AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO

UNIVERSIDAD CIENTÍFICA DEL PERÚ

FACULTAD : Negocios

ESCUELA : Administración de Empresas

DOCENTE : C.P.C. Bessy Elena Beteta Bartra

CURSO : Evaluación y Dirección de Proyectos de Inversión

TEMA : Proyecto Social “Recreo Campestre Yacufish”

CICLO :X

INTEGRANTES:
Gianmarco Cárdenas Cárdenas

Jhans Paolo Arévalo Upiachihua

Leandro Jair Nomberto Alcalde

Martín Andre Linares Lozano

Paul Robert Tuñoque Lozano

TARAPOTO – PERÚ

2017
 Información General del Proyecto

I. DATOS GENERALES
1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA
 RECREO CAMPESTRE YACUFISH SAC.
1.2. NOMBRE DEL PRODUCTO
 RECREO CAMPESTRE YACUFISH
1.3. RAZON SOCIAL
 YACUFISH S.R.L.
1.4. CÓDICO CIIU
 9329 Otras Actividades de Esparcimiento y Recreativas N.C.P.
1.5. DIRECCION
 Carretera , km Caserío de Bello Horizonte- BANDA DE SHILCAYO
1.6. CELULAR RPM
 #947498290-953934420
1.7. FACEBOOK
 https://www.recreocampestreyacufish.com/
1.8. E.MAIL.
 yacufish@gmail.com
1.9. SLOGAN
La Ruta del Pescado

1.10. LOGO
 1.11. DESCRIPCION DE LA EMPRESA

RECREO CAMPESTRE YACUFISH S.A.C. es una empresa formada por un

grupo de estudiantes emprendedores del X ciclo de la carrera de Administración
de Empresas de la Universidad Científica del Perú,

Como empresa, está dedicada a brindar servicios, de comida, pesca deportiva,

paseo en canoa, bungalow y entre otras actividades para el público en general.

1.12. PRESENTACIÓN DE LOS PROMOTORES

 Jhans Paolo Arévalo Upiachihua
 Gianmarco Cárdenas Cárdenas
 Leandro Jair Nomberto Alcalde
 Martín Andree Linares Lozano
 Paul Robert Linares Lozano

1.13. OBJETIVOS GENERALES

Difundir el servicio de YACUFISH de La Ruta del Pescado con el propósito de

beneficio social (los pobladores de bello horizonte) y el beneficio propio (los
socios de la empresa). Logrando el fortalecimiento, desarrollo empresarial,
posicionamiento y consolidación de la marca en el mercado con presentaciones
originales y creativas, que satisfagan a los clientes.

1.14. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Expandir y Promocionar el servicio mediante medios de comunicación como:

televisión, radio, revista, periódicos, etc.

 Incursionar en el mercado mediante nuestra producción de peces (gamitana,

tilapia, boca chico y doncella), y así poder incrementar clientes fieles.
II. ESTUDIO DE MERCADO

 Estudio de Mercado:
En este punto se analizará el mercado de manera externa (PESTEL)
e interna (FODA) para hacer un diagnóstico de éste. De esta manera,
aprovechar las oportunidades y afrontar las amenazas del sector.
Segundo, mediante una estrategia de segmentación por atributos
buscados, se segmentará el mercado para posicionar al restaurant.
Luego, se realizará la estrategia funcional y plan de acción la cuál es
fundamental en el análisis moderno en el rubro de servicios.
Finalmente se proyectará la demanda del proyecto que es un
porcentaje de la demanda insatisfecha estimada de consumidores
peruanos.

 ENTORNO:
Se definirá los factores externos e internos que afectan directa o
indirectamente al desarrollo del proyecto, para luego ponderarlos
agrupándolos por el tipo de factor y ver el impacto del resultado de
comparar las fortalezas con las debilidades y oportunidades con
amenazas. En esta parte se usará el método PESTEL que agrupa la
información del mercado según Político, Económico, Social,
Tecnológico, Ecológico y Legal.

 MACRO AMBIENTAL
FACTOR EXTERNO
- Político
Los factores políticos que pueden afectar al proyecto son las medidas
macroeconómicas que está tomando el gobierno. A pesar de las
buenas señales iniciales existe la incertidumbre sobre las directivas a
tomar en los siguientes años que le queda. A la fecha el Perú ha
tomado un rumbo de crecimiento económico, estabilidad política y
jurídica nunca antes vista, lo cual ha incentivado la inversión privada
y el consumo nacional.
Hoy por hoy en el país está siendo testigo de una maduración política,
que podría frenar los planes del poder ejecutivo ya que el nivel de
educación, experiencia y sobre todo, claridad de propuestas es
superior a anteriores elecciones. Esto muestra que el legislativo, a
pesar de seguir fragmentado, sea un poco más coherente y acertado
que en anteriores oportunidades. En lo que respecta al nivel
municipal, el efecto podría ser importante, como nulo dependiendo de
la ubicación del restaurant.

- Económico
En primer lugar, el aspecto que afectará al restaurant será el
incremento de precios de alimentos. El alza de los precios de los
alimentos se debe principalmente a la mayor demanda de los mismos.
Cuando un país se encuentra en etapa de crecimiento y expansión,
es natural que los habitantes consuman productos más caros y de
mayor calidad ya que su capacidad adquisitiva se incrementa. Este es
el efecto que sucede en el Perú actualmente. Por otro lado, cabe
resaltar que, en el país, los restaurants gastan en insumos poco más
de US$ 1,000 millones al año, y este año podría crecer en 10% debido
al incremento de precio de los mismos y al incremento de restaurants
en general.
En segundo lugar, según proyecciones del Ministerio de Economía y
Finanzas en el periodo 2015 – 2016 la demanda interna creció
anualmente 5.7% en promedio. Este crecimiento conllevó a mayor
competencia. A la fecha se estima que el circuito gastronómico del
Perú (mayormente concentrado en Lima) generaría ventas por S/.
45,000 millones, causado por el mayor flujo de turistas extranjeros y
apertura de más restaurants.
- Social
El proyecto tendrá un enfoque social, con el que se pretende apoyar
a la población de bello horizonte. El apoyo a brindar será para trabajar
junto con ellos de manera colectiva y tratar de generar rentabilidad
para los pobladores. Cabe resaltar que los más beneficiados serán los
pobladores que viven en zonas de muy bajos recursos.
Un aspecto social que afectará al proyecto de manera positiva será el
incremento del sentimiento patriótico en el peruano. Teniendo en
cuenta que este factor incrementa el consumo de bienes o servicios
peruanos, beneficia al proyecto ya que el concepto que tendrá el
restaurant tendrá una importante carga nacional.

- Tecnológico
No se encontraron factores tecnológicos que impacten al estudio
realizado.

- Ecológico
Los principales aspectos ecológicos que afectarán el proyecto son el
uso de transgénicos para la preparación de los platos de comida que
es casi imposible poder evadir por más naturales que se puede
observar los peces. Por otro lado, está la deposición de la basura ya
que cabe recalcar que los carros de basura no son accesibles hacía
este lugar. Se considera implementar el uso de reciclable sostenible
de los residuos para contribuir al medio ambiente de manera eficiente.

- Legal
La aprobación de la ley del nuevo Código de Protección y Defensa al
Consumidor el jueves 12 de agosto del 2010, es lo más relevante para
el proyecto. Con esta nueva ley Indecopi ejerce las funciones de
Autoridad Nacional de Protección y Defensa del Consumidor y, por
tanto, le compete el cumplimiento de las disposiciones contenidas en
la mencionada norma.
 Esto conlleva a que el organismo tenga un mayor peso y el consumidor
debe ser más respetado. La finalidad del Código de Consumo es que
los consumidores accedan a productos y servicios idóneos y que
gocen de los derechos y mecanismos efectivos para su protección;
reduciendo la asimetría informativa, corrigiendo, previniendo o
eliminando las conductas que afecten sus legítimos intereses. Como
propuesta innovadora se establece que en el sector financiero se
instaure una vía de reclamación con relación a sus productos y
servicios, que funcionará como primera instancia en los casos en los
que se transgredan los derechos del consumidor.
Asimismo, en el capítulo de salud y seguridad el anteproyecto fija una
regulación especial para los productos ofrecidos en el mercado,
estableciéndose que los proveedores sean responsables de la
inocuidad de los alimentos.

FACTOR INTERNO
Se definirá los factores internos (fortalezas y debilidades) y factores
externos (oportunidades y amenazas) según la información obtenida en el
análisis PESTEL.

- Fortalezas
 Procesos muy minuciosos para la preparación de los platos y para el
servicio al cliente.
 Ningún otro restaurante turístico de la competencia tiene el mismo
concepto que el restaurante desea desarrollar.
 Materia prima de muy buena calidad.
 Personal sumamente capacitado y enfocado a lo que consumidor
desee.
 Buena relación con respecto al precio-calidad en los platos y demás
servicios.
 Contaremos con equipamiento de primer nivel para la cocina y
hardware y software especial para restaurantes, para lograr una mayor
eficiencia en los procesos.
 - Debilidades
 No contar con servicios básicos.
 Falta de experiencia en el rubro.
 Hay variables que se tendrán que manejar con mucho cuidado tales
como; proveedores, compras y almacén.
 No se cuenta con soporte financiero que permita hacer importantes
inversiones.
 No contar con una vía muy accesible.
 Complejidad del negocio al trabajar con productos perecibles.
 Marca no conocida en el mercado al ser un restaurante nuevo.
 Hay una dificultad por parte de las municipalidades para otorgar los
permisos legales y sanitarios.

- Oportunidades
 Una gran demanda de agencias turísticas en la región de san Martin
de la cual se puede trabajar para contratos y convenios.
 El Perú posee una de las mayores biodiversidades del mundo lo que
ha permitido el nacimiento y evolución de gastronomías únicas como
la cocina costeña, andina y selvática.
 Crecimiento de la demanda Interna +5,6% en el periodo 2015 – 2016.

- Amenazas
 Factor climatológico
 Especies animales que atemorizan a los clientes.
 Las grandes variaciones constantes de los precios en el mercado de
los insumos que se usa en la preparación de los platos.
 Hay una gran variedad de consumidores pocos fieles debido a la alta
competencia donde la variación del precio es muy importante.
  OFERTA
Se puede determinar que por medio de un análisis en el mercado
conseguimos los siguientes datos con respecto a la competencia.

ESTABLECIMIENTOS N° PRECIO POR PRECIO DE ESTRATEGIAS

HABITACIONES HABITACION PLATOS DE MARKETING
DE
COMIDA
Puerto Palmeras -15 Habitaciones -150 a 200 S/. S/. 20 – S/. -redes sociales,
Por habitación 80 creación de
página de web y
medios de
comunicación.
Madera Labrada -10 Habitaciones -120 S/. Por S/. 8 – S/. -redes sociales.
habitación 50

Mona y la Gata -2 Habitaciones -100 S/. Por S/. 15 – S/. -redes sociales y
habitación 60 medios de
comunicación.
Paraíso Escondido -1 Habitación -80 S/. Por S/. 15 – S/. -redes sociales y
habitación 50 medios de
comunicación.
Rustica Tarapoto -20 habitación -250 a 300 S/. S/. 30 – S/. -redes sociales,
Por habitación 80 afiches, pagina
weed, medio de
comunicación
masiva.
Punta Verde -5 habitaciones -110 S/. Por S/. 14 – S/ -redes sociales y
habitación 50 4 medios de
comunicación.
Bosque Mágico -6 habitaciones -100 S/. Por S/. 16 – S/. -redes sociales.
habitación 70
Paraíso Verde -1 Habitación -80 S/. por S/. 16- S/. -Redes sociales
habitación 60
Fuente: Elaboración e Investigación Grupal
  DEMANDA
El segmento de nuestro servicio será dirigido a la población local, nacional
e internacional de las cuales la población local cuenta con más 149,875
habitantes.
POBLACIÓN FEMENINA POBLACION MASCULINA

Población local - 46,785 - 68,786

económicamente activa

Turistas nacionales e
internacionales anuales en la - 146,000 - 166,700
Región de San Martin.
FUENTE Elaboración Grupal

- La población activamente local es de 115,571 entre población femenina y

masculina de las cuales son personas que constantemente necesitan un
fin de semana en familia o amigos, y que tengan la posibilidad de poder
pagar por el servicio, la meta es llegar a estos clientes con las estrategias
de Marketing.
- Los turistas durante el año 2016 en la región de San Martin fueron de
312,700 de las cuales un 40% de estos visitantes se quedaron
hospedados más de 5 días en hoteles y recreos campestres en las
localidades de Tarapoto, Morales y Banda de Shilcayo. Por lo tanto, hay
una demanda creciente de turistas que necesitan hospedajes de gran
servicio y calidad.
- Los datos mostrados en 2 recreos turísticos Puerto Palmeras y Mona y la
Gata obtuvimos lo siguiente:
 Abastecimiento de personas durante el mes (local y turistas) = 1400
 Platos de comida durante el mes = 1400
 Alquiler del servicio de bungalow durante el mes = 28
 Alquiler de la piscina durante el mes = 1300
Esto señala que hay un segmento muy fuerte relativo en este rubro y que
es un dato curioso para cualquier inversionista de la región y el mundo.
Puesto de trabajo
 ORGANIGRAMA FUNCIONAL

GERENTE

ADMINISTRACION DEPARTAMENO
Y FINANZAS DE MARKETING

RECURSOS
CONTABILIDAD VENTAS
HUMANOS

DEFINICIÓN DE LAS UNIDADES

a) Gerencia administrativa y financiera

 Representante legal de la Empresa
 Dirige y controla el desempeño de las áreas de la Empresa
 Evaluación y cumplimiento de presupuestos
b) Contabilidad
 Elaboración de balances y estados financieros de la Empresa
 Elaboración de presupuesto.
 Liquidación de impuestos
c) Recursos Humanos
 Selección de personal
 Capacitación de las personas que son parte de la organización
 Motivación y clima laboral.
 Sociabilización
d) Gerencia comercial (MARKETING)
 Elaboración de presupuestos de ventas y del plan de marketing
 Manejo de clientes.
  Supervisar el manejo de la empresa.
e) Fuerza de ventas (vendedores)
 Entregar un buen servicio
 Ampliar el mercado
 Promocionar el producto

Es una herramienta para conocer la situación real en que se encuentra una

organización, empresa o proyecto, y planear una estrategia de futuro.

III. DESCRIPCION DEL SERVICIO

3.1. DEFINICION DEL SERVICIO

Nos caracterizamos por ser un RECREO CAMPESTRE que ofrece servicio de

comida, pesca deportiva, paseo en canoa, bungalow y entre otras actividades,
demográficamente va dirigido a personas del sexo femenino y masculino a partir
de la edad de 5 años en adelante. Geográficamente nuestros clientes serán
principalmente los habitantes locales, regionales, nacionales e internaciones.
Psicográficamente está dirigido a las clases sociales medias bajas hasta la clase
social alta con estilos de vida donde frecuentan salir los fines de semana en
familia y consumen productos campestres, que se vean influenciados también
por las fuentes de publicidad donde nos anunciemos. Conductualmente al
posicionarnos como una empresa con servicios diferentes a los ya existentes
nos recordarán por nuestro logotipo y slogan, principalmente por los medios
electrónicos donde podrán localizarnos sin problema alguno.

3.2. DESCRIPCION DEL SERVICIO

 PESCA DEPORTIVA
Es la actividad deportiva relacionada
con el ámbito de la pesca. Esta se realiza
a nivel personal o en equipo de
personas por ocio o competencia.
 BUNGALOW
Un bungalow es una especie de cabaña
o de casa de dimensiones reducidas que,
por lo general, está orientada al turismo.
Se trata de una construcción sencilla, de
una única planta o piso, que cuenta con
las comodidades básicas

 PASEO EN CANOA
Paseo en canoa es un servicio la cual será necesario para disfrutar en
pareja o en familia como forma de desestresarse o de forma de fomentar la
pesca deportiva.

3.3. ATRIBUTOS DE NUESTRO PRODUCTO

 Pescados 100 % naturales.
 Buen servicio y atención al cliente.
 Seguridad.
 Diversidad del servicio.

IV. SEGMENTACION DEL MERCADO

4.1. MERCADO META

El mercado meta del RECREO CAMPESTRE YACUFISH. Comprende entre

hombres y mujeres, responsables de la mayor parte de las compras, entre los 5
años en adelante, de nivel socio económico baja, alta, media alta y media.

4.2. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

Los mercados consisten en compradores, y los compradores difieren en uno o

más sentidos. La diferencia podría radicar en sus deseos, recursos, ubicación,
actividades de compra o prácticas de compra. Mediante la segmentación de
mercado, se podrá dividir mercados grandes y heterogéneos en segmentos más
pequeños a los que se puede llegar de manera más eficaz y con un producto
adaptado a sus necesidades. YACUFISH segmentará su mercado de las
siguientes formas:

 Segmentación Demográfica

Compradores Hombres y Mujeres entre 5 años en adelante.

 Segmentación Geográfica

Nuestros clientes serán principalmente los habitantes Locales, regionales,

nacionales e internaciones

 Segmentación Psicográfica

Clase alta, media alta, media y baja.

 Segmentación Uso/consumo

Por lo general hombres y mujeres que consuman directa o indirectamente

muestro servicio de paseo en canoa, bungalow, comida y pesca deportiva.

V. CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO OBJETIVO

Existen dos mercados a los cuales nos vamos a dirigir:

 MERCADO PRIMARIO

Nos centraremos en llegar al público regional, nacional e internacional que

requieran de nuestro servicio.

 MERCADO SECUNDARIO

Agencias turísticas y hoteles donde se pueda difundir nuestro servicio.

VI. ESTUDIO DE LA COMPETENCIA, MERCADO, OFERTA Y DEMANDA

 ESTUDIO DE LA COMPETENCIA LOCALES NACIONAL E
INTERNACIONALES

Para el estudio de nuestra competencia haremos visitas previas de los locales

de nuestros principales competidores como aporte de conocimiento relevante del
mercado y ahorro de costos externos.
 VISITAREMOS A NUESTROS COMPETIDORES

Realizaremos una tarea de observación con un guion preparado que incluya

todos aquellos aspectos que nos conviene conocer, mediante un cuestionario de
forma metódica.

 Precios
 Tráfico de clientes.
 Tipología y perfil de clientes.
 Reputación y satisfacción
 Sistema de venta y distribución.
 Dimensión y aspecto del local.
 Atractivo de la calle.
 Horarios de apertura.
 Presencia de los dueños.
 Proveedores con los que trabaja.
 Capacidad económica

 VISITAREMOS LAS WEBS Y REDES SOCIALES DE NUESTROS

COMPETIDORES A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL

Procediendo igual que el punto anterior, las redes sociales nos brindaran
información interesante en base a los comentarios de los clientes. Visitar las
webs de nuestros competidores es muy importante, ya que proporcionan mucha
información útil.

 ANALIZAREMOS A LOS LÍDERES DEL MERCADO

Dedicaremos un tiempo adicional a profundizar en el análisis de la estrategia

comercial de las empresas líderes en el mercado: ¿Qué productos ofrecen?
¿Qué precios tienen? ¿Qué publicidad hacen y qué destacan en sus mensajes
comerciales? ¿Dónde se venden sus productos? Y sobre todo, ¿Quiénes y
Cómo son sus clientes? Y por último consumir en la competencia.
VII. PERFIL DEL CONSUMIDOR|

El mercado objetivo de nuestro Recreo Campestre Yacufish son personas del

sexo femenino y masculino que tengan preferencias por este innovador servicio
entre los 5 años a más.

VIII. ESTRATEGIAS DE MARKTING

8.1. ESTRATEGIAS DEL SERVICIO

Algunas estrategias que podemos formular relacionadas al servicio son:

 Agregarle a nuestro servicio la mejor atención al cliente con constante

capacitación hacia nuestro personal.
 Dar el mejor servicio de calidad, tanto de peces, comida y bungalow.
 Lanzar una línea de paquetes turísticos para los Hoteles, Agencias
turísticas, promociones, tanto local, nacional e internacional.
 Dar constantemente publicidad al recreo campestre, por medios:
Televisión, radio y redes sociales.

8.2. ESTRATEGIAS DE PRECIO

El precio es el valor monetario que le asigna al producto al momento de ofrecerlo

o venderlo a los consumidores. Algunas estrategias que podemos diseñar
relacionadas al precio son:

 Lanzar al mercado el servicio con un precio bajo con el fin de lograr una
rápida penetración, una rápida acogida o hacerlo rápidamente conocido.
 Ofrecer descuentos por temporada.

8.3. ESTRATEGIAS PARA LA PROMOCION Y COMUNICACIÓN

La promoción o comunicación consiste en dar a conocer, informar o hacer

recordar la existencia de nuestro servicio a los consumidores, así como
persuadir, estimular o motivar su compra, consumo o uso. Algunas estrategias
que podemos aplicar relacionadas a la promoción o comunicación son:

 Trabajar con cupones o vales de descuentos.

  Brindar pequeños regalos u obsequios a nuestros principales clientes.
 Anunciar en diarios o en revistas especializadas.
 Anunciar en sitios de anuncios clasificados en Internet.
 Participar en ferias o exposiciones de negocios.
 Habilitar un puesto de degustación.
 Organizar algún evento o actividad.
 Colocar carteles o afiches publicitarios en la fachada del local de nuestra
empresa.
 Alquilar espacios publicitarios en letreros o paneles ubicados en la vía
pública.
 Alquilar espacios publicitarios en radio, TV.
 Imprimir y repartir folletos, volantes, tarjetas de presentación

IX. ESTUDIO LEGAL

9.1 ELABORACIÓN DE LA MINUTA (anexo)

MODELO DE CONSTITUCIÓN DE SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA

(CON APORTES EN BIENES DINERARIOS)

SEÑOR NOTARIO
SÍRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS
PÚBLICAS UNA DE CONSTITUCIÓN DE SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA,
QUE OTORGAN:

A. GIANMARCO CÁRDENAS CÁRDENAS, DE NACIONALIDAD: PERUANA,

OCUPACIÓN: ESTUDIANDE DE ADMINISTRACION DE NEGOCIOS, CON
DOCUMENTO DE IDENTIDAD: 70242310, ESTADO CIVIL: SOLTERO.

B. JHANS PAOLO ARÉVALO UPIACHIHUA, DE NACIONALIDAD: PERUANA,

OCUPACIÓN: ESTUDIANDE DE ADMINISTRACION DE NEGOCIOS, CON
DOCUMENTO DE IDENTIDAD: 72165324, ESTADO CIVIL: SOLTERO.
C. LEANDRO JAIR NOMBERTO ALCALDE, DE NACIONALIDAD: PERUANA,
OCUPACIÓN: ESTUDIANDE DE ADMINISTRACION DE NEGOCIOS, CON
DOCUMENTO DE IDENTIDAD, 71582581 ESTADO CIVIL: SOLTERO.

D. MARTÍN ANDRE LINARES LOZANO, DE NACIONALIDAD: PERUANA,

OCUPACIÓN: ESTUDIANDE DE ADMINISTRACION DE NEGOCIOS, CON
DOCUMENTO DE IDENTIDAD: 71627662, ESTADO CIVIL: SOLTERO.

E. PAUL ROBERT TUÑOQUE LOZANO, DE NACIONALIDAD: PERUANA,

OCUPACIÓN: ESTUDIANDE DE ADMINISTRACION DE NEGOCIOS, CON
DOCUMENTO DE IDENTIDAD: 71342071, ESTADO CIVIL: SOLTERO.

SEÑALANDO COMO DOMICILIO COMÚN PARA EFECTOS DE ESTE

INSTRUMENTO EN BELLO HORIZONTE EN LOS TÉRMINOS
SIGUIENTES:

PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES

MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD
ANÓNIMA CERRADA, BAJO LA DENOMINACIÓN DE YACU FISH

LA SOCIEDAD PUEDE UTILIZAR LA ABREVIATURA DE “Y.F”S.A.C.

LOS SOCIOS SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA

FORMACIÓN DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL
CORRESPONDIENTE ESTATUTO.

SEGUNDO.- EL MONTO DEL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE

S/.500,000.00 QUINIENTOS MIL NUEVOS SOLES, DIVIDIDO EN 500,000
ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/1.00 DE UN
NUEVOS SOLES CADA UNA, SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE
MANERA:
1. GIANMARCO CÁRDENAS CÁRDENAS, SUSCRIBE 100,000 ACCIONES
NOMINATIVAS Y PAGA S/. 100,00.00 MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.

2. JHANS PAOLO ARÉVALO UPIACHIHUA, SUSCRIBE 100,000 ACCIONES

NOMINATIVAS Y PAGA S/. 100,00.00 MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.

3. LEANDRO JAIR NOMBERTO ALCALDE, SUSCRIBE 100,000 ACCIONES

NOMINATIVAS Y PAGA S/. 100,00.00 MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.

4. MARTIN ANDRE LINARES LOZANO, SUSCRIBE 100,000 ACCIONES

NOMINATIVAS Y PAGA S/. 100,00.00 MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.

5. PAUL ROBERTH TUÑOQUE LOZANO, SUSCRIBE 100,000 ACCIONES

NOMINATIVAS Y PAGA S/. 100,00.00 MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO

TERCERO.- LA SOCIEDAD SE REGIRÁ POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y EN

TODO LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARÁ A LO DISPUESTO POR LA LEY
GENERAL DE SOCIEDADES – LEY 26887 – QUE EN ADELANTE SE LE
DENOMINARA LA “LEY”.
ESTATUTO

ARTICULO 1.- DENOMINACIÓN-DURACIÓN-DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE

DENOMINA: YACU FISH SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA”.

LA SOCIEDAD PUEDE UTILIZAR LA ABREVIATURA DE “Y&F” S.A.C;

LA SOCIEDAD TIENE UNA DURACIÓN INDETERMINADA, INICIA SUS

OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE PACTO Y ADQUIERE PERSONALIDAD
JURÍDICA DESDE SU INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO DE PERSONAS
JURÍDICAS. SU DOMICILIO ES EN BELLO HORIZONTE, PROVINCIA DE
TARAPOTO Y DEPARTAMENTO DE SAN MARTIN, PUDIENDO ESTABLECER
SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAÍS O EN EL
EXTRANJERO.

ARTICULO 2.- OBJETO SOCIAL: LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO

DEDICARSE A: VENTA DE COMIDA Y OFRECER SERVICIO DE TURISMO
SE ENTIENDEN INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS
RELACIONADOS CON EL MISMO QUE COADYUVEN A LA REALIZACIÓN
DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO, PODRÁ REALIZAR
TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LÍCITOS, SIN
RESTRICCIÓN ALGUNA.

ARTÍCULO 3.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL DE LA SOCIEDAD

ES DE S/. 500,000.00 QUINIENTOS MIL NUEVOS SOLES REPRESENTADO POR
500,00 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1.00 DE UN
NUEVO SOL CADA UNA.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.

ARTICULO 4.- TRANSFERENCIA Y ADQUISICIÓN DE ACCIONES: LOS

OTORGANTES ACUERDAN SUPRIMIR EL DERECHO DE PREFERENCIA PARA
LA ADQUISICIÓN DE ACCIONES, CONFORME A LO PREVISTO EN EL ULTIMO
PÁRRAFO DEL ARTICULO 237º DE LA "LEY".

ARTICULO 5.- ÓRGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD QUE SE

CONSTITUYE TIENE LOS SIGUIENTES ÓRGANOS:
A) LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS;

B) EL DIRECTORIO Y
C) LA GERENCIA.

ARTICULO 6.- JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA GENERAL DE

ACCIONISTAS ES EL ÓRGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD. LOS
ACCIONISTAS CONSTITUIDOS EN JUNTA GENERAL DEBIDAMENTE
CONVOCADA, Y CON EL QUÓRUM CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA
MAYORÍA QUE ESTABLECE LA "LEY" LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU
COMPETENCIA. TODOS LOS ACCIONISTAS INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS
QUE NO HUBIERAN PARTICIPADO EN LA REUNIÓN, ESTÁN SOMETIDOS A LOS
ACUERDOS ADOPTADOS POR LA JUNTA GENERAL.

LA CONVOCATORIA A JUNTA DE ACCIONISTAS SE SUJETA A LO DISPUESTO

EN EL ART. 245 DE LA "LEY".

EL ACCIONISTA PODRÁ HACERSE REPRESENTAR EN LAS REUNIONES DE

JUNTA GENERAL POR MEDIO DE OTRO ACCIONISTA, SU CÓNYUGE, O
ASCENDIENTE O DESCENDIENTE EN PRIMER GRADO, PUDIENDO
EXTENDERSE LA REPRESENTACIÓN A OTRAS PERSONAS.

ARTICULO 7.- JUNTAS NO PRESENCIALES: LA CELEBRACIÓN DE JUNTAS NO

PRESENCIALES SE SUJETA A LO DISPUESTO POR EL ARTICULO 246 DE LA
"LEY".

ARTÍCULO 8.- EL DIRECTORIO: LA SOCIEDAD TENDRÁ UN DIRECTORIO

INTEGRADO POR 5 MIEMBROS QUE PUEDEN O NO, SER ACCIONISTAS, CUYO
PERÍODO DE DURACIÓN SERÁ DE 6 AÑOS, PUDIENDO SUS MIEMBROS SER
REELEGIDOS.

EL CARGO DE DIRECTOR SÓLO RECAE EN PERSONAS NATURALES. LOS

DIRECTORES PUEDEN SER REMOVIDOS EN CUALQUIER MOMENTO POR LA
JUNTA GENERAL. EL CARGO DE DIRECTOR ES RETRIBUIDO. LOS
DIRECTORES SERÁN ELEGIDOS CON REPRESENTACIÓN DE LA MINORÍA, DE
ACUERDO A LA “LEY”.

ARTÍCULO 9.- VACANCIA: VACA EL CARGO DE DIRECTOR POR

FALLECIMIENTO, RENUNCIA, REMOCIÓN O POR INCURRIR EL DIRECTOR EN
ALGUNA DE LAS CAUSALES DE IMPEDIMENTO SEÑALADAS POR LA “LEY”. EN
CASO DE VACANCIA, EL MISMO DIRECTORIO PODRÁ ELEGIR A LOS
REEMPLAZANTES PARA COMPLETAR SU NÚMERO POR EL PERÍODO QUE
AÚN RESTA AL DIRECTORIO. EN CASO DE QUE SE PRODUZCA VACANCIA DE
DIRECTORES EN NÚMERO TAL QUE NO PUEDA REUNIRSE VÁLIDAMENTE EL
DIRECTORIO, LOS DIRECTORES HÁBILES ASUMIRÁN PROVISIONALMENTE
LA ADMINISTRACIÓN Y CONVOCARÁN DE INMEDIATO A LA JUNTA DE
ACCIONISTAS QUE CORRESPONDA PARA QUE ELIJAN NUEVO DIRECTORIO.
DE NO HACERSE ESTA CONVOCATORIA O DE HABER VACADO EL CARGO DE
TODOS LOS DIRECTORES, CORRESPONDERÁ AL GERENTE REALIZAR DE
INMEDIATO DICHA CONVOCATORIA. SI LAS REFERIDAS CONVOCATORIAS NO
SE PRODUJESEN DENTRO DE LOS DIEZ SIGUIENTES, CUALQUIER
ACCIONISTA PUEDE SOLICITAR AL JUEZ QUE LA ORDENE, POR EL PROCESO
SUMARÍSIMO.

ARTÍCULO 10.- CONVOCATORIA, QUÓRUM Y ACUERDOS: EL DIRECTORIO

SERÁ CONVOCADO POR EL PRESIDENTE, O QUIEN HAGA SUS VECES,
CONFORME A LO ESTABLECIDO EN EL ARTÍCULO 167º DE LA “LEY”. EL
QUÓRUM PARA LA REUNIONES DEL DIRECTORIO SERÁ DE LA MITAD MÁS
UNO DE SUS MIEMBROS. SI EL NÚMERO DE DIRECTORES ES IMPAR, EL
QUÓRUM ES EL NÚMERO ENTERO INMEDIATO SUPERIOR AL DE LA MITAD DE
AQUÉL. CADA DIRECTOR TIENE DERECHO A UN VOTO. LOS ACUERDOS DE
DIRECTORIO SE ADOPTAN POR MAYORÍA ABSOLUTA DE VOTOS DE LOS
DIRECTORES PARTICIPANTES; EN CASO DE EMPATE, DECIDE QUIEN
PRESIDE LA SESIÓN.

ARTÍCULO 11.- GESTIÓN Y REPRESENTACIÓN: EL DIRECTORIO TIENE LAS

FACULTADES DE GESTIÓN Y DE REPRESENTACIÓN LEGAL NECESARIAS
PARA LA ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD, DENTRO DE SU OBJETO, CON
EXCEPCIÓN DE LOS ASUNTOS QUE LA “LEY” O EL ESTATUTO ATRIBUYAN A
LA JUNTA GENERAL.

ARTÍCULO 12.- DELEGACIÓN: EL DIRECTORIO PUEDE DELEGAR SUS

FACULTADES CONFORME A LO ESTABLECIDO EN EL ARTÍCULO 174º DE LA
“LEY”.

ARTÍCULO 13.- RESPONSABILIDAD: LA RESPONSABILIDAD DE LOS

DIRECTORES SE RIGE POR LO ESTABLECIDO EN LOS ARTÍCULO 177º Y
SIGUIENTES DE LA “LEY”.
ARTÍCULO 14.- GERENTE GENERAL: LA SOCIEDAD TENDRÁ UN GERENTE
GENERAL. LA DURACIÓN DEL CARGO ES POR TIEMPO INDEFINIDO. EL
GERENTE PUEDE SER REMOVIDO EN CUALQUIER MOMENTO POR EL
DIRECTORIO O POR LA JUNTA GENERAL, CUALQUIERA QUE SEA EL ÓRGANO
DEL QUE HAYA EMANADO SU NOMBRAMIENTO.

ARTÍCULO 15.- ATRIBUCIONES: EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO

PARA LA EJECUCIÓN DE TODO ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES
AL OBJETO DE LA SOCIEDAD, PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS
SIGUIENTES ACTOS:

A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS.

B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES. EN

LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES GENERALES Y ESPECIALES,
SEÑALADAS EN LOS ARTÍCULOS 74º, 75º, 77º Y 436º DEL CÓDIGO PROCESAL
CIVIL. EN LO ADMINISTRATIVO GOZARÁ DE LA FACULTAD DE
REPRESENTACIÓN PREVISTA EN EL ARTICULO 115º DE LA LEY Nº 27444 Y
DEMÁS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS. TENIENDO EN TODOS
LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACIÓN O SUSTITUCIÓN. ADEMÁS PODRÁ
CONSTITUIR PERSONAS JURÍDICAS EN NOMBRE DE LA SOCIEDAD Y
REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE LAS PERSONAS JURÍDICAS QUE CREA
CONVENIENTE. ADEMÁS PODRÁ SOMETER LAS CONTROVERSIAS A
ARBITRAJE, CONCILIACIONES EXTRAJUDICIALES Y DEMÁS MEDIOS
ADECUADOS DE SOLUCIÓN DE CONFLICTO, PUDIENDO SUSCRIBIR LOS
DOCUMENTOS QUE SEAN PERTINENTES.

C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE

TODO TIPO DE CUENTA BANCARIA; GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR,
DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y RE-ACEPTAR CHEQUES, LETRAS DE
CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS,
PÓLIZAS, CARTAS FIANZAS Y CUALQUIER CLASE DE TÍTULOS VALORES,
DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES, OTORGAR RECIBOS Y
CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE CON GARANTÍA
O SIN ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTÍA
HIPOTECARIA, PRENDARIA Y DE CUALQUIER FORMA.

D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR, VENDER,

ARRENDAR, DONAR, DAR EN COMODATO, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS
BIENES DE LA SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS
RESPECTIVOS DOCUMENTOS YA SEAN PRIVADOS O PÚBLICOS. EN
GENERAL PODRÁ CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS E
INNOMINADOS, INCLUSIVE LOS DE: LEASING O ARRENDAMIENTO
FINANCIERO, LEASE BACK, FACTORING Y/O UNDERWRITING, CONSORCIO,
ASOCIACIÓN EN PARTICIPACIÓN Y CUALQUIER OTRO CONTRATO DE
COLABORACIÓN EMPRESARIAL VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL.

E) SOLICITAR, ADQUIRIR, DISPONER, TRANSFERIR REGISTROS DE

PATENTES, MARCAS, NOMBRES COMERCIALES, CONFORME A LEY
SUSCRIBIENDO CUALQUIER CLASE DE DOCUMENTOS VINCULADOS A LA
PROPIEDAD INDUSTRIAL O INTELECTUAL.

F) PARTICIPAR EN LICITACIONES, CONCURSOS PÚBLICOS Y/O

ADJUDICACIONES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS, QUE
CONLLEVE A LA REALIZACIÓN DEL, OBJETO SOCIAL.

EL GERENTE GENERAL PODRÁ REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS

PARA LA ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES
RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS.

EL GERENTE GENERAL PODRÁ REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS

PARA LA ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES
RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS.

ARTÍCULO 16.- RESPONSABILIDAD: EL GERENTE RESPONDE ANTE LA

SOCIEDAD, LOS ACCIONISTAS Y TERCEROS, CONFORME A LO QUE SE
ESTABLECE EN EL ARTÍCULO 190 DE LA “LEY”.

EL GERENTE ES RESPONSABLE, SOLIDARIAMENTE CON LOS MIEMBROS DEL

DIRECTORIO CUANDO PARTICIPE EN ACTOS QUE DEN LUGAR A
RESPONSABILIDAD DE ESTOS O CUANDO, CONOCIENDO LA EXISTENCIA DE
ESOS ACTOS, NO INFORME SOBRE ELLOS AL DIRECTORIO O A LA JUNTA
GENERAL.

ARTICÍLO 17.- MODIFICACIÓN DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCIÓN DEL

CAPITAL: LA MODIFICACIÓN DEL ESTATUTO, SE RIGE POR LOS ARTÍCULOS
198 Y 199 DE LA "LEY", ASÍ COMO EL AUMENTO Y REDUCCIÓN DEL CAPITAL
 SOCIAL, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 201 AL 206 Y 215
AL 220, RESPECTIVAMENTE, DE LA "LEY".

ARTICULO 18.- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACIÓN DE UTILIDADES: SE

RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS ARTÍCULOS 40, 221 AL 233 DE LA "LEY".

ARTICULO 19.- DISOLUCIÓN, LIQUIDACIÓN Y EXTINCIÓN: EN CUANTO A LA

DISOLUCIÓN, LIQUIDACIÓN Y EXTINCIÓN DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A LO
DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 407, 409, 410, 412, 413 A 422 DE LA "LEY".

CUARTO.- EL PRIMER DIRECTORIO DE LA SOCIEDAD ESTARÁ INTEGRADO

POR:

PRESIDENTE DEL DIRECTORIO: GIANMARCO CARDENAS CARDENAS

CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD: 70242310.

DIRECTOR 1: JHANS PAOLO ARÉVALO UPIACHIHUA, CON

DOCUMENTO DE IDENTIDAD: 72165324.
DIRECTOR 2 LEANDRO JAIR NOMBERTO ALCALDE, CON
DOCUMENTO DE IDENTIDAD, 71582581.
DIRECTOR 3: MARTÍN ANDRE LINARES LOZANO, CON
DOCUMENTO DE IDENTIDAD: 71627662
DIRECTOR 4: PAUL ROBERT TUÑOQUE LOZANO CON DOCUMENTO DE
IDENTIDAD: 71342071.

QUINTO. - QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE GENERAL MIGUEL AREVALO

GATICA CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD DE GERENTE GENERAL DE
01115944 CON DOMICILIO EN: J.R JOSE OLAYA 865 DISTRITO DE TARAPOTO
PROVINCIA DE SAN MARTIN DEPARTAMENTO DE SAN MARTIN.

ASI MISMO, SE DESIGNA COMO SUB GERENTE DE LA SOCIEDAD A

MIROSLABA SANCHEZ ROJAS IDENTIFICADO CON DOCUMENTO DE
IDENTIDAD DE 72165458 QUIEN TENDRA LAS SIGUIENTES FACULTADES:

- REEMPLAZAR AL GERENTE EN CASO DE AUSENCIA.

- INTERVENIR EN FORMA CONJUNTA CON EL GERENTE GENERAL, EN
LOS CASOS PREVISTOS EN LOS INCISOS C, D, E Y F DEL ARTÍCULO 15º
DEL ESTATUTO.
TARAPOTO, CINCO DE OCTUBRE DEL DOS MIL DIECISIETE
9.2 Forma Societaria
Para el desarrollo de nuestro proyecto decidimos formar parte de una
Sociedad Anónima Cerrada ya que el número mínimo de accionistas es dos y
el máximo es 20. Se constituye en un solo acto, en el cual se inscribe el
porcentaje de acciones de cada socio. El capital de la sociedad está
representado en acciones nominativas que pueden ser bienes o efectivo.
Como la S.A., la responsabilidad de los socios es limitada. En este caso, las
acciones no se inscriben en Registros Públicos. Por lo general, este tipo de
sociedades son constituidas por familias o amigos, porque son más
dinámicas, porque la conformación de Directorio no es obligatoria y las Juntas
Generales de Accionistas se pueden convocar a través de correo electrónico.
¿Cómo la constituyo?
Para constituir una sociedad anónima cerrada básicamente se requiere:
1. El nombre de la sociedad. Lo óptimo es hacer una búsqueda previa en
registros públicos, incluyendo una reserva de nombre, para saber que el
nombre que haya elegido no esté tomado por alguien más.
2. Capital social. No hay mínimo y puede ser en efectivo o en bienes. Si es en
efectivo se debe de abrir una cuenta bancaria.
3. Tener mínimo 2 socios y no más de 20 socios. Es la ventaja de esta
sociedad dado que usualmente las sociedades anónimas cerradas se forman
con 2 socios.
4. Designar un gerente general y establecer sus facultades.
5. Establecer si va a tener o no directorio.
6. Domicilio y duración. Estas son cosas obvias pero el domicilio basta que se
ponga "ciudad de Lima" por ejemplo y duración que diga "indefinida".

9.3 Licencias: mencionar

X ESTUDIO TÉCNICO
10.1 INGENIERIA DEL PROYECTO
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO: se tendrán en cuenta los siguientes aspectos.

PARA LA PREPARACIÓN E INVERISON DE LOS PLATOS DE COMIDA A LA

CARTA.

- Primero selección de la materia prima para le realización del preparado

- Después de seleccionar pasamos a lavar y a cocinar algunas carnes para
poder pasar a refrigerar.
- Después de esto obtendremos las carnes en buen estado la cual se usará
para la preparación de los platos de la casa.
- Para la preparación de la comida se utilizará los utensilios y materiales
tecnológicos necesarios en las cuales tendremos: ollas, sartenes,
espátulas, ornó microondas, cocina profesional, licuadora, vasijas, valón
de gas, mesas de acero inoxidables, cubiertos.
- Se utilizará el aderezo de casa que se base en, limón cidra, vinagreta, ajo,
sillao, sal, una pisca de azúcar, ají panca, la cual las carnes pasaran por
el aderezo antes de ser procesados o preparados.

- CHACARERO YACUFISH:
Inversión para la preparación: ¼ de Pollo – S/.5.00, Gamitana – S/.6.00,
Chuleta de chancho – S/.4.00, Cecina 200gr. – S/.4.00, Chorizo 200 gr. –
S/.4.00, condimentos entre otros – S/. 6.00 = S/.29.00
Ingredientes:
Contará con una Gamitana hoja, cecina 200 gr., chorizo 200 gr., chuleta
a la parrilla, ¼ de pollo a la plancha,+ una ensalada a base de Palta,
tomate, culantro, repollo, bañado con una exquisita salsa de vinagreta.+
una jarra de refresco de hierba luisa.
Proceso:
 La preparación primero:
- La gamitana será aderezada la cual pasaremos luego a bañarle con
huevo batido, culantro, y tomate picado, después pasaremos a envolverlo
en hoja de bijao, y acto seguido se procederá a la parrilla para poder azar.
 - la chuleta será aderezada al estilo de la especialidad de la casa, luego
se procederá al asado de la carne.
- el ¼ de pollo a la plancha también será bañado en el aderezo de la casa,
luego de eso pasaremos a dorarla en un sartén especial.

- EL RICO CUERO DE CHANCHO CON SU FREJOL HUASCA

Inversión para la preparación: 150 gr. De frejol huasca – S/.2.00, 250
gr. De cuero de chancho – S/.2.00 = s/. 4.00
Proceso:
 El cuero de chancho se pasa a hervir durante unos 40 a 50 minutos con
el frejol huasca, con un toque de sal, acto seguido esto quedara listo
para poder degustar de un rico plato

- CECINA Y CHORIZO
Inversión para la preparación: 250 gr. De cecina –S/.7.00, 250 gr.,
Chorizo – S/.7.00. = s/. 14
Proceso:
 Cecina y el chorizo, pasaran por el aderezo de la casa y después de esto
se pasará a la parrilla para ser azadas y seguido ser degustado por
nuestro cliente que desea este plato tradicional.

- POLLO ALA PARILLA

Inversión para la preparación: ¼ de pollo – S/.5.00 = s/.5.00
Proceso:
 El pollo parrilla un plato muy tradicional que pasara por el aderezo de la
casa, para después ser azada y pasar a degustar.

- ESTOFADO DE GALLINA
Inversión para la preparación: 1/8 de gallina – S/.7.00, cebolla –
S/.00.50, 2 tomates – S/.1.00, 2 zanahorias – S/. 1.00, 1 ½ de alverjas
verdes - S/.2.00, 2 papas - S/.1.00, orégano - S/.00.50, cubito de caldo de
gallina - S/.00.50. = s/.14.50.
 Proceso:
 Para preparar este sabroso plato de estofado de gallina, se procede
en una cacerola grande, calentar el aceite y freír la cebolla. Cuando esté
transparente, agregar el tomate y hacer un aderezo. Añadir las presas
de pollo, agua que las cubra, el orégano, el cubito de caldo de gallina y
pimienta al gusto. Dejar al fuego hasta que rompa a hervor y entonces
agregar las arvejas y la zanahoria. Tapar y cocer unos 20 minutos.
Finalmente añadir las papas, tapar nuevamente la cacerola y mantenerla
al fuego hasta que las papas estén cocidas. Probar sazonar con sal al
gusto.

- CALDO DE GALLINA
Inversión para la preparación: 1/8 de gallina – S/.7.00, culantro –
S/.00.20, cominos – S/.00.50, cebolla – S/.00.50, caldo magui – S/.00.50,
orégano – S/.00.30, arroz – S/. 00.50, fideos – S/. 1.00, 1 huevo – S/.00.50
= S/.11.00
Proceso:
 Para cocinar este rico plato, debes colocar las presas de la gallina en
una olla con agua y dejar hervir durante 45 minutos a fuego medio y
con la olla tapada. Asimismo, retirar la espuma que se vaya formando.
 Luego, echar el comino, el cubito de gallina y cebolla picada. Deje
cocinar las presas y las verduras de 5 a 10 minutos con la olla
destapada y añadir los fideos. Termine de cocinar todos los
ingredientes 10 minutos más.
 Finalmente sirva este delicioso caldo acompañado de huevo cocido y
también puedes añadir cebolla china picada en cuadrados pequeños al
gusto.

- INCHICAPI
Inversión para el plato: 1/8 de gallina – S/. 7.00, maní molido – S/. 1.00,
harina de maíz – S/. 00.50, una cebolla – S/. 00.50, 2 dientes de ajo – S/.
1.00, culantro S/. 00.20, 1 huevo – S/.00.50 = 10.70
 Proceso:
 El primer paso es hervir la gallina con el agua hasta hacer una sustancia;
una vez listo el caldo, reserva una parte y enfríala. Con esta parte se
licúa el maní con la harina de maíz, el ajo, la cebolla y el culantro.
 Después agrégale al caldo que debe seguir hirviendo. En seguida
agrégale la sal, comprobando el punto preciso con una cuchara de
madera luego añada el huevo cocido.

- SUDADO DE PAICHE
Inversión para el plato: 250 gr. De paiche – S/. 8.70, diente de ajo – S/.
00.50, 1 cebolla – S/.00.50, 1 tomate – S/.00.50, culantro – S/:00.20, ají
amarilla – S/. 1.00.= S/.11.60
Proceso:

 Sazone el paiche con sal y pimienta, Reserve Caliente el aceite en una

olla a fuego bajo y frío el ajo con la cebolla, el tomate y el ají amarillo
molido durante dos minutos. Acomode encima el paiche y vierta el caldo.
Tape la olla y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Agregue el
culantro y el ají amarillo entero, y rectifique la sazón. Tape la olla y retire
del fuego.

- PAICHE FRITO
Inversión para la preparación: 250 gr. De paiche – S/. 8.70 = S/.8.70
Proceso
 El paiche pasara por el aderezo de la casa para ser frito en aceite vegetal
para después de ser dorado poder degustar.

- SUDADO DE TILAPIA
Inversión para la preparación: 1 tilapia – S/. 3.00, diente de ajo – S/.
00.50, 1 cebolla – S/.00.50, 1 tomate – S/.00.50, culantro – S/:00.20, ají
amarilla – S/. 1.00. = S/.4.80
 Proceso

 Sazone la tilapia con sal y pimienta, Reserve Caliente el aceite en una

olla a fuego bajo y frío el ajo con la cebolla, el tomate y el ají amarillo
molido durante dos minutos. Acomode encima la tilapia y vierta el caldo.
Tape la olla y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Agregue el
culantro y el ají amarillo entero, y rectifique la sazón. Tape la olla y retire
del fuego.

- TILAPIA A LA HOJA
Inversión para la preparación: 1 tilapia – S/.3.00, tomate – S/.00.50,
cebolla – S/. 00.50, huevo – S/.00.50, culantro – S/.00.50 = S/.5.00
Proceso:
 La Tilapia será aderezada, la cual pasaremos luego a bañarle con huevo
batido, culantro, y tomate picado, después pasaremos a envolverlo en
hoja de bijao, y acto seguido se procederá a la parrilla para poder azar y
degustar.

- TILAPIA FRITA
Inversión para la preparación: 1 tilapia – S/.3.00, aceite – S/.00.50
=S/.3.50
Proceso:
 La tilapia será aderezada después apanada a base de harina, acto
seguido se procederá a ser frita con aceite vegetal para la degustación.

- GAMITANA A LA HOJA
Inversión para la preparación: 1 gamitana – S/.6.00, tomate – S/.00.50,
cebolla – S/. 00.50, huevo – S/.00.50, culantro – S/.00.50 = S/.8.00
Proceso:
 La gamitana será aderezada la cual pasaremos luego a bañarle con
huevo batido, culantro , y tomate picado, después pasaremos a
envolverlo en hoja de bijao, y acto seguido se procederá a la parrilla para
poder azar.
- GAMITANA FRITA
Inversión para la preparación: 1 gamitana – S/.6.00, aceite – S/.00.50
=S/.6.50
Proceso:
 La Gamitana será aderezada después apanada a base de harina, acto
seguido se procederá a ser frita con aceite vegetal para la degustación.

- SUDADO DE GAMITANA
Inversión para la preparación: 1 gamitana – S/. 6.00, diente de ajo – S/.
00.50, 1 cebolla – S/.00.50, 1 tomate – S/.00.50, culantro – S/:00.20, ají
amarilla – S/. 1.00. = S/.7.80
Proceso

 Sazone la gamitana con sal y pimienta, Reserve Caliente el aceite en

una olla a fuego bajo y frío el ajo con la cebolla, el tomate y el ají amarillo
molido durante dos minutos. Acomode encima la tilapia y vierta el caldo.
Tape la olla y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Agregue el
culantro y el ají amarillo entero, y rectifique la sazón. Tape la olla y retire
del fuego.

- TOA A LA HOJA
Inversión para la preparación: 1 Toa – S/.4.00, tomate – S/.00.50,
cebolla – S/. 00.50, huevo – S/.00.50, culantro – S/.00.50 = S/.6.00.
Proceso:
 La Toa será aderezada la cual pasaremos luego a bañarle con huevo
batido, culantro , y tomate picado, después pasaremos a envolverlo en
hoja de bijao, y acto seguido se procederá a la parrilla para poder azar.
- JUANE DE GALLINA
Inversión para la preparación: 1/8 de gallina – S/. 7.00, 100 gr. De arroz
– S/. 00.50, Misto (Sazonador o mishquina. Aderezo madre, básico en las
comidas de la región) – S/. 2.00, 1 huevo – S/. 00.50, 1 cebolla – S/. 00.50,
hoja de bijao – S/. 1.00, aceite – S/.1.00, ajo – S/.00.20, aceituna –
S/.00.50, orégano – S/.00.50= S/.13.20
Proceso:
 Preparar un guiso de gallina, dorando previamente en manteca el ajo,
cebolla, comino y pimienta, sudando al mismo tiempo las presa de
gallina. Añadir agua para que las presas hiervan durante una hora.
 Sacar la gallina y agregar a ese caldo el arroz. Dejar cocer hasta que
granee. Una vez que el arroz esté listo, bañar con seis huevos crudos
batidos, echar sazonador.
 Empaquete en hojas de bijao previamente pasadas por agua tibia para
suavizarlas. Colocar en cada "Juane" como relleno una presa de gallina
guisada, aceitunas y tajadas de huevo duro.
 Atar con soguillas o pitas y servirse luego de hervir durante media hora.

- NINA JUANE
Inversión para la preparación: 1/8 de gallina – S/. 7.00, 100 gr. De arroz
– S/. 00.50, Misto (Sazonador o mishquina. Aderezo madre, básico en las
comidas de la región) – S/. 2.00, 1 huevo – S/. 00.50, 1 cebolla – S/. 00.50,
hoja de bijao – S/. 1.00, aceite – S/.1.00 = S/.12.50.
Proceso:
 Cocine el arroz, reserve en un recipiente amplio y enfriar. Fría la cebolla
cortada en cuadritos, agregue media cucharada de misto y añada las
presas de gallina. Esperamos que sofría un poco y agregamos un litro
de agua para que cocine. Aparte se fríe la cebolla en cuadritos y ½
cucharada de misto, se añade la carne molida de cerdo, hasta que sofría.
Este preparado se vacía en el arroz reservado anteriormente, se
incorporan los huevos batidos y el caldo de la gallina que quedó luego
de cocinada. En una hoja de bijao se coloca la mezcla del arroz con
carne, se rellena con las presas de gallina y se cierra, dándole la forma
 boleada. Atar con hilo pabilo. Cocer los juanes por una hora
aproximadamente, en una olla con agua, que les llegue hasta la mitad.

- AVISPA JUANE
Inversión para la preparación: 1/8 de gallina – S/.7.00, colorante –
S/.00.50, hojas de bijao – S/. 00.50, pimienta – S/.00.30, ajo – S/.00.20, 1
huevo – S/.00.50, una cebolla – S/. 00.50 = S/.9.50
Proceso:
 Prepara la gallina, luego las aderezas con la sal, pimienta, comino,
cebolla y el colorante. Dejas que maceren en una olla durante media
hora, Luego batir los huevos y los echas al pollo macerado, Esta mezcla
la envuelves en hojas de bijao o plátano para luego cocerla a cierta altura
del carbón para evitar que se quemen las hojas.

- PESCADO PANGO ( bocachico)

Inversión para la preparación: 1 pescado bocachico – S/.3.00, bijao –
S/.00.50, plátano – S/.1.00, culantro ancho – S/.00.50 = S/.5.00
Proceso:
 Primero hacer hervir el plátano por 20 minutos, luego mientras se hierve
el plátano, envolver en la hoja de bijao el pescado, después de esto vertí
el pescado en donde se encuentra hirviendo el plátano, acompañado de
sal a gusto con el culantro.

- CHICHARON DE CHANCHO
Inversión para la preparación: 4 trozos de chicharon – S/.4.00, aceite –
S/. 00.50 = S/.4.50
Proceso:
 Verter el aceite en un sartén acto seguido freír los chicharrones.
- Todo esto da una suma total de 194.8 por la preparación total de los platos
y al mes tenemos una suma de 5,844.00 S/.
JUEGOS DE ESPARCIMIENTO

 Tendremos juegos de fulbito y vóley de las cuales se les brindara.

 COSTO:
-24 chalecos = s/.96.00
-2 pelotas (fulbito y vóley) =S/.90.00

PISCINA
 Tendremos una sola piscina para que la gente pueda divertirse.
 COSTO
-10 ropas de baño = S/. 30.00
-pago al ANA = S/.1000.00.

BUNGALOW EN LOS ARBOLES

 Se Contará con 4 bungalows:
Servicio y costo:
-4 camas = S/.3,200.00
-8 sabanas = S/.400.00
-4 espejo = S/.120.00
-4 mueble = S/.800.00
-4 armarios = S/.4000.00
-4 mesa = S/.240.00
-8 sillas = S/. 200.00
-4 tollas = S/.40.00
  BUNGALOW EN LOS ARBOLES
El alquiler de los Bungalow en los arboles será por día y tendrá un costo
estimado de S/.180 de las cuales incluirá:
- Desayuno, almuerzo y cena ejecutivo.
- Piscina a disposición a cualquier hora del día.
- Seguridad para nuestro cliente.

 PISCINA ECOLOGICA
-La piscina ecológica tendrá un costo de S/. 5.00 por persona.
-el alquiler de ropa de baño s/.3.00

 JUEGOS DE ESPARCIMIENTO
Si el cliente solo llego para disfrutar del esparcimiento, sin previo consumo
de ninguno de nuestro servicio el costo será de S/. 20.00 incluye
- Pelota deportiva
- Chalecos para los deportistas

Si el cliente llego en familia y disfruto de nuestros servicios tiene la cancha a

su disposición.

10.2 TAMAÑO DEL PROYECTO

La empresa cuenta con el local propio y la magnitud puede abarcar es de 150

personas de las cuales se pretende satisfacer todas las necesidades de
nuestro consumidor y así cumpliendo sus expectativas.:

- El Mercado: es uno de los puntos más importantes para toda organización la

cual esta define el éxito para todos los empresarios. Por otra parte, hay una
gran demanda insatisfecha de clientes que buscan algo nuevo e innovador.
- Disponibilidad de recursos financieros: la inversión del proyecto se derivada
de 2 fuentes capital propia que será el 70 % y financiamiento que será 30%.
- Disponibilidad de mano de obra:
 La mano de obra para la realización de este proyecto se llevará a cabo
por un contrato hacia una constructora posicionada en el mercado la cual
me dará la seguridad.
  Por otra parte, se trabajar con personas altamente capacitadas y
certificadas en el área de atención al cliente y cocina.
- Disponibilidad de materia prima: la materia prima que se trabajará será de
buena calidad seleccionada con la más alta revisión de los productos que
brindaremos hacia el público en general.

10.3 LOCALIZACIÓN