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Las verduras son imprescindibles para nuestra salud. Igual que las frutas,3 sus
vitaminas, antioxidantes, nos protegen de enfermedades. Las verduras son una parte
importante de todas las estrategias saludables para adelgazar (regímenes, dietas,
etc.). Las verduras constituyen también uno de los elementos más característicos de
la dieta mediterránea.
Índice
1 Tipos de verduras
2 Orígenes de las verduras
3 Comercialización y distribución
4 Colores de las verduras
5 Usos de las verduras
5.1 Culinarios
5.2 Conservas
5.3 Dietas
6 Nutrición
7 Higiene
8 Conservación y almacenamiento
8.1 Medios refrigerados
8.2 Congelación
8.3 Envasado/enlatado
9 Las verduras en la cultura
9.1 Tabú alimenticio
9.2 En la filosofía
10 Véase también
11 Referencias
12 Enlaces externos
Tipos de verduras
Se pueden clasificar las diferentes verduras por la parte de la planta dedicada a
la alimentación humana:
Suroeste de Asia
ajo, remolacha, zanahoria, coles, lechuga, nabos, cebollas, perejil, puerro,
guisantes, rábano.
África
ñame, quingombó, calabaza de peregrino, caupí.
Europa
apio.
China del Norte
col china, calabaza blanca, alcachofa china, jengibre, judía azuki, nabo, rábanos
chinos, soja.
Sureste asiático
berenjena, ñame, taro.
América del Norte (México)
judía de Lima, batata, judía verde, Tomate.
América del Sur (Andes)
judía verde, judía de Lima, pimiento, patata, quinoa, tupinambo (aguaturma).
Comercialización y distribución
Hoy en día, en las grandes ciudades, es muy frecuente poder comprar las verduras en
los supermercados, grandes superficies y mercados, las fruterías o tiendas
especializadas en la venta de verduras son cada vez más escasas aunque continúan su
labor en algunas ciudades.