Cereal

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Avena, cebada y varios productos derivados.

Los cereales (de Ceres, el nombre en lat�n de la diosa de la agricultura) son
plantas de la familia de las po�ceas cultivadas por su grano (fruto de pared
delgada adherida a la semilla, caracter�stico de la familia). Incluyen cereales
mayores como el trigo, el arroz, el ma�z, la cebada, la avena y el centeno, y
cereales menores como el sorgo, el mijo, el teff, el triticale, el alpiste o la
l�grima de Job.1? El tama�o del grano de algunos cereales, m�s grande que el de los
dem�s pastos, fue producto de la domesticaci�n que ya lleva miles de a�os. Muchos
cereales en los inicios de su domesticaci�n fomentaron la aparici�n de
civilizaciones que se asociaron a ellos.

Los cereales contienen almid�n. El germen de la semilla contiene l�pidos en

proporci�n variable que permite la extracci�n de aceite vegetal de ciertos
cereales. La semilla est� envuelta por una c�scara formada sobre todo por la
celulosa, componente fundamental de la fibra diet�tica. Se emplean en la
alimentaci�n humana (especialmente el trigo, el arroz y el ma�z) y del ganado, as�
como en la fabricaci�n industrial de diversos productos.