UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

FACULTAD DE INGERNIERIA Y CIENCIAS AMBIENTALES

TEMA : SELECCION Y CLASIFICACION DE LAS

FRUTAS Y HORTALIZAS
PROFESOR : DARWIN
ESTUDIANTE : JAIME ICOMENA ACASIETE
CICLO : II
ASIGNATURA : TALLER AGROINDUSTRIAL I
 I. INTRODUCCION
Las frutas y hortalizas son alimentos que aportan una gran cantidad de vitaminas
minerales y fibras y otros compuesto bioactivos agrupados en el término
genérico de fotoquímicos. Esta composición hace imprescindible su consumo
diario para conseguir una alimentación sana y equilibrada.
Tanto como frutas y hortalizas carecen de vitamina B 12 y D, de tal modo los
vegetarianos deben de buscar otras fuente de estas vitaminas para evitar los
efectos perjudiciales que esto asocian con su deficiencia como anemia y
raquitismo.
Esta ampliamente recomendada un consumo de cinco o más porciones al día
de forma regular. Aportando los 400g/día de estos alimentos que recomienda
la organización mundial de la salud (OMG).las guías alimentarias para la
población española fijan como objetivo a corto plazo un consumo de verduras
de 250g/personas/día. Para frutas, se sugiere un consumo global de tres o más
raciones diarias. Estas recomendaciones se basan fundamentalmente en los
estudios epidemiológicos que señalan una asociación entre elevadas ingesta
de frutas y verduras una menor incidencia y mortalidad por diferente
enfermedades crónicas.
Las frutas son definida por el código alimentario español (CAE) como un fruto,
inflorescencia, semilla o partes carnosas de órgano florales que hayan alcanzado
un grado adecuado de madurez y sean adecuadas al consumo humano.
(J.arranceta, 2006)

II. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

 Determinar la diferencia entre selección y clasificación

de frutas y hortalizas.

2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Conocer las distintas formas de selección de frutas y

hortalizas que existen.

 Conocer las distintas formas de clasificación de frutas

y hortalizas.

III. MARCO TEORICO

IV. MATERIALES Y METODOS
4.1 MATERIALES

 Frutas
 Lapicero
 Cuaderno

4.2 METODOS
V. RESULTADOS Y DISCUCIONES
5.1 RESULTADOS
5.2 DISCUCIONES
VI. CONCLUSIONES
VII. BIBLIOGRAFIA