Síntesis[editar]

En la síntesis más sencilla el benceno se hace reaccionar mediante una alquilación Friedel-
Crafts con un halogenuro de metilo en presencia de AlCl3 generándose como producto de la
reacción tolueno. Posteriormente el tolueno se oxida con permanganato de potasio en medio
alcalino dando como productos principales benzoato de potasio (soluble) y Dióxido de
Manganeso(insoluble). Luego de filtrar, se acidifica la fase acuosa y se obtiene el ácido
benzoico como un precipitado de color blanco.

El ácido benzoico es un ácido carboxílico aromático que tiene un grupo carboxilo unido a
un anillo fenílico. En condiciones normales se trata de un sólido incoloro con un ligero olor
característico. Es poco soluble en agua fría pero tiene buena solubilidad en agua caliente o
disolventes orgánicos.

 Solubilidad en agua: 3,4 g/l a 20 °C

 Punto de ebullición: 248.85 °C
 Punto de fusión: 121.85 °C
 Masa molar: 122.12 g/mol
 Fórmula: C7H6O2
 Densidad: 1,27 g/cm³

Otro de los usos del ácido benzoico son:

 Condimento de tabaco.
 Componente de pastas de dientes o dentífricos.
 Germicida en la industria médica.
 Producto de salida para la producción de ésteres a partir de ácidos en la industria de la
perfumería.
 Para ablandar plásticos como el PVC.
 El peróxido de ácido benzoico es usado para iniciar reacciones de tipo radicalarias.
 Intermediarios en la fabricación de resinas o productos plastificantes.

Los principales inconvenientes del uso del ácido benzoico como conservante son:

 Sólo es eficaz en productos con un pH superior a 5.

 Usado en altas concentraciones genera un sabor agrio en los alimentos.
 Su toxicidad, aunque baja, es mayor que la de otros conservantes.