CUADRO MANDO INTEGRAL

CARNES FINAS GUADALUPE

Misión:
CARNES FINAS GUADALUPE S.A.S busca alimentar a sus clientes con productos
cárnicos de excelente calidad, ofreciendo productos inocuos de alto valor nutricional y
servicios que satisfacen las necesidades de sus clientes, apoyándose en sus Proveedores
y equipo de trabajo, generando desarrollo, bienestar y progreso en sus colaboradores, y
en el crecimiento del país, acatando la normatividad y legislación vigente y requerida a
nivel nacional e internacional.

Visión:
Posicionar a CARNES FINAS GUADALUPE S.A.S para el año 2020 como una
empresa líder en el mercado de los productos cárnicos en Colombia, mediante la
tecnificación e innovación de sus procesos productivos y comerciales, manteniendo la
inocuidad, el valor nutritivo y la calidad en sus productos, y ofreciendo servicios
basados en la responsabilidad social y la honestidad, comprometiendo a cada uno de sus
colaboradores y proveedores reforzando su cadena de valor.

Valores Corporativos:
Respeto:
En Carnes Finas Guadalupe mantendremos relaciones personales y de negocio
respetuosas que pemitan el desarrollo continuo de sus colaboradores y proveedores,
reconociendo el valor personal y los derechos de cada uno de ellos de manera
permanente.
Equidad:
En Carnes Finas Guadalupe, tenemos igualdad de oportunidades y desarrollo por ello
todos recibimos el mismo trato en el trato y actividades cotidianas.
Honestidad:
En Carnes Finas Guadalupe basamos nuestro trato y trabajo basándose en la verdad y la
justicia, garantizando relaciones de trabajo sanas que permitan cumplir los objetivos de
la organización.
 DOFA CARNES FINAS GUADALUPE

Identificación de oportunidades, amenazas, debilidades y fortalezas

ESTRATEGIA

Carnes Finas Guadalupe S.A.S mantendrá su proceso de mejoramiento continuo, a

treves de la implementación de herramientas de trabajo que permitan ofrecer productos
con alta calidad e inocuidad, mediante la implementación de sistemas de Gestión de
Calidad, que involucran toda la parte productiva, además de la interacción con
proyectos medioambientales para el progreso del impacto ambiental generado en la
compañía.
Todo lo anterior con el objetivo de prestarle el mejor servicio posible y ofrecerle
productos de excelente calidad, logrado esto gracias al apoyo de nuestros clientes y al
empeño del equipo humano de CARNES FINAS GUADALUPE S.A.S

Para mantener la estrategia se definen los siguientes Objetivos estratégicos:

1. Mantener la fidelidad de nuestros clientes

Medición, mediante procesos de medición de satisfacción del cliente y

tratamiento de reclamaciones por no conformidad se medirán estableciendo una
escala de valoración.

Entre 0 y 4: Muy alta probabilidad de cambiar de proveedor.

Entre 5 y 6: Duda del valor añadido que el proveedor le aporta. El cliente no
tiene hábito de recompra firme.
 Entre 7 y 8: La fidelidad a corto plazo es alta. El cliente está simplemente
cómodo.
Entre 9 y 10: El cliente tiene opiniones firmes sobre el proveedor, El cliente
disculpa errores puntuales.

Dichas evaluaciones se realizarán cada vez que los clientes reciban una entrega.

2. Indicador de Calidad:

Se medirá la producción sin defectos y la producción ideal.

Medición: Total productos sin defectos / Total productos elaborados.

Definición de objetivos estratégicos y de los objetivos de gestión

Los objetivos estratégicos son las metas desarrolladas que una organización
pretende alcanzar a largo plazo están vasados en la misión la visión y los valores
de una organización y condicionan las acciones que se llevaran a cabo.
Los objetivos deben ser claros, coherentes, medibles alcanzables y motivadores.
La finalidad de los objetivos estratégicos es ofrecer directrices o pautas de
actuación encaminadas a la mejora de la actividad y el rendimiento de una
empresa. Este tipo de objetivos determinan la línea de acción, la estrategia y los
medios necesarios para alcanzar y cumplir la misión respetando la visión
establecida.
En las empresas los objetivos estratégicos hacen referencia a los propósitos
generales forman parte de un plan de trabajo y se suelen desarrollar durante la
planeación o planificación estratégica.

Los objetivos de gestión son una técnica de gestión empresarial que cubre los
objetivos de una empresa y a su vez objetivos de gestión del capital humano, el
logro de los objetivos debe suponer un impacto significativo sobre los
resultados, deben estar alineados con la misión, con la estrategia y políticas de la
organización. También es muy importante que los objetivos de los puestos de
trabajo base deben estar directamente relacionados con los objetivos delos
puestos superiores, de forma que apoyen su ejecución consolidando en una
forma coordinada y compatible en los distintos ámbitos de actuación del área de
trabajo.

Diseño del mapa estratégico:

El mapa estratégico del CMI es una herramienta que describe la estrategia y el

proceso de trasformación de los activos intangibles en resultados tangibles, con
la construcción de los indicadores se estable ce la relación que conecta lo que se
desea que ocurra con la estrategia.
El mapa estratégico contiene todos los objetivos de cada una de las perspectivas
que contribuyen al logro de la visión organizacional.
Un mapa estratégico debe incluir el CMI de cada área de la organización para
construir el mapa estratégico se debe cumplir los siguientes pasos.

 Definición de metas
 Definición de rangos de control
 Definición de programas de acción
 Construcción de la ficha de indicadores
 Definición de metas
 Cada indicador debe tener una meta asociada.
 La meta debe ser exigente pero alcanzable
 Todos los integrantes de la organización deben conocer la meta.
 Se deben precisar los responsables de alcanzar la meta, de colaborar en
su consecución y del seguimiento periódico de la misma.

Definición de los rangos de control:

Una gráfica de control es un diagrama que sirve para examinar si un proceso se

encuentra en una condición estable o para asegurar que se mantenga en esa
condición, en estadística se dice que un proceso es estable o está en control
cuando las únicas causas de variación presentes son las de tipo aleatorio,
especialmente preparado donde se van anotando los valores sucesivos de la
característica de calidad que se está controlando, los datos se registran durante el
funcionamiento del proceso de fabricación y a medida que se obtienen las
gráficas de control se utilizan en la industria como técnicas de diagnósticos para
supervisar procesos de producción e identificar inestabilidad y circunstancias
anormales. Todo gráfico de control está diseñado para presentar los principios,
fácil entendimiento de los datos, claridad, consistencia, medir variaciones de
calidad.

Realización del plan o programa de acción de la compañía.

En las organizaciones modernas se requiere medir de una manera clara para

tener una certeza los resultados deseados que cumplan con las expectativas
generadas al diseñar y trazar los objetivos estratégicos y el plan de acción, la
Aparición del Balanced Score Card, ha permitido suplir esas debilidades con
nitidez y comprensión para los administradores, cuando se puede medir se puede
evaluar y eso es lo que se ve en esta unidad donde cada página explica de forma
sencilla el paso a paso que se debe seguir para llegar a su elaboración.
Objetivos estratégicos e indicadores que evalúen el cumplimiento.
Como complemento a la visión de la empresa CARNES FINAS GUADALUPE S.A.S.
y para tener mayor claridad en la implementación de la estrategia que permita cumplir
con la meta propuesta en la visión de la empresa planteada a 2019, se proponen los
siguientes objetivos estratégicos:
Objetivos para los procesos:
 Mejorar los procesos de tecnificación e innovación del proceso de producción
para mantener la inocuidad de los productos y mejorar la calidad.

Objetivos para el cliente

 Mejorar la satisfacción de los clientes para asegurar una mejora continua en el
servicio al cliente

Objetivos financieros
 Para lograr posicionar a la empresa como líder en el mercado para el año 2019
es necesario mejorar la rentabilidad de modo que sea atractiva para los
inversionistas y propietarios de modo que se pueda garantizar el crecimiento y la
continuidad.

Objetivos de Responsabilidad social

 Mantener la inversión en los procesos de mejoramiento de la calidad para
continuar con las políticas de conservación del medio ambiente, a través del
manejo adecuado de residuos

Indicadores de evaluación del cumplimiento.

Como parte de la estrategia y una vez establecidos los objetivos estratégicos podemos
implementar los indicadores de cumplimiento que nos permiten obtener información del
grado de cumplimiento de ciertas tareas. En este sentido podemos proponer algunos
indicadores como:
 Indicador de ventas totales diarias:

Con este indicador se podrá llevar un control y se podrá hacer seguimiento a las cifras
de ventas de modo que la empresa podrá contar con información acerca de las
variaciones en las cifras de ventas, y podrá dar cuenta además de un registro histórico,
estará dado por el total de ventas realizadas por todo el personal que hace parte de la
fuerza de ventas.
 Indicador de total de animales comercializados

Este indicador estará dado por el total de animales dados para su comercialización
diaria, que incluirá los diferentes tipos que se comercializan en la empresa y que
permitirá tener un control acerca de la rotación se hará diferenciación entre porcinos,
bovinos, avícola y demás productos que hacen parte del portafolio.
  Indicador de pedidos realizados.

Con este indicador se podrá llevar un control de pedidos externos de productos que no
se comercializan directamente en el punto sino que hacen parte de los productos que se
distribuyen y comercializan a domicilio, previa orden vía telefónica o por otro medio de
solicitud.
 Indicador de ausentismo de trabajadores

Este indicador se establece diariamente con el fin de establecer el número de

trabajadores que por diferentes motivos no se presentan a su turno de trabajo y que
pueden afectar el desempeño normal de la operación de la empresa.
 Indicador del volumen de desperdicios

Como parte del objetivo de mantener el compromiso y la responsabilidad social este

objetivo se establece con el fin de establecer la cantidad de desechos producidos por la
empresa. lo que permita posteriormente la implementación de mejoras en el manejo de
los mismos o incluso una reevaluación del proceso de producción para la reducción del
desperdicio.

Indicadores de gestión.
Con el fin de poder hacer seguimiento a los diferentes procesos y permitir la
optimización de los mismos se establecen indicadores de evaluación. En este aspecto
podemos incluir los siguientes indicadores:
 Efectividad comercial

Sera un indicador de porcentaje basado en el numero de ventas totales realizadas sobre

el valor total de ventas presupuestadas lo que permitirá llevar un control sobre el
porcentaje de crecimiento de las ventas o incluso una disminución de las mismas.
(Total ventas realizadas/ total de ventas presupuestadas) * 100
 Índice de retención de clientes

Para las ordenes de ventas que se realizan por parte de clientes que manejan un volumen
importante de compra es importante mantener un control y seguimiento de los mismos
así como de los canales de ventas que se utilizan para estos clientes, estará dado por el
número de clientes totales menos el número de clientes desertores, es decir, los clientes
que han optado por no continuar, y se dividirá sobre el número de clientes totales. su
medida será un porcentaje
(Clientes totales – desertores) / Clientes totales
  Índice de desperdicios

Este indicador permitirá llevar un control sobre los desperdicios generados, lo que
contribuirá con el desarrollo de políticas de responsabilidad social medio ambiental y
de producción. Estará dado por un porcentaje acerca del total de desperdicios sobre el
total de la producción en términos de kilogramos.
(Total de desperdicios/ total de producción)
 Índice de servicio al cliente

Como parte del compromiso de brindar un excelente servicio al cliente se establecerá un

indicador que permita dar cuenta del nivel de satisfacción de los clientes con base al
número de quejas y reclamos presentados. será una medida de porcentaje
(Total clientes atendidos/Total de reclamos presentados)
 Indicador de innovación.

Como la empresa pretende ser líder en el mercado y para ello espera contar con el
aspecto de innovación para logar esta meta, una de las maneras puede ser con este
indicador que permita saber de todas las ideas innovadoras presentadas cuántas de ellas
se materializan en nuevos productos o servicios. medida porcentaje
(Total de ideas convertidas en nuevos productos/ total de ideas presentadas)
 Rentabilidad del activo

Mantener y mejorar la rentabilidad será uno de los objetivos estratégicos clave, la

empresa deberá establecer el indicador de rentabilidad que tenga en cuenta las ventas y
el capital de trabajo. Medida porcentaje
(Ventas totales/ capital de trabajo)
 Capital de trabajo

En búsqueda de la rentabilidad y de mantener una óptima liquidez la empresa establece

un indicador de capital de trabajo que permitirá establecer la capacidad de la empresa
para responder por los pasivos a corto plazo y se hará mediante la información de los
activos y pasivos corrientes. su medida será porcentaje
(Total activo corriente- total pasivo corriente)
 Rentabilidad sobre la inversión

Financieramente este es un indicador que es fundamental para los dueños e

inversionistas de la empresa, es determinante en el crecimiento y desarrollo de la
empresa este indicador puede generar nuevas inversiones y hacerla atractiva en el
mercado empresarial.
Porque mide el rendimiento que genera la empresa sobre los recurso propios o
inversiones y da información acerca de la capacidad de la empresa para remunerar a sus
dueños o accionistas.
Se calculara con base a las utilidades netas o calculadas después de impuestos sobre el
valor de la inversión y se medirá en porcentaje
(Utilidad neta / Total inversión)* 100
Estos indicadores permitirán el seguimiento, control y la toma de medidas correctivas
que permitan alcanzar los objetivos estratégicos planteados y además facilitan el poder
alinear las diferentes áreas en la consecución de la visión propuesta para el 2019.

Sugerencias para evitar las consecuencias de la implantación de la estrategia y

como contrarrestar el miedo al cambio
La planeación estratégica y la implantación de la misma son aspectos que no se pueden
separar cuando se busca una gestión estratégica que conduzca al éxito y a la
consecución de los objetivos propuestos por la empresa.
Una excelente planificación que contemple todos los aspectos externos e internos de la
compañía que permitan establecer un diagnóstico completo y que a su vez den cuenta
del momento en el que se encuentra la compañía y establecer la dirección que se debe
tomar para garantizar la continuidad y crecimiento de la empresa; sería totalmente
inútil, si no se logra implementar en las actividades y operaciones de la empresa y
menos aún si no se logra comprometer y alinear a todas la áreas de la organización con
el plan establecido facilitando su implementación.
Sin embargo la implementación de la estrategia implica la realización de cambios que
suelen ser profundos y que implican cierto nivel de riesgo lo que puede generar
resistencia al cambio por miedo a transitar por caminos que antes no se ha explorado.
Por lo tanto, y como sugerencias para evitar las consecuencias de la implantación de la
estrategia podemos decir:
Es necesario generar una fuerte integración interna de las diferentes áreas de la empresa
de manera que se pueda generar un soporte mutuo, para que de esta integración puedan
salir las iniciativas que faciliten la implementación de la estrategia y que permitan
prever consecuencias negativas.
La estrategia debe ser flexible, de modo que al implementarse se puedan hacer
cambios sobre la marcha acorde con un entorno competitivo y cambiante, esto permitirá
sacar provecho de las circunstancias buscando convertirlas en oportunidades y ventajas
competitivas.
Contar con un norte bien definido, es decir, establecer claramente hacia donde se quiere
llegar, una visión que sea el resultado de un consenso por parte de los propietarios de la
compañía lo que asegure unidad en la toma de decisiones y que sea un elemento
unificador para todas las áreas y empleados para que se comprometan en la consecución
de los objetivos propuestos.
Por último, una vez establecido el plan y se ha decidido implementar las acciones que
permitan la materialización de la estrategia, se hace necesario la realización rigurosa y
continua de los procedimientos de control que arrojaran información acerca de cómo va
evolucionando el proceso de implementación, un control que no busca establecer
culpables cuando algún proceso no está dando los resultados que se requieren, sino que
busca encontrar las oportunidades de mejora que permitan superar las dificultades.

Conclusiones.
Como resultado del estudio de los contenidos vistos durante el desarrollo del módulo de
proceso estratégico y el desarrollo del proyecto objeto de este trabajo, que ha permitido
pasar de una base retorica hacia un ejercicio práctico en la aplicación de los conceptos
analizados, podemos concluir:
El paso de la planificación hacia la implementación es un proceso conjunto, donde las
acciones encaminadas a lograr el éxito en la compañía deben adecuarse al profundo
conocimiento de la empresa y de una visión coherente de hacia dónde quiere llegar
garantizando su continuidad y crecimiento.
La empresa objeto de estudio CARNES FINAS GUADALUPE S.A.S., es una empresa
con potencial; que aun cuando se encuentra en un entorno bastante complejo afectado
por factores externos, como políticas tributarias que generan un obstáculo a las
pequeñas y medianas empresas, paro de transportadores, falta de infraestructura en el
país y otros aspectos; es una empresa que cuenta con un potencial importante le
permitirá mantenerse e incluso generar crecimiento.
Durante el desarrollo del proyecto encontramos que el levantamiento de la información
es un aspecto que genero cierta dificultad porque hay cierto tipo de información que es
de difícil acceso, como la información financiera ya que es una información a la que no
tuvimos pleno acceso lo que dificulto en algunos casos un ejercicio más preciso en la
aplicación de los conceptos analizados durante el modulo.
Pudimos proponer un plan de acción con una serie de medidas sustentadas en el análisis
del micro y macro entorno en una matriz DOFA donde se plantean las oportunidades y
fortalezas, unidas al planteamiento de objetivos estratégicos y de los respectivos
indicadores de cumplimiento y de gestión promueven cambios que pretenden alcanzar
las metas propuestas dentro de lo que es una nueva visón y misión para la empresa
CARNES FINAS GUADALUPE S.A.S
Bibliografia

https://www.contextoganadero.com/regiones/disminuir-la-carga-tributaria-solicitan-
empresarios-ganaderos
http://carnesfinasguadalupe.com/servicios/
https://www.larepublica.co/economia/consumo-de-carne-de-cerdo-en-el-pais-crecio-56-
en-los-ultimos-cinco-anos-2710218
https://www.portafolio.co/tendencias/vegetarianismo-una-oportunidad-de-negocio-aun-
no-se-explota-521227

asociacion española para la calidad. (2018, 12 09). www.aec.es. Retrieved 12 09, 2018,
from https://www.aec.es/web/guest/centro-conocimiento/indicadores

Pelayo Bustos Jose maria, C. C. (2018, 01 30). /www.researchgate.ne. Retrieved 12 09,

2018, from

file:///C:/Users/Clau2/Downloads/2708-11040-3-PB.pdf