Resultados y discusiones

 Características organolépticas  Adición de agua y titulación

inmediata

MUESTRA CANTIDAD
Harina 5,038 g
Agua 100 ml
NaOH – 0.1N 2.55 ml
Fenolftaleína 4 gotas – 0,4 ml

peso del soluto

Según la harina estudiaba se valoró las %𝐩/𝐩 = × 100
siguientes cualidades o características peso de solucion
organolépticas que son: Peso de harina
 Olor: Es propio y agradable 1000 kg
5.038 g × = 𝟎, 𝟎𝟎𝟓𝟎𝟑𝟖 𝒌𝒈
 Color: Blanco- Crema 1g
 Sabor: Posee un sabor fresco.
 Textura: Esta no posee granulo
 Aspecto: Es agradable y suave MUESTRA DENSIDAD
NaOH 2,13 g/ml
Agua 0,997 9/ml
 Identificación microscópica Fenolftaleína 1,28 g//ml

Lente Muestra m
10X ρ= m=ρ×𝑣
v

peso de NaOH

g 1 kg
𝒎 = 2,13 ml × 2,55ml = 5,431 g 𝑥 1000g =
𝟎, 𝟎𝟎𝟓𝟒𝟑𝟏 𝒌𝒈

Peso de agua
40X
g 1 kg
𝒎 = 0,997 × 100 ml = 99,7 g 𝑥
ml 1000g
= 𝟎, 𝟎𝟗𝟗𝟕 𝒌𝒈

g 1 kg
𝒎 = 1,28 × 0,4 ml = 0,512 g 𝑥
ml 1000g
= 𝟎, 𝟎𝟎𝟎𝟓𝟏𝟐 𝒌𝒈
Peso de la solucion

𝒑𝒔𝒐𝒍𝒖𝒄𝒊𝒐𝒏 = 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑔𝑢𝑎 + 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑁𝑎𝑂𝐻

+ 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 ℎ𝑎𝑟𝑖𝑛𝑎
+ 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝐹𝑒𝑛𝑜𝑙𝑓𝑡𝑎𝑙𝑒í𝑛𝑎

𝒑𝒔𝒐𝒍𝒖𝒄𝒊𝒐𝒏 = 0,0997 𝑘𝑔 + 0,005431 𝑘𝑔

+ 0,005038
+ 0,000512 𝑘𝑔 = 𝟎, 𝟏𝟏 𝒌𝒈

0,005038 kg
%𝐩/𝐩 𝐡𝐚𝐫𝐢𝐧𝐚 = = × 100
0,11
= 𝟒, 𝟓𝟖 % 𝐡𝐚𝐫𝐢𝐧𝐚

0,005431 kg
%𝐩/𝐩 𝐍𝐚𝐎𝐇 = = × 100
0,11
= 𝟒, 𝟗𝟑 % 𝐍𝐚𝐎𝐇

0,000512 kg
%𝐩/𝐩 𝑭𝒆𝒏𝒐𝒍𝒇𝒕𝒂𝒍𝒆í𝒏𝒂 = = × 100
0,11
= 𝟎, 𝟒𝟔 % 𝐅𝐞𝐧𝐨𝐥𝐟𝐭𝐚𝐥𝐞í𝐧𝐚

 pH

El valor del pH tomado fue de 6.064 (24,3 C°)