

omplete el siguiente texto sobre manipulación de alimentos:

La [a] [b] [c] son los diferentes[d] que se realizan al momento de conservar las propiedades[e] [f] [g] de un
alimento, para prolongar su [h] [i], esto contribuye a que el alimento sea seguro para las personas que lo
van a consumir.
Respuesta especificada para: a manipulacion
Respuesta especificada para: b de
Respuesta especificada para: c alimentos
Respuesta especificada para: d métodos
Respuesta especificada para: e físicas
Respuesta especificada para: f y
Respuesta especificada para: g químicas
Respuesta especificada para: h vida
Respuesta especificada para: i útil
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
Correspondencia exacta manipulación

Respuestas correctas para: b

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
Correspondencia exacta de

Respuestas correctas para: c

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
Correspondencia exacta alimentos

Respuestas correctas para: d

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
Correspondencia exacta métodos

Respuestas correctas para: e

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
Correspondencia exacta físicas

Respuestas correctas para: f

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
Correspondencia exacta y

Respuestas correctas para: g

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
 Correspondencia exacta químicas

Respuestas correctas para: h

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
Correspondencia exacta vida

Respuestas correctas para: i

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre
Correspondencia exacta útil

 Pregunta 2
0 de 10 puntos

Al final del texto escriba a qué corresponde la siguiente definición:

Persona que de una u otra manera está involucrada de forma directa en

la transformación, fabricación, expendio, almacenamiento y distribución de un alimento: [a]
Respuesta seleccionada: manipulador
Respuesta correcta:
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue e
Correspondencia exacta Manipulador de alimentos

 Pregunta 3
10 de 10 puntos

Complete el siguiente texto:

Toda empresa de procesamiento de alimentos debe [a] al personal manipulador de alimentos.
Respuesta seleccionada: capacitar
Respuesta correcta:
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue e
Correspondencia exacta capacitar

 Pregunta 4
10 de 10 puntos

Las fuentes de transmisión de microorganismos más frecuentes son a través de:

(respuesta múltiple)
Respuestas seleccionadas:
Mucosas

Pelo

Manos
 Boca
Respuestas correctas:
Mucosas

Manos

Boca
 Pregunta 5
10 de 10 puntos

No se debe permitir a los operarios:

(Respuesta selección múltiple)
Respuestas seleccionadas: b.
Coger alimentos con manos
c.
Tocar la parte interior de los utensilios con las manos
Respuestas correctas: b.
Coger alimentos con manos
c.
Tocar la parte interior de los utensilios con las manos
 Pregunta 6
3,33333 de 10 puntos

Estas son algunas recomendaciones para evitar caídas en el lugar de trabajo:

(Respuesta selección múltiple)
Respuestas seleccionadas: d.
Si esparce agua secar inmediatamente
Respuestas correctas: a.
Si tiene problema de virus no manipular alimentos
b.
Evitar levantar ollas calientes sin ninguna precaución
d.
Si esparce agua secar inmediatamente
 Pregunta 7
10 de 10 puntos

Responda a qué corresponde el siguiente enunciado (única respuesta).

Esta etapa incluye el momento desde que se descargan los alimentos del carro de transporte, hasta
que se dejan en la zona de almacenamiento o cámaeas de frío:
Respuesta seleccionada: a.
Recepción
Respuesta correcta: a.
Recepción
 Pregunta 8
10 de 10 puntos
 El siguiente enunciado: "Identificar los peligros de cada fase:
en cada etapa del proceso pueden darse peligros, se debe tener conocimiento de qué pueda pasar,
para poder evitarlo al máximo. Estos son los PCC (Puntos de Control Críticos) en
el proceso". Pertenece a un principio de:
(Respuesta única)
Respuesta seleccionada: a.
HACCP
Respuesta correcta: a.
HACCP
 Pregunta 9
5 de 10 puntos

El sistema HACCP permite:

(respuesta múltiple)
Respuestas seleccionadas: b.
Obtener alimentos seguros
Respuestas correctas: b.
Obtener alimentos seguros
d.
Procesos sin errores
 Pregunta 10
10 de 10 puntos

Si un refrigerador se encuentra con una temperatura de 10°C, ¿qué debe hacer?

(Respuesta selección múltiple)
Respuestas seleccionadas: c.
Dar aviso a personal técnico
d.
Se cambia el producto a otro cuarto frío en mejores condiciones
Respuestas correctas: c.
Dar aviso a personal técnico
d.
Se cambia el producto a otro cuarto frío en mejores condiciones