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TEMA : DIFUSIVIDAD
HORARIO : MARTES 11 am – 1 pm
DIFUSIVIDAD
1.-OBJETIVO:
Demostrar por formula la difusividad dada en una determinada muestra liquida y
compararla con la que se tiene en las tablas.
2.-MARCO TEORICO
La difusión es uno de los procesos más importantes que ocurren en un sólido ya que
juegan un papel fundamental en los mecanismos de acercamiento al equilibrio, llegando
a ser determinantes en algunos de ellos. La razón última para que ocurra difusión será
por tanto, la tendencia de todo sistema a disminuir su energía libre, llegando a alcanzar
un mínimo siempre que sea posible.
Observamos la figura siguiente.
G1 y G2 son las energías libres de correspondientes a las aleaciones ricas en elemento A
y B respectivamente. La energía libre de todo el bloque será
G3 = x1G1 + x2G2.
𝜌𝐴 (𝑧𝐹 2 − 𝑧𝑜 2 )𝑅𝑇𝑝𝐵𝑀
𝑡𝐹 =
2𝑀𝐴 𝐷𝐴𝐵 𝑃(𝑝𝐴1 − 𝑝𝐴2 )
W
PW V = (R)(T)
M
W = masa ; M= peso molecular del agua. ; Pw = presión absoluta del vapor de agua.
W PW M
C1 = =
V RxT
C2 es la concentración de vapor de agua en el aire del desecador. Por acción del
compuesto higroscópico se puede considerar su valor como cero.
𝑁𝑥𝐴𝑥𝜌
𝑚= … … … (2)
𝑡
Donde:
ρ: Densidad del agua a temperatura de operación
Igualando la ecuación (1) y (2) y se despeja la difusividad.
𝑁𝑥𝜌𝑥𝑅𝑥𝑇𝑥(𝑋2 − 𝑋1 )
𝐷=
𝑡𝑥𝑃𝑊 𝑥𝑀
3.-PARTE EXPERIMENTAL
MATERIALES
PROCEDIMIETO
DESPUES DE 7 DIAS
kg
(912 )( 0.011m )( 8314.34 m3. Pascal/mol − kg °K )(294.15 °K) (0.15 m − 0.11m)
D= m3
604800 seg x2583.6015 Pas x 18 kg/mol − kg
x=2.0cm.
x=1.1c.m
5.- CONCLUSIONES
También podemos decir que todos los alimentos según su naturaleza siempre van a
presentar una difusividad.
6.- BIBLIOGRAFIA
http://materias.df.uba.ar/labo4a2013v/files/2012/07/Difusividad.pdf
Geankoplis, Ch. 1998. Proceso de transporte y operaciones unitarias. 3ra edición. Ed.
Compañía Editora Continental S. A. de C.V. Mexico