6/11/2017 Ingenieria de Alimentos

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« May 2008 » Topic: Problemas

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1 2 3 Problema 2. Una refinería de azúcar debe tratar una solución de azúcar en bruto, 48% en peso de sacarosa, de color original
4 5 6 7 8 9 10 50 basado en escala arbitraria en la que los colores son aditivos, es decir que pesos iguales de solución de color 20 y color 50
11 12 13 14 15 16 17 darán una solución de color (20+50)/2=35. Cantidades iguales de la solución más oscura y la más clara deben decolorarse
18 19 20 21 22 23 24 hasta un color 0,5. Se cuenta con los siguientes datos:
25 26 27 28 29 30 31

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Log in kg carbón/kg azúcar seca 0 0,005 0,01 0,015 0,02 0,03
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% eliminado de color 0 47 70 83 90 95
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Problemas
a) En un proceso en una etapa, será más económico en función del carbón, mezclar primero las soluciones originales y
Group One tratar la mezcla, o tratar cada una de ellas por separado hasta obtener el color 0,5 y después mezclar los productos
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Tripod Build b) Calcule si el esquema siguiente permite alguna economía de carbón.
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Solución

a) Mezcla: considerando pesos iguales de

solución oscura 500 kg

solución clara 500 kg

solución total 1000 kg

color = 50+20 = 35

kg carbón % color eli- kg carbón Y color equilibrio (soluto) X color adsorbido

kg azúcar minado kg solución kg solución kg carbón

0 0 0

0,005 47 0,005x0,48= 0,0024 35(0,47)=16,45à35-16,45=18,55 (35-

18,55)/0,0024=6854,2

0,01 70 0,01x0,48 = 0,0048 35(0,7) =24,5 à35-24,5 =10,5 (35-10,5)/0,0048

=5104,2

0,015 83 0,015x0,48= 0,0072 35(0,83)=29,5 à35-29,5 = 5,95 (35-5,95)/0,0072

=4034,7

http://rickarrizzone.tripod.com/ingenieriaalimentos/index.blog?entry_id=1817418 1/5
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0,02 90 0,02x0,48 = 0,0096 35(0,9) = 31,5 à35-31,5 = 3,5 (35-3,5)/0,0096
=3281,25

0,03 95 0,03x0,48 = 0,0144 35(0,95)=33,25à35-33,25= 1,75 (35-1,75)/0,0144

=2309,02

usando la ecuación de Freundlich Y = mXn

Log Y Log X

1,26 3,83

1,02 3,71

0,77 3,61

0,54 3,52

0,24 3,36

mediante regresión lineal en calculadora: Log m = - 7,22 à m = 6,02 x 10-8

n = 2,216

Ls = Yo - Y1 = 35 - 0-,5 = 0,02603

Gs (Y1/m)1/n 0,5 1/2,216

6,02x10-8

Ls = 0,02603 x 1000 kg

Ls = 26,03 kg de carbón

Tratando cada solución por separado:

Solución oscura (color = 50)

Y color equilibrio X color adbsorbido Log Y Log X

Kg solución kg de carbón

50 0

50(0,47)=23,5à50-23,5=26,5 (50-26,5)/0,0024 = 9791,7 1,42 3,99

50(0,70)=35 à50-35 =15 (50-15)/0,0048 = 7291,7 1,17 3,86

50(0,83)=41,5à50-41,5= 8,5 (50-8,5)/0,0072 = 5763,9 0,929 3,76

5 4687,5 0,699 3,67

2,5 3298,6 0,399 3,51

Mediante regresión lineal en calculadora: Log m = -7,3 à m = 5,3 x 108

n=2,18

Ls = 50 - 0,5 = 0,0314

Gs 0,5 1/2,18

5,3x10-8

Ls = 0,0314 x 500 kg = 15,74 kg de carbón

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Solución clara (color = 20)

Y color equilibrio X color adbsorbido Log Y Log X

Kg solución kg de carbón

20 0

20(0,47)=9,4 à20-9,4 =10,6 (20-10,6)/0,0024 = 3916,7 1,025 3,59

20(0,70)=14 à20-14 = 6 (20-6)/0,0048 = 2916,7 0,77 3,46

20(0,83)=16,6à20-16,6= 3,4 (20-3,4)/0,0072 = 2305,5 0,53 3,36

2 1875 0,301 3,27

1 1319,4 3,12

Mediante regresión lineal en calculadora: Log m = -6,91 à m = 1,2 x 107

n=2,21

Ls = 20 - 0,5 = 0,020

Gs 0,5 1/2,21

1,2x10-7

Ls = 0,020 x 500 kg = 10 kg de carbón

Total de carbón a utilizar = 15,73 + 10 = 25,73 kg

En términos del uso de carbón, ambas alternativas son iguales.

b)

Para color = 50 à n = 2,18

m = 5,3 x 10-8

http://rickarrizzone.tripod.com/ingenieriaalimentos/index.blog?entry_id=1817418 3/5
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Yo - 1 = Y1 1/n Y1 - 1

Y2 Y2 y2

Yo - 1 = 50 -1 = 99

Y2 0,5

Y1 = 25 à 99 ¹ 293

Y1 = 15 à 99 ¹ 137

Y1 = 13 à 99 ¹ 111

Y1 = 12 à 99 ¹ 98,6

Por lo tanto: Y1 = 12 à Y1' = 12 + 20 = 16

Ls = 50 - 0,5 = 6,379 x 10-3

Gs 16 1/2,18

5,3 x 10-3

Ls = 6,379 x 10-3 x 1000 kg = 6,4 kg de carbón

Puede apreciarse que el esquema planteado proporciona un ahorro considerable de carbón.

Posted by rickarrizzone at 1:09 PM EDT

Updated: Friday, 30 May 2008 1:26 PM EDT

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