cada
equipo está dispuesto en función del producto que se fabrica o elabora, por estas
razones nos damos cuenta que el diseño de planta es sumamente vital, no solo en
términos de producción, un buen diseño de planta debe satisfacer la reducción de
los riesgos y garantizar la salud de los operarios, y es evidente que el modelo de
flujo continuo se ve más beneficiado al no necesitar una cantidad significativa de
operarios garantizando así su salud y mejorando la satisfacción en el ambiente
laboral de los operarios, vemos también que un diseño de planta optimo favorece a
los modelos de flujo continuo ya que ambos tienden a mantener un aumento en
términos de productividad y reducción de tiempos de producción, otro factor
importante dentro de un diseño de planta optimo es el aprovechamiento del espacio,
mientras que en la producción por lotes la maquinaria ocupa mucho espacio, en un
modelo de flujo continuo la necesidad de maquinaria disminuye y deja espacio libre
que luego puede estar a disposición de las necesidades de las fábricas, para llevar
esto a conclusiones podríamos decir que el diseño de planta es elemental para la
producción y el rendimiento según el modelo que se maneje, un diseño de planta
optimo puede beneficiar a cualquier modelo siempre y cuando cumpla con los
requerimientos, estándares y necesidades de producción.