PROYECTO

INFORMACION Y ANALISIS PARA EL MANEJO FORESTAL SOSTENIBLE:

INTEGRANDO ESFUERZOS NACIONALES E INTERNACIONALES EN 13
PAISES TROPICALES EN AMERICA LATINA

(GCP/RLA/133/EC)

ANALISIS DE LA INFORMACION SOBRE PRODUCTOS FORESTALES NO MADEREROS

EN ARGENTINA

POR

Cristina Resico

MARZO 2001

BUENOS AIRES
ARGENTINA

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INDICE

INTRODUCCION

1. República Argentina
1.1 Generalidades
1.2 Importancia socioeconómica de los PFNM
1.2.1 Alimentos, aditivos, infusiones
1.2.1.1 Las araucarias (piñón)
1.2.1.2 Los algarobos
1.2.1.2.1 La harina de algarrobo
1.2.1.3 Yerba dulce
1.2.1.4 Palmito
1.2.1.5 Hongos
1.2.1.5.1 Morchella intermedia (Boudier)
1.2.1.6 Totora
1.2.1.7 Yerba mate
1.2.2 Plantas medicinales
1.2.3 Plantas ornamentales
1.2.3.1 Helechos ornamentales
1.2.4 Fibras/ Cañas
1.2.4.1 Mimbre
1.2.4.2 Cañas
1.2.5 Plantas tintoreas
1.2.6 Plantas tánicas
1.2.6.1 Quebrachos colorados
1.2.7 Plantas aromáticas – Aceites esenciales
1.2.8 Plantas melíferas
1.2.9 Resinas
1.2.9.1 De pino
1.2.10 Gomas
1.2.10.1 Espina corona
1.2.10.2 Goma brea

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 1.2.11 Ceras
1.2.12 Fauna
1.2.13 Pesca
1.3 Servicios
1.3.1 Protección de cuencas
1.3.2 Turismo
1.3.2.1 Turismo rural
1.3.3 Fijación de carbono
1.4 Estadística
2.

3
Indice de Cuadros

Cuadro 1. Regiones fitogeográficas – Superficie

2. Superficie forestada por provincia y especie
3. PFNM extraídos de la Región Chaqueña
4. Especies con uso alimenticio
5. Producción y superficie cosechada y plantada de yerba mate
6. Composición química de la yerba mate
7. Plantas medicinales utilizadas por los mapuches
8. Arboles y arbustos ornamentales
9. Producción de helechos
10. Plantas utilizadas para fibras
11. Plantas utilizadas por sus propiedades tintóreas
12. Plantas productoras de tanino
13. Producción de tanino
14. Exportación de tanino
15. Plantas con aceites esenciales
16. Algunos insectos productores de miel de la Región Chaqueña
17. Algunos insectos productores de miel de la Selva Paranaense
18. Plantas melíferas
19. Producción argentina de miel en toneladas
20. Países productores de miel
21. Exportaciones de miel
22. Plantas productoras de gomas
23. Plantas productoras de ceras
24. Especies de la fauna de la Región Chaqueña
25. Estancias agrupadas por actividad
26. Organigrama del Area de Estadística Forestal
27. Organigrama del Area Economía e Información

4
INTRODUCCIÓN

En numerosos eventos internacionales entre los que cabe mencionar la

Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo (CNUMAD),
celebrada en Río de Janeiro, Brasil, en 1992, se ha identificado a los PRODUCTOS
FORESTALES NO MADEREROS (PFNM) como un aspecto importante que requiere
medidas concordadas para aprovechar su potencial, con el fin de contribuir al desarrollo
económico y a la creación de empleo e ingresos de manera ecológicamente racional y
sostenible.

Considerados en principio como productos forestales secundarios, este

importante grupo de recursos forestales ha recibido últimamente reconocimiento y
atención ya que además de la importancia tradicional, cultural y socioeconómica que
entrañan para algunos países y grupos étnicos, representan para otros, una sólida
fuente de ingresos en concepto de exportaciones.

Los PFNM desempeñan un papel fundamental en la vida diaria y en el bienestar

de las comunidades indígenas, locales y pequeños colonos que viven del bosque nativo
o en sus cercanías como fuente importante de insumos tales como alimentos, forraje,
fertilizante y material de construcción, entre muchos otros.

Constituyen también materia prima para el desarrollo de innumerables industrias

que los procesan o producen, por ejemplo, muebles de cañas y fibras, aceites
esenciales, productos farmacéuticos y químicos, alimentos, etc., favoreciendo el empleo
a nivel local y regional en particular de mano de obra no especializada, generando
ingresos a los pobladores, contribuyendo así a evitar la migración interna hacia el
conurbano de los grandes centros poblados.

En condiciones naturales, los PFNM pueden ser manejados junto con los
productos forestales madereros de manera integrada, incrementando así la
productividad total. Pueden ser cultivados en forma mixta bajo sistemas agroforestales
o como monocultivos, y cosechados de manera sostenida sin causar deforestación o
daño al medio ambiente y a la biodiversidad.

A pesar de la amplia gama de PFNM y de sus posibilidades manifiestas, su futuro

dependerá de la integridad y estabilidad de los recursos forestales, tanto desde el punto
de vista de su extensión (superficie ocupada) como de su riqueza (diversidad).

La frontera agropecuaria sigue avanzando inexorablemente sobre los bosques.

Una vez extraídas las especies maderables, consideradas como las únicas “de valor”, las
tierras son desmontadas para realizar otros usos del suelo que en la mayoría de los
casos lo agotan en pocos años y son abandonadas para proceder a nuevos desmontes;
de esta forma la tasa de deforestación ha alcanzado cifras alarmantes con los
conocidos daños a la biodiversidad y al ambiente que ello implica.

Al disminuir la superficie ocupada por bosques y su riqueza florística, estos

pierden su capacidad de cumplir con múltiples funciones: protección, sustento,

5
recreación. Además, con la destrucción de las masas forestales nativas, no se eliminan
nada más que "los árboles productores de madera", sino todos los PFNM que cohabitan
en el ecosistema forestal. Se ha comprobado que la deforestación de los bosques
hidrofíticos cerrados puede contribuir a la pérdida de hasta 100 especies por día, las
cuales no han sido ni siquiera clasificadas y cuyo valor potencial como posibles fuentes
de alimentos, medicinas, fibras, etc. son desaprovechados.

Dado que la obtención de los PFNM es básicamente por recolección y que la

comercialización se realiza por canales no convencionales, que no poseen mercado fijo,
que responden a variaciones estacionales y muchas veces a la ocurrencia de
determinados eventos, no se reflejan en las estadísticas.

En el caso de las hierbas medicinales, solo algunas han sido estudiadas con la
seriedad que su empleo requiere.

Por las razones expresadas resulta difícil demostrar la real importancia de los
PFNM a los planificadores y tomadores de decisión, siendo relegados al momento de la
implementación de medidas y políticas vinculadas.

Se han hecho pocas investigaciones sistemática que tengan a los PFNM como
punto focal, desconociéndose información básica sobre su manejo, rendimiento,
conservación, y otros aspectos relacionados. Los esfuerzos realizados son dispersos y
resulta sumamente difícil reunir y transferir la información.

Los PFNM constituyen una herramienta fundamental en el manejo sustentable de

los bosques, que hacen a su supervivencia y por lo tanto al bienestar de la Humanidad,
debiéndose profundizar en su conocimiento, divulgación y concientización de su
importancia.

En el caso de Argentina en particular, el conocimiento acumulado a nivel popular

a través de los años, debe ser rescatado y servir como salvaguarda para la
permanencia de las culturas indígenas, sus tradiciones, su lengua y su cultura.

Si destruimos el bosque nos acercamos cada vez más a la destrucción de

nuestras raíces. Preservarlos es por lo tanto algo más que un deber "ecológico", es una
obligación para la conservación de nuestra identidad cultural, es decir nuestra pura
esencia.

6
1. República Argentina

1.1 Generalidades

La República Argentina tiene una superficie de 4.025.695 Km 2 (2.795.695 Km2 sin

la Antártida Argentina), extendiéndose desde los 21° 51´de latitud sur hasta el polo. Su
relieve es muy variado: enormes llanuras, mesetas, serranías y la Cordillera de los
Andes, con alturas que superan los 7.000 metros. En tan amplio y variado territorio
existen numerosos tipos de climas, desde los subtropicales húmedos hasta los polares,
así como múltiples tipos de suelos. Por consiguiente existen también muchos tipos de
vegetación, adaptados a las diferentes condiciones ambientales. (Cabrera, 1976)

Las regiones cubiertas por bosques nativos abarcan una superficie aproximada
de 36.600.000 millones de hectáreas, dato que podrá ser actualizado con los resultados
del I Inventario Forestal Nacional que está llevando a cabo la Dirección de Recursos
Forestales Nativos (DRFN), de la Secretaría de Desarrollo Sustentable y Política
Ambiental (SDSyPA), en el marco del Proyecto Bosques Nativos y Areas Protegidas con
el apoyo del BIRF (Proyecto BIRF 4085 – AR).

La superficie que corresponde a cada región fitogeográfica con predominancia boscosa

puede apreciarse en el siguiente cuadro:

Cuadro 1. Regiones fitogeográficas – superficie.

REGION FITOGEOGRAFICA SUPERFICIE (Has.)

Parque Chaqueño 25.600.000
Selva Tucumano-Oranense 2.000.000
Selva Misionera 1.500.000
Bosque Subantártico 1.500.000
Monte Occidental 2.000.000
Parque Pampeano-Puntano 1.000.000
Parque Mesopotámico 3.000.000
TOTAL 36.600.000

(Fuente: FAO/CP, 1993)

En cuanto al bosque implantado, cubre una superficie aproximada de 700.000 has. Al

igual que en el caso del bosque nativo estos datos se podrán actualizar con los
resultados del Inventario de Plantaciones Forestales, proyecto que lleva adelante la
Dirección de Forestación (DF), dependiente de la Secretaría de Agricultura, Ganadería,
Pesca y Alimentación (SAGPyA), con apoyo del BIRF (Proyecto 3948 – AR). Se estima
que a la fecha la cifra mencionada puede ser superior en 200.000 has.

Cuadro 2. Superficie forestada por provincia y especie.

7
 TOTAL Eucalyptus Pinus sp Populus sp Salix Paraíso Araucaria Otras
sp sp s
ha % % % % % % %
BUENOS AIRES 96,226.7 35.5 7.1 19.0 29.1 0.4 0.1 8.8
CATAMARCA 111.2 10.3 23.7 60.0 2.0 4
CHACO 80.4 5.3 1.7 12.6
CHUBUT 8,939.6 63.9 17.3 17.4 1.4
CÓRDOBA 36,540.3 11.3 79.7 1.8 0.8 6.4
CORRIENTES 122,697.9 50.9 48.6 0.2 0.2 0.1
ENTRE RÍOS 78,352.2 68.7 12.6 4.2 14 0.3 0.2
FORMOSA 478.2 57.8 11.7 18.1 4.2 8.2
JUJUY 19,582.1 73 23.0 0.7 1.1 2.2
LA PAMPA 2,268.9 13.9 5.0 59.8 0.7 20.6
LA RIOJA 72.5 9.7 2.2 87.3 0.8
MENDOZA 17,428.5 1.1 0.8 94.0 3.3 0.8
MISIONES 257,236.2 3.5 79.5 4.9 10.4 1.7
NEUQUÉN 23,528.5 88.3 10.1 1.2 0.4
RÍO NEGRO 10,668.3 56.0 40.1 2.0 1.9
SALTA 4328.9 42.0 36.2 3.0 5.9 12.9
SAN JUAN 3474.2 19.1 77.9 2.9 0.1
SAN LUIS 361.7 2.8 9.5 71.7 0.5 15.5
SANTA CRUZ 13.0 26.9 38.5 26.9 7.7
SANTA FE 24,415.3 93.1 2.6 0.1 0.6 3.6
STGO DEL 1,511.8 19.0 0.3 57.8 2.1 0.2
ESTERO
TUCUMÁN 6,471.1 6.2 91.1 1.4 0.5 0.8

TOTAL 714,707.1

(Fuente: Atlas Geográfico de la República Argentina. Instituto Geográfico Militar, 1998)

1.2 IMPORTANCIA SOCIO-ECONÓMICA DE LOS PFNM

La deforestación provocada principalmente por la expansión de la frontera

agropecuaria ha afectado (y afecta) grandes extensiones de bosques nativos.

Se calcula que en 75 años la reducción de la cubierta forestal nativa fue del

66%. En 1914 se calculaba esa cubierta en 106.2 millones de hectáreas, reduciéndose
a 59.2 millones en 1956 y a 36 millones aproximadamente en 1989. Es decir que los
bosques nativos cubrirían solo el 12% de la superficie continental del país. (Fuente:
DRFN)

Conciente de la problemática que implica lo expuesto, la Dirección de Recursos

Forestales Nativos (dependiente de la Secretaría de desarrollo Sustentable y Política
Ambiental), creó un área específica dedicada a los Productos Forestales No Madereros.

8
 Una de las tareas desarrolladas fue la realización de una Base de Datos sobre
Productos Forestales No Madereros mediante la recopilación bibliográfica de
información sobre los PFNM de especies nativas principalmente arbóreas.

Si bien en la actualidad dicha Base cuenta con 590 fichas (una por cada especie
botánica con sus usos no madereros); la incorporación de datos se realiza en forma
continua aun con otras morfologías.

En el siguiente cuadro pueden observarse los usos y la cantidad de especies por

cada uno de ellos.

Usos Cant. De
especies
Aceite Esencial 53
Actividad biológica 4
Cera 12
Goma 19
Gomorresina 9
Insecticida 10
Insectífugo 4
Látex 29
Ornamental 145
Planta melífera 49
Resina 36
Tanino 49
Tóxico 29
Uso alimenticio 165
Uso aromático 31
Uso artesanal 14
Uso curtiente 62
Uso farmacéutico 93
Uso forrajero 107
Uso medicinal 396
Uso textil 25
Uso tintóreo 120
Uso veterinario 15
Otros (*) 134

Del gráfico surgen con mayor claridad los usos y su frecuencia.

9
 4 00

350

3 00

250

FR E
2 00C U E N C I A S P O R U S O N O M A D E R E R O

150

1 00

50

US O

Es de suma importancia contar con información sistematizada sobre los usos no

madereros de las especies ya que la misma se encuentra muy dispersa. Existen gran
cantidad de estudios efectuados tanto por entes públicos como universidades, centros
de investigación y ONGs.

Una fuente de datos como la mencionada permite además la identificación de

especies que pueden resultar prioritarias al momento de tomar decisiones sobre la
factibilidad de proyectos y emprendimientos, a la vez que facilita el trabajo a los
involucrados en la temática.

Existen ejemplos de la utilización que los habitantes de las variadas regiones han
dado a los PFNM, siguiendo en algunos casos, técnicas cuyos orígenes se remontan a
las primeras etapas de sus culturas.

Gran cantidad de especies animales y vegetales introducidas después de la

conquista se han asilvestrado, resultando difícil a veces diferenciarlas de las nativas (sin
los conocimientos específicos sobre la temática) y se han incorporado al saber, uso y
economía de las comunidades.

En zonas como el Noroeste, provincias de Salta, Jujuy, La Rioja, es común la

utilización de tintes naturales, principalmente negros, provenientes del tintitaco
(Prosopis torquata) y del algarrobillo (Acacia atramentaria) para otorgar a los tejidos de

10
lana que aún se realizan con técnicas ancestrales, la tonalidad característica que los
convierte en preciados artículos artesanales para turistas oriundos del país y del
extranjero. Además, el fruto del Género Prosopis, es utilizado para alimentación del
ganado y la elaboración de bebidas fermentadas.

En la zona del norte de la provincia de Misiones es común entre los

descendientes de las tribus indígenas el consumo de las semillas del pino de Misiones
(Araucaria angustifolia) como complemento de su dieta. Dicha situación se repite en el
sur, donde los habitantes de las reservas encuentran en las semillas del pehuén
(Araucaria araucana) una fuente energética a su alcance.

En el Litoral y el Chaco se utilizan los conocimientos y técnicas populares para

defender la salud de las afecciones y dolencias más frecuentes mediante el empleo de
remedios naturales. Esta actividad se repite en otras zonas con el empleo de plantas
propias de la región.

En las distintas regiones las comunidades indígenas, locales y pequeños colonos

realizan un aprovechamiento del bosque nativo que va más allá del maderero. Sin
embargo, la pérdida de los conocimientos tradicionales hace que cada vez se utilicen
menos especies, hecho que se traduce en un manejo no siempre sustentable del
recurso al efectuar una extracción intensiva solo de aquellas plantas de las que conocen
sus aptitudes.

Existen numerosos estudios realizados sobre la multiplicidad de productos que

son aprovechados para satisfacer necesidades y para la obtención, en ciertos casos, de
rédito económico, se citan como ejemplo algunos PFNM extraídos por los habitantes del
Parque Chaqueño, sintetizados en forma de tabla.

Cuadro 3. PFNM extraídos del Parque Chaqueño.

Nombre común Nombre Parte utilizada Usos

científico
Algarrobo Prosopis sp. Fruto A, M, F
Corteza T, P, D, M
Hojas F, M
Flores L
Otros N
Aromito, aromita, Acacia aroma Hojas F, M
tusca, aromo Corteza M, T
negro Flores L, F
Fruto A, P, T, F, M
Cardón, cardón Stetonia sp., Hojas F
moro, cardón del Cereus sp., Opuntia Frutos A, F
llano sp. Otros V, D
Chagua Cactaceae Hojas D
Chaguarillo Deinacanthum Hojas A, M, F, D
urbanianum

11
Guaraniná, ibirá- Bumelia obtusifolia Fruto A, F, T
niná, molle Otros S
negro, ibirá-hü,
chyala, jentas
(wichi)
Guaschín, Prosopis elata Hojas F
algarrobito, Frutos A-F
huaschillo, Flores L
algarrobillo Otros N-S
Guayacán, ibirá- Caesalpinia Hojas M, F
berá, alagania paraguariensis Corteza M
(toba), Frutos T, F, M
guayacán-hú Otros S, O, L
Iscallante Mimoszigantus Hojas F
carinatus
Itín, carandá, Prosopis kuntzei Frutos F, T, M
palo mataco, Flores L
tarquec (toba) Corteza T
Hojas F, T
Otros N, S
Palma caranday, Copernicia alba Palmito A, M
caranda-hü, Hojas C, D
queic (toba), Fruto A, F
palma blanca Raíz M
Palo blanco, Calycophyllum Hojas M, F
ibirá-morotí, multiflorum Tronco C
morotibí Flores L
Corteza M
Palo borracho, Chorisia insignis Tallo M, F
painera, yuchán Semilla A
Flores M
Otros S, O
Palo santo, ibocai Bulnesia sarmentoii Corteza D, M
Hojas M
Tronco C, D, T
Otros S
Planta de pata, Ximenia americana Hojas F, M
pagta, pata del Frutos A, M, F
monte, pata Corteza T
Raíz T
Quebracho Schinopsis Corteza T, M
colorado balansae Hojas T, F, M
chaqueño, ibirá-
yiibi, urunday-pitá,
ialán
Quebracho Schinopsis Hojas M, F
colorado quebracho colorado Tronco T
santiagueño, paag Otros S

12
 (quichua), keleyup
(maká)
Retamo Cassia aphyla Hojas y frutos F
Sacha poroto Capparis retusa Frutos y hojas A, F
Raíz M
Sacha sandía, Capparis salicifolia Frutos A, F
sandía hedionda
Sajasta Usnea sulcata Hojas F, T
Saucillo, sacha Acanthosyris Fruto A, F
pera, ibá-je-é falcata Otros O
Selaginella Sellaginella sellowii Hojas F
Tala, ibirá-yuasú, Celtis sp. Frutos y hojas A, F, M
churqui-tala Raíz T
Corteza M
Otros O
Vinal, viña, Prosopis ruscifolia Fruto A, F
quillín, ibopé- Hojas M, F
morotí, visnal Tallo C
Corteza T
Flores L
Otros N, S
Viraró, palo coca, Pterogyne nitens Corteza T
tipa colorada, Fruto A
ibiraró Hojas M
Otros O

A = alimento B = comercio
C = construcción D = artesanía
E = esencias F = forraje
G = gomas L = planta melífera
M = medicinas N = fijación de nitrógeno
O = ornamental P = pegamento
T = taninos, tinturas y tintes S = sombra
V = cercos vivos

(Fuentes: Programa Bosque Modelo del Oeste Formoseño. Universidad Nacional de

Formosa - Gobierno de la Provincia de Formosa. Año: 2000; Base de Datos, DRFN;
Ruiz Murrieta, 1995; Dirección de Fauna y Flora Silvestre de la Provincia del Chaco)

De lo expresado, surge la importancia que tienen los PFNM para las comunidades
indígenas, locales y pequeños colonos para su subsistencia y beneficio económico,
debiéndose considerar su potencial para el futuro desarrollo de las economías locales y
regionales y fundamentalmente, como fuente de trabajo para mano de obra no
calificada, mitigando la fuerte migración interna hacia bolsones de pobreza en los
alrededores de los grandes centros urbanos. Además, la permanencia en sus lugares de
origen hace a la conservación del saber tradicional.

13
 De la amplia gama de PFNM que son aprovechados, solo es posible cuantificar
económicamente aquellos que han alcanzado cierto desarrollo tanto en el comercio
nacional como internacional. El resto, lamentablemente no es detectado por las
estadísticas, no resultando posible evaluar su real impacto sobre las economías locales,
regionales y nacional.

1.2.1 Alimentos, aditivos, infusiones

El bosque ha brindado alimento a lo largo del tiempo, en todas las épocas y

civilizaciones. Fundamental aportador para la alimentación primitiva, ha pasado en
muchos casos a ser solo de subsistencia en la actualidad. Sin embargo muchas son las
poblaciones que viven de y en el bosque, con fuerte dependencia de los alimentos de
origen forestal, principalmente en los países en desarrollo.

Entre los factores que afectan la continuidad de los bosques como proveedores
de alimentos están la degradación, la deforestación y los cambios culturales.

Los alimentos silvestres permiten una alimentación equilibrada y continua a lo

largo del año, combinados con productos de origen animal, de huerta, etc. Los
resultados de la composición en nutrientes de estos vegetales es muy interesante y
pueden ser utilizados a la par de los alimentos comerciales. (Fuente: Charpentier; 1998)

El bosque no solo brinda alimentos como frutos, semillas y cogollos, sino también
aditivos, condimentos, bebidas, infusiones, y aloja a especies de la fauna.

Los alimentos silvestres dejarán de ser saludables para la alimentación si todo el

ecosistema que ayuda a su producción deja de ser saludable. Entonces la lucha para
conservar y utilizar los alimentos del monte tiene sentido si está acompañado por la
revalorización, conservación, renovación y regeneración de los montes nativos.
(Charpentier; 1998)

Son muchas las especies utilizadas en su alimentación por las distintas

comunidades indígenas, locales y pequeños colonos de las distintas regiones del país.

A continuación se mencionan algunas de ellas en forma de cuadro, mientras que

se describen más adelante las de mayor importancia actual o potencial.

Cuadro 4. Especies con uso alimenticio, aditivos e infusiones

Nombre científico Nombre vulgar Parte utilizada

Acacia sp. aromo flores, frutos
Acantholippia sp. varios según la especie aditivo
Acanthosyris sp. sacha pera frutos
Arecastrum romanzoffianum pindó fruto, cogollo
Aristotelia maqui maqui fruto
Bauhinia argentinensis pata de vaca aditivo
Berberis sp. calafate fruto

14
 Bumelia obtusifolia guaraniná fruto
Capparis sp. varios según la especie planta
Carica papaya mamón fruto
Carica quercifolia mamón del monte fruto
Celtis sp. tala fruto
Copernicia alba caranday fruto, cogollo
Embothrium coccineum notro fruto
Ephedra sp. varios fruto
Eugenia sp. varios fruto
Feijoa sellowiana guayaba fruto
Ficus sp. higuerón fruto
Gevuina avellana avellano fruto
Glabowskia obtusa fallampé condimento
Hymenaea stilbocarpa yatobá fruto, semilla
Inga sp. inga flores, frutos
Maytenus boaria maitén semillas
Morrenia odorata doca tallo, flores, frutos
Passiflora sp. pasionaria; mburucuyá frutos
Piper fulvescens yaguarundí condimento
Pithecolobium saman saman vainas
Rollinia emarginata arachichú fruto
Rumex sp. lengua de vaca hojas
Schinus sp. varios fruto
Stenocalyx uniflorus ñangapirí hojas, frutos
Stetsonia coryne cardón fruto
Syagnus yatay yatay cogollo, tonco, fruto
Symplocos uniflora azahar del campo aditivo
Trithrinax biflabellata carandillo cogollo
Vitex sp. tarumá fruto
Vochysia tucanorum palo vino savia
Ximenia americana pata flor, fruto, semilla
Zizyphus mistol mistol fruto

(Fuente: Base de Datos, DRFN; III Encuentro sobre reconocimiento y Aprovechamiento

de Plantas Alimenticias del Monte. Chaco. Argentina.1991)

En general los frutos, flores y semillas son consumidos frescos o utilizados en la

fabricación de dulces, bebidas y comidas típicas; los cogollos y hojas, previa cocción.
Otros se adicionan a las bebidas propias de la región como el mate.

Algunos dulces son vendidos localmente permitiendo una fuente extra de

ingresos.

Se destaca que el carácter estacional de la cosecha de frutos representa una

limitación importante. La máxima producción de los frutos silvestres coincide
normalmente, con la época de cosecha de los cultivos agrícolas o de la huerta, por lo
que muchos no son recogidos y se pierden en el campo. Sí, en cambio, son requeridos

15
en los momentos de necesidad, al decaer las reservas de los alimentos comunes o en
casos de crisis (sequías, inundaciones, etc.).
Se debería promover el uso de sistemas de conservación, algunos que ya fueron
utilizados (y cuyo conocimiento se ha perdido), y otros innovadores para asegurar la
disponibilidad a lo largo del año. De esta manera se colaboraría al equilibrio nutricional.

1.2.1.1 Las Araucarias (piñón)

Se conoce por “piñón” a las semillas de las especies Araucaria angustifolia (Bert.)
Kuntze y A. Araucana (Mol.) Kock, pertenecientes a la Familia Araucariáceas.

La primera de ellas es nativa de la Selva Paranaense, encontrándosela en la

Provincia de Misiones. De típica y hermosa forma caracteriza el paisaje.

Sus nombres vulgares son pino paraná, curiy, pino brasil, pino Misiones, pino
misionero.

Es un árbol dioico de porte aparosalado con las ramas dispuestas es verticilos en

las extremidades del tronco. Infrutescencia en conos masculinos cilíndricos, y
femeninos maduros globosos de 12-15 cm. de diámetro, con semillas de
aproximadamente 5 cm. de largo.

Posee entre otros usos no madereros:

- tanino en la corteza
- aceites esenciales en los tallos foliáceos
- la resina obtenida de los nudos es apta para preparar barnices
- contiene una oleo-resina (bálsamo de Curi-y) que se extrae por incisión y se utiliza
como remedio para heridas, pasmos, úlceras
- ornamental
(Fuente: Base de Datos sobre PFNM; DRFN)

Sus semillas, los piñones, se consumen cocidas en agua o leche, asadas, como
forraje y para preparar comidas típicas. Presentan la siguiente composición:

Humedad 10,15%
Proteína 5.70%
Grasa soluble en éter 2,55%
Azúcares reductores 30,35%
Almidón 18,29%
Celulosa 16,45%
Cenizas 0,69%

(Fuente: Tinto; 1993)

No se posee información sobre la realización de su venta comercial.

16
 La Araucaria araucana que vulgarmente recibe los nombres de piñonero, piñón y
pehuén, se encuentra en los Bosques Andino Patagónicos, a la que caracterizan por su
belleza estética.

Son árboles de gran altura (aprox. 50 m.) y diámetro (2 m.) y muy longevos.
Plantas diclino dioicas, los conos femeninos se encuentran entre los meses de febrero y
abril y contienen aproximadamente 200 piñones.

Entre sus variados usos no madereros, encontramos:

- ornamental en jardines y parques
- resina en los nudos utilizada para calmar dolores, ciática, úlceras, y como balsámico
- forraje

Sus piñones son consumidos directamente o fermentados, o en forma de harina.

Poseen un 15% de almidón y 14.56% de proteínas, constituyendo un componente
importante de la dieta alimentaria, principalmente durante el invierno. Han constituído
la base de la alimentación de los mapuches, habitantes originarios de la región. Hoy
sirven de complemento alimenticio para esas comunidades, para pobladores de escasos
recursos que viven en zonas cercanas y por pequeños productores que se dedican a la
cría de cabras y ovejas como alimento para los animales.

Existe un pequeño emprendimiento que utiliza la harina del piñón en la fabricación

de alfajores y otros productos.

Se cosechan aproximadamente 25.000 Kgr./año de piñones. El ente forestal

provincial con competencia en el tema emite guías para su aprovechamiento.

Actualmente la Araucaria araucana a pasado al Apéndice I de CITES.

1.2.1.2 Los algarrobos

Con el término “algarrobo” se designan varias especies de árboles de diversas

partes del mundo, lo cual puede llevar a confusión.

Esta palabra de origen árabe, fue utilizada primeramente por los españoles para
designar a los ejemplares de la especie Ceratonia siliqua, que se distribuye de manera
espontánea a lo largo de las costas bañadas por el Mar Mediterráneo. Correspondiente
a la familia Leguminoseae, presenta actualmente numerosos usos industriales a partir
de su fruto, como gomas y aditivos alimenticios.

Cuando los españoles vinieron a América, se encontraron con árboles cuyos

frutos eran similares a los del algarrobo de sus tierras y lo nombraron con la misma
palabra.

Estos ejemplares son los que corresponden al género Prosopis, que presenta una
amplia difusión en varias regiones fitogeográficas del país, extendiéndose desde la

17
Prepuna hasta la Patagonia, principalmente en las Provinicas del Monte, Chaqueña y
Espinal.

En la Argentina existen 28 especies de algarrobos, algunas de porte arbustivo,

entre otras:

Nombre científico Nombre vulgar

Prosopis affinis ñandubay, espinillo

P. alba árbol, algarrobo blanco, ibopé-pará
P. algarrobilla ñandubay
P. alpataco alpataco
P. argentina algaarrobilla, algarrobo de guanaco
P. caldenia caldén, huichru
P. calingastana cusqui
P. chilensis algarrobo de chile, algarrobo blanco
P. denudans algarrobo patagónico
P. elata algarrobillo, huschillo
P. ferox churqui, churqui jujeño
P. flexuosa algarrobo, algarrobo negro
P. hassleri algarrobo paraguayo, algarrobo
P. humilis algarrobilla, barba de tigre
P. kuntzei itín, palo mataco
P. nigra algarrobo negro, ibopé-hú
P. pugionata algarrobo de las salinas, algarrobo
P. reptans mstuerzo, retortuño
P. ruscifolia vinal, ibopé morotí
P. torquata tintitaco, tusca

Usos no madereros: sombra, fijación de nitrógeno, alimentos y bebidas (fruto),

forraje (hojas y frutos), medicinas (raíz, hojas); son además plantas melíferas,
tintóreas, curtientes, y de algunas de ellas se extrae goma por exudación.
(Fuente: Base de Datos; DRFN)

Así por ejemplo el algarrobo blanco es denominado “el árbol”, debido a los
múltiples utilidades que tiene.

Las comunidades indígenas ya conocían en época precolombina las cualidades de

sus frutos y lo utilizaban en su dieta y en la de sus animales, situación que continúa en
la actualidad.

En la cosecha de la algarroba (algarrobeada), consistente en recolectar las

vainas, participa toda la comunidad y representa el período anual de abundancia, dando
lugar a celebraciones y fiestas.

Con los frutos maduros se fabrica:

18
- El patay: pasta harinosa y dulce que se obtiene secando, moliendo y tamizando los
frutos, comprimiendo la harina obtenida, luego se procede a su cocción. Se
comercializa a nivel local.
- El chuningo: similar al anterior, pero se moja la masa molida y se consume sin
hornear.
- La aloja: bebida alcohólica autóctona obtenida por fermentación del mosto de las
algarrobas que se hace moliendo los frutos con agua.
- La añapa: bebida dulce y refrescante, se prepara simplemente machacando los
frutos en mortero con agua.
- El arrope: tipo de miel que se obtiene por cocción, molienda, tamizaje y
concentración.

Las bebidas son de difícil conservación y deben ser consumidas enseguida de

preparadas por lo que su consumo es solo local.
(Fuente: Yacubson; 1989)

Pero el recurso forestal que ha sido históricamente importante en estas regiones,

se ha visto afectado en los últimos tiempos por el acelerado cambio en el uso del suelo
generalmente para emprendimientos de carácter agrícola-ganadero que ha disminuido
las poblaciones de la especie. (de Miguel; 2000)

Además, los apremios económicos de los pobladores hacen que muchas veces se
talen los ejemplares para obtener un rápido retorno monetario por su madera,
olvidando que puede proveerlos de otros muchos beneficios en el tiempo.

1.2.1.2.1 La harina de algarrobo

Las harinas de algarrobo son tradicionalmente el resultado de la molienda de las

vainas y las semillas.

Debe considerársela como un aditivo evitando su comparación con otras harinas

como la de trigo, ya que no posee la característica aglutinante de ésta.

Sus propiedades de edulcorante, saborizante natural y contenidos en minerales y

proteína, la hacen interesante para la industria alimenticia.

Hay muchos otros Prosopis de los cuales se aprovecha la harina de sus

chauchas. Poseen algunas características diferenciales: por ejemplo, la harina de P.
chilensis contiene mayor cantidad de hidratos de carbono, de hierro y fósforo, aunque
menores cantidades de fibras y proteínas que la harina de P. alba.

Composición química de la harina de algarrobo blanco:

Método: después de una molienda apropiada en molino trillador a martillos, se

obtuvieron 4 fracciones mediante 3 cribas, y la fracción correspondiente a la pulpa, que

19
representa aproximadamente el 55% del peso total del fruto, presenta la siguiente
composición:

Humedad 25.6 1.0

Proteína 71.3 1.3
Grasa 13.1
Cenizas 31.0  0.4
Calcio 1274.5  0.7
Hierro 450.0 0.5
Potasio 8920.0
Magnesio 967.0
Fibra cruda 25.6  2.3
Azúcares totales 591.4  0.9
Azúcares reductores 27.6 1.0
Polifenoles solubles totales 0.06
Carbohidratos totales 859.0
Valor energético 3736.7
Fibra dietética insoluble 195.6
Fibra dietética soluble 68.1
Fibra dietética total 263.7
Valor medio  desviación estándar (n=3)___________________
* Las unidades son las siguientes: composición: g/Kg; minerales: mg/Kg; valor
energético Kcal/Kg; fibra dietética: g/kg; base materia seca
** Estos valores concuerdan con los de otros estudios de otras instituciones en los
órdenes de magnitud de los componentes , salvo en el caso del Hierro en el que la
Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba obtuvo
resultados 10 veces mayores, que igualmente fueron verificados.

Si bien posee menores porcentajes de hidratos de carbono y grasas que la harina

integral de trigo, el contenido de fibras es muy superior en la harina de algarroba,
sobre todo en la de cernido grueso. Las grasas, aparecen en pequeñas cantidades, pero
los análisis revelan que son de excelente calidad, siendo muy buena la composición en
ácidos grasos indispensables (linoleicos y oleicos) que nuestro organismo no puede
fabricar. Pero lo más notable es la cantidad de sales minerales (entre otros Ca, Fe, y P).

El uso de la pulpa depende en gran medida de la porción de sacarosa soluble.

Las características nutricionales y el comportamiento reológico de este polvo fino lo
definen como una harina de calidad que puede ser empleada en productos de
panificación y extrusión.

Análisis proporcionados por la misma Facultad de Agroindustrias aseguran que la

harina de algarrobo no contiene ni gliadina ni gluteina, por lo tanto puede ser
consumida por celíacos.

Asimismo, también se están llevando a cabo investigaciones en torno a su uso

como polvo instantáneo soluble, sustituto de café o como fuente de obtención de
sirope.

20
 Por lo expuesto, la harina de algarrobo, podría ser objeto de un mayor desarrollo
mediante modernas técnicas de procesamiento y un apropiado marketing, como
producto alimenticio de consumo masivo de alto valor agregado y de origen natural, y
ser comercializado a nivel nacional e internacional.
Además, de las plantaciones que se efectúen con destino final de
aprovechamiento maderero, se podrían obtener beneficios adicionales por la
comercialización de la harina.

Para aprovechar el potencial de este producto se deben solucionar algunos

problemas de calidad mediante mejoras en el almacenamiento, procesamiento,
envasado y abastecimiento.

Es necesario identificar y ampliar los mercados, posicionar los productos,

aprovechando su sabor y características particulares, e informar sobre su valor nutritivo
y múltiples usos: culinarios, industria alimentaria, etc., mediante masivas campañas de
divulgación.

También se debe actuar en lo referente a la certificación del producto como

orgánico, debido a que existen oportunidades de mercado para este tipo de productos.
Las características que al respecto presenta la harina deben ser aprovechadas.

(Fuente: de Miguel; 2000)

1.2.1.3 Yerba dulce

La Stevia rebaudiana (Bertoni), cuyo nombre vulgar es Kaá heé, es una planta
pequeña y subleñosa perteneciente a la familia de las Compuestas, originaria del
Paraguay, que actualmente se cultiva en la Provincia de Misiones principalmente, ya
que hay emprendimientos en otras provincias.

Es productora de edulcorante natural acalórico (cero calorías), cuyo poder es 300

veces mayor que la sacarosa o azúcar de caña.

Desde tiempo inmemorial los nativos de su zona de origen la utilizaban con el fin
de endulzar sus infusiones y como planta medicinal.

Sus principios activos de actividad edulcorante no fermentativos, llamados en su

conjunto esteviósido, constituye el edulcorante natural no nitrogenado más dulce que
es posible encontrar en la naturaleza, extraída de un vegetal.

Se distingue de los edulcorantes sintéticos por no tener sabor metálico y no ser

cancerígeno.

Un kilo de esteviósido puro endulza lo mismo que 300 kilos de azúcar.

21
 Posee otras propiedades medicinales: antiácido, antibacteriano bucal,
cardiotónico, diurético, sedante suave, digestivo, mejorador de efectos metabólicos,
hipoglucemiante, hipotensor.

Fue incorporado en el Código Alimentario Argentino y es reconocido por la Food

and Drugs de los Estados Unidos de Norteamérica (FDA) como suplemento dietario.

A partir de su aprobación aumentó su demanda a nivel mundial, ya sea de las

hojas sin procesar para su empleo en la elaboración de infusiones o del principio activo
extraído para la elaboración de alimentos y medicamentos.

Actualmente los países que más la consumen son, además de nuestro país, los
del noreste asiático, Estados Unidos, Alemania, Brasil y Paraguay. Se calcula que la
demanda de la Comunidad Europea aumentará significativamente en los próximos
años.
(Fuente: Zanón; 1998)

Puede ser cultivado en forma intensiva o semi-intensiva, representando una

interesante alternativa para diversificación de actividades ya que puede realizarse en
pequeñas superficies, con buena rentabilidad. Se lo está cultivando en Misiones (en
pequeña escala) y existiría un emprendimiento importante en la provincia de Chaco.

1.2.1.4 Palmito

El palmito (Euterpe edulis) es una especie endémica con área de distribución en

una angosta faja costera de la Floresta Atlántica Brasilera, en la alta cuenca del Paraná
en Paraguay y en el norte de la provincia de Misiones.

Los palmitales no forman un área continua en su área de distribución, sino que

se presentan en forma de núcleos relacionados a condiciones topo-edáficas
determinadas, influenciadas por la historia del uso del suelo.

Comercialmente se utiliza solo el interior del “cogollo”, es decir el palmito o

corazón de palmera (formado por el yema apical, primordios foliares y vainas jóvenes
en crecimiento) y domésticamente se aprovecha casi toda la planta: los frutos para
hacer “vino de palmera”, tinturas y productos medicinales; las hojas para la
construcción de viviendas; en forma experimental, papel de su tronco. Es también
usada como ornamental.

La planta alcanza los 25 metros de altura, sus hojas son pinadas y el estípite o
tronco puede tener hasta 20 cm. de diámetro. Entre la base de las hojas y la inserción
de las inflorescencias en el tronco, presenta una sección de color verde y más ancha
que el tronco de hasta 1 metro de largo, que corresponde al mencionado “cogollo”.

Dado que la parte que se extrae es precisamente la parte apical, su corte

conlleva a la muerte del individuo.

22
 El valor comercial del palmito ha llevado a esta palmera a la amenaza y al peligro
de extinción, a lo que debe sumarse la disminución de su hábitat por la deforestación,
tanto por expansión de la frontera agropecuaria como por el reemplazo por
forestaciones con exóticas y a la explotación maderera de la selva. Dado que en la
Argentina se encuentra en la porción más austral de su distribución, la desaparición de
estas poblaciones implicaría la pérdida de genotipos adaptados a condiciones más frías
y templadas.

A partir de 1993 las autoridades provinciales decretaron la veda del corte salvo
en aquellos casos donde se realice un manejo de la especie. Sin embargo, la presión
del mercado a hecho que se realicen extracciones ilegales en zonas lindantes con
caminos dentro de áreas protegidas como el Parque Nacional Iguazú, la reserva
Provincial Urugua-i y la reserva Provincial Palmitera. Esto salvaguarda las poblaciones
argentinas en el corto plazo, pero deben realizarse los estudios que permitan realizar un
eficiente manejo sustentable, no solo por el bien de esta especie sino por la
biodiversidad asociada a su hábitat, ya que por ser umbrófila, necesita de la selva para
sobrevivir.

Existen proyectos para estudiar su manejo y realizar enriquecimientos con esta

especie, pero el desconocimiento del funcionamiento del palmital a nivel de ecosistema,
dificulta los avances.
(Fuente: Placci, 1992; Chediak,1996)

1.2.1.5 Hongos

Los hongos se caracterizan por ser un recurso que puede ser manejado en forma
sustentable. En muchos casos se encuentran en forma abundante y de fácil acceso, por
lo que deberían ser considerados para el desarrollo económico de actividades
vinculadas con el uso múltiple de los bosques al que se presentan fuertemente
asociados.

Estos hongos micorrízicos varían su producción según la edad de los árboles a

cuyas raíces se encuentran relacionados, la cobertura del dosel, la temperatura, el
viento, la radiación directa y el tipo de suelo, entre otros,

Algunos hongos comestibles son:

Suillus luteus: aparece en otoño y primavera especialmente bajo bosques de coníferas.

Boletus granatus: aparece en primavera debajo de coníferas.

Lactarius deliciosus: aparece en otoño y primavera bajo bosques de coníferas.

Morchella cónica: suele crecer sobre suelos ácidos, de preferencia quemados, al pie de
latifolliadas y de coníferas.

23
Cyttaria espinosae: fructifica en otoño y primavera. Es una forma parasítica que se
desarrolla formando hipertrofias de tronco y ramas de especies del género Nothofagus.

Clavaria spp.: de preferencia en otoño y primavera.

Gyromitra antarctica: en estado fresco es tóxico. Se desarrolla en suelos ácidos bajo

latifoliadas y coníferas.

Laccaria laccata: aparece a fin del verano, el otoño y el invierno; abundante en

plantaciones de coníferas.

Tricholoma nudum y T. albo-brunneum: crece en otoño – invierno en bosques de pinos.

Lycoperdon perlatum o L. gemmatum: crecen con bastante abundancia durante el

verano y el otoño. Son comestibles en estado joven. Presenta formas no comestibles
dentro del mismo género.

Algunas características químicas de las especies mencionadas indican por

ejemplo un nivel muy bajo de grasas para B. granatus (2%) y L. deliciosus (6.7%); Alto
valor en carbohidratos para B. granatus (70.39%) y S. luteus (53.6%). En cuanto al
contenido en proteínas M. cónica posee un 35%, L. deliciosus 27% y B. granatus 14%.

Su colecta es realizada por residentes rurales. La forma en que se efectúa es

fundamental para el manejo sustentable de los hongos micorrízicos ya que solo deben
extraerse las partes aéreas del hongo, girándolo para desprenderlo del sustrato y
cortando la parte basal con un elemento cortante. De lo contrario se afecta la micorriza
y no vuelven a regenerarse.

1.2.1.5.1 Morchella intermedia (Boudier)

La especie Morchella intermedia (Boudier), conocida como hongo del ciprés o

morilla de primavera, constituye uno de los PFNM de mayor importancia de los Bosques
Andino-patagónicos. Su importancia radica en la demanda constante y en el valor
económico como producto de exportación.

Aún sin contar con datos específicos, se caracteriza por una relativa escasez
cuantitativa en nuestros bosques. Por tal motivo, se ha suscitado una lógica
controversia alrededor del manejo apropiado de este recurso, especialmente en los
bosques fiscales y en relación con la problemática de su proliferación en los mismos en
la temporada subsiguiente a un incendio forestal.

Queda mucho por aprender sobre la productividad de estos hongos en nuestros

bosques: los efectos que acarrea tanto su recolección, las prácticas de mercadeo y el
incremento observado en el ambiente post-fuego como los aspectos socio-económicos
de esta nueva actividad comercial.

La Morchella intermedia es uno hongo Ascomicetes cuyo color varía de acuerdo a

la especie y a la edad del ejemplar. El color del tallo es desde blanco a marrón claro y

24
los del cono son desde marrón beige, tostado, y marrón hasta marrón grisáceo. Los
poros son del mismo color o más oscuros que el relieve. Se diferencian morchellas
blancas y negras. Su tamaño varías desde 2,5 cm. Hasta 12,5 cm. de altura,
aproximadamente.

Se conoce como morilla o morchela a la parte visible del hongo que es el cuerpo
fructífero. El micelio crece en el suelo, nutriéndose de materia orgánica. Aunque
saprobias, no se ha podido cultivar morillas hasta hacerlas fructificar, si bien pueden
obtenerse colonias miceliales con relativa facilidad.

En la actualidad y dado la problemática asociada a este PFNM, en particular los

incendios, las autoridades competentes de la Provincia del Chubut habilitaron un
Registro de Acopiadores de Hongos y un Reglamento que regula los procedimientos
para la actividad.

(Fuentes: Pereyra, 1994; Featherston, 1998)

1.2.1.6 Totora

La totora (Typha sp.) pertenece a la Familia botánica de las Tifáceas. Crece en

medios acuáticos (lagunas, pantanos, esteros y otros lugares donde se acumula agua
como las cunetas de los caminos). Las distintas especies están muy difundidas en el
mundo entero, encontrando en nuestro país grandes extensiones de totorales en
distintas provincias.

Es una planta perenne, rizomatosa, que puede pasar los 2,5 metros de altura.
Tallos erguidos, simples, cilíndricos. Hojas ensiformes, coriáceas, en forma de espada
muy estrecha de 30 a 120 cm. de largo, haz plano y envés convexo. En el suelo la
planta desarrolla rizomas de los cuales nacen los tallos aéreos. Estos brotes jóvenes son
comestibles.

Flores diclino monoicas. En el momento de la floración, entre las hojas emerge

una especie de tallo sobre el que se agrupan las flores en espiga cilíndrica compacta, de
color castaño. La de arriba es la flor masculina que después de largar el polen se
secará; la de abajo, separada por un corto raquis, es la flor femenina que la gente de
campo cosecha y utiliza como “espiral” repelente de mosquitos, o como adorno.

La floración varía mucho de una año a otro y de Norte a Sur, comenzando según
el lugar desde agosto a diciembre, aproximadamente, y es de corta duración (15 días).
Se multiplica por matas o rizomas.

Su polen es un polvo anaranjado muy fino que se dispersa fácilmente con el

viento (la polinización es anemófila), muy rico en proteínas, grasas, azúcares, fibras y
sobretodo sales minerales (alto calor en calcio y hierro), siendo el promedio de vitamina
C cuatro veces más alto que el de los citrus. No contiene vitamina A.

25
 Dicha vitamina se conserva bien en el polen seco durante seis meses y después
va disminuyendo.

Se trata de un alimento casi completo altamente nutritivo. Más que un alimento

se lo puede considerar como un revitalizador para chicos desnutridos, convalescientes,
personas debilitadas, etc.. No se ha comprobado si produce alergia por lo que se
recomienda abstenerse de su uso aquellos que lo padezcan.

Para la cosecha del polen se corta la flor masculina madura, previa introducción
en una bolsa de papel para que no se desparrame. Conviene realizarla en días de sol,
sin humedad y por la tarde para que esté más seco. Se secan las flores en un ambiente
cálido (a menos de 50 grados), se sacuden sobre un cernidor y se vuelve a secar antes
de guardarlo. En el cernidor quedan los “plumillos” que pueden ser utilizados en
alimentación de animales en forma directa o en alimentos balanceados.

El secado es muy importante: se debe bajar la humedad a menos del 5%. Se

conserva en frascos herméticos y en ambiente oscuro y fresco. De lo contrario se
enmohece y fermenta.

El rendimiento en polen en plena floración es de 1,5 gramos/flor en promedio.

Se está comenzando a producir comercialmente. Pero es necesario se realice

investigación básica y sobre el manejo de la especie.

(Fuente: Charpentier, 1998)

La totora posee también otros usos ya que sus hojas son utilizadas en la
fabricación artesanal de sillas y sillones, canastos, etc.

1.2.1.7 Yerba mate

La yerba mate (Ilex paraguariensis), árbol integrante de la selva Paranaense, ha

pasado de su hábitat natural a ocupar extensas superficies como cultivo en las
Provincias de Misiones (que aporta cerca del 90% del total) y NE de Corrientes.

Originalmente se aprovechaban los árboles nativos, de gran altura (6-10 m.),

llegándose a efectuar el apeo (corta) de los mismos para la cosecha de sus hojas y
tallos tiernos, parte utilizada en su consumo en infusiones como “mate” o como “mate
cocido”. Ello llevó a que en el año 1903, se hiciera la primera plantación racional.
Actualmente las plantas bajo cultivo alcanzan aproximadamente 1,50 metros.

Puede ser utilizada en sistemas agroforestales lográndose un mejor uso del

suelo, permitiendo al pequeño colono realizar cultivos anuales de subsistencia entre las
filas. Si además se le intercalan especies maderables de calidad, el sistema provee una
alternativa mejor que el monocultivo tradicional de yerba. (Eibl, 1997)

En el Cuadro 5 se aprecia la superficie plantada, cosechada en las provincias

mencionadas y la producción.

26
 Los rendimientos y técnicas utilizadas para su cultivo varían ya que los
emprendimientos abarcan desde el pequeño colono hasta las empresas. Esta últimas
tienen en la actualidad mayor influencia en el mercado. Ello se debe a que
históricamente a ciclos de suboferta siguieron ciclos de sobreoferta de materia prima
con los consecuentes cambios en los precios que el segmento productor pequeño no
puede absorber por ser más sensible a la crisis, realizando el reemplazo del cultivo.

Cuadro 5. Producción y Superficie Cosechada y Plantada de Yerba Mate

CAMPAÑA PRODUCCION SUPERFICIE SUPERFICIE

(en miles de ton) COSECHADA (2) PLANTADA
(1) (en miles de (en miles de
hectáreas) hectáreas)
1994-1995 * 720.2 150.0 207.3
1995-1996 * 720.2 163.5 209.6
1996-1997 * 920.0 144.7 198.4
1997-1998 * 860.4 154.6 201.6
1998-1999 * ----- ----- -----

* Los datos están referidos al año mencionado en segundo término. Actualización al

21/12/99.

(1 y 2) Los datos corresponden a hoja verde de yerba mate.

(Fuente: SAGPyA)

Se realizan dos cosechas anuales (“tarefas”) que consisten en cortar las hojas y
brotes tiernos. El trabajo se realiza a mano, cortando con machete las partes
mencionadas, las que se transportan en lienzos hasta los camiones con rumbo a la
planta de acopio. Allí se realiza la elaboración dentro de las 24 hs. a fin de evitar
procesos de marchitamiento y fermentación que pueden alterar su sabor y calidad,
llegando a inutilizarla.

En la planta procesadora se realiza:

 el sapecado: que consiste en exponer el material durante breve lapso a altas

temperaturas evitando así la oxidación de las sustancias tánicas de la hoja. El
material adquiere en esta etapa su olor característico.
 el secado: mediante la torrefacción del material se disminuye la humedad hasta el
5-6%.
 el canchado: molienda gruesa que reduce el tamaño del material a partículas de
aproximadamente 1 cm..
 el estacionamiento: durante este período se desarrolla su aroma y color. Es
obligatorio y dura aproximadamente 9 meses.

27
 la molienda: previo a la comercialización se muele mediante zarandas que permiten
además realizar distintas mezclas de acuerdo al destino del producto.

Su consumo como infusión se halla muy extendido en la Argentina, Paraguay, Sur

del Brasil y Uruguay, siendo los tres primeros los únicos productores.

Cuadro 6. Composición química de la yerba mate

Extracto acuoso de las hojas 36.1 – 46.7 *

Extracto etéreo 5.57 – 9.10 *
Extracto alcohólico 24.10 – 39.75*
Azúcar total 7.4 – 11.35*
Sacarosa 3.6 – 6.9*
Azúcar reducida directamente 1.8 – 4.5*
Nitrógeno 1.85 – 2.60*
Cafeína 0.97 – 1.79*
Sustancias curtientes 7.55 – 11*
Celulosa 22.10 (valor medio)*
Cenizas 5.07 – 6.60*
Cenizas de extracto acuoso 2.15 – 3.84*
Ceniza residual 4.8 – 8.7*
SiO2 16 – 40*
K2O 10 – 13*
CaO 9 – 15*
MgO 7 – 13*
Mn3O 4 – 5*
Fe2O3 2 – 9*

* Valores expresados en porcentaje

(Fuente: Frankel, 1983)

La actividad involucra a 18.000 productores (el 95% de los productores poseen

una superficie menor a las 20 has.), 50 molinos y 360 secaderos. En conjunto generan
60.000 puestos de trabajo que sumados al generado por las actividades conexas,
elevan su número a aproximadamente 85.000.

El valor de la producción de yerba canchada en el año 1998 fue superior a los 80

millones de dólares, mientras que las ventas de yerba mate elaborada en el mercado
interno promediaron los 460 millones de dólares.

El consumo interno demanda 220 mil toneladas de yerba molida con un

promedio de 6,5 – 7 kgr/habitante/año. Uruguay es el principal consumidor (10

28
Kgr./habitante/año), pero prácticamente no la produce debiendo importar su consumo
de Argentina, y el resto del Brasil.

En 1998 se exportaron 38.8 mil toneladas de yerba mate canchada y elaborada,

siendo el total de los envíos superior a los 28 millones de dólares.

Los principales destinos fueron Brasil, Siria, Paraguay y Uruguay.

(Fuente: SAGPyA)

1.2.2 Plantas medicinales

Para la medicina antigua el reino vegetal era una fuente muy importante en la
obtención de remedios, cuya aplicación se relacionaba con las creencias y tradiciones
de los diversos pueblos.

Así, uno de los manuales de medicina más antiguo que se conoce fue hallado
enterrado entre las ruinas de Nippur, y se calcula que fue escrito hacia el final del tercer
milenio antes de Cristo.

En América, diversas culturas que aún asombran a los investigadores, como los
Mayas y los Aztecas, se destacaron por su amplio y profundo conocimiento de los
vegetales medicinales. (Ratera, 1980)

Pero las plantas medicinales han ido perdiendo prestigio y lugar en la sociedad a
lo largo de todo este siglo.

Al dejarlas de lado, se olvida también que gran parte de los medicamentos

modernos tienen su origen en plantas medicinales utilizadas tradicionalmente por
distintas comunidades, y que la ciencia lo único que hizo fue confirmar su aplicación
tradicional a través de la investigación científica.

Un estudio de la Organización Mundial de la Salud encontró que de 119 fármacos

importantes en la actualidad, el 74% de ellos tienen aplicaciones relacionadas al uso
que desde siempre le asignaban distintas culturas.

A pesar de ello, el avance a partir de la década del 40 de un modelo de atención

de la salud basado en medicamentos de síntesis, hizo que las plantas medicinales
hayan sido excluídas del sistema oficial de salud. Al mismo tiempo, se categorizó a la
medicina herbaria como “no científica” y su uso es ignorado, negado o reprimido por
muchos profesionales de la salud, que además solo la estudian en forma tangencial.
(Charpentier, 1998)

Pero las plantas silvestres o domésticas siguen constituyendo la principal fuente

de medicamentos para las sociedades tradicionales, al proporcionarles remedios para
las afecciones más comunes.

29
 Su conocimiento, aunque parcial en algunos casos, se fue manteniendo de
generación en generación por transmisión oral.

En la actualidad se observa una tendencia hacia un mayor consumo en los

habitantes de las ciudades, sobre todo en forma de infusiones de una sola especie o en
mezclas de varias, dando lugar a un interesante comercio que no se encuentra
debidamente cuantificado.

Dado que resulta imposible enumerar las especies que los habitantes de las
distintas regiones fitogeográficas utilizan como medicinales, ya en el Cuadro 3 se
mencionaron algunas de ellas usadas en forma tradicional por los pobladores del
Parque Chaqueño, mencionándose a continuación en forma de tabla, las más
empleadas por los mapuches en el sur del país.

Cuadro 7. Plantas medicinales utilizadas por los mapuches.

Nombre científico Nombre vulgar Parte utilizada

Anthemis cotula manzanilla Hojas, flores
Araucaria araucana pehuén Resina
Bacharis salicifolia chilca Hojas
Berberis darwinii Calafate; michay Corteza
Buddleja globosa Pañil; matico Infusión
Criptantha albida Te de burro Infusión
Chusquea culeou Caña colihue Inflorescencia
Embothrium coccinea notro Hojas, corteza
Ephedra fustiliata solupe Ramas
Equisetum bogotense Cola de caballo Infusión
Euphorbia collina pichoga Látex
Fragaria chiloensis frutilla Fruto
Fuchsia magellanica Chilca; fucsia Flores
Maytenus boaria Maitén Infusión
Nothofagus pumilio lenga Corteza
Ovidia andina Pillo-pillo ---
Plantago lanceolata llantén Hojas
Ribes magellanicum zarzaparrilla Hojas
Schinus patagonicus laura ---
Sonchus oleraceus cerraja Raíz
Usnea barbata Barba capuchino Tallo
Valeriana lapatifolia valeriana raíz

(Fuente: Alonso, 1998)

Cambios impuestos a los habitantes de los bosques, como el deterioro del medio
ambiente y la erosión cultural, entre otros, hacen que se pierda el uso tradicional de las
plantas medicinales.

30
 Asimismo, otro de los graves problemas que enfrentan las comunidades es la
apropiación de sus conocimientos por parte de empresas farmacéuticas que, en la
búsqueda de nuevos medicamentos, están realizando extensos programas de
bioprospección en todo el continente. (Charpentier, 1998)

1.2.3 Plantas ornamentales

En la Argentina existen numerosos ejemplos del empleo de plantas y arbustos

nativos en plazas, parques, paseos, calles y avenidas. Es común observar especies
originarias de las distintas regiones fitogeográficas, en centros urbanos ubicados en
otras zonas muy alejadas. La belleza y colorido de sus flores y de su follaje, la forma de
su tronco y el color y textura de su corteza hacen que sean elementos paisajísticos de
gran importancia.

Así, por ejemplo, encontramos en los parques y calles de la Ciudad de Buenos

Aires, lapachos, jacarandaes y palos borracho oriundos de la zona norte del país.

En el arbolado se emplean muchas veces especies distintivas de una región, que

han sido y son utilizadas por sus habitantes, en particular las comunidades indígenas,
locales y pequeños colonos, como fuente de alimentos, medicinas, fibras y tinturas,
entre otros. Leyendas y costumbres ancestrales vinculadas con estos usos tradicionales,
hacen a nuestra historia.

Este hecho, podría servir para el desarrollo de actividades de difusión y

concientización de las características de las distintas especies y de sus hábitats, con el
fin que el habitante de la ciudad conozca y valore los recursos naturales propios de su
país.

Además, la utilización de aquellas que posean alternativas de uso no maderero,

podría dar lugar a algún tipo de aprovechamiento por parte de los habitantes que han
migrado desde sus lugares de origen al conurbano de las grandes ciudades, generando
un medio de subsistencia y de empleo en pequeña escala para estos sectores, que en
su gran mayoría viven en situación de extrema pobreza.

Se mencionan a continuación algunas especies de árboles y arbustos utilizados a

los fines enunciados.

Cuadro 8. Arboles y arbustos ornamentales.

Nombre científico Nombre vulgar

Abutilon pausiflorum Malvisco

Acacia caven Aromita, churqui, espinillo
Acacia visco Visco, arca, viscote
Acanthosyris falcata Saucillo, sacha pera hembra, sombra de toro,
ibaheé

31
Aloysia gratissima
Arecastrum romanzoffianum
Atamisquea emarginata
Bastardiopsis densiflora
Bauhinia forficata
Bergeronia sericea
Brunfelsia uniflora
Buddleja stachyoides
Caesalpinia gilliesii
Caesalpinia paraguariensis
Calliandra parviflora
Calliandra selloi
Cecropia pachystachya
Coccoloba tiliacea
Croton ururcurana
Chorisia insignis
Chorisia speciosa
Daphnopsis racemosa
Enterolobium contortisiluquum
Erythrina crista-galli
Eugenia uniflora
Euterpe edulis
Feijoa sellowiana
Ficus monckii
Guarea pohlii
Holocalix balansae
Inga sp.
Jacaranda mimosifolia
Kageneckia lanceolata
Lantana camara
Luehea divaricata
Luma apiculata
Mimosa uruguensis
Myrcianthes uniflora
Nicotiana glauca
Parkinsonia aculeata
Patagonula americana
Phytolacca dioica
Poecilanthe parviflora
Quiliaja brasiliensis
Azahar del campo, cedrón del monte, arrayán
del campo, cama de niño
Pindó, dátil
Atamisque, leña hedionda, mata negra,
matagusanos
Loro blanco, peteribí morotí
Pezuña de vaca, falsa caoba
Ibirá-itá
Azucena del bosque, jazmín del Paraguay,
manaca, mercurio vegetal
Cambará, peludilla
Barba de chivo, lagaña de perro, hedionda
Guayacán, guayacán-hü, ivirá-verá, Plumerillo
Plumerillo, plumerillo rosado, flor de seda
Plumerillo, plumerillo rosado
Ambay, palo de lija, ambaiba, ambá-hú
Cololoba, manto, sacha mora, sacha pera
Sangre de drago, ivirá-caá-verá, urucura
Palo borracho de flor amarilla, Yuchán, algodón,
painera
Samohú, algodón, algodonera, samohú
colorado, mandiyú-rá
Ibirá, envira
Pacará, oreja de negro, timbó colorado
Seibo, seibo colorado, seibo entrerriano, ibirá-
iputezú
Ñangapirí, arrayán, pitanga
Palmito, yeyih
Guayaba, guayabo del país
Higuerón, higuerón bravo, guapoy
Cancharana macho, caraya-bola?
Alecrín, ibirá-peré
Inga
Jacaranda, tarco
Duraznillo del campo, sacha durazno
Caá-yaguá
Sota caballo, ibatinga, Francisco Alvarez,
ivatinguí
Arryán, palo colorado
Mimosa
Ñangapirí, pitanga, arrayán
Palán-palán, palacho, rubelén
Garabato, cini-cina, retamo rojo
Guayaibí, guayaibí blanco, guayaibí morotí
lanza blanca, guayaibí amarillo
Ombú
Lapachillo, lapachillo morado
Arbol del jabón, jabón de palo
32
Salix humboldtiana Sauce criollo, sauce colorado
Saxegothaea conspicua Maniú, mañiú, maniú hembra
Schinus lentiscifolius Carobá, molle cceniciento
Senna birostris Café del monte, taquillo, mistolillo
Sesbania punicea Acacia mansa, acacia negra, café de la costa
Tabebuia ipe Lapacho rosado, lapacho negro, lapacho
crespo, tayí-hü
Tipuana tipu Tipa blanca
Vitex megapotamica Tarumá, tarumá duro, tarumá sin espinas

Las actividades comerciales vinculadas con las plantas ornamentales, fruto de la

extracción por parte de comunidades indígenas y locales, en general no están
cuantificadas, salvo en el caso de los helechos del Sur. (Ver Cuadro 9)

Por ejemplo, la venta que hacen los colonos y los integrantes de la comunidad
mbyá guaraní de las orquídeas silvestres (varios géneros), en recipientes hechos con
chachí (helechos arborescentes) a los que talan aprovechando solo pocos centímetros
para la confección de dichos envases. Dicho aprovechamiento es en escala muy
pequeña y su comercialización se realiza principalmente a los turistas locales o
extranjeros y con fines de subsistencia. Sin embargo a veces se hace una extracción no
sustentable del recurso.

1.2.3.1 Helechos ornamentales

La Rhumora adiantiformis (denominada en araucano como “pereg”), es un

helecho con rizoma rastrero de color negro del cual nacen separados los estípites. Estos
son de color violáceo casi negro, lisos y con muchas escamas membranáceas de color
pardo claro, más claras y chicas hacia las frondas (hojas). Estas ocupan ½ a 1/3 del
largo total, con contorno triangular o romboidal en formas pequeñas. La hoja es
tripinatífida algo coriácea; las pínulas tienen bordes dentados. En la cara inferior se
observan muchos soros redondos negruzcos.

En nuestro país se lo encuentra particularmente en la provincia del Chubut, en

partes algo secas, rocosas y asoleadas, en bosques abiertos y en faldeos con
vegetación arbustiva.

Sus hojas son utilizadas como ornamentales sobretodo en ramos florales y se las
exporta a tal fin.

Para su manejo sustentable se debe cuidar de cortar solo el pecíolo de las hojas
adultas, sin arrancar el rizoma, durante el período alejado al de la época de
reproducción que es de noviembre a marzo, a fin de garantizar su supervivencia.

A fin de fiscalizar que la cosecha se realice de acuerdo a las pautas descriptas, el

ente provincial con competencia en el tema ha creado un Registro de acopiadores y
recolectores, y extiende guías para su aprovechamiento.
(Fuente: Dirección de Desarrollo Forestal de la Provincia de Chubut, gentileza DRFN)

33
Cuadro 9. Producción de hojas de helechos.

Años Producción
(en toneladas)
1995 33
1996 53
1997 50
1998 84
1999 1

(Fuente: Area de Estadística Forestal, DRFN)

Existen otros helechos de los que se realiza aprovechamiento comercial aunque

no cuantificado, como por ejemplo algunas especies del género Adiantum,
genéricamente conocidos como “culandrillos”).

1.2.4 Fibras / Cañas

Con el nombre de “fibra” se identifican una variedad de productos y

subproductos, utilizados de forma diversa.

Las comunidades indígenas y locales las usan tradicionalmente desde tiempos

inmemoriales para la fabricación de tejidos en rudimentarios telares que utilizan luego
en elementos que hacen a su subsistencia. Sogas para atar animales o las maderas y
troncos de las construcciones y cercos, canastos, bolsas de recolección, mallas, figuran
entre ellos.

Son utilizados naturales o teñidos con sustancias vegetales provenientes de

distintas plantas que les confieren colores característicos, en algunos casos, según la
zona de origen.

Actualmente, las artesanías realizadas con fibras constituyen también una fuente
de ingresos por su venta al turismo nacional y extranjero. Para ello se tejen artículos
con características que no guardan vinculación, por lo general, con el uso que
originariamente se le daba, como bolsas de poco tamaño, caminos, fajas, cinturones,
etc. En otros casos dan lugar a la industria de muebles como los de caña con distinto
nivel de industrialización.

A continuación se mencionan las partes utilizadas como fibras de algunos árboles

y arbustos.

Cuadro 10. Plantas utilizadas para fibras.

Nombre científico Nombre vulgar Parte utilizada

Arundo donax Caña tallo

Bohemeria caudata Ramio criollo corteza

34
Bromelia serra Cardo gancho hojas y estolones
Bromelia hieronymi Caraguatá hojas
Carica papaya Mamón corteza
Cocos australis Pindó hojas
Copernicia alba Palma blanca hojas
Cordia trichotoma Peteribí corteza
Chorisia insignis Yuchán sub-cortical y fruto
Chorisia speciosa Samohú sub-cortical y fruto
Chusqquea ramosisima Tacuapí hoja
Dainacanthos urbaniana Caraguatá hojas
Daphnopsis racemosa Ibirá corteza
Fitzroya cupressoides Alerce corteza
Geoffraea striata Mandubí-rá ramas tiernas
Guazuma ulmifolia Marmelero negro corteza
Heliocarpus popayanensis Afata blanca corteza
Lamphothyrsus sp. Paja sevinga planta
Muntingia calabura Sacha guinda corteza
Patagonula americana Guayaibí corteza
Peschiera australis Palo víbora ramas
Phylodendro selloun Wembé raíz
Prosopis alba Arbol corteza
Pseudocaryophyllus guili Guayaibí blanco corteza
Pseudanana sagenarius Caraguatá hojas
Sebastiania klotzschiana Palo de leche corteza y ramas
Sporolobus rigens Junquillo, cachina tallos, hojas
Trema micranthum Palo de pólvora corteza
Tipha dominguensis Totora hojas
Trithinax campestris Caranda-i hojas
Urera baccifera Ortiga brava corteza
Urostigma cerifera Yatitá corteza

(Fuentes: Base de Datos, DRFN; Arenas, 1996; Díaz, 1996)

El consumo de estas especies no ha sido cuantificado; de algunas de ellas se

sabe de su aprovechamiento comercial, como ejemplo se cita la exportación de la
producción de algunos cultivos mejorados de la caña (Arundo donax) a Estados Unidos
para la fabricación de instrumentos de viento, o la fabricación de escobas con
“junquillo”, solo está registrado estadísticamente en aquellos casos en que las
autoridades provinciales competentes extienden guías para su extracción.

1.2.4.1 Mimbre

Entre las plantas cultivadas que aportan fibras cabe destacar el Salix viminalis
(sauce mimbre, mimbre, sauce amarillo), que se utiliza en la fabricación de muebles,
cestería y artículos de decoración.

Es originario de regiones frías y templadas de Europa y Asia. Aislado es un árbol

de 6-8 metros de altura, ramificado con ramas bastante erguidas.

35
 Su cultivo en el Bajo Delta Bonaerense se remonta al año 1855, cuando se
introducen las primeras estacas. Su difusión se vinculó estrechamente a la colonización
del lugar y la expansión de la fruticultura, que demandaba canastos resistentes para la
cosecha y el transporte del producto, luego la demanda se orientó hacia la fabricación
de muebles y cestería industrial.

En la actualidad, su producción es realizada por pequeños productores con

superficies promedio implantadas de 2 has., con baja eficiencia y rendimientos muy
heterogeneos, que oscilan entre 100 y 1300 arrobas por hectárea (1000 a 13000 kgr.).

La plantación se efectúa a distancias muy variables entre filas (aproximadamente

1 m.) y entre plantas (0,3 – 0,9 m.). Su manejo es similar al de un estaquero, pero en
este caso se prioriza la calidad de las varas vinculada a su resistencia a la torsión,
aprovechamiento en el esterillado, etc. La época de corte varía con las condiciones
meteorológicas, la disponibilidad de mano de obra y la altura del agua (la zona es
afectada por crecientes), entre otros.

La cosecha se efectúa mediante el corte de las varas en la época invernal (entre

junio y agosto). El material obtenido es enterrado en un lugar húmedo. Al iniciarse la
actividad vegetativa (en la primavera), se realiza el descortezado con más facilidad al
separarse la corteza de la médula; luego se seca y en algunos casos se procede al
“deshilachado” de forma tal de obtener fibras de madera que se usan en la fabricación
de artículos varios.

Es necesario realizar trabajos de investigación en todas las etapas de su cultivo

(distancias de plantación, sanidad, rendimiento de acuerdo a la edad de los mimbrales,
etc.), así como de los clones que se emplean.

1.2.4.2 Cañas

Pertenecen a la familia botánica de las Gramíneas y han alcanzado gran

importancia económica en otros países.

Son utilizadas por las comunidades indígenas y pequeños colonos para la

fabricación de viviendas, muebles, artículos varios (trampas, flechas, etc.) y artesanías.

En las provincias del nordeste properan el “tacuarembó” (Chusquea ramosísima),

el “tacuaruzú” (Bambusa guadua), el “yatebó) (guadua trinii) y el “tacuapí”
(merostachys claussemi).

Colonizadoras después de la desaparición del bosque, forman macizos cerrados

que impiden su regeneración, si bien colaboran gracias a su sistema radicular a
controlar la erosión hídrica que provocan las lluvias abundantes de la región al quedar
el suelo descubierto.

Podrían ser aprovechadas para emprendimientos comerciales de pequeña escala

pero con valor agregado, como embalajes, alimentos, artesanías.

36
 En la zona sur, la caña colihue (Chsuquea sp.) es aprovechada comercialmente
para la fabricación de muebles, muchas veces combinadas con otras fibras. Los entes
provinciales pertinentes extienden guías para su aprovechamiento, reflejándose en las
estadísticas los volúmenes de extracción.

A continuación se transcribe la estadística vinculada al tema suministrada por el

Area de Estadística Forestal de la Dirección de Recursos Forestales Nativos (SDSyPA),
expresado en toneladas.

Año Artesanías Tacuara Caña Pichana Otros (*)

de mimbre Colihue
1995 1070 --- --- --- ---
1996 955 --- --- --- 240
1997 --- 6 200 6 ---
1998 --- 83 18 45 12
1999 --- --- --- --- ---

(*) Otros: incluye cera de retamo, junquillo, juncos, paja brava y picanilla.

1.2.5 Plantas tintóreas

Muchos son los vegetales nativos y exóticos utilizados en la Argentina por sus
propiedades tintóreas.

Las comunidades indígenas los utilizan para teñir lanas y fibras que luego utilizan
en los tejidos, tanto en aquellos de autoconsumo como en los que son comercializados
como artesanías, y por lo tanto son generadores de ingresos. También se usan en la
realización de tatuajes.

Por ejemplo, la comunidad aborigen Wichí, que habita en el Monte Chaqueño,

utiliza la resina del algarrobo para colorear de negro las fibras del caraguatá, mientras
que las semillas y frutos del guayacán dan colores rojo y negro, respectivamente. Con
las fibras fabrican las denominadas “yicas”, bolsas de gran tamaño utilizadas durante
las actividades de caza y recolección, así como otras de menor tamaño usadas para
guardar bienes o para el transporte. En algunos casos son comercializadas como
artesanías. (Díaz, 1996; Arenas, 1996)

En la mayoría de los casos se utilizan plantas nativas, pero son igualmente

numerosas las plantas exóticas ya que brindan buenos colorantes.

Las materias colorantes se encuentran en distintas partes de los vegetales, pero

especialmente en la corteza y las hojas. A veces la planta solo produce un antecesor de
la sustancia, que por distintos procesos o manipuleos (oxidación, fermentación,
mordentado, etc.) se transforman en colorantes.

La preparación sencilla de tinturas varía según la parte vegetal que se utilice:

37
Flores, ramas o corteza: decocción en recipientes preferiblemente de cobre hasta lograr
un líquido del color deseado.
Madera: previamente se la reduce a aserrín o virutas, luego se procede a la decocción o
a la maceración ya sea en agua o con solventes especiales, según la naturaleza del
colorante.
Raíces: es preferible secarlas primero y luego molerlas.
Frutos: deben ser molidos o desmenuzados previamente.
(Marzocca, 1964)

Dada la gran cantidad de plantas utilizadas con este fin, a continuación se

mencionan algunas de las especies nativas y exóticas utilizadas como tintóreas.

Cuadro 11. Plantas utilizadas por sus propiedades tintóreas.

Nombre científico Nombre vulgar Parte utilizada Color

Acacia visco Visco raíz negro
Alnus acuminata corteza canela
Aristotelia maqui Maqui corteza rojo-violáceo
Allium cepa Cebolla catáfilas secas amarillo
Atamisquea emarginata Mata gusano corteza y hojas gris
Berberis buxifolia Calafate corteza y leño amarillo
Bixa orellana Urucú pulpa de semillas rojo,anaranjado
Borrago officinalis Borraja flores azul
Bulnesia retamo Retamo tallos foliáceos amarillo
Cabralea oblongifolia Cancharana corteza rojo
Capparis tweediana Meloncillo raíz gris
Capsicum annuum Pimiento partes verdes, fruto amarillo
Citrus aurantium Naranja amargo fruto amarillo
Condalia microophylla Piquillín raíz violeta
Croton urucurana Sangre de drago resina rojo
Enterolobium Timbó, pacará frutos negro
contotisiliqum
Erythrina crista galli Seibo flores y corteza rojo, pardo
Fagara coco Coco hojas y yemas oscuros
Genipa americana Ñandipá frutos negro
Indigo fructicosa Añil hojas azul
Inga sp. Inga corteza rojo
Juglans australis Nogal corteza y hojas pardo
Larrea sp. Jarilla brotes tiernos, verde,
flores y hojas anaranjado
Lithraea molloides Molle blanco hojas negro
Lomatia hirsuta Radal corteza café
Morus alba Morera blanca hojas y raices amarillo
Myrciaria trunciflora Guapurú bayas rojo
Opuntia quimilo Quimil pencas morado
Pithecolobium scalare Tatané corteza amarillo
Prosopis alba Algarrobo blanco corteza gris, negro

38
 Pterocarpus michellii Ibá-rá fruto amarillo, verde,
morado
Rapanea lorentziana Canelón corteza anaranjado
Robinia pseudoacacia Acacia blanca hojas azul
Sambucus australis Sauco frutos, tallos y corteza azul, violeta, verde
Sapium haematospermun Lecherón croteza amarillo
Scutia buxifolia Coronillo frutos y corteza rojo
Schinus areira Aguaribay hojas amarillo
Senna aphylla Retamilla hojas y frutos amarillo
Suaeda divaricata Jume raíz verde
Trichilia catigua Catiguá corteza rojo
Ximenia americana Pata de monte raices morado
Zizyphus mistol Mistol corteza, raíz café, negro
Zucagnia punctata Pus-pus hojas amarillo

(Fuente: Base de datos, DRFN; Marzocca, 1964)

1.2.6 Plantas tánicas

Las materias tánicas son exclusivamente de origen vegetal (o sintético), y se

encuentran en proporciones desiguales en los distintos órganos de las plantas, según
sea la especie. La riqueza en tanino varía con la edad de la planta y la estación
climática.

Se aplica en la tintura de algodón con colores básicos, en la fabricación de tinta,

como clarificante de vinos y cervezas (junto con gelatina), y como curtiente de cueros.
(Aubone, 1917)

La importancia para el aprovechamiento industrial en forma económicamente

rentable de las plantas tánicas depende de su contenido tanino, siendo para el caso de
los quebrachos de más del 20%.

Hay muchas plantas nativas, principalemente arbóreas, que producen taninos

pero las mismas se utilizan a nivel de comunidades indígenas o pequeños colonos para
el curtido de cueros y pieles a nivel artesanal. A continuación se enumeran algunas de
ellas y las partes que se utiliza en la producción de la sustancia.

Cuadro 12. Plantas productoras de tanino.

Nombre científico Nombre vulgar Parte utilizada

Acacia aroma Tusca frutos y corteza
Acacia atramentaria Espinillo frutos y corteza
Acacia bonariensis Ñanpinga frutos y corteza
Acacia caven Churqui frutos y corteza
Acacia farnesiana Aromito frutos y corteza
Acacia macracantha Tusca frutos y corteza
Acacia polyphylla Yuquerí-guazú frutos y corteza

39
 Acacia visco Visco frutos y corteza
Allophylus edulis Chalchal corteza
Hanadenanthera Cebil colorado corteza
colubrina
Aspidosperma quebracho Quebracho blanco corteza y hojas
blanco
Caesalpinia paraguarienis Guayacán fruto
Cupania vernalis Ramo corteza
Enterolobium Pacará corteza y hojas
contortisiluquum
Fagara coco Cochucho corteza
Gleditsia amorphode Espina corona planta
Hexachlamys edulis Ubajay corteza
Maytenus ilisifolia Cangorosa hojas
Myrcianthes uniflora Arrayán corteza
Parapiptadenia rigida Anchico colorado corteza
Patagonula americana Guayaibí hojas
Persea lingue Lingue corteza
Prospopis caldenia Caldén frutos y leño
Psidium microcarpus Arazá-mí hojas
Pterogyne nitens Viraró corteza
Rapanea laetevirens Palo san antonio corteza
Schinus dependens Molle incienso tallos
Schinus therebenthifolius Aguay negro corteza
Tabebiua ipe Lapacho rosa corteza
Terminalia australis Palo amarillo corteza
Terminalia triflora Lanza amarilla corteza
Ximenia americana Pata de monte corteza

1.2.6.1 Quebrachos colorados

El nombre vulgar de quebracho colorado, es utilizado en la región del Chaco para

denominar especies del género Schinopsis de la familia botánica de las Anacardiáceas.
Este género es endémico de América del Sur, encontrándose la mayoría de las especies
en el Gran Chaco (Argentina, Paraguay y Bolivia), con una especie en las catingas de
Brasil. El género comprende siete especies, cuatro se encuentran en Argentina y dos
tienen importancia económica. (Barrett, 1997)

Estas son:
- Schinopsis balansae (Engler); otros nombres vulgares: quebracho colorado chaqueño,
urunday-pitá, ialán.
- Schinopsis quebracho colorado (Schlecht.) también conocido por su sinónimo S.
Lorentzii (Griseb.) Engler; otros nombres vulgares: quebracho colorado santiagueño,
horco quebracho, urundel pitá, paaj, paag (en lengua quichua) y keleyup (en lengua
maká).

40
 Se trata de árboles d 20-25 m. de altura, con troncos rectos de cerca de 1,5 m.
de diámetro (Cabrera-1976). Tiene posibilidades de uso como medicinal, tintóreo,
forrajero, farmacéutico, así por ejemplo el quebracho colorado chaqueño posee en su
corteza un alcaloide denominado loxopterigina.
(Fuente: Base de Datos sobre PFNM; DRFN)

Los quebrachos son conocidos desde la época de la colonia por su excelente

madera dura, prácticamente imputrescible por su alto contenido en tanino. Por lo
expuesto y si bien su aprovechamiento se ha limitado casi exclusivamente al maderero
ya sea para fabricación de postes y durmientes (o similares), leña y carbón, el uso de
mayor significado para la economía de la región y del país ha sido la extracción de
tanino.

La especie con mayores rendimientos en cantidad y calidad es el quebracho

colorado chaqueño que alcanza a tener en su madera un 34-35% de extractivos a 20%
de humedad, con hasta 66-67% de tanino ordinario (puro) a 20% de humedad, que
con tratamiento físico-químico se logra 73-74% a 8% de humedad, de tanante soluble
en agua fría. La corteza tiene un 4,5% y la albura solo un 2,2%.

El contenido de tanino de la madera de quebracho colorado santiagueño es

menor ya que se obtiene un 22-24% de extractivos a 20% de humedad, aunque sigue
siendo alto comparada con otras especies tánicas. En las curtiembres, el tanino de
quebracho es considerado de superior calidad al de la acacia australiana (Acacia
mearnsii) cultivada en Brasil y Sudáfrica, y al del tanino del castaño europeo. Los
quebrachos también contienen tanino en las hojas.

Como consecuencia de la disminución del uso del extracto tánico en el mundo se

ha reducido el consumo del quebracho, de tal modo que en los últimos 40 años, de 20
fábricas existentes en el país, solamente tres siguen hoy en día en plena actividad. La
exportación se ha reducido en ese período de más de 100 millones de U$S en 1982 a
46 millones de U$S en 1996 (total de extracto tánico exportado de Argentina).
(Fuente: Barrett, 1997)

Cuadro 13. Producción de Tanino (por jurisdicción)

Producción de Tanino (toneladas)

Jurisdicción Año 1998 Año 1999 Diferencia porcentual
Chaco 53363 43855 -17.82
Formosa 10205 13632 33.58
TOTAL 63568 57487 -9,57

(Fuente: Estadística Forestal, DRFN)

El tanino es importante como de entrada de divisas en concepto de

exportaciones dentro del rubro forestal.

Cuadro 14. Exportaciones de tanino.

41
 Exportación 1998 1999
Miles de Ton. 54.3 46.1
Millones de U$S (FOB) 44.6 38.5

(Fuente: Economía e Información, DF)

Los principales países de destino en 1998 fueron: Estados Unidos (6%), México
(15%) e Italia (32%), encontrándose entre otros países importadores Colombia,
España, Alemania, Francia, India, Perú y Brasil con volúmenes superiores a las 1000
Ton.

Si bien el aprovechamiento de esta especie a redundado en beneficios para

algunas regiones, habiendo significado fuente de trabajo e ingresos para sus
pobladores, la “explotación” minera del recurso hasta casi su agotamiento, las ha
sumergido económica y socialmente provocando la migración y abandono de los
pueblos ligados a los polos industriales creados en base a la actividad industrial
vinculada.

En otros casos no se llega al extremo mencionado en el párrafo anterior, pero

debe cuidarse la realización de un manejo adecuado del recurso para que esta situación
no se repita. Es una de las especies características de la región chaqueña aunque no
siempre la más abundante debido a la explotación selectiva. (Cabrera, 1976)

Hay ejemplos de legislación provincial referida a este aspecto (por ejemplo los
decretos sobre manejo sustentable de la provincia del Chaco).

Es posible realizar plantaciones. Así lo demostrarían las numerosas plantaciones

experimentales distribuidas dentro del área chaqueña, pero no se cuenta con
información escrita sobre su evolución y manejo. Es necesaria mayor investigación
sobre aspectos relacionados a: ecotipos (dado su amplio área de dispersión),
adaptación a diferentes tipos de suelos, manejo (podas, raleos), selección, etc..

Como consecuencia de la producción por cultivo de madera de quebracho, se

reducirá la presión de extracción del bosque natural, permitiendo un correcto manejo a
perpetuidad del conflictivo bosque chaqueño.

1.2.7 Plantas aromáticas - Aceites esenciales

Se tratarán aquí las plantas aromáticas que se utilizan tanto por sus propiedades
perfumíferas, como aquellas que poseen otros usos.

Los aceites esenciales son sustancias que elaboran ciertos vegetales y cuya
función es la de aromatizar el medio para atraer insectos y favorecer la fecundación.

Químicamente son hidrocarburos del grupo de los terpenos, estos últimos son
generalmente inodoros y junto con ellos se encuentran otros principios activos tales

42
como alcoholes, acetatos, ésteres, etc. que son los que dan a las esencias el perfume
que las caracteriza. (Milano, 1964)

Existen varios métodos industriales para la obtención de esencias:

1) Por destilación.
2) Por presión.
3) Por medio de disolventes orgánicos
4) Por fermentación
5) Por infiltración en sustancias grasas.

En nuestro país existen varios emprendimientos recientes de cultivo de

aromáticas nativas, como por ejemplo, el cedrón (Aloysia sp.), y la peperina
(Minthostachys verticillata).

Hasta el momento la utilización de las hierbas aromáticas nativas se ha basado

en la recolección de las mismas en su hábitat natural. Esto ha generado serios
problemas en relación a la conservación se estas plantas, habiendo desaparecido
algunas de ellas en áreas en las que hace algunos años eran abundantes

Por ejemplo, el caso de la peperina en las sierras de Córdoba que ha disminuído

notablemente en áreas accesibles, y su recolección debe realizarse actualmente en
lugares más altos.

Este problema de la conservación del recurso se produce porque la explotación

se realiza en forma inadecuada, a la vez que no existe un control eficiente y metódico
de la misma. Comúnmente se trata de sobrexplotación, es decir que la planta es
arrancada de raíz o recolectada en momentos no adecuados, impidiendo su
multiplicación natural. (Zumelzú, 1998)

En el caso de las especies arbóreas, los ejemplares son talados para la extracción
de esencias de su madera, como es el caso del palo santo (Bulnesia sarmienti) y del
palo rosa (Aspidosperma polyneurom). La presión extractiva selectiva que han sufrido
las masas forestales, de estas y otras especies, hacen que en la actualidad las masas
forestales se encuentren empobrecidas, dando lugar al cambio del uso de la tierra con
otros fines considerados más productivos, como la agricultura y la ganadería.

El intercambio comercial argentino de aceites esenciales del trienio 1995-1997

resultó con un balance favorable promedio de 31.4 milllones de dólares. (Juárez, 1998).
No pueden discriminarse las distintas esencias involucradas en el comercio dado que en
las partidas son consignados en forma agrupada.

Se detallan a continuación algunas especies productoras de aceites esenciales.

Cuadro 15. Plantas con aceites esenciales.

Nombre científico Nombre vulgar Parte utilizada

Acacia aroma Tusca flores

43
Acacia caven Churqui flores
Acacia farnesiana Aromito flores
Acacia visco Visco flores
Acantolippia seriphoide Tomillo del campo flores
Acreugenia pungens Guabiyú hojas y tallos foliáceos
Aloysia gratissima Azahar del campo tallos foliáceos
Allophylus edulis Chalchal tallos foliáceos y floríferos
Amburana cearensis Palo trébol semilla y corteza
Aspidosperma polyneuron Palo rosa semilla y corteza
Atriphylla sp. Cedrón planta
Blepharocalix tweediei Anacahuita hojas
Blepharocalyx giganteae Horco molle hojas
Britoa sellowiana Ñandú-á-puisá tallos foliáceos
Bulnesia samienti Palo santo madera
Cedrela angustifolia Cedro madera
Cedrela lilloi Cedro coya madera
Cedrela tubiflora Cedro misionero madera
Cercidium australe Brea ramitas
Cordia trichotoma Peteribí madera
Cymbopogon citratus Lemon grass hojas
Cymbopogon nardus Citronella hojas
Cymbopogon nardus Citronella hojas
Drimys winteri Canelillo corteza
Eucalyptus sp. Eucalipto hojas
Eugenia uniflora Ñangapirí tallos y hojas
Fagara coco Coco hojas
Fagara hyemalis Tembetarí epicarpio
Fagara naranjillo Naranjillo flores, frutos y tallos
foliáceos
Flourensia campestris Chilca hojas y tallos foliáceos
Heterothalamus spartoides Pichana tallos foliáceos
Hexachlamys edulis Ubajay flores
Ilex paraguariensis Yerba mate hojas
Lantana camara Lantana tallos foliáceos
Lantana sellowiana Salvia morada tallos foliáceos y floríferos
Larrea divaricata Jarilla tallos foliáceos
Larrea nitida Jarilla fina tallos foliáceos
Laurelia sempervirens Laurel hojas
Laureliopsis philippiana Laurel tallos y corteza
Lippia alba Salvia hojas
Lithraea molloide Molle blanco tallos y hojas
Myrcianthes mato Horco mato tallos foliáceos
Myrocarpus frondosus Incienso madera
Myroxylon peruiferum Quina-quina madera
Nectandra calcifolia Laurel del río tallos foliáceos y floríferos
Nectandra nigra Laurel negro hojas y frutos

44
 Nectandra saligna Laurel ayuí tallos foliáceos y floríferos
Nothofagus dombeyi Coihue corteza
Ocotea puberula Guaica blanca tallos floríferos y leño
Phoebe porphyria Laurel del cerro hojas
Pilocarpus pennatifolius Jaborandí hojas
Podocarpus andina Mañú tallos floríferos y foliáceos
Podocarpus nubigenus Mañú macho tallos floríferos y foliáceos
Podocarpus parlatorei Pino del cerro tallos floríferos y foliáceos
Psidium microcarpus Arazá-mi hojas
Ruprechtia laxiflora Marmelero tallos foliáceos
Schinus areira Aguaribay bayas maduras
Schinus molle Molle fruto
Schinus terebinthifolius Chichita hojas
Stenocalyx pitanga Pitanga fruto
Stenocalyx uniflorus Ñangapirí hojas y tallos

(Fuente: Base de Datos, DRFN; Milano, 1964)

En muchos casos los principios químicos se obtienen actualmente en forma

sintética, reemplazando a los naturales.

1.2.8 Plantas melíferas

Un importante conjunto de plantas presenta en sus flores órganos especiales

denominados nectarios, por los que secretan un jugo azucarado, el néctar. Estas son
las denominadas “plantas melíferas” y de ellas depende la existencia y producción de
las abejas. Estos insectos son atraídos por el perfume y llamativo color de los pétalos.

Los nectarios están ubicados en distintos lugares de la flor. El acceso de las

abejas al néctar depende de la ubicación de estos y de la forma de la corola. Si los
pétalos son muy largos y apretados, la “glosa”, su órgano de succión no los alcanza.

El porcentaje de agua del néctar fresco varía entre 50-60% y contiene diversos
sólidos solubles, principalmente los azúcares sacarosa y fructosa.

Actualmente constituye una importante actividad económica, por la expansión

del aprovechamiento apícola como medio de diversificación para el pequeño colono,
consistente en la instalación de colmenas de Apis mellifera, abeja originaria de Europa.
Además de la miel se extraen polen, propóleos, ceras y jalea real, entre otros. Un
beneficio adicional lo constituye el hecho que las abejas actúan como activas
polinizadoras, colocándose colmenas en algunos cultivos por este motivo.

Tradicionalmente la miel constituye una parte importante de la dieta de las

comunidades indígenas y locales, quienes identifican en algunos lugares como por
ejemplo en los bosques chaqueños hasta 15 insectos (abejas y avispas), su tipo de

45
colmena, la cantidad de miel que produce y su sabor. Otros en la selva misionera, lo
hacen con 5 insectos. (Ver Cuadros)

Cuadro 16. Algunos insectos productores de miel de la Región Chaqueña.

Denominación Producción por Ubicación del Arbol en el que

panal (litros) panal se la encuentra
preferentemente
extranjera --- Cavidades de árboles Prosopis ruscifolia,
Aspidosperma
quebracho blanco,
Calicophyllum
multiflorum
lechiguana 30 Colgante de ramas
burro 1 Cavidades de árboles Prosopis sp., Schinopsis
sp.
moromoro 2-4 Cavidades de árboles Prosopis ruscifolia
señorita 2-4 Cavidades de árboles Aspidosperma
quebracho blanco
queya o pusquiillo 2 Cavidades de árboles ---
yana o peluquera 4 Cavidades de árboles ---
alpamisqui 5 Bajo el suelo ---

(Fuente: Charpentier, 1998; Díaz, 1996)

Cuadro 17. Algunos insectos productores de miel de la Selva Misionera.

Denominación Ubicación del

panal
Mandorí Bajo el suelo
Eiguasú ---
Elravlyú o guaraipo Cavidades de árboles
Yateí Grietas de árboles o
piedras
Pinwaré o miní Cavidades de árboles
Evorá Cavidades de árboles

(Fuente: Apaza, 1997)

El desmonte, la aplicación de pesticidas y el extractivismo atentan contra la

conservación del recurso.

Así, en el primer caso, la eliminación de las especies melíferas se produce al

realizarse la tala rasa luego del aprovechamiento maderero por no considerar su real
valor, mientras que en el segundo, el incumplimiento de algunas leyes en la aplicación
de pesticidas, sea por el producto utilizado o el momento de aplicación, ocasiona gran
mortandad de insectos.

46
 Existe una importante cantidad de plantas melíferas, tanto nativas como
asilvestradas y cultivadas, enumerándose algunas a continuación.

Cuadro 18. Plantas melíferas.

Nombre científico Nombre vulgar Procedencia

Acacia sp. Acacias, espinillos Nativa
Acer sp. Acer Cultivada
Aloysia gratissima Cedrón del monte Nativa
Aloysia polystachya Té del burro Nativa
Allium cepa Cabolla Cultivada
Anthemis cotula Manzanilla Asilvestrada
cimarrona
Baccharis sp. Carqueja Nativas
Caesalpinia paraguariensis Guayacán Nativa
Calendula officinales Caléndula, chinita Cultivada
Calycophyllum multiflorum Palo blanco Nativa
Cedrela tubiflora Cedro misionero Nativa
Celtis pubescens Tala Nativa
Cercidium australe Brea Nativa
Citrus sp. Varios Cultivada
Colletia paradoxa Espina cruz Nativa
Cucumis sp. Varios Cultivada
Cupania vernalis Ramo Nativa
Erythrina crista galli Seibo Nativa
Eucalytus sp. Eucalipto Cultivada
Eupatorium lasiophthalmum Malvón Nativa
Genipa americana Ñandipá Nativa
Geoffraea decorticans Chañar Nativa
Gilibertia cuneata Ombú-rá Nativa
Guazuma ulmifolia Cambá-acá Nativa
Inga uruguensis Ingá Nativa
Lonchocarpus leucanthus Rabo de macaco Nativa
Lonchocarpus muehlbergianus Rabo molle Nativa
Lonchocarpus nitidus Lapachillo Nativa
Maytenus vitis-idaea Colquiyuyu Nativa
Mentha sp. Menta Cultivada
Parkinsonia aculeata Cina-cina Nativa
Pithecelobium scalare Tatané Nativa
Prosopis sp. (20 especies) Nativas
Prunus sp. Varios Cultivada
Salix humboldtiana Sauce criollo Nativa
Strychnos brasilliensis Palo amargo Nativa

47
 Trichilia catigua Catigua Nativa
Vicia sp. Varios Cultivada
Zizyphus mistol Mistol Nativa

(Fuente: Base de Datos sobre PFNM, DRFN; Gobierno de la Provincia de San Luis,
1993)

La miel producida a nivel comercial es utilizada como sustituto del azúcar, y para
la elaboración de alimentos y complementos nutricionales, remedios, cosméticos,
dulces, etc.

La Argentina es el tercer productor de miel a nivel mundial (Cuadro 19 y 20),

destinándose a exportación la mayor parte de la producción (Cuadro 21), siendo los
principales compradores Estados Unidos, Alemania, Italia, Reino Unido, España y Japón.

Cuadro 19. Producción argentina en toneladas.

Año Toneladas
1995 70.000
1996 57.000
1997 75.000
1998 75.000
1999 93.000
2000 90.000

(Fuente: INDEC; elaboración: Dirección de Industria Alimentaria, SAGPyA)

Cuadro 20. Países productores de miel (en toneladas).

Año China EEUU Argentina

1995 178.000 95.490 70.000
1996 184.000 89.850 57.000
1997 207.000 89.148 70.000
1998 155.000 99.932 75.000
1999 180.000 90.000 98.000
2000 253.000 101.000 90.000

(Fuente: INDEC; elaboración: Dirección de Industria Alimentaria, SAGPyA)

Cuadro 21. Exportaciones de miel.

Exportación 1996 1997 1998 1999

Miles de Ton. 53.56 70.42 68.47 90.73
Miles de dólares 90.646 108.361 88.726 94.337

48
(Fuente: INDEC; elaboración: Dirección de Industria Alimentaria, SAGPyA)
Los cuadros precedentes incluyen miel a granel y fraccionada.

1.2.9 Resinas

Si bien existen muchas plantas nativas que pueden ser provedoras de resina, se
mencionará solo el producto extraído del Pinus sp. por su importancia económica.
1.2.9.1 De pino

La extracción y elaboración de resinas es una actividad complementaria de la

maderera que puede significar una fuente de ingresos, siempre y cuando se realice en
forma racional. Este aprovechamiento es posible porque en la miera existen
componentes de la pared celular que son insolubles en solventes orgánicos neutros y
en agua fría. Aparecen otros componentes llamados extractivos que son la base de los
productos silvoquímicos entre los cuales se destaca la oeloresina, miera o bálsamo,
materia prima de donde se obtiene la colofonia y esencia de trementina.

Estos productos se encuentran en los canales resiníferos de la mayor parte de las

gimnospermas, en nuestro caso en los Pinos elioti (Pinus elliottii). La riqueza de los
canales resíniferos depende de los anillos anuales y de su velocidad de crecimiento ya
que tanto más numerosos son los canales cuanto más rápido es el crecimiento.

La resina se endurece en contacto con el aire. La resinación tiene influencia en el

crecimiento en diámetro de las plantas jóvenes y según técnicos especialistas se
observó una merma de 12% en el diámetro de las plantas resinadas (Puerto Piray,
Misiones), así como una mayor susceptibilidad a los parásitos.

Los ejemplares destinados a la producción de resina deben contra con una edad
de 12 años, aproximadamente con 18-20 cm. de diámetro mínimo; no es conveniente
realizarlo con árboles de menores edad. Si la madera es destinada al aserrado conviene
extraer resina solo durante 3 años y realizar la pica solo de un lado.

La empresa visitada localizada en Misiones, trabajan en forma indirecta 850

personas, ya que utilizan bosques de diversos productores a quienes les alquilan los
árboles en Corrientes, Misiones y Córdoba, es decir manejan aproximadamente entre 5-
6 millones de ejemplares.

La miera y la resina se obtiene en forma simple. Los requisitos para ello son:
Instalación de elementos para la producción de miera, exudación e incentivación,
cosecha.

La planta de elaboración se encuentra en este caso en Misiones, y utiliza 800

Ton./mes de miera. Se identifican 3 etapas de elaboración:
1) Dilución con trementina; uso de tanques decantadores con mezclador de aguas.
2) Separación en fases mediante filtros, prensa y métodos como el centrifugado (4000
litros/Hora).
3) Destilación y/o sólida de acuerdo al destino de la producción.

49
 El proceso se caracteriza por obtener colofonia diluida. Pocos países en el mundo
elaboran la resina de esta forma y esta empresa importa resina del único
establecimiento productor del Brasil.

En el mercado hay pocas empresas debido a que no siempre se obtiene un

precio justo por el producto, si bien hay una amplia gama de productos silvoquímicos
con un mercado de consumo creciente y masivo que hacen de esta industria una
alternativa a considerar.

Industria

La industria de la colofonia y trementina involucra a  industrias, ocupa a 1287

personas produciéndose 19216 Ton./año de derivados de colofonia y 6316 Ton./ año de
derivados de trementina.
(Fuente: SAGPyA – Dirección de Forestación. Area de Economía e Información.
INDUSTRIAS FORESTALES 1998 - DICIEMBRE DE 1999).

Comercialización

Normalmente se realiza en forma directa, es decir sin intermediarios. Sus

derivados son utilizados en forma habitual por las industrias que elaboran
desodorantes, jabones, esencias, ácidos grasos, caramelos, gomas de mascar,
insecticidas, etc.

La distancia entre los centros de producción y los de consumo hacen que se

genere una importante actividad vinculada en forma indirecta como la fabricación de
tambores para su transporte.

Los principales mercados demandantes de resinas son Brasil y los Estados

Unidos.

Las exportaciones incluyen los siguientes rubros:

(*) Esencias de trementina, de madera de pino, de pasta celulósica al sulfato (sulfato
de trementina) y demás esencias terpénicas procedentes de la destilación o de otros
tratamientos de la madera de coníferas; dipenteno en bruto; esencia de pasta celulósica
al bisulfato (bisulfato de trementina) y demás paracimenos en bruto; aceite de pino con
alfaterpineol como componente principal.
(**) Colofonias y aácidos resínicos y sus derivados, esencia y aceite de colofonia y
gomas éster.

Artículo 1998 1999

Esencias de trementina (*) 1419 Ton. 1972 Ton.
1427 miles 2034 miles
de U$S de U$S
Colofonias y ácidos resínicos (**) 12876 Ton. 13446 Ton.
20699 miles 21156 miles
de U$S de U$S

50
1.2.10 Gomas

Existen varias especies nativas proveedoras de gomas vegetales. Solo algunas

tienen potencial o han sido aprovechadas con fines comerciales.

Se mencionan a continuación algunas de ellas.

Cuadro 22. Plantas productoras de gomas.

Nombre científico Nombre vulgar Parte utilizada

Acacia caven churqui exudación
Anadenanthera colubrina curupai exudación
Caesalpinea paraguariensis guayacán semilla
Cedrela angustifolia cedro orán exudación
Cordia ecalyculata colita exudación
Mulinum spinosum neneo exudación
Piptadenia excelsa horco cebil exudación
Piptadenia rigida anchico colorado exudación
Platorheedia pacuri pacuri-miníi exudación
Prosopis sp. varios exudación
Sapium aucuparium lecherón exudación
Sapium marginatum nanducuray exudación

Las gomas hidrosolubles se mezclan con el agua absorbiéndola y formando

hidrogeles altamente viscosos. La goma de “espina de corona” y la de “brea”
pertenecen a este grupo.

1.2.10.1 Espina de corona

Ya hace muchos años se comenzó a estudiar el potencial de la goma de espina

de corona (Gleditsia amorphode), con el fin de sustituir parcial o totalmente las
importaciones de goma garrofín obtenida del algarrobo europeo (Ceratonia siliqua).

Estas gomas galactomananos son gomas vegetales constituídas por polisacáridos

(hemicelulosas) cuya hidrólisis ácida permite obtener preferentemente galactosa y
manosa que alcanzan una proporción aproximada de 30 % y 60% respectivamente.
Son sustancias aglutinantes de alto poder gelificante de utilización en las industrias
textil, del papel, del cuero, de la alimentación, así como en productos farmacéuticos y
cosméticos.

La espina de corona, también llamada coronillo, caranchú, ivopé, quillai, entre

otros, pertenece a la familia botánica de las Leguminosas y es una especie de amplia
dispersión en la Argentina donde puede ser encontrada en las Provincias

51
Fitogeográficas del Espinal, Chaqueña, Paranaense y de las Yungas, extendiéndose a
regiones adyacentes de Bolivia, Paraguay, Brasil y Uruguay. (Riqué; 1955)

Tiene otros usos no madereros como planta forrajera, ornamental, medicinal y

tánica. (Base de Datos; DRFN)

Es un árbol de hasta 15 metros de altura y 60 cm. de diámetro cuyo tronco y

ramas presentan numerosas espinas rojizas, ramificadas y de gran desarrollo.

La goma se extrae del endosperma de las semillas que, en número de 6 a 10 se

encuentran en el fruto (legumbre).

El principal inconveniente para alcanzar su desarrollo como producto comercial

radica en la presencia de saponina que aunque mínima, ha impedido su inscripción en
el Código Alimentario Nacional y por lo tanto ha cortado sus mayores posibilidades en el
mercado, ya que este tipo de goma es muy conocido y utilizado en la industria
alimenticia.

1.2.10.2 Goma brea

La brea, también llamada chañar brea o palo verde, es una Leguminosa cuyo
nombre científico es Cercidium australe.

Su área de dispersión involucra a tres Provincias Fitogeográficas: Espinal, Monte

y Chaqueña.

Por su corteza verde botella resalta del resto de la vegetación que la acompaña,
por lo general especies de gran valor maderable. Tras la corta de estas, las breas cuya
madera no tiene valor comercial, aparecen como elementos dominantes colonizando el
entorno y dando lugar a comunidades casi puras de la especie.

Se trata de un árbol de 3-4 metro de altura y 10-15 cm. de diámetro. Posee

otros usos no madereros como planta melífera, ornamental, alimenticia, forrajera,
aromática y tintórea. (Base de Datos; DRFN)

La goma de tipo hidrosoluble que se obtiene por exudación, posee características

similares a la goma arábiga. Esta exudación se logra en mayor abundancia en épocas
cálidas y secas, meses de setiembre a diciembre y de marzo a mayo. En pleno verano
las lluvias perjudican la recolección del exudado ya que además, al ser hidrosoluble, se
disuelve y se desliza por la corteza. (Garriga; 1996)

Se la utiliza en la industria minera, gráfica, textil, farmacéutica y

fundamentalmente en la alimenticia.

Para obtener la goma se realizan heridas helicoidales y superficiales en el tronco

y ramas principales. A los 15-20 días se comienza a cosechar el exudado solidificado
(lágrima), mediante alguna herramienta que permita separarlo de la corteza sin
arrastrar la misma. Esta tarea debe hacerse en forma periódica para evitar la

52
cicatrización de la corteza (y por lo tanto el cese del exudado), el lavado por eventuales
lluvias, y el contacto con el aire y el polvo que al ensuciarlo bajan la calidad del
producto y su precio. (Riqué; 1976)

Es importante mencionar que se trata de una actividad productiva que engarza

perfectamente con el carácter recolector-cazador de las comunidades wichi que habitan
en la zona chaqueña.

El rendimiento en árboles adultos varía de 0,5 a 2,5 kgr/árbol cada 12-15 días.

Al igual que en el caso anterior, no se ha aprobado su inscripción en el Código

Alimentario Nacional, en este caso por falta de las pruebas de toxicidad a largo plazo.
Sin embargo se están realizando los trámites correspondientes ya que su “lágrima” es
ingerida por los habitantes de la región como golosina, debido a su sabor dulce, sin que
manifiesten consecuencias en el estado de salud.

Dado el importante volumen de las importaciones de goma que se realizan y el

monto que implican (superior al millón de dólares), sería muy interesante poder
desarrollar estos productos ya que se brindaría una fuente de trabajo e ingreso a
pobladores de zonas con economías muy postergadas.

1.2.11 Ceras

Es innegable la importancia que tienen las ceras de cualquier origen (mineral,

animal, vegetal, sintético) en las actividades humanas.

Sus múltiples aplicaciones y usos, ya sea en forma directa o formando parte de

productos compuestos, las convierten en material valioso e irremplazable.

Se las emplea en la elaboración de adhesivos, aislantes, barnices, caucho,

cosméticos, lustres, pinturas, textiles, etc.

La importancia comercial de las ceras vegetales descansa en sus características

físicas y químicas, difíciles de obtener en productos sintéticos. En ciertos tipos de ceras
el punto de fusión elevado, dureza y brillo contribuyen a valorizarlas.

La formación de ceras sobre las distintas partes de una planta (hojas, tallos) es
un medio de defensa de las superficies epidérmicas contra el medio ambiente. Este
hecho se magnifica en plantas que crecen en regiones áridas o desérticas.

Desde el punto de vista económico merecen atención solamente las exudaciones

y las incrustaciones (ceras), advirtiendo que las plantas productoras están en vías de
rápida desaparición a causa de la intensa explotación a que están sometidas por su
particularidad de aprovechamiento al estado verde, debido a la presencia de esas
sustancias que aumentan extraordinariamente su combustibilidad.
(Fuente: Tinto; 1957)

53
 Además, el aprovechamiento no sustentable que se efectúa para la extracción de
cera ha hecho que peligren algunas especies como el retamo.

Se enumeran a continuación algunas plantas productoras de ceras.

Cuadro 23. Plantas productoras de ceras.

Nombre científico Nombre vulgar Parte utilizada

Bulnesia retamo retamo ramas
Bulnesia sarmienti palo santo ramas
Cercidium australe brea corteza
Copernicia alba caranday hojas
Ficus eximia ibapoy-morotí exudación
Jodina rhombifolia sombra de toro hojas
Monttea aphylla pata de loro hojas
Senna aphylla pichana tallos
Trithrinax biflabelata carandillo hojas
Trithrinax campestris caranda-i hojas
Urostigma cerifera yatitá exudación

1.2.12 Fauna

Los bosques han sido desde tiempos inmemoriales proveedores de los alimentos
de base proteica las comunidades indígenas, locales y pequeños colonos, a través de la
fauna silvestre que los habita.

Diversas etnias que viven de y en el bosque eran cazadoras recolectoras desde

sus orígenes, y si bien en la actualidad se han transformado en sedentarias, siguen
dependiendo de la fauna como base de su alimentación.

Las actividades de caza son llevadas a cabo por distintos métodos (trampas,
armas, flechas, etc.), utilizando en algunos casos venenos provenientes de plantas para
hacer más efectiva la tarea.

Debe destacarse que además de servir para la subsistencia, el aprovechamiento

de los ejemplares de la fauna brinda en muchos casos retorno económico.

Sin embargo este aprovechamiento no siempre se realiza de forma sustentable,

ya que en muchos casos por desconocimiento o por necesidad no se respetan los ciclos
reproductivos; en otros, la construcción de vías de acceso ha facilitado la entrada de
cazadores furtivos. Esta situación asociada a la degradación y deforestación provocada
por cambios en el uso de la tierra, hace que se note en muchos casos una notoria
disminución de los animales silvestres, encontrándose especies en peligro de extinción.

Así, en el caso de la Región Chaqueña, la diversidad y abundancia de la fauna es

cuantiosa, destacándose el lugar que ocupa en el mantenimiento de este gran ambiente

54
y por el rol que cumple para lograr un equilibrado funcionamiento del ecosistema.
Además debe tenerse muy en cuenta como recurso económico, pues más del 50% de
las exportaciones de productos y subproductos de fauna silvestre terrestre que realiza
la Argentina, procede de esta región.

Debido a la gran presión extractiva y selectiva que han sufrido las masas
forestales desde principios del siglo, las mismas en la actualidad se encuentran
empobrecidas y degradadas. Estas actividades y la caza comercial de la fauna
autóctona, han contribuido a la drástica disminución de la misma, llegando algunas
especies al borde de la extinción. Por ejemplo: el tatú carreta, yaguareté, gato onza.
(Fuente: Programa Bosque Modelo del Oeste Formoseño. Universidad Nacional de
Formosa - Gobierno de la Provincia de Formosa. Año: 2000)

Se citan a continuación y a modo de ejemplo, algunas especies de la Región

Chaqueña utilizados tradicionalmente por las comunidades locales y pequeños colonos.

Cuadro 24. Especies de la fauna de la Región Chaqueña

Nombre vulgar Nombre Parte utilizada Uso

científico
Armadillo Priodontes sp. Carne A
Cuero B
Aves canoras Mascotas
Capibara, Hydrochaeris Cuero B
carpincho hydrocharis Carne (40 Kgr.) A
Hueso D
Grasa
Charata Ortalis canicollis Carne A
Deportivo
Chuña Chunga burmeisteri Carne A
Comadreja Didelphis azarae Piel B
Conejo de los Pediolagus Piel B
palos salinícola Carne A
Conejo de los Sylvilagus brasiliensis Carne A
palos
Curiyú* Eunectes notaeus Cuero B
Gato montés Felis geoffroyi Piel B
Gato onza - Felis pardalis Piel B
Ocelote Carne A
Guazuncho, Mezama Cuero B
corzuela parda gouazoubia Carne (20 kgr.) A
Iguana overa y Tupinambis sp. Cuero C
colorada, lagarto Carne A
Grasa M
Huevos A
Inambúes Nothoprocta sp. – Carne A

55
 Eudromia sp.
Ipacáa Aramides ipacaa Deportivo
Jaguar, yaguareté* Panthera onca Piel B
Lampalagua* Boa constrictor Cuero B
Liebre europea Lepus capensis Deportivo
Loro de cabeza Nandayus nenday Mascota
negra
Loro de los palos* Aratinga acuticaudata Mascota
Loro hablador Amazona aestiva Mascota
Martineta colorada Rinchotus rufescens Deportivo
Martineta Nothoprocta Deportivo
copetona cinerascens
Mono Alouatta caraya Mascota
Ñandú* Rhea americana Pluma B
Huevos A
Cuero B
Nutria o coipo Myocastos coypus Carne A
Piel B
Paloma mediana Zenaida auriculata Carne A
Deportivo
Palomas Columba sp. Carne A
Deportivo
Pato picazo Cairina mostacha Carne A
Deportivo
Pecaríes* Tayassu sp. – Carne A
Catagonus wagneri Piel B, D
Perdiz chica Nothura maculosa Deportivo
Puma Felis concolor Deportivo
Quirquinchos Chaetophractus sp. Carne A
Caparazón B
Tapir, anta Tapirus terrestris Piel B
Carne A
Tortuga de tierra* Geochelone chilensis Mascota
Vizcacha Lagostomus Carne A
maximus Piel B
Deportivo
Yacaré Caiman sp. Carne A
Cuero B
Zorrinos* Conepatus sp. Piel B
Zorros* Cerdocyon thous Piel B

A = alimento B = comercio
C = construcción D = artesanía
M = medicinas

56
(Fuentes: Programa Bosque Modelo del Oeste Formoseño. Universidad Nacional de
Formosa - Gobierno de la Provincia de Formosa. Año: 2000; Ruiz Murrieta, 1995;
Dirección de Fauna y Flora Silvestre de la Provincia del Chaco)

Además del aprovechamiento ya sea de subsistencia o comercial local que se

hace de los ejemplares de la fauna silvestre, debe mencionarse el comercio nacional e
internacional, no siempre legal, que se realiza de la misma.

Se mencionan a continuación algunas especies objeto de transacciones

internacionales y los montos que representa esta actividad. Debe aclararse que los
mismos pueden no responder al real valor comercial.

Guanaco (Lama guanicoe)

Clase : Mamíferos Orden: Artiodáctila Familia: Camelidae Género: Lama

Es el mayor de los camélidos silvestres. El tamaño de los adultos es de 1,2 a

1,75 metros considerando cabeza y cuerpo. La altura del hombro es de 90 cm a 1
metro. Pesa de 48 a 140 Kg.

Han sido descritas cuatro subespecies geográficas:

1) Lama guanicoe guanicoe, ubicada en la Argentina y Chile al Sur de los 38º;

2) Lama guanicoe huanacus, restringido a Chile;
3) Lama guanicoe cacsilensis, que habita en los altos Andes de Perú y Bolivia desde los
8º30' y Noreste de Chile;
4) Lama guanicoe voglii, restringido a la vertiente oriental de los Andes de Argentina
entre los 21º y los 32º de latitud sur.

Tiene un delgado y lanudo pelaje relativamente corto, de color café claro con
tonos negros en la cabeza. El área de alrededor de los labios es blancuzca, como así
también las orejas, la parte inferior del cuerpo y la parte interna de las piernas. El
vellón de aproximadamente 450 gr. presenta dos estratos, el primero con fibras gruesas
cerdosas que protegen al animal y que representa un 20% del total, y el segundo con
pelos muy finos (similares al de la vicuña) que varía de 16,5 a 24 micras.

Los principales productos que se derivan de los camélidos sudamericanos son:

1. La fibra. Se esta trabajando con animales en semicautividad para la

extracción de fibra (esquila).
1. La carne, cuyo valor nutritivo es similar y en ciertos casos superior a otras
carnes.
2. Las pieles y cueros, con múltiples usos, para la confección de mantas.
(Chulengos, guanacos pequeños)

Exportaciones realizadas en el año 2000

Se han exportado 656 cueros y 8 kilogramos de fibra (Lana sin descardar). FOB:
$42.100.-

57
Vicuña (Vicugna vicugna)

Clase : Mamíferos Orden: Artiodáctila Sub orden: Tilópoda Familia: Camelidae

Género: Vicugna

Es la más pequeña de los camélidos sudamericanos y probablemente la forma

ancestral de la alpaca.

Habita las regiones altas de los Andes entre los 3,000 y los 4,600 metros. Su
rango de distribución actual se extiende aproximadamente desde los 1º 30' en los
páramos del Ecuador hasta los 29º 00' de latitud sur en Argentina.

Pesa entre 38 y 50 Kilos. Tienen largos y sedosos mechones de color blanco

sucio que cuelgan del pecho y lo protegen del frío cuando se echa. El cuello, lomo y los
lados son de color café claro o canela; el vientre y el interior de los muslos son de color
blanco. La cabeza es pequeña con orejas y ojos prominentes. El cuello es largo y su
cuerpo muy estilizado.

La vicuña entre todos los camélidos tiene el privilegio de poseer la fibra de origen
animal más fina del mundo. Su vellón pesa alrededor de sólo 200 gramos compuesto en
un 90% de fibras finas de 12,5 micras de diámetro y 3,2 a 3,8 de longitud.

Es una de las pocas especies de la fauna silvestre mundial que constituye caso
único de conservación y recuperación de la extinción, de especial importancia
económica, por el altísimo valor de su fibra, y social por el medio donde se distribuye.

La fibra de vicuña luego de 20 años de esfuerzos acaba de ingresar al mercado

mundial legal de pelos finos con una cotización promedio de 700 dólares/Kg.

Exportaciones realizadas en el año 2000

Se han exportado 121,075 kilogramos de pelo esquilado sin procesar. FOB:
$35.111,75.-

Zorro Colorado (Pseudalopex culpaeus)

Clase : Mamíferos Orden: Carnívoros Familia: Canidae Género: Pseudalopex

Animal grande de unos 60-100 cm, por unos 45-50 cm de ancho. Su peso ronda
en los 6-9 kgrs, puede llegar a pesar hasta 12 kgrs. Cabeza y orejas rojizo-ámbar;
hocico puntiagudo y alargado; mandíbula blanca-grisácea, más oscura hacia el final.
Pelaje: Espalda y hombros gris-blanquecino, algunas veces con una líneas transversales
visibles; costados rojizos. Pelo suave, pero solo es largo en las poblaciones muy al sur.
Cola: En la primera mitad tiene una mancha oscura en la superficie dorsal; la segunda
mitad es negra. Las patas son rojizo-ámbar, los pies más claros, casi blanquecinos.

58
 Su distribución abarca toda la franja oeste de Sud America, Argentina, Bolivia,
Chile, Colombia, Ecuador, Perú, Uruguay.

Exportaciones realizadas en el año 2000

Se han exportado 646 pieles y 10 kilogramos de cortes.

Zorro Gris (Pseudalopex griseus)

Clase : Mamíferos Orden: Carnívoros Familia: Canidae Género: Pseudalopex

Zorro de tamaño medio de colores apagados. Tamaño de 40-60 cm, el torzo es

de 35-40 cm su peso es de 4-5,5 kgrs. Cabeza: Mandíbula negra; hocico gris oscuro;
cuello blanquecino; orejas puntiagudas. El pelaje es gris-amarillento con algunos pelos
negros en la espalda; partes inferiores blanquecinas; muy a menudo aparece una franja
oscura cruzando la mitad de las patas traseras. La cola , la segunda mitad es más
oscura y el extremo es siempre negro. Patas y pies, son marrón-rojizo en las partes
externas de las patas.

Distribución: Argentina y Chile

Exportaciones realizadas en el año 2000

Se han exportado 21974 pieles y 1977,25 kilogramos de cortes.

Ñandú (Rhea americana)

Clase : Aves Orden: Rheiformes Familia: Rheidae Género: Rhea

Los ñandúes de América del Sur o reas son aves de considerable tamaño. Son
primitivas e incapaces de volar, pero con patas muy fuertes bien adaptadas para la
carrera. Longitud, cabeza-tronco: 1,32 m, tarso: 30 cm.; pico: 8 cm.; altura: 1,60 m.
Peso corporal es de 20-25 kgrs. (hasta 30)

La cabeza es proporcionalmente pequeña en relación con el tamaño del cuerpo.

El cuello es largo y está cubierto de plumas cortas. El pico es corto con una base ancha
y fuerte.

El cuerpo es de un gris general o gris marronáceo totalmente cubierto por las

alas, con plumas grandes que sirven como estabilizadores cuando corren en zigzag.
Las plumas son cortas y anchas, atrofiadas. Rectrices ausentes. Las patas son de color
gris, largas, fuertes y con tres dedos apuntando hacia adelante. Hay un diferencia muy
leve entre el plumaje de la hembra y el del macho.

Los reas se alimentan principalmente de hierba y otro material vegetal, pero

también comen insectos, lagartijas y pequeños mamíferos.

Durante la estación reproductiva, los reas machos son territoriales. Ocupan una
zona determinada y preparan el lugar para el nido. Varias hembras ponen hasta 18

59
huevos en el nido. Los huevos son incubados solo por el macho que también cuida de
los polluelos durante algunos meses después de la incubación.

Distribución: Argentina, Bolivia, Brasil, Paraguay, Uruguay

Se comercia con los reas a nivel internacional como animales para zoológicos
(fundamentalmente intercambio entre zoos), también la utilización del cuero para
confección de calzados, carteras, billeteras, etc., y, en menor medida, con las plumas o
productos derivados (plumeros) y con los huevos.

También se comenzó a estudiar la posibilidad de comercializar su carne ya que

presenta cualidades muy buenas y de muy bajo colesterol.

Exportaciones realizadas en el año 2000

Se han exportado 20.156 cueros curtidos; 40 kilogramos. FOB: $ 2.675.160.-

Loro Hablador (Amazona aestiva)

Clase : Aves Orden: Psitaciformes Familia: Psitacidae Género: Amazona

Aspecto general del adulto: Loro de mediano porte, longitud 37 cm. Cabeza:
Frente y parte anterior de las loras azul; parte anterior de la coronilla amarillo, teñida
de blanco; parte posterior de la coronilla alrededor de los ojos hasta la parte anterior de
las mejillas y la garganta amarillo. El color y la disposición de colores son muy
variables. Parte superior: Bordeada de verde con negro castaño, especialmente en el
cuello y dorso. Parte inferior: Bordeada de verde con negro castaño. Cola: Verde, con
las puntas verde-amarillento; plumas laterales barreadas basalmente de rojo y las más
externas bordeadas de azul; cobertoras caudales verde-amarillento. Alas: Pliegue de las
alas rojo; cobertoras primarias verde oscuro, con las puntas azul-violeta; primarias y
secundarias verdes, volviéndose azul-violeta hacia las puntas; espéculo rojo en cinco
secundarias externas; cobertoras secundarias verdes, estrechamente bordeadas de
verde-amarillento; parte inferior de las rémiges verde-azulado. Pico: Gris con los bordes
oscuros. Ojos: Iris naranja. Patas: Grises; muslos de color verde mezclado con amarillo.

Distribución: Norte de Argentina, Este de Bolivia, Paraguay

Exportaciones realizadas en el año 2000

Se han exportado 1581 animales vivos (mascotas). Precio unitario promedio $182,81.-
FOB: $ 289.022,61.-

Coipo (Myocastor coipus)

Clase : Mamíferos Especies: Myocastor coipus

Exportaciones realizadas en el año 2000

Se han exportado 1243105 pieles y 314,7 kilogramos de cortes.

60
Lagarto Overo (Tupinambis teguixin)

Clase : Reptilia Orden: Sauria Sub orden: Scuamata Familia: Teidae

Género: Tupinambis

Exportaciones realizadas en el año 2000

Se han exportado 256.113 cueros, curtidos y cortados para confeccionar calzados.
Resulta sumamente difícil determinar el precio unitario ya que el mismo dependerá del
tamaño del cuero, tipo de curtido, además si se le da terminación, pulido y corte.
FOB: $2.259.007.-

Lagarto Colorado (Tupinambis rufescens)

Clase : Reptilia Orden: Sauria Sub orden: Scuamata Familia: Teidae

Género: Tupinambis

Exportaciones realizadas en el año 2000

Se han exportado 260.486 cueros, curtidos y cortados para confeccionar calzados; 150
kilogramos y 11 animales vivos (mascotas). Resulta sumamente difícil determinar el
precio unitario ya que el mismo dependerá del tamaño del cuero, tipo de curtido,
además si se le da terminación, pulido y corte.
FOB: $ 2.715.460,45.-

Loro Choclero (Pionus maximiliani)

Clase : Aves Orden: Psitaciformes Familia: Psitacidae Género: Pionus

Exportaciones realizadas en el año 2000

Se han exportado 1503 animales vivos (mascotas). Precio unitario promedio $29,53.-
FOB: $ 44.383,59.-

Loro Barranquero (Cyanoliseus patagonus)

Clase : Aves Orden: Psitaciformes Familia: Psitacidae Género: Cyanoliseus

Exportaciones realizadas en el año 2000

Se han exportado 10465 animales vivos (mascotas). Precio unitario promedio $11,25.-
FOB: $ 117731,25.-

Cotorra de los Palos (Aratinga acuticaudata)

Clase : Aves Orden: Psitaciformes Familia: Psitacidae Género: Aratinga

61
Exportaciones realizadas en el año 2000
Se han exportado 1538 animales vivos (mascotas). Precio unitario promedio $31,28.-
FOB: $ 48108,64.-

Cotorra Común (Myiopsitta monacha)

Clase : Aves Orden: Psitaciformes Familia: Psitacidae Género: Myiopsitta

Exportaciones realizadas en el año 2000

Se han exportado 3323 animales vivos (mascotas). Precio unitario promedio $16,8.-
FOB: $ 55826,4.-

Cotorra Cabecinegra (Nandayus nenday)

Clase : Aves Orden: Psitaciformes Familia: Psitacidae Género: Nandayus

Exportaciones realizadas en el año 2000

Se han exportado 1641 animales vivos (mascotas). Precio unitario promedio $8.-
FOB: $ 13128.-

(Fuente: DFyFS – SDSyPA)

Finalmente se hace notar que en general poco se sabe sobre el tamaño y la

dinámica poblacional, y la biología de las especies sujetas a comercio, de modo que su
utilización es llevada a cabo sin un conocimiento del impacto que puede ocasionarse
sobre las poblaciones. Además la distribución de la renta no es equitativa y contribuye a
consolidar la pobreza o marginalidad de los primeros eslabones de la cadena del
comercio (cazadores y recolectores). (Vila; 1993)

1.2.13 Pesca

La pesca de los ríos que cruzan las distintas regiones del país, constituye desde
tiempos remotos una actividad central para las comunidades que viven en sus
cercanías.

Es una actividad casi exclusiva de los hombres, mientras que las mujeres
colaboran en la preparación de los elementos necesarios para la realización de la tarea,
como por ejemplo, el tejido de las bolsas para el transporte del producto.

Generalmente esta labor se efectúa cuando decrece el abastecimiento normal de

otros productos del bosque por la sequía. De allí que se identifique para la zona
chaqueña, al período comprendido entre junio y noviembre como el de mayor actividad.

La intensidad y frecuencia con que se efectúa está influida por otras actividades
y la cercanía a los ríos, lagunas y esteros. Así decrece cuando prosperan las actividades
de chacra, ganadería o empleo transitorio.

62
 De lo expuesto surge que esta actividad es importante, en particular para las
comunidades ribereñas, ya que además el producto es muy perecedero, por lo que no
puede ser almacenado o transportado a distancia.

De las especies que se pescan cabe mencionar para las Yungas y la Región
Chaqueña:
Sábalo (Prochilodus lineatus)
Dorado (Salminus maxillosus)
Surubí (Pseudoplatystoma coruscans)
Moncholo (Pimelodus sp.)
Pacú (Colosoma mitrei)
Palometa (Serrasalmus spilopleura)
Boga (Leporinus obtusidens/Schizodon borelli)
Bagre amarillo (Pimelodus maculatus)
Armado (Pterodoras grannulosus)

La pesca se realiza mediante redes, lanza, línea y anzuelo, flechas, trampas.

En algunas zonas de Entre Ríos y Santa Fe se utilizan como carnadas especies

vegetales como la flor del seibo (Erithrina crista galli), y pasionaria (Passiflora coerulea).

En algunos casos se realiza extracción comercial para el aprovisionamiento a

ciudades cercanas.

63
64
1.3 Servicios

Como es sabido, los bosques no solo aportan bienes madereros y no madereros,

sino que contribuyen al mantenimiento de los procesos ecológicos esenciales y a la
conservación de la biodiversidad.

El mantenimiento del ciclo hidrológico, la regularización del régimen de lluvias, la

purificación del aire, la conservación del suelo, la protección contra catástrofes y la
generación de microclimas, la conservación del acervo cultural, la protección de la
fauna y la flora, son contribuciones no siempre reconocidas y valoradas de los bosques
a las que se suman el embellecimiento del paisaje y el que sean ámbitos de descanso y
recreación, entre otros.

En algunos países se han realizado trabajos de valorización de los servicios del

bosque (es el caso de Costa Rica).

En la Argentina, la falta de información sobre su dinámica y de modelos

matemáticos dificultan la tarea, de por sí complicada si se incluyen, además, los
factores sociales y culturales relacionados, razón por la cual no se han efectuado
trabajos integrales de valorización. Pero se están desarrollando algunos proyectos
tendientes a su logro, relacionados principalmente con la biodiversidad.

El aporte de los bosques al turismo es uno de los servicios que aun no se ha

cuantificado, a pesar de la reconocida aptitud de esta actividad como generadora de
empleos y de divisas, y la existencia de metodologías de cálculo que, aunque aporten
valores parciales, son útiles al momento de demostrar la importancia de los bosques a
los tomadores de decisión.

Debe considerarse que el ecoturismo en todas sus variantes ha crecido en los

últimos años y se prevé que continuará en alza.

La fijación de carbono a partir de la Convención de Cambio Climático y del

Protocolo de Kyoto, es uno de los servicios que ha comenzado a ser evaluado y tratado
en profundidad.

1.3.1 Protección de Cuencas

El manejo de una cuenca implica una fase permanente de ejecución de ciertas

acciones y actividades.

Si bien en un principio se utilizó el término para referirse a la planificación del

recurso hidrológico, hoy en día el concepto engloba además a los recursos físicos y
biológicos, resultando de suma importancia considerar el mantenimiento y
mejoramiento de las condiciones de vida de los habitantes del área.

La vegetación, sobre todo la arbórea, juega un rol fundamental al constituir, por

un lado el recurso del que se valen los pobladores como fuente de alimento para sí y

65
para el ganado además de otros bienes, y por el otro como regulador de los procesos
erosivos, que se intensifican con su degradación o desaparición.

Los bosques en particular y la vegetación en general, actúan regulando el

régimen hídrico. Así, durante las épocas de lluvias excesivas atenúan el incremento del
caudal de ríos y arroyos al disminuir el escurrimiento superficial y facilitar la infiltración
del agua, mientras que en épocas de sequía, el excedente almacenado fluye y se reúne
en los cauces como caudal de estiaje. Además, reducen el impacto de las gotas sobre el
suelo, impidiendo su destrucción, a la vez que lo fijan con sus raíces e impiden el
escurrimiento superficial.

Por ejemplo, la desaparición de los bosques por corta, incendios o

sobrepastoreo, en una alta cuenca puede provocar la erosión en laderas y orillas que se
tornan inestables al no tener la cubierta vegetal, con la consecuente pérdida de suelos
fértiles que se deslizan hacia los cursos de agua, produciendo su embancamiento así
como el de las obras (represas, canales de riego), a las que acortan la vida útil. Los
sedimentos, al enturbiar las aguas de los cursos de agua, perjudican el desove de los
peces y otros aspectos de la vida acuática y al acumularse dificultan la navegación. En
caso de producirse lluvias excesivas y según la zona, los deslizamientos laderas abajo
de grandes porciones de lodo pueden afectar obras de infraestructura como los
caminos, arrasar campos de cultivo y destruir poblados enteros con las consecuentes
pérdidas, no solo económicas sino de vidas humanas.

Dos ejemplos de mediciones de erosión vinculada a la pérdida de cobertura

vegetal en distintas cuencas son:
- En la zona pedemontana de la provincia de Mendoza, con vegetación típica del
Monte de arbustales y suculentas, se efectuaron mediciones con sobrecarga animal
en parcelas con suelo desnudo y con 60% y 70% de cobertura, durante 3 años.
Para una precipitación de 32 mm se registró una pérdida de 2077 Kgr., 373 Kgr. y
283 Kgr. de suelo por hectárea, respectivamente. (Grünwaldt, 1992)
- En la cuenca del río Reyes, provincia de Jujuy, se citan 320.000 m³/año de caudal
sólido máximo teórico que puede transportar el río de los cuales aproximadamente
el 29% corresponde a la fracción suelo y el resto es producto de derrumbes y
deslizamientos en la cuenca alta. (Menéndez, 1989)

Si bien no se han efectuado trabajos de valorización integral del servicio que

brindan los bosques como protectores de las cuencas, resulta importante el papel que
cumplen los mismos en atenuar e impedir la degradación ambiental, económica y social
de las zonas involucradas.

Se deberían realizar los estudios de cuantificación de algunos rubros

(disminución y pérdida de ganancia en los cultivos y la ganadería, contaminación, etc.),
tendientes a lograr en el futuro, su adecuada valorización.

1.3.2 Turismo

El desarrollo turístico, principalmente del turismo ecológico (ecoturismo), del

educativo, y del científico, representa una actividad comercial que permite y estimula la

66
buena conservación del paisaje natural, valorando además el sistema cultural inmerso
en ellas y una alternativa de actividad lucrativa para el habitante rural.

Además, el conocimiento y el respeto por la naturaleza provocado por este tipo

de actividad promueve la valoración social sobre el medio ambiente.

Sin embargo, el manejo del ecoturismo no es sencillo pues posibilita en muchos

casos el saqueo de recursos naturales (plantas, animales, restos arqueológicos) por
parte de los turistas y puede provocar también degradación ambiental cuando se
supera la capacidad de carga (número de turistas) del ecosistema, o cuando se realiza
en forma no planificada y sin control, así como la contaminación de cursos de agua, la
sobreexplotación de algún recurso en particular (para la confección de artesanías para
la venta, por ejemplo), la modificación del efecto visual o paisajístico por la
construcción de infraestructura de manera inadecuada, entre otros.

Otro riesgo siempre latente es la transformación cultural de los habitantes

locales. Esto es un tema discutible y a su vez paradójico. El ecoturismo gusta de los
paisajes donde el hombre vive asociado al medio ambiente y en una forma “primitiva”;
sin embargo el incremento de la actividad turística va modificando esa situación
cultural, acercándose cada vez más a los valores de los visitantes (como pérdida de la
camaradería, mayor interés por el dinero). Ello lleva pulatinamente a un cambio del
contingente turístico hacia el turismo clásico, en donde el lucro económico comienza a
ser manejado más externamente. Es decir que las actividades que antes llevaban a
cabo los lugareños los realizan las compañías de viajes, de turismo, y los productos
comestibles pasan a comprarse en las grandes ciudades. Y es ahí donde el habitante
rural nuevamente debe ubicarse en un segundo plano de la actividad. (Brown; 1993)

1.3.2.1 TURISMO RURAL

Definición de la Organización Mundial de Turismo: “se entiende al turismo rural

como un conjunto de actividades que se desarrollan en dicho entorno, excediendo el
mero alojamiento y que pueden constituirse para los habitantes del medio en una
fuente de ingresos complementarios a los tradicionalmente dependientes del sector
primario, convirtiéndose en un rubro productivo más de la empresa agropecuaria”.

A todos estos establecimientos rurales lo podríamos tipificar por regiones

geográficas y principalmente de acuerdo a su extensión y a su actividad económica
primaria, de la siguiente manera:

 Estancia, Región Pampeana: poseen grandes extensiones de campo con cascos

antiguos heredados de familias aristocráticas que incorporaron a la explotación
turística a fin de salvar la crítica situación económica de la actividad rural.
 Estancia, Región Noroeste: poseen medianas extensiones de tierras en áreas
serranas de gran belleza natural con cascos históricos. La explotación turística esta
basada en demostrar el patrimonio cultural norteño y la utilización de los atractivos
naturales cercanos.

67
 Estancia, Región Noroeste: poseen pequeñas extensiones de campo en áreas de
estero y lagunas con cascos pequeños de poco valor histórico. La explotación
turística está basada en la utilización de los atractivos naturales cercanos.
 Estancia, Región Patagonia: posee grandes extensiones de tierras áridas dedicadas
a la explotación de ganado ovino. La explotación turística está basada en la
utilización de los atractivos naturales cercanos y en las actividades de esquila del
ganado.
 Chacras, Región Patagonia: pequeñas extensiones de tierra de explotación agrícola
que para salvar una difícil situación económica empezaron la explotación turística a
partir de la demostración de actividades rurales.

1) Cantidad de establecimientos por regiones:

 Cuyo (La Rioja, Mendoza, San Juan y San Luis): 23 establecimientos, superficie: más
de 80.000 hectáreas, 303 plazas, 72 habitaciones.
 Noroeste (Catamarca, Jujuy, Salta, Santiago del Estero y Tucumán): 38
establecimientos, superficie: más de 20.000 has., 188 plazas, 65 habitaciones.
 Noreste (Chaco, Corrientes, Entre Ríos, Formosa y Misiones): 70 establecimientos,
superficie: más de 50.000 has., 461 plazas y 188 habitaciones.
 Centro (Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe): 216 establecimientos, superficie: más
de 130.000 has., 2.450 plazas, 1200 habitaciones.
 Patagonia (Chubut, La Pampa, Neuquén, Río Negro, Santa Cruz y Tierra Del Fuego):
120 establecimientos, superficie: más de 120.000 has., 1063 plazas y 446
habitaciones).

2) Cuadro de estancias agrupado por las actividades que se realizan en las mismas:

Cuadro 25. Estancias agrupadas por actividad.

Provincia N° de Tareas Ecoturísticas Culturales Deportes/

establecimientos rurale recreación
s
Buenos 105 56 50 19 100
Aires
Catamarca 5 5 5 - 4
Chubut 8 4 3 2 7
Córdoba 8 3 5 1 8
Corrientes 7 1 6 2 7
Entre Ríos 22 9 11 2 20
Formosa 3 1 3 - 3
Jujuy 2 1 1 - 2
La Pampa 20 16 15 3 20
La Rioja 5 2 1 - -
Mendoza 3 - 2 - 3
Misiones 2 1 2 - 2
Neuquén 23 18 10 - 22
Río Negro 29 9 14 - 25

68
Salta 9 3 2 2 8
San Juan 1 - - - 1
San Luis 8 2 5 - 8
Santa Cruz 29 18 23 2 29
Santa Fe 2 2 2 2 2
Tierra del 8 - - - 6
Fuego
Tucumán 1 1 - 1 1

(Fuente: Secretaría de Turismo - Org. Oficiales de Turismo - Direcciones en Internet,

Guía de Turismo en Estancias de F.N. Juárez ( 1997))

Las actividades realizadas en los establecimientos se pueden agrupar en cuatro

grupos:

1) Participación en tareas rurales: arreos, esquila, inseminación, ordeñe, huerta,

siembra, cosecha, elaboración de productos artesanales entre otras.
2) Ecoturísticas: observación de flora y fauna, safaris fotográficos.
3) Culturales: show folklóricos y destreza criolla.
4) Recreativas/ deportivas: cabalgatas, paseos en carruajes, tractor, en globo,
bicicleteada, juegos de salón (pool, tenis de mesa, metegol, etc.), bochas, taba,
sapo, pesca, paseos en gomones y lanchas, deportes acuáticos (windsurf, esquí
acuático, canotaje), baños en ríos, lagunas o mar, paseos en cuatriciclos,
natación, golf, tenis, volley, paddle, croquet, polo, caza y montañismo.

(Fuente: Secretaría de Turismo)

En cuanto al turismo en áreas protegidas de distintas categorías (parques

nacionales, reservas, etc.), del mismo no se consignan más datos dado que muchos de
ellos no admiten visitantes (zonas intangibles) o bien se encuentran en zonas de difícil
acceso que imposibilitan su concurrencia. Además algunos de ellos se encuentran
ubicados en zonas no boscosas.

Se resalta que deberían realizarse estudios de valoración de los distintos

ecosistemas boscosos con relación al turismo ya que se carece de ellos.

1.3.3 Fijación de carbono

La Convención Marco de las Naciones Unidas sobre Cambio Climático (CMNUCC)

surgió como respuesta al incremento de la evidencia científica sobre la posibilidad de un
cambio climático global, derivado del aumento sustancial - causado por la actividad
humana - en la concentración atmosférica de gases de efecto invernadero (GEI).

Los estatutos de la CMNUCC fueron aprobados el 9 de mayo de 1992 en la sede

de las Naciones Unidas en Nueva York, por el comité intergubernamental creado a esos
fines y puestos a la firma de los países miembros en la Conferencia de las Naciones
Unidas sobre Medio Ambiente y Desarrollo, celebrada en Río de Janeiro en junio de
1992, denominada "Eco 92".

69
 Actualmente más de 140 países que ya la han ratificado se hallan jurídicamente
vinculados en virtud de la misma. El tratado entró en vigor el 21 de marzo de 1994.

Establece como “objetivo final" estabilizar "la concentración de gases de efecto

invernadero en la atmósfera a niveles que impidan interferencias antropogénicas
peligrosas en el sistema climático". El objetivo no especifica cuáles deberían ser esos
niveles de concentración; sólo estipula que no deben ser peligrosos. Se reconoce así
que actualmente no existe una certeza científica acerca de los índices que podrían
catalogarse de peligrosos. Los investigadores piensan que llevará otra década el reducir
las incertidumbres actuales en forma apreciable.

Indica que "ese nivel debería lograrse en un plazo suficiente para permitir que
los ecosistemas se adapten naturalmente al cambio climático, asegurar que la
producción de alimentos no se vea amenazada y permitir que el desarrollo económico
prosiga de manera sostenible". Ello realza la preocupación principal respecto a la
producción alimentaria -probablemente la actividad humana más dependiente del clima-
y al desarrollo económico. Sugiere asimismo (cosa que comparte la mayoría de los
climatólogos) que un cierto cambio es inevitable y es necesario tomar medidas de
adaptación y prevención.

El tratado fomenta la adopción de esas medidas, a pesar de las incertidumbres

derivadas de la reciente evolución en el derecho y la diplomacia internacionales de lo
que se ha dado en llamar el "principio precautorio". En el derecho internacional
tradicional en general no se puede restringir o prohibir una actividad a menos que se
demuestre la existencia de un vínculo causal entre dicha actividad y un daño particular.
Por tanto, no se puede hacer frente a muchos problemas ambientales, como el daño
sufrido por la ozonosfera y la contaminación marina, si se exige una prueba
concluyente de la relación de causa y efecto.

En consecuencia, la comunidad internacional ha ido gradualmente aceptando el

principio precautorio, según el cual aquellas actividades que pueden causar daños
graves o irreversibles pueden restringirse o, incluso prohibirse, antes de que exista la
certeza científica absoluta de sus repercusiones.

Los principales GEI que surgen naturalmente son: vapor de agua (H2O), dióxido
de carbono (CO2), ozono (O3), metano (CH4) y óxido nitroso (N2O). Los más
importantes grupos de gases de invernadero completamente antropogénicos son:
clorofluorocarbonos (CFCs, son los principales responsables del deterioro de la capa de
ozono, y eran comúnmente utilizados en refrigeración), hidrofluorocarbonos (HFCs),
perfluorocarbonos (PFCs) e hidroclorofluorocarbonos (HCFCs) (a todos los cuales se
denomina colectivamente halocarbonos), y las sustancias totalmente fluorinadas, como
el hexafluoruro de azufre (SF6).

El vapor de agua es el mayor contribuyente al efecto invernadero natural y es el

que está más directamente vinculado al clima y, por consiguiente, menos directamente
controlado por la actividad humana. Esto es así porque la evaporación depende
fuertemente de la temperatura de la superficie (que casi no es modificada por la

70
actividad humana, si consideramos grandes extensiones), y porque el vapor de agua
atraviesa la atmósfera en ciclos muy rápidos, de una duración por término medio de
uno cada ocho o nueve días.
Por el contrario, las concentraciones de los demás gases de invernadero están
sujetas a la influencia fuerte y directa de la emisiones asociadas con la quema de
combustibles fósiles, algunas actividades forestales y la mayoría de las agrícolas, y la
producción y el empleo de diversas sustancias químicas.

Excepto el ozono, todos los GEI directamente influidos por las emisiones
humanas están bien mezclados en la atmósfera, de forma tal que su concentración es
casi la misma en cualquier parte y es independiente del lugar donde se produce. El
ozono también difiere de los demás GEI porque no se emite directamente hacia la
atmósfera, sino que es fabricado en la atmósfera por reacciones fotoquímicas en las
que participan otras sustancias, denominadas "precursores" (óxidos de nitrógeno,
hidrocarburos, etc.), que sí se emiten directamente.

En lo que respecta a los procesos de eliminación, todos los GEI, excepto el

dióxido de carbono, se transforman en buena parte, a través de reacciones químicas o
fotoquímicas dentro de la atmósfera. De modo diferente, el dióxido de carbono efectúa
ciclos continuos entre varios "reservorios" o depósitos de almacenamiento temporales
(atmósfera, plantas terrestres, suelos, aguas y sedimentos de los océanos).

Una parte significativa (entre el 25 y 45%) del dióxido de carbono introducido

por el hombre en la atmósfera ha sido absorbida por el océano. Es importante conocer
el rol del océano en la regulación del contenido de CO2 atmosférico en las próximas
décadas.

La temperatura del planeta se ha incrementado en el último siglo cerca de 0,5°C,

existiendo un creciente consenso científico de que al menos buena parte de este
aumento es atribuible al efecto invernadero de origen antropogénico. Si el ritmo de
crecimiento de las emisiones continúa sin ningún tipo de limitación, se estima que para
el año 2025 la temperatura media del planeta se incrementaría en 1°C y para fines del
próximo siglo en 3°C. Los incrementos de la temperatura no serán homogéneos sobre
el planeta, pudiendo ser bastante mayores en algunas regiones. Como consecuencia de
ello, todo el sistema climático se vería alterado, modificándose las precipitaciones
medias en muchas regiones.

Un cambio climático global de la magnitud y velocidad previstas podría provocar

alteraciones importantes en la biósfera conduciendo a migraciones y extinciones de
numerosas especies y a un aumento significativo del nivel del mar. Estos cambios
afectarían también a las actividades humanas en general y muy particularmente a las
que son críticamente dependientes del clima, como las agropecuarias y la generación
de hidroelectricidad.

El clima de la Argentina ha mostrado una gran susceptibilidad a los cambios

globales de la circulación atmosférica en el pasado reciente, siendo incluso muy posible
que el mismo ya esté siendo afectado por el fenómeno del calentamiento global. En

71
consecuencia, dada la estructura productiva del país, los estudios sobre esta
problemática adquieren un claro valor estratégico.

La Argentina es una de las regiones del mundo que ha presentado mayores

variaciones climáticas en el siglo XX. Durante el mismo se registró un significativo
aumento de la temperatura de superficie en la Patagonia e islas del Atlántico sur. Al
norte de los 40°S las tendencias positivas de temperatura fueron menores y sólo
perceptibles a partir de los últimos 40 años. En contraste, allí se registró un importante
aumento de la precipitación durante las décadas del 60 y 70.

Mitigación

Hay dos formas básicas de mitigación:

- la reducción de fuentes (elementos de emisión de GEI) y
- el aumento o preservación de sumideros (elementos de absorción de
GEI).

Las tecnologías y medidas para mejorar los sumideros de GEI consisten

básicamente en aumentar la actividad fotosintética, mediante la cual se absorbe el
dióxido de carbono atmosférico en las hojas, que luego es usado en la producción de
materia vegetal. Dicho aumento puede lograrse mediante acciones en el sector forestal
(promoviendo la forestación y deteniendo la deforestación) generando nuevas áreas
verdes mediante la expansión de los oasis bajo riego en zonas áridas y aumentando la
densidad de biomasa de las parcelas de terreno por medio de un mejor
aprovechamiento del agua disponible para riego.

El cambio de uso del suelo y el manejo de los bosques nativos y cultivados

contribuyen en forma muy significativa a la absorción del dióxido de carbono. Sin
embargo, el nivel de incertidumbre en tal sentido es muy importante y requiere para su
reducción de investigaciones dirigidas tanto al estudio del ciclo del carbono como a la
evaluación de la biomasa existente en los distintos tipos de ambientes.

Así la CCC en su Artículo 6 establece que toda Parte incluida en el Anexo I podrá
transferir a cualquiera otra de esas Partes, o adquirir de ella, las unidades de reducción
de emisiones resultantes de proyectos encaminados a reducir las emisiones
antropógenas por las fuentes o incrementar la absorción antropógena por los sumideros
de los GEI en cualquier sector de la economía. Esta modalidad es conocida como
"implementación conjunta" (IC).

El Artículo 17 establece que las Partes incluídas en el Anexo B podrán participar

en operaciones de comercio de los derechos de emisión a los efectos de cumplir sus
compromisos. Las operaciones de este tipo serán suplementarias a las medidas
nacionales que se adopten para cumplir los compromisos. Esta modalidad es conocida
como "comercio de emisiones" (CE).

En el Artículo 12 se crea el denominado "mecanismo para un desarrollo limpio"

(MDL), cuyo propósito es ayudar a las Partes no incluidas en el Anexo I a lograr un

72
desarrollo sostenible y contribuir al objetivo último de la Convención, así como ayudar a
las Partes incluidas en el Anexo I a dar cumplimiento a sus compromisos cuantificados.

En el marco de este mecanismo:

Las Partes no incluidas en el Anexo I se beneficiarán de las actividades de

proyectos que tengan por resultado reducciones certificadas de las emisiones; y

Las Partes incluidas en el Anexo I podrán utilizar las reducciones certificadas de

emisiones, resultantes de esas actividades de proyectos, para contribuir al cumplimiento
de una parte de sus compromisos.

El mecanismo para un desarrollo limpio estará sujeto a la autoridad y la dirección

de la Conferencia de las Partes. En los proyectos de reducción de GEI podrán participar
instituciones públicas o privadas de países en vías de desarrollo, conjuntamente con
entidades de países del Anexo I.

La Oficina Argentina de Implementación Conjunta (OAIC) es el órgano creado

por el Gobierno Nacional, a través del Decreto Nº822/98, en el ámbito de la hoy
Secretaria de Desarrollo Sustentable y Política Ambiental (ex SRNyDS), para la gestión
de proyectos que se encuadren como "Actividades Implementadas Conjuntamente"
-AIC- (Decisión 5/CP.1) o que estén referidos a los Mecanismos del Protocolo de Kyoto
(aún no en vigor) de la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre Cambio
Climático (UNFCCC).

En dicho decreto se establece la conformación que tendrá dicha OIC: un Comité

Ejecutivo, un Comité Asesor y una Secretaría Permanente.

El primero de ellos estará presidido por un funcionario de la Secretaría de

Recursos Naturales y Desarrollo Sustentable (SRNyDS) e integrado por funcionarios de
los siguientes organismos del Estado: Secretaría de Energía, Secretaría de Agricultura,
Ganadería, Pesca y Alimentación, Secretaría de Industria, Comercio y Minería, y
Secretaría de Transporte, todas dependientes del Ministerio de Economía; Secretaría de
Relaciones Económicas Internacionales y Secretaría de Relaciones exteriores y Asuntos
Latinoamericanos del Ministerio dee Relaciones Exteriores, Comercio Internaiconal y
Culto; la Secretaría de Ciencia y Tecnología del Ministerio de Cultura y Educación.
(Nota: se transcribieron los nombres de los organismos textualmente del decreto;
actualmente tienen otras denominaciones y se está ante cambios institucionales).

Funciones de la Oficina Argentina de Implementación Conjunta

Asesorar a la Secretaría de Desarrollo Sustentable y Política Ambiental, del

Ministerio de Desarrollo Social y Medio Ambiente en la formulación de políticas en
materia de cambio climático, especialmente en temas relacionados con Actividades
Implementadas Conjuntamente -AIC- (Decisión 5/CP.1) y con los Mecanismos del
Protocolo de Kyoto (aún sin vigencia).

73
 En este sentido, la función principal de la Oficina Argentina de Implementación
Conjunta es la de ser el órgano de recepción, evaluación y seguimiento de proyectos de
mitigación de GEI (gases efecto invernadero) en el marco de los convenios
internacionales vigentes en la materia.

Los bosques nativos e implantados tienen un gran potencial como sumideros de

dióxido de carbono por su absoción y transformación en biomasa (tronco, raíces, etc.),
a la vez que liberan oxígeno a la atmósfera.

Por lo expuesto se espera que en el futuro se incremente el desarrollo de

proyectos vinculados a la conservación, manejo e implantación de masas forestales por
aquellos interesados en captar las posibilidades de inversión en nuestro país por parte
de los países industrializados.

Es necesario realizar entre otros, los estudios para la obtención de datos

fehacientes sobre la fijación de carbono por los distintos ecosistemas (y sus estados),
tanto a nivel de biomasa como de suelo, y su vinculación con distintos niveles de
aprovechamiento.

1.4 Estadística

La información estadística es fundamental tanto en la toma individual de

decisiones como a nivel político, de inversión, de gerenciamiento, financiamiento, etc.,
decisiones estas que involucran algunas veces el futuro y el bienestar de muchas
personas. De ahí la importancia de contar con datos estadísticos confiables.

El Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), creado por la Ley nro.

17.622 del año 1968 (Ley Nacional de Estadísitica), tiene la responsabilidad de
coordinar el Sistema Estadístico Nacional (SEN), bajo el principio de centralización
normativa y descentralización ejecutiva. Esto significa que el INDEC es responsable del
desarrollo metodológico y normativo para la producción de estadísticas oficiales,
asegurando la comparabilidad de la información originada en distintas fuentes.

El Sistema Estadístico Nacional está integrado por los servicios estadísticos de los
organismos nacionales, provinciales y municipales.

En cada provincia existe una Dirección de Estadística (DPE) dependiente del

gobierno provincial. Dichas Direcciones coordinan los Sistemas Estadísticos Provinciales,
e intervienen en la captura, ingreso y procesamiento de información a nivel provincial.

Esta es consolidada por el INDEC (o por otros servicios nacionales para la

obtención de información a nivel nacional).

La producción de información estadística se realiza a través de distintos métodos

de captación de datos (censos, encuestas, registros administrativos, etc.), que permiten
la confección de indicadores en relación a diferentes áreas temáticas.

74
 Forman parte del SEN el Area de Estadística Forestal de la Dirección de Recursos
Forestales Nativos (DNDS – SOyPA - SDSyPA – MDSyMA) (Cuadro ), el Area de
Economía e Información de la Dirección de Forestación (SSAGPyA - SAGPyA – MECON)
(Cuadro ), y la Dirección de Industria Alimentaria dependiente de la Dirección Nacional
de Alimentación (SSAGPyA- SAGPyA – MECON), entre otros.
Se hace notar que a la fecha se está efectuando una reorganización
administrativa que puede modificar a las dependencias mencionadas.

La estadística referida puntualmente a los PFNM es reciente, si bien ya se

consignaba información sobre resina y sus derivados como “Otros productos” en los
Anuarios del Instituto Forestal Nacional (IFONA), ente disuelto en el año 1991.

Al disolverse el IFONA, se separan las incumbencias forestales en dos

Direcciones: la de Recursos Forestales Nativos (SDSyMA) que tiene a su cargo las
actividades inherentes al bosque nativo, y la Dirección de Forestación (SAGPyA) con lo
referido al bosque implantado.

Con la separación de incumbencias entre las Direcciones Forestales mencionadas

precedentemente, la Dirección de Recursos Forestales Nativos encara la realización de
encuestas más específicas sobre los PFNM vinculadas al bosque nativo, mientras que la
Dirección de Forestación continúa con las referidas a los PFNM de bosque implantado,
concretamente la producción de resina y sus derivados.

En ambos casos se procede en forma similar: la información, que se recaba con

fines estadísticos, se actualiza anualmente por medio de encuestas enviadas a los entes
forestales provinciales y empresas vinculadas a la temática, y una vez analizada y
procesada, se publica. Se cuenta para ello con personal especializado en la temática y
equipos de computación. Con software específicos y bases de datos interrrelacionadas
podrían hacerse más efectivas la tareas de cada etapa.

La difusión se realiza por medio de INTERNET, publicaciones de anuarios y

separatas, distribución del material en diskettes, aunque a veces por dificultades
presupuestarias u operativas, las mismas no se realizan, se las hace con cierta demora
y se limita la cantidad de ejemplares o de temas tratados.

A partir del Anuario de Estadística Forestal de la DRFN del año 1994 ya se refleja
la información colectada sobre PFNM en capítulo aparte.

Actualmente la DRFN anexa a encuesta de solicitud de datos correspondientes a

extracción, una planilla con instructivo básico sobre PFNM donde se solicita información
sobre:
- Cera de retamo
- Fibras textiles (formio)
- Forraje
- Goma brea
- Hierbas aromáticas
- Hierbas medicinales
- Hojas de helecho

75
- Juncos
- Miera
- Mimbre
- Musgos y líquenes
- Paja brava
- Picanilla
- Plantas ornamentales
- Semillas para forestación
- Tanino
- Otros (indicar)

La misma es perfectible y sin duda se irá mejorando con la experiencia que se

vaya recogiendo en su realización, ya que vuelve a destacarse que los PFNM han sido
incorporados hace pocos años a la estadística como tales.

Es posible encontrar información detallada de aquellos PFNM cultivados o no,

que por su comercio tienen importancia nacional e internacional. Es el caso del tanino
(DRFN), resina y derivados (DF), la miel y la yerba mate (DIA), cuyos datos se
mencionaran oportunamente.

En el caso de estos últimos, la Dirección de Industria Alimentaria (DIA) que tiene

como uno de sus objetivos generar información estratégica que permita mejorar la
toma de decisiones empresarias, lleva las estadísticas, elabora informes de coyuntura y
sectoriales, a la vez que analiza el mercado nacional e internacional y sus tendencias,
realizando la difusión de la información mediante publicaciones y vía INTERNET.

Para ello realiza estudios sistémicos de las denominadas “cadenas alimentarias”

(conjunto de actividades estrechamente interrelacionadas, verticalmente vinculadas por
su pertenencia a un mismo producto (o productos similares) y cuya finalidad es
satisfacer al consumidor).

El análisis se puede dividir en cinco niveles:

 Las relaciones con la economía internacional
 Las relaciones con la economía nacional
 La estructura del sistema agroalimentario
 El funcionamiento del sistema agroalimentario
 Interpretación de los resultados
(Fuente: SAGPyA)

Debe destacarse que el tipo de comercio que se realiza de los PFNM en general,
fuera de los canales convencionales y no registrados, sumado a la falta de
infraestructura y capacidad de control de los entes competentes, y la no emisión de
guías de aprovechamiento dificultan la toma de información de base.

Otro factor a considerar es que en muchos casos el desconocimiento sobre los

PFNM por parte de algunos sectores, hace que desprecien la importancia económica
que pueden representar para las economías locales y regionales, por lo que no

76
justifican la toma de datos, entrándose en un círculo vicioso que impide la adecuada
valorización del recurso por falta de información.

El hecho de contar con datos ciertos sobre la producción, puede colaborar

además, en la implementación de medidas tendientes al manejo sustentable,
asegurando así que el recurso pueda seguir brindando beneficios a quienes lo utilizan e
impedir su sobreexplotación.

En el caso del tanino, por ejemplo, los niveles de extracción de madera de

quebracho destinado a su obtención, fue uno de los aspectos que se consideró para la
realización del I Inventario Forestal Nacional que está llevando a cabo la Dirección de
Recursos Forestales Nativos (DRFN), en el marco del Proyecto Bosques Nativos y Areas
Protegidas con el apoyo del BIRF (Proyecto BIRF 4085 – AR). Los resultados finales de
esta actividad permitirán tomar efectivas decisiones técnicas y políticas relativas al
manejo del recurso.

Consideraciones:

Partiendo de la base que es necesario clarificar y detallar el concepto de PFNM y

de los servicios de los bosques, así como de la indispensable concientización y difusión
sobre su importancia y la necesidad de contar con estadísticas específicas, se realizan
las siguientes consideraciones:

1. Puede observarse que hay áreas dedicadas a la estadística forestal, pero la parte de
los PFNM no es prioritaria.

2. Existen incumbencias íntimamente ligadas con los PFNM y servicios en distintos

organismos de la Administración Central y Provincial.

3. La búsqueda de información se ve dificultada por deficiencias en la cantidad de

personal, infraestructura y presupuesto otorgados a las áreas respectivas, tanto a
nivel provincial como nacional.

4. El comercio y el aprovechamiento informal, junto a la falta de controles, impiden la

colecta adecuada de datos.

5. La falta de colaboración por parte del sector privado encargado de la

industrialización y comercialización de los productos, originada en gran parte por
desconfianza y temor a que la información suministrada sea utilizada con fines no
estadísticos (impositivos, de competencia comercial, etc.), atenta contra la
realización de encuestas confiables.

6. En algunos casos, las presiones que la Administración impone, hace que no se

realicen declaraciones “reales” de las transacciones; esto sumado a que algunos
productores de menor escala no pueden acceder a regularizar su situación para
efectuar un comercio “legal”, determina que los valores no puedan ser
cuantificado adecuadamente por las estadísticas.

77
7. Se carece también de registros pormenorizados de quienes realizan
aprovechamiento o comercio por rubro.

8. De los servicios considerados, el Turismo podría brindar estadísticas (e información

económica) detalladas en el corto plazo.

Recomendaciones:

1. Definir e identificar con precisión los PFNM. Puede realizarse partir de su uso o
materia prima, identificando las especies origen del producto. Es fundamental la
difusión de estos puntos, así como de su importancia.

2. Fortalecer las áreas directamente involucradas en la temática dotándolas del

personal y la infraestructura necesaria. En este caso existen dos áreas: una de
Productos Forestales No Madereros y otra de Estadística Forestal.

3. Encargar a las mencionadas la coordinación del trabajo con otras Direcciones, como
la de Fauna y Flora Silvestre y la de Recursos Ictícolas y Acuícolas, todas
dependientes de la Dirección Nacional de Desarrollo Sustentable, en la organización,
colecta, procesamiento y análisis de la información relacionada con su temática
específica, con el fin de llevar estadísticas integrales y armonizadas, así como de su
difusión.

4. Establecer los contactos interinstitutcionales necesarios para que las mencionadas

en el párrafo 2, tengan la posibilidad de nuclear los datos sobre PFNM dispersos en
distintos organismos nacionales.

5. Acordar mediante esa relación con otros organismos, la realización de encuestas

más abarcativas o específicas para cubrir la mayor cantidad posible de los productos
identificados en el punto 1) sin duplicar esfuerzos ni competencias.

6. Desarrollar un software específico o bien trabajar con los programas disponibles y

una base de datos interrelacionada.

7. Fortalecer las estructuras provinciales encargadas de brindar la información de base

para lograr una colecta adecuada de datos. En este caso, los entes forestales serían
los encargados de cumplir con el rol que tendrían las Areas de PFNM y de Estadística
Forestal (DNDS) a nivel nacional.

8. Concretar la estructuración de la Red Nacional sobre PFNM prevista por el Area

respectiva, colaboraría con la efectiva realización de los puntos expuestos al facilitar
la comunicación entre organismos públicos, privados, de investigación y de
producción-comercialización.

9. Crear una base de datos detallada por rubro con los distintos sectores involucrados
en la temática, especialmente aquellos que serían los destinatarios de las encuestas.

78
10. Considerar la obtención de información más detallada sobre los distintos rubros
considerados menores que se comercializan internacionalmente.

Cuadro 26. Organigrama del Area de Estadística Forestal.

Subsecretaría de
Ordenamiento y Política
Ambiental

Dirección de Dirección de Fauna y

Recursos Ictícolas y Flora Silvestres
Acuícolas

Area de

79
Cuadro 27. Organigrama del Area de Economía e Información.

Subsecretaría de
Agricultura, Ganadería
Pesca y Alimentación

Dirección Nacional
de Alimentación

Dirección de
Industria
Alimentaria
Area de

80