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5 parámetros básicos del sistema

Entradas o insumos:

Maíz de temporada (50 toneladas anuales), 45 bultos de cal anuales, 15 litros de blanqueador y
antiadherente anuales, aproximadamente 30 kilos de bolsa anuales, agua y aproximadamente 20
kilos de papel anuales.

Procesamiento: de primer momento el maíz es limpiado a través de un filtro enmallado, esto para
separar la mayor parte de impurezas de la semilla, seguido de un encostado del mismo para luego
ser almacenado en una bodega perfectamente sellada libre de posibles plagas, posteriormente se
adhieren tratamientos de curado para asegurarse que no se reproduzcan dentro del área plagas
internas como el “gorgojo”

Como segundo paso se vierte una cierta porción de la semilla dentro de un contenedor para ser
cocinada a temperaturas mayores a los 100°c, agregando la cal y el agua como ingredientes
fundamentales de este proceso, luego de a ver pasado un tiempo aproximado de hora y media, la
semilla se cuela y previamente se deja enfriar aproximadamente 6 horas después de esto la
semilla es colada y posteriormente se lleva a un molino para su trituración,

Como siguiente paso el resultado de la trituración pasa a un amasado suave, en el cual se le agrega
un poco de blanqueador para tener un producto más suave y blanquizco a la ves; una vez
terminado lo anterior la maza es llevada a la maquina cortadora, la cual se encarga de rebanar las
masa y generar la característica tradicional de la tortilla, antes de que la primer tortilla pase por
los comales, estos son rociados con liquido adherente el cual permite que la masa antes de ser
horneada no se peque al banda que la trasporta, evitando tener malos resultados de producto
finalizado.

Salida:

Tortillas tradicionales que normalmente su venta es en medios kilos y un kilo

Retroalimentación:

Durante su proceso el grado de cocción suele ser variado dependiendo de la cantidad de maíz a
procesar, al igual que las cantidades de blanqueador y adherente; con esta información de
determina el % correcto para producir lo necesario.

Ambiente:

El local se ubica en la entidad de tarimoro, aparentemente está centralizado y cuenta con sistema
de repartición hacia otras localidades cercanas.

Adaptabilidad:

Esta instalación está sumamente adaptada para producir los 365 días del año, cubriendo la
demanda anual que se presenta.