Huevos Exquisitos

Receta de: Mane Carola

I NGREDIENTES

75 gramos de manteca

6 huevos

50 gramos de frijol

300 gramos de tomate

1 cebolla

2 chiles poblanos

30 gramos de queso
 2porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de Cocción: 10 minutos

P REPARACIÓN

1. Los frijoles, ya cocidos, se menean con ocho cucharadas de caldo en que se cocieron y se fríen en una cucharada
de manteca, hasta que formen una pasta.

2. Las tortillas se fríen en la manteca, se les pone una capa de frijoles refritos y un huevo estrellado en manteca a
cada tortilla.

3. Se cubren con salsa, se espolvorea el queso rallado y se sirven muy calientes.

S ALSA
4. En una cucharada de manteca se fríe la cebolla rebanada y los chiles asados, desvenados y cortados en tiritas.

5. Se le agrega el tomate asado, molido y colado.

6. Se deja hervir hasta que espese para ponerse sobre los huevos.