UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN

FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

“TALLER PARTICIPATIVO: FUNCIÓN TÉCNICA DEL EMBALAJE”

CURSO:
Envases, Embalaje y Transporte

DOCENTE:
Doc. Abner Obregon Lujerio

ALUMNO:
Manuel Armando Peña Doroteo

Tarapoto – Perú
2019
PRACTICA N°2: Taller participativo: Función técnica del embalaje

I. INTRODUCCIÓN

Las principales funciones de los envases consisten en proteger y conservar el

producto, permitir su distribución y servir de canal de información al consumidor.
Para cumplir este cometido el envase debe ofrecer la resistencia necesaria para
evitar el deterioro del producto durante su transporte, almacenamiento y
manipulación. Asimismo, el envase deberá resistir los factores ambientales
externos como luz, gases, humedad, temperatura y agentes biológicos, para
asegurar que las propiedades del producto envasado se mantienen intactas y
garantizar la higiene, seguridad y aceptación por parte del consumidor.

En cuanto a la utilización del producto envasado, los envases incorporan

mecanismos que facilitan su uso, como sistemas de apertura fácil, dosificadores,
etc. y constituyen el principal medio de comunicación entre el consumidor y el
envasador, proporcionando la información necesaria sobre las características y
propiedades del producto: fecha de caducidad, composición, instrucciones de
uso, fabricante, código de barras, etc.

Objetivo:
 Conocer las funciones básicas de los envases y empaques – sus
características
II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

Según el Instituto Mexicano de Profesionales en Envase y Embalaje

Para el Instituto Mexicano de Profesionales en Envase y Embalaje existen

tres criterios para designar y distinguir los conceptos de envase y embalaje.
El primer criterio considera el Envase como el contenedor de boca angosta
para líquidos que se extraen por gravedad, y de boca ancha para granulados,
polvos, geles y pastas que se extraen con la ayuda de un utensilio. Por su
parte, un Embalaje es un contenedor colectivo que unifica una carga de
envases, y tiene como función proteger y unificar el producto durante la etapa
de distribución.

El segundo criterio clasifica a los envases en primarios, secundarios y

terciarios. El primario es aquel que se encuentra en contacto directo con el
producto, el secundario aquel que contiene al primario y finalmente el terciario
el que contiene a los dos primeros. Un buen ejemplo de esto es una crema
dental, cuyo envase primario es el tubo depresible, el secundario es la caja
plegadiza y el terciario es la caja de cartón corrugado que contiene 24 cremas
dentales.

El tercer criterio, discutido y resuelto en 1975 por diversos institutos

iberoamericanos de envase y embalaje, determinó utilizar la palabra Envase
como un genérico que agrupaba los conceptos de envase, empaque y
embalaje. Un término cómodo para designar con una sola palabra este
concepto global. Así, en inglés es packaging, en francés es emballage, y en
español es envase.

Según la norma mexicana NOM-EE-148-1982

Envase. Cualquier recipiente adecuado en contacto con el producto, para

protegerlo y conservarlo, facilitando su manejo, transportación,
almacenamiento y distribución.

Embalaje. Todo aquello que envuelve, contiene y protege debidamente los

productos envasados, que facilita, protege y resiste las operaciones de
transporte y manejo, e identifica su contenido.
2.1. Clasificación de los envases por su función
Primario
 Cartón -Duplex
 PVC -Microcorrugado
 Polietileno -Bolsas
 Metalizado -Latas
 Papel –Bolsas
 Vidrio

Secundario
 Tejido -Costales de yute
 Cartón -Caja corrugada
 Polietileno –Sacos, Plásticos
 PVC –Cajas

Final
 Madera –Paletas
 Polietileno
 Strech
 Film

2.2. Funciones técnica

Protección. - L a primera función del embalaje es proteger al producto contra

las alteraciones alternas que pueden tener diversos orígenes. Alteraciones
biológicas: Son las ocasionadas por agentes extraños de origen biológico
como bacterias, hongos, insectos, roedores, etc. Alteraciones fisicoquímicas:
Producidas por reacciones entre el medio externo y el empaque, o con el
producto contenido, o entre material de empaque y el producto como
vibraciones, fricción, calor, volumen, presión, humedad, o vapor de agua,
oxigeno o gases, luz. Las alteraciones afectan las características
organolépticas del producto como frescura, textura, sabor, color, aroma,
sabor, etc.

Conservación. - Esta función garantiza permanencia de las características

organolépticas, o de estabilidad del producto contenido. Los empaques
pueden ser inherente del proceso de producción e inclusive hacer parte del
producto, como por ejemple: el proceso de pasteurización de los alimentos
 enlatados. Esta función está estrechamente relacionada con el concepto de
barrera. Que se refiere a nivel de permeabilidad al oxígeno y al vapor de
agua.

Distribución. - Esta función como misión el facilitar las operaciones de

almacenaje, inventarios, manipulación transporte, y entrega a los diferentes
sistemas o puntos de consumo. Define las características del tamaño de la
unidad de venta al detalle, y de mayoreo, así como el tamaño del embalaje
para su fácil manipulación, o mecanización en las actividades de distribución.

2.3. Funciones de marketing

Alerta. - Es función importante del embalaje el llamar la atención y atraer al

consumidor, al mismo tiempo que destaca la marca. Esta es la función que
conduce a la compra.

Personalidad. - Esta función permite que el embalaje presente a su producto

y lo delimite a un segmento exacto de mercado que el cual fue creado. Esta
función denota las características de estilos. Diseño, forma, volumen, calidad
y precio.

Información. - El embalaje debe cumplir con llevar la información al

consumidor sobre: ingredientes, o composición, aplicaciones; indicaciones de
uso o modo de empleo: Estas precauciones; marca, presentación del
producto; información legal; etc.

Posicionamiento. - El embalaje también tiene como función precisar

especificar las percepciones de calidad, y beneficios para el consumidor
dándole a este la oportunidad de considerar su valor para decidir si el precio
es justo o no; elemento decisivo al momento de tomar la decisión de compra.
El embalaje es el primer contacto físico con el consumidor, y debe estar en
sinergia con los otros medios de comunicación y publicidad. Esta función
logra el reconocimiento del producto por el consumidor.

Servicio. - Esta función es esencial en la manipulación, para la distribución

tiene en cuenta las aplicaciones ergonómicas del diseño para facilitar los usos
y aplicaciones del producto, así como facilitar el transporte (asas, soporte,
etc.).
2.4. FUNCIONES DE SEGURIDAD

Seguridad para el producto. - Esta función asegura la estabilidad del

contenido, durante un periodo determinado de tiempo, de acuerdo a las
características del producto y del material de empaque.

Seguridad para el consumidor. - Garantiza esta función, la inocuidad a la

salud del consumidor, de acuerdo a sus instrucciones, su modo de empleo,
su vida de estantería, y además debe evidenciar que el embalaje ya a sido
abierto y la posibilidad de un uso anterior o una contaminación.

Seguridad para el distribuidor /vendedor. - El embalaje debe ofrecer

garantías al vendedor, sobre la calidad de su contenido, su valor esperado,
además la posibilidad de evitar su retiro fraudulento del espacio del
distribuidor. L a prevención del hurto es una función del embalaje que a
tomado creciente importancia en los últimos años. Para cumplir con esta
función, hoy se dispone de poderosas herramientas como etiquetas
magnéticas, transmisoras de radiofrecuencias, envases blíster, entre otras
herramientas.

Seguridad para el medio ambiente. - Esta función garantiza que el correcto

uso del producto y su embalaje causaran el mínimo impacto ambiental; e
incide en el reciclaje del material de embalaje y o su biodegradación.
III. RESULTADOS Y DISCUSIONES

3.1. Resultados

Cuadro N°1: Funciones de los envases, empaques y embalajes

Nombre F. Técnica F. Marketing F. de Seguridad

del Observación
producto S. S. S. S.
Pr C D A P I Ps S
P c D/V M. A
No colabora con la
Cañonazo            X conservación del
medio ambiente
No colabora con la
Galletas
           X conservación del
Margarita
Medio Ambiente
No colabora con la
Cocoa             conservación del
curazao Medio Ambiente
Leche
condensad             No es reciclable
a
Coca Cola             No es reciclable
Gatorude
Mejorar el material
(botella de            X
del envase
vidrio)
Maltin
            No es reciclable
Power
No colabora con la
Halls             conservación del
Medio Ambiente
Pr:Protección, C:Conservación, D: Distribución, A: Alerta,P: Persona,
I: Información,P.s:posiciones, S: Servicios.
S.P: Seguridad del producto, S.C: Seguridad para el consumiidor, S.D/V: Servicio para el
distribuidor/Vendedor, S.M.A: Seguridad para el Medio Ambiente.

3.2. Discusiones
El envase para alimentos requiere de ciertas exigencias como la
protección, conservación, fácil manejo, y estabilidad durante el transporte,
etc. Por lo cual durante la practica realizada en laboratorio con diferentes
productos, deducimos que la gran mayoría de envases cumplía con la
mayoría de los requisitos que el consumidor actualmente exige, pero
menos con seguridad para el Medio Ambiente, debido a que muchos de
ellos no son reciclables, y contaminan el medio ambiente.
 Los envases usados en la práctica, varios no cumplían con el servicio para
el distribuidor/vendedor, porque el embalaje no siempre ofrece garantías
al vendedor sobre la calidad de su contenido, además no posee etiquetas
magnéticas, transmisoras de radiofrecuencia, etc

IV. CONCLUSIONES
En conclusión, los productos utilizados para realizar la práctica, cumplían
con la mayoría de requisitos, sin embargo, varios no cumplían con brindar
seguridad al medio ambiente y el servicio para el distribuidor/vendedor.
También llegamos a concluir que la galleta margarita son muy poco
manejables durante su distribución, y pueden ser chancada el producto,
además el envase es de un material que no pueden ser reciclable, ósea
deben mejorar el envase de estos dos productos, y se debe diseñar
nuevos envases que colaboren con la conservación del medio ambiente.

V. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 http://www.uap.edu.pe/intranet/fac/material/
 https://es.scribd.com/doc/26908123/Funciones-Del-Envase
 Rodriguez, T.(Mayo del 2005, ) .Cuando usar las palabras envase,
empaque y embalaje. http://www.elempaque.com/temas/Cuando-
usar-las-palabras-envase,-empaque-y-embalaje+4040278

VI. ANEXOS

Productos que se usaron para llevar a cabo la práctica