La papa

Es un alimento versátil y tiene un gran contenido de carbohidratos, es popular en

todo el mundo y se prepara y sirve en una gran variedad de formas. Recién
cosechada, contiene un 80 por ciento de agua y un 20 por ciento de materia seca.
Entre el 60 por ciento y el 80 por ciento de esta materia seca es almidón. Respecto
a su peso en seco, el contenido de proteína de la papa es análogo al de los cereales,
y es muy alto en comparación con otras raíces y tubérculos.

La cebolla Pertenece al género Allium, el más importante de la familia de las

Liliáceas, que incluye más de 500 especies. En él se incluyen hortalizas tan
conocidas como las cebolletas, el cebollino y el puerro. Muchas de sus especies,
como es el caso de la cebolla, forman engrosamientos subterráneos del tallo,
conocidos de forma popular como bulbos, y todas ellas son ricas en aceites
esenciales sulfurados muy volátiles y picantes.
El arroz Es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de
un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias (en especial
la cocina asiática), así como en algunas partes de América Latina.1 El arroz es el
segundo cereal más producido en el mundo, tras el maíz.2 Debido a que el maíz
es producido con otros muchos propósitos aparte del consumo humano, se puede
decir que el arroz es el cereal más importante en la alimentación humana y que
contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana actual; es
fuente de una quinta parte de las calorías consumidas en el mundo.3

El queso Es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada

de vaca, cabra, oveja, búfala, camella u otros mamíferos rumiantes. La leche es
inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y
acidificación. Las bacteriasbeneficiosas se encargan de acidificar la leche, y tienen
también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría
de los quesos. Algunos también contienen mohos, tanto en la superficie exterior
como en el interior.
La crema de leche Es una sustancia de consistencia grasa y tonalidad blanca
o amarillenta que se encuentra de forma emulsionada en la leche recién ordeñada
o cruda, es decir, en estado natural y que no ha pasado por ningún proceso
artificial que elimine elementos grasos.
Está constituida principalmente por glóbulos de materia grasa que se encuentran
flotando en la superficie de la leche cruda; por esto se dice que es una emulsión
de grasa en agua.

El aceite Es grasa de origen animal o vegetal que suele permanecer en estado líquido
a temperatura ambiente.
Algunos de los muchos tipos de aceites vegetales son; de oliva, de palma, de soja, de
colza, de semilla de calabaza, de maíz, de girasol, de cártamo, de cacahuete, de
semilla de uva, de sésamo, de argán, de salvado de arroz y se usan para cocinar junto
con otros elementos comestibles.
En cocina, el término genérico «aceite vegetal» se usa para etiquetar un producto
compuesto por un aceite concreto (como por ejemplo el de colza) o por una mezcla de
varios aceites, a menudo basada en el de palma, maíz, soja o girasol.