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ACTIVIDAD 5

PROPUESTA DE INNOVACIÓN.

NRC 3032

JOANNE MELANY GOMEZ HERNÁNDEZ

EDWIN NICOLÁS MENDOZA TRUJILLO

JONATHAN CUELLAR BARRETO

JESSICA PAOLA MURCIA

TUTORA

EDGAR GERMAN MARTINEZ

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS

SEDE VIRTUAL Y A DISTANCIA

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

PROGRAMA ADMINISTRACIÓN EN SALUD OCUPACIONAL

BOGOTA D.C.

2019
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Tabla de contenido
1. Marco de innovación........................................................................................................4

1.1 Idea emocionante........................................................................................................4

1.2 ¿Cuál es el objetivo del menú infantil con infraestructura online?.........................4

1.3 Actividades.............................................................................................................4

1.4 Entregables..............................................................................................................5

2. Ampliación.......................................................................................................................5

2.1 Lluvia de ideas............................................................................................................6

3. Concreción........................................................................................................................6

3.1 Objetivo......................................................................................................................6

3.2 Actividades.................................................................................................................6

3.3 Entregables.................................................................................................................6

4. Rediseño...........................................................................................................................7

4.1 Trabajo de campo.......................................................................................................7

5. Optimización....................................................................................................................7

5.1 Ingredientes................................................................................................................7

5.1.1 Salpicón...............................................................................................................7

5.1.2 Plato fuerte (wraps).............................................................................................7

5.2 Desarrollo del plato....................................................................................................7

5.3 Innovación final..........................................................................................................8

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6. Show.................................................................................................................................8

6.1 Link de video o entregable final.................................................................................8

7. Referencias.......................................................................................................................9
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1. Marco de innovación

1.1 Idea emocionante.

La cultura de la innovación es un concepto que día tras día se ha tomado más en cuenta
alrededor del mundo, en Colombia no es la excepción y este trata de contextualizar las ideas más
emprendedoras y creativas de las personas. Siendo este el punto de comienzo, en el país no se
establece una conducta de alimentación correcta desde la infancia; llevando a desórdenes
alimenticios; es por eso que la idea se basa en el desarrollo de recetas saludables dirigidas a las
poblaciones infantiles.
1.2 ¿Cuál es el objetivo del menú infantil con infraestructura online?
Para identificar el objetivo de la propuesta, es necesario tener en cuenta la población a la
que va dirigida, y esta es la infancia. Allí se encuentran los problemas más grandes nutrición y
desarrollo al crecimiento; en Colombia tan solo el año pasado se presentó un índice de
crecimiento del 10% en desnutrición infantil según un estudio de la Radio Nacional de Colombia.
Es por esto que se hace necesario establecer una alimentación adecuada, y aunque el
gobierno colombiano trata de ejercer control desde el ministerio de salud y protección social, esta
no es suficiente para analizar, evaluar y combatir los diferentes problemas nutricionales que
aquejan a la población colombiana.
Así pues, el principal objetivo de esta propuesta es: desarrollar una alimentación sana y
completa en la población infantil colombiana, a través de campañas que pretendan buscar el
apoyo por parte de cadenas de restaurantes, hoteles o sectores de alimentos; para categorizar y
brindar un menú responsable a los padres de familia, teniendo en cuenta la facilidad de elegirlo
por medio de aplicaciones o promociones que se establezcan de manera “online” por redes
sociales, además de prestar servicio a domicilio para los padres, agilizando su preparación y
posterior entrega, a través de una APP.
1.3 Actividades.
Campañas publicitarias que apoyen el proyecto.
Estructuraciones teóricas a las cadenas, hoteles o sectores acompañantes.
Desarrollos de menú responsable, dirigida a sectores infantiles.
Acompañamientos a padres de familia.
Promoción y desarrollo a través de redes sociales e internet.
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1.4 Entregables.
Certificación de nutrición responsable, basada en estructuras teóricas deducidas por
cadenas, hoteles o sectores alimenticios.

2. Ampliación

Nutrición efectiva para los niños.

1 Disminución de enfermedades.
Ayuda a padres primerizos

Campañas contra la desnutrición infantil.

Capacitaciones a fundaciones que deseen entrar
en el programa. 2

Innovación online para padres de familia.

3 Desarrollos de menú responsable.

Fácil adaptación y promoción online.
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2.1 Lluvia de ideas.

Disminución de la desnutrición infantil.
Menú de variedad.
Economía.
Fácil explicación a padres de familia.
Integración de sectores alimenticios a campañas de publicidad.

3. Concreción

3.1 Objetivo
Definir los conceptos básicos que rigen el menú, tipos de alimentos, cantidades, a qué tipo
de niño va dirigido.
Definir los servicios que ofrecerá la campaña.
Establecer los recursos con los que se va a trabajar y en base a quien se apoyara cada
publicidad.
Desarrollar el menú con ayuda de restaurantes, hoteles y sectores alimenticios que
generen apoyo a la idea emocionante.
Capacitar o explicar a los padres de familia la manera en que se beneficiaran sus hijos al
optar por este tipo de alimentos.
Definir como se elaborará la publicidad con base en las redes sociales e internet que se
tiene al alcance hoy en día.
3.2 Actividades
Reuniones con personas interesadas en desarrollar la idea.
Informe de creación, desarrollo y posterior finalización de la prueba en productos de
beneficio para los niños.
3.3 Entregables
Portafolio de servicios.
Actas de asistencia a capacitaciones.
Campaña de salud previa en una muestra.
Menú responsable.
Redes sociales capacitadas para recibir pedidos inmediatos.
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4. Rediseño

4.1 Trabajo de campo.

Aunque hace poco se inició con la idea emocionante; ya una cadena de hoteles se unió a
las pruebas que hacen posible la ejecución del proyecto; todo esto con la colaboración de las
personas a las que les ha interesado la misma propuesta.
El Double Tree by Hilton, aceptó la idea de programar un menú infantil de bajo costo para
los padres de familia, esto con la experiencia de uno de sus chefs y diferentes asistentes de cocina
del hotel.
A través de los mismos se logró concretar una receta básica para instaurar el menú, y por
la cual estuvieron dispuestos a desarrollarla, teniendo como meta: la correcta alimentación en
proporción y cantidad para un niño.

5. Optimización

5.1 Ingredientes.
5.1.1 Salpicón
Frutas (fresas, piña, mango, melón, banano, papaya).
Jugo de naranja.
5.1.2 Plato fuerte (wraps)
Carne desmechada baja en grasa.
Tomate en rodajas.
Queso bajo en grasa.
Tortilla de maíz.
Lechuga.
5.2 Desarrollo del plato.

El chef procede a escoger las frutas que llegan al hotel por pedido y cantidad, están son
correctamente lavadas y picadas con herramientas apropiadas y debidamente desinfectadas para
esto; se prepara un jugo de naranja para tener como base el “salpicón”. Posteriormente se
mezclan todas las frutas en proporciones pequeñas y suaves para facilitar la digestión en los
niños.
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Se toman las tortillas de maíz y se extiende el queso bajo en grasa para dar una contextura
y no evitar el lácteo del día, así mismo en esta prueba se utilizó carne desmechada de alto valor
proteico, sin antes aclarar que esta receta se puede llevar a cabo con un solo tipo de proteína, ya
sea pollo, cerdo o carne; las rodajas de tomate y lechuga son puestas encima del lácteo, donde
posteriormente se proporciona la debida proteína.
Finalmente se cierra la tortilla y se deja a la parrilla quince segundos, esto contando con
que sea un desayuno, almuerzo o cena.
5.3 Innovación final.

Para la optimización (desarrollo de la innovación), se expuso la receta a través de redes

sociales y se realizó una prueba, teniendo como resultado la aceptación de algunos padres, y
llevando a realizar el primer menú que se va a detallar en el siguiente punto como entregable final
del presente documento.

6. Show

6.1 Link de video o entregable final.

https://youtu.be/Jc7LAsdXZ-o
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7. Referencias

Redacción Salud. (2019, 16 julio). Uno de cada cuatro niños colombianos sufre de
desnutrición oculta. Recuperado 26 septiembre, 2019, de
https://www.eltiempo.com/salud/desnutricion-infantil-en-colombia-uno-de-cada-cuatro-ninos-
sufre-de-desnutricion-388892

Antonio Ballesteros, A. B. (2017, 2 septiembre). EJEMPLOS DE MENÚ SALUDABLE -

Las Dietas Engordan. Recuperado 26 septiembre, 2019, de
http://lasdietasengordan.com/ejemplos-de-menu-saludable/

Healthy Children. (s.f.). Nutrición infantil - HealthyChildren.org. Recuperado 26

septiembre, 2019, de https://www.healthychildren.org/Spanish/healthy-
living/nutrition/Paginas/childhood-nutrition.aspx