Los limones son un ingrediente fundamental en nuestra gastronomía ya que están presentes

en muchas recetas tradicionales y su zumo se utiliza como aliño de muchos platos (sobre todo
en Murcia, doy fe de ello). Pero también es el protagonista indiscutible de muchas recetas
de repostería ya que es uno de los aromatizantes más utilizados en las recetas tradicionales, es
todo un clásico eso de utilizar la piel o la ralladura.

Esta tarta de limón y queso fría es muy fácil de preparar y no necesita horno ni apenas calor
(salvo calentar un par de cosas en un cazo un momentito) por lo que es ideal para elaborar y
disfrutar en los meses más calurosos. Resulta refrescante, con un sabor potente a limón y una
textura cremosa muy agradable.

La clave está en darle todo el sabor solamente con limón, sin gelatinas de sabores o
saborizantes artificiales, sino simplemente con su zumo y su ralladura. También es importante
no pasarse con el azúcar aunque cierta cantidad es necesaria para contrarestar la acidez del
limón. Se prepara en un momento y aunque necesita horas de reposo, si te organizas y la
haces de un día para otro verás lo rápida que es de preparar y lo rica que queda.