Aca MAO ae AVAL DEA ODNADE CARDMOMO REGION NORTE DE GUATEMALA cP Ge af Guatemala, Agosto de 2016Informe preparado por: Centro Agronémico Tropical de Investigacién y Ensefianza (CATIE} ejecutor de la consultoria “Fortalecimiento de las capacidades de los consorcios de actores locales para gestionar y participar en investigacién aplicada en las cadenas productivas priorizadas por Regién’, desarrollada bajo el marco del Programa “Fortalecimiento de las Capacidades de Instituciones Guatemaltecas en Investigacién Agropecuaria para apoyar el desarrollo Agricola Rural”, ejecutado por el Instituto Interamericano de Cooperacién para la Agricultura (IICA) con el apoyo financiero del Departamento de Agricultura de Estados Unidos de América (USDA), Coordinador Eduardo Say, CATIE Guatemala Desarrollo de la metodologia de cadenas de valor Adriana Escobedo, Unidad de Agronegocios, CATIE Sith Ying Sénchéz, Unidad de Agronegocios, CATIE Desarrollo de la metodologia de précticas, tecnologias y temas de investigacién Eduardo Say, CATIE Guatemala Consuttor Héctor Espinoza, CATIE Guatemala Equipo de revisién Eduardo Say, CATIE Guatemala ‘Adriana Escobedo, Agronegocios CATIE Sith Ying Sanchéz, Agronegocios CATIE Julio LépezPayés, CATIE Guatemala Esta publicacién forma parte del Contrato lICA-CRIA‘011-2016, establecido entre el ICA y el CATIE en el marco del programa “Fortalecimiento de las Capacidades de Instituciones Guatemaltecas en Investigacién Agropecuaria para apoyar el desarrollo Agricola Rural” CATIEM Centro Agronémico Tropical de Investigacién y Ensefianza. El CATIE es un centro regional dedicado a la investigacién y la ensefianza de posgrado en agricultura, manejo, conservacién y uso sostenible de los recursos naturales. Sus miembros son el Instituto Interamericano de Cooperacién para la Agricultura (ICA), Belice, Bolivia, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamé, Paraguay, Republica Dominicana, Venezuela y Espaiia.Contenido Resumen ejecutivo...... 1. Introduccién...... 2. Obietivos. 3. Metodologia. 4. Analisis de actores de la cadena. 4.1 Eslabén de Insumos 42. Eslabén de produccién.. 4.3 Eslabén de transformacién primaria 4.4 Eslabén de comercializacién.. 45. Servicios de apoyo en la cadena... 4.6 Anélisis de los cuellos de botella por eslabén para la cadena de cardamomo.. 5. Identificacién de las practicas y tecnologias agricolas de la cadena de cardamomo...... 6. _Identificacién de temas de investigacién por eslabén de la cadena de cardamomo. 7. Identificacién de manifestacién de interés 8. Conclusiones 9. Recomendaciones. 10. 13indice de Cuadros CCUADRO‘1, ACTORES DIRECTOS IDENTIFICADOS PARA ELESLABON DE INSUMOS. senso (CUADRO 2, ACTORES IDENTIFICADOS PARA EL ESLABON DEPRODUCCION DE CARDAMOMO CUADRO 3. ACTORES DIRECTOS IDENTIFICADOS PARA EL ESLABON DE TRANSFORMAGON PRIMARIA.. 14 CCUADRO4, ACTORES DIRECTOS IDENTIFICADOS PARA EL ESLABON DE COMERCIALIACION, col CUADROS. ACTORES INDIRECTOS IDENTIFICADOS PARA LACADENA DE CARDAMOMO EN LA REGION NORTE DE GUATEMALA. 15 CUADRO6. CUELLOS DE BOTELLA IDENTIFICADOS SEGUN ESLABON DE LA CADENA DE CARDAMOMO PARA LA REGION NoRTE 18 ‘CUADRO 7. CUELLOS DE BOTELLA PRIORIZADOS SEGUN ESLABON DE LA CADENA DE CARDAMOMO PARA LA REGION NORTE. . stn ‘CUADRO8. PRACTICAS Y TECNOLOGIAS UTILIZADAS EN EL TSIABON DE DEINSUMOS. 20 CUADRO9. PRACTICAS Y TECNOLOGIAS UTILIZADAS EN EL ESLABON DE PRODUCCION. 21 CUADRO 10. PRACTICAS Y TECNOLOGIAS UTILIZADAS EN ELESLABON DE TRANSFORMACION PRIMARIA 21 CCUADRO11. ACTORESENTREVISTADOS ¥DISPUESTOS A FORMAR PARTE DEL CONSORCIO. 24 Indice de Figuras FIGURA 1. MAPA DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CARDAMOMO PARA LA REGION NORTE. 7 FIGURA 2. MAPA DE LA CADENA DEINTERMEDIARIOS.. 8 FIGURA 3. MAPA DE ZONAS DE PRODUCCION NACIONAL DE CARDAMOMO POR DEPARTAMENTO 41 Indice de Fotografias FOTOGRAFIA 1. IDENTIFICACION DE LOS CUELLOS DE BOTELLA 17 FOTOGRAFIA. PRIORIZACION DE LOS CUELLOS DE BOTELLA a7AGEXPORT BANRURAL CARDEGUA catie ceci CRIA FAUSAC FEDECOVERA R.L FUNDEA FUNDESOL cra uica MAGA MINEco ua usac uve Acrénimos Asociacién Guatemalteca de Exportadores Banco de Desarrollo Rural Asociacién deCardamomeros de Guatemala Centro Agronémico Tropical de Investigacién y Ensefianza Centro de Estudios y de Cooperacién Internacional Consorcios Regionales de Investigacién Agropecuaria Facultad de Agronomia de la Universidad de San Carlos Federacién de Cooperativas de las Verapaces. R.L Fundacién para el Desarrollo Empresarial y Agricola Fundacién Despertar Solidario Instituto de Ciencia y Tecnologia Agricolas Instituto Interamericano de Cooperacién para la Agricultura Ministerio de Agricultura, Ganaderia y Alimentacién Mi ferio de Economia Universidad Rafael Landivar Universidad de San Carlosde Guatemala Universidad del Valle de GuatemalaResumen ejecutivo El mapeo de la cadena de cardamomo se realizé en el contexto de la consultoria “Fortalecimiento de las capacidades de los consorcios de actores locales para gestionar y participar en investigacién ‘aplicada en las cadenas productivas priorizadas por Regién” en el marco del Programa de Consorcios Regionales de Investigacién Agropecuaria (CRIA), para el “Fortalecimiento de las Capacidades de Instituciones Guatemaltecas en Investigacién Agropecuaria para apoyar el desarrollo Agricola Rural” con el objetivo de fortalecer las capacidades de consorcios de actores locales, para gestionar y participar en proyectos de investigacién aplicada en las cadenas priorizadas en las regiones del Norte, Oriente y Occidente de Guatemala. La metodologia empleada para la elaboracién del presente estudio consta de cinco etapas: i) Mapeo de la cadena, identificacién de eslabones, actores locales y sus relaciones; ii) Identificacién de limitaciones o cuellos de botella segin eslabén de la cadena; iii) Identificacién de practicas y tecnologias segtin eslabones en la cadena; iv) Identificacién de temas de investigacién segun cuellos de botella identificados y v) Identificacién de manifestacién de interés para participar en consorcios locales. Las 5 etapas se desarrollaron a través de cuatro fases: 1) Reuniones de coordinacién y planificacién con miembros del consorcio, 2) Revision de informacién secundaria, 3) Generacién de informacién primaria y 4) Conformacién y anélisis de la informacién generada, con base al enfoque de cadenas de valor del CATIE. Conjuntamente con los investigadores y actores locales de la cadena, se identificaron cuatro eslabones principales: insumos, produccién, transformacién primaria (que hace referencia al beneficiado) y comercializacién, asi como los diferentes actores directos e indirectos que participan en cada uno de los eslabones de la cadena de cardamomo. Entre los cuellos de botella identificados se encuentra el desconocimiento en la seleccién del material vegetativo y variedades adecuadas, la falta de capacitacién y asistencia técnica a lo largo de la cadena, la falta de control fitosanitario en las plantaciones, el poco acceso a insumos y planes de fertilizacién adecuados. Entre las practicas agricolas se encuentra la seleccién de semilla, el manejo de sombra, el desbarejonado, la repela, los deshijes, el secado y la clasificacién del grano entre otras, y con respecto a las tecnologias se puede mencionar la fertilizacién, el uso de sardn, el uso de bandejas © tubetes, los anélisis de suelos, el equipo, la infraestructura y las BPM, etc. % ° a FI 2 zIntroduccién Guatemala es el mayor exportador de cardamomo en el mundo, con un promedio anual de 27,000 toneladas métricas y una tasa media anual de crecimiento de 2%, superando a la India en un 33%, pais que ocupa la segunda posicién. Respecto al ingreso de divisas representa para el pais el ‘cuarto lugar después del café, el aziicar y el banano. Los principales mercados internacionales donde se comercializa el cardamomo producido en Guatemala son Arabia Saudita, Singapur, Libano, Alemania, Kuwait, Pakistan, Jordania, Reino Unido, Emiratos Arabes Unidos, Siria, Egipto, Suiza, Inglaterra e India, entre otros*, En términos de ventas al exterior, el Comité de Cardamomo de la AGEXPORT estimé un cierre en el 2014 de US$ 224 millones en ventas’, habiendo exportado en la cosecha 2013-2104 unas 38500 toneladas'. Dentro de los productos tradicionales mas importantes en exportaciones para Guatemala, ha representado un ingreso anual hasta de US$350 millones y ha beneficiado a mas de 350,000 familias con su produccién, siendo este un producto clave para la economia de Alta Verapaz, que ‘barca un 70% de la produccién’. Sin duda, por esta y muchas razones mas el cardamomo es un cultivo importante en la economia guatemalteca, pues a pesar de que su consumo es muy poco entre la dieta de los guatemaltecos, su importancia radica en la generacién de divisas, por ser un producto destinado a la exportacidn (De Paz Soto, 2009). El siguiente estudio presenta informacién sobre la cadena del cardamomo en la regién norte de Guatemala. Para el efecto, el estudio se divide en cinco secciones. La primera seccién hace referencia a la caracterizacién y mapeo de la cadena del cultivo del cardamomo para la regién norte, a través de la cual se identificaron los eslabones presentes en la misma, asi como los principales actores directos e indirectos que la constituyen. En la segunda seccién se presenta los ccuellos de botella identificados por eslabén, que son todos aquellos problemas y/o limitaciones ‘que perjudican el desarrollo de la cadena de cardamomo en la regién norte. La tercera seccién considera la identificacién de practicas y tecnologias agricolas utlizadas por los actores directos de la cadena de cardamomo en cada uno de sus eslabones. La cuarta seccién corresponde a la identificacién y priorizacién de aquellos temas de investigacién que permitan resolver las limitantes 0 cuellos de botella identificados por eslabén en la cadena de cardamomo, realizéndolo ‘en coordinacién con los actores locales e investigadores de a misma La quinta seccién considers la identificacién de la manifestacidn de interés de los actores para formar parte del consorcio local del cardamomo en la regién norte de Guatemala Para las cinco secciones se consideraron las actividades de recopilacién de informacién primaria; a través de talleres y entrevistas con los investigadores y actores locales de la cadena, recopilacién de informacién secundaria; a través de la revisién de literatura pertinente al tema en os ultimos cinco afios y analisis de la informacién generada; a través del enfoque de cadenas de valor del CATIE. Disponibleen:httpy//www.deguate.com/artman/publish/produccion-guatemala/producciony-exportacion-decardamomo-en- tenala shiv 0G ‘Disponible en: httpy /agexporthoy.export.com.gt/2015/02/trazabilidad-beneficios-dela-comercializacion-delcardamomo/ 20)spnibiee:hts/Famreslbrecon/ardomomogustnaltecocumples0Taosdeculivarseerel ais, Disponibleen tw es otelayreocos nese apo stes/eMCeoserieyMuno(CentoAmeria/Guatenala/TSdedatry.es predearaiveadeentansio 1 -% i = Fi FA Ey2. Objetivos Objetivo General: Analizar la cadena del cultivo de cardamomo en Ia regién norte de Guatemala, identificando sus problemas, limitaciones y/o cuellos de botella, asi como los temas de investigacién, las practicas y las tecnologfas para cada uno de sus eslabones. Objetivos Especificos: Elaborar el mapa de actores locales de la cadena de cardamomo para la regién norte de Guatemala. Identificar as limitantes o cuellos de botella por eslabén de la cadena de cardamomo para la regién norte de Guatemala. Identificar las practicas y tecnologia agricolas empleadas en cada eslabén de la cadena del cardamomo para la regién norte de Guatemala. Identificar y priorizar por eslabén de la cadena de cardamomo los temas de Investigacion que resuelvan las limitantes identificadas, en coordinacién con los actores locales e investigadores de la cadena de cardamomo en la regién norte de Guatemala. Identificacién de manifestacién de interés de los actores para formar parte del consorcio local del cardamomo en la regién norte de Guatemala. -% i = Fi FA Ey3. Metodologia Para el desarrollo de la investigacién se realizaron 5 etapas: i) Mapeo de la cadena, identificacién de eslabones, actores locales y sus relaciones; i) Identificacién de limitaciones o cuellos de botella segiin eslabén de la cadena; ili) Identificacién de practicas y tecnologias segun eslabones en la cadena; iv) Identificacién de temas de investigacién segin cuellos de botella identificados y, v) Identificacién de manifestacién de interés para participar en consorcios locales. Las 5 etapas se desarrollaron a través de cuatro fases: 1) Reuniones de coordinacién y planificacién con miembros del consorcio, 2) Revisién de informacién secundaria, 3) Generacién de informacién primaria y 4) Conformacién y analisis de la informacién generada, Fase 1. Reuniones de coordinacién y planificacién con miembros del consorcio: se sostuvieron reuniones con el personal del Consorcio Regional de Investigacién Agropecuaria (CRIA) y el coordinador de la cadena de cardamomo, con el objetivo de planificar las actividades de la consultoria; asimismo, se coordiné con el equipo de investigadores de la cadena para la identificacién de los temas de investigacién. Fase 2. Revisién de informacién secundaria: mediante la busqueda en publicaciones, investigaciones y estudios de los tiltimos afios sobre el estado del arte de la cadena del cardamomo, haciendo énfasis en los aspectos técnicos, socioeconémicos, comerciales y Fase 3.Generacién de informacién primaria, Esta actividad se subdividi6 en 3 acciones: 3.1 Taller participativo inicial: se convocé a los principales actores de la cadena y al equipo de investigadores de la misma, con quienes se trabajé en el desarrollo de las primeras tres fetapas y se elaboré un directorio de actores a entrevistar. Para el efecto se realizé un taller inicial (1 dia), el mismo se llevé a cabo en Coban, Alta Verapaz EI ntimero promedio de participantes por taller fue de 25 personas (Anexo 2. Listado de participantes). Las tres etapas fueron las siguientes: i) Mapeo de la cadena: identificacién de eslabones, actores locales y sus relaciones. Se identificé, de forma participativa, los eslabones y actores (directos e indirectos}, asi como las relaciones que cada uno de ellos sostiene como parte de la misma. Se consideraron tinicamente productores excedentarios y empresas U ‘organizaciones asociativas que tienen un mayor impacto en la regién objeto de estudio. Identificaci6n de limitaciones 0 cuellos de botella segtin eslabén de la cadena: se utiliz6 la metodologia de “cuellos de botella para cadenas” desarrollada por CIAT y ‘complementada por el CATIE, mediante la cual se identificaron y priorizaron las, limitaciones que afectan el adecuado desarrollo y competitividad de la cadena: a cada actor se le consulté sobre las principales limitaciones que enfrenta para desarrollar sus funciones dentro del eslabén, posteriormente se analizaron las respuestas y se agruparon por frecuencia. El procedimiento fue el siguiente: Una vez identificados los eslabones que constituyen la cadena, los actores (directos e indirectos) y sus relaciones dentro de la misma, se procedié a la identificacién de las limitaciones 0 cuellos de botella en cada uno de los 3 ES g Ey Fs 3 3eslabones. Los participantes indicaron los problemas que limitan la productividad y competitividad de la cadena de cardamomo en la regidn, luego se llevé a cabo el ejercicio de priorizacién, donde se proporcioné 5 stickers a cada participante, con el fin de indicar, segin su criterio, cuales eran los 5 problemas mas importantes a abordar. En este sentido, la priorizacién se realizé de mayor a menor segin el rntimero o frecuencia de calcomanias que recibiéd cada uno de los cuellos de botella identificados en los diferentes eslabones. Identificacién de practicas y tecnologias segiin eslabones en la cadena: con base a los eslabones identificados por los actores de la cadena de cardamomo, se procedié a identificar todas aquellas practicas y tecnologias locales que estan siendo utilizadas e implementadas por los actores en cada uno de los eslabones de la cadena, con el fin de generar un inventario descriptive de las mismas. La informacién obtenida del taller, fue validada y/o ampliada a través de las entrevistas realizadas a los actores de la cadena. 3.2 Aplicacién de protocolos de recoleccién de informacién: para el efecto se utilizd un instrumento/guia con el que se entrevisté a los actores identificados durante el mapeo de la cadena, entrevistando a los actores clave, considerados en la categoria de excedentarios Y protagonistas en el crecimiento de la cadena. Los instrumentos fueron desarrollados por el CATIE y avalados por el Programa CRIAVIICA para cada uno de los eslabones, los cuales fueron utilizados con el objetivo de recolectar informacién especifica de los diferentes actores, sus relaciones y actividades en la cadena, los principales cuellos de botella, las practicas y las tecnologias locales utilizadas (ver Anexo 1 Listado de actores entrevistados). 3.3 Taller de validacién: En este taller, se convocé, por segunda vez, a los principales actores ¢ investigadores de la cadena, quienes en su mayoria fueron aquellas personas que participaron en el taller inicial, con el objetivo de validar la informacién generada tanto en el taller inicial como durante el desarrollo de las entrevistas con los actores clave. Las ‘etapas consideradas en el taller de validacién fueron las siguientes: i) Validacién del mapeo de la cadena: con la participacién de los actores locales y los. investigadores (ver Anexo 3) de la cadena se llevé a cabo la revisién, discusin, retroalimentacién y validacién del mapa de la cadena de cardamomo. Validacién de las limitaciones o cuellos de botella: se revisé, discutié y completo la lista de cuellos de botella generados en el taller inicial més la informacién agregada producto de las entrevistas con actores clave, posteriormente se procedié a la validacién, Validacién de las practicas y tecnologias identificadas en los eslabones de la cadena: se revisaron las practicas y tecnologias locales por eslabén, se discutieron, ‘complementaron y validaron. iv) Identificacion de temas de investigacién segin cuellos de botella identificados: con base en la lista de limitaciones 0 cuellos de botella generados por los actores de la cadena, en el taller de validacién y en un taller con investigadores, se identificaron los potenciales temas y/o lineas de investigacién que podrian 4 ES i Ey Fs g 3contribuir a solucionar dichas limitaciones. Al final del ejercicio se obtuvo una lista de potenciales temas de investigacién priorizados por los actores clave de la cadena y por el equipo de investigadores. v) Identificacién de manifestacién de interés para participar en consorcios locales: durante el taller inicial y de validacién se consideré un espacio en la cual se invité 1a los actores a formar parte del proceso de la conformacién del consorcio. Asi mo en los protocolos de recoleccién de informacién se incluyé una pregunta para identificar el interés de los actores en participar en losconsocios locales. Fase 4. Conformacién y andlisis de la informacién generada: utilizando la metodologia del CATIE (mapeo de cadena de valor, identificacién de practicas y tecnologias y de temas de investigacién) ‘se organiz6 y analiz6 la informacién generada de la cadena de cardamomo en la regién norte, la cual se presenta en este documento. 4. Analisis de actores de la cadena El andlisis de los actores de la cadena de cardamomo se realiz6 en el ambito de cobertura de dos departamentos y ocho municipios previamente seleccionados y priorizados. Siendo para el departamento de Alta Verapaz los municipios de Chahal, Coban, Fray Bartolomé de las Casas, La Tinta, Panzés, San Pedro Carcha y Senahti, y para el departamento de Quiché el municipio de Ixeén. Con respecto al mapeo de la cadena de cardamomo en la regién norte de Guatemala, se logré identificar y definir conjuntamente con los investigadores y actores locales de la misma, cuatro eslabones principales: insumos, produccién, transformacién primaria y comercializacién, asi ‘como los diferentes actores directos ¢ indirectos que participan en cada uno de ellos. Ademas, se logré determinar que a pesar de que existe conocimiento de la dindmica de la cadena, aun hace falta mejorar las relaciones entre los diferentes actores de la misma para que sea considerada una cadena de valor. De acuerdo conla Figura 1, que corresponde al mapa de la cadena productiva de cardamomo en la In norte, se puede determinar que los productores que no hacen la transformacién de su producto, son los que resultan mas perjudicados, siendo quienes menores ganancias obtienen al momento de la venta del mismo, pues regularmente venden su producto a intermediarios 0 productores que si transforman su producto y que ademas (en muchos de los casos) estan siendo financiados por los mismos intermediarios (coyotes), quienes juegan un papel importante en la determinacién del precio del cardamomo en la regidn norte, siendo los que manejan la dinar de la cadena a través de la compra y venta del mismo. De acuerdo con estudios realizados por CECI, se pudo determinar que existen muchos niveles de intermediacién, entre los cuales se pueden mencionar los siguientes: ‘© Acopiadores locales - compradores comunales (se estima que son alrededor de 9,000) - mercados comunitarios - compradores municipales minoristas (se estima que son 5 Pretesstcs) ES g Ey Fs 3 3alrededor de 3,000) - compradores municipales mayoristas (se estima que son alrededor de 600) - beneficiadores (se estima que son alrededor de 1,500) - compradores regionales (se estima que son alrededor de 200) - intermediarios mayoristas (se estima que son alrededor de 40) y exportadores (que se estima en al menos 13). ‘Ademés estudios realizados por De Paz Soto (2009} determinaron cinco canales de comercializacién principales, a través de los cuales pasa el cardamomo a lo largo de la cadena productiva, siendo estos: Canal 1, Productor cereza - mayorista cereza - comprador mayorista cereza - procesador cereza de campo - comprador pergamino (comprador pergamino empresa exportadora (sucursal Cobén) - comprador pergamino independiente) - exportador (ciudad capital), Canal 2, Productor, comprador y procesador de cereza (misma persona o grupo comunitario). Canal 3. Productor, comprador y procesador de cereza (misma persono 0 grupo comunitario) - Comprador de pergamino minoritario - comprador de pergamino mayorista ~ exportador, Canal 4, Productor - mayorista cereza - comprador cereza empresa exportadora (local) - Exportado (ciudad capital) Canal 5. Productor - cooperativas productoras - cooperativas procesadoras - comprador pergamino - exportador.——— ——<— = Ea — [ee | emer — = — | == Fura. Mapa aoa cana posucva cel crdaname praia rein ane Figura 1. Mapa de la cadena productiva delcardamomo para la regién norte‘Fuente: laboracion propio, cn bose ena informacion generado en tlleres y entevsas Durante los talleres y las entrevistas realizadas a los actores de la cadena, se pudo determinar la importancia que tienen los intermediarios dentro de la misma. Estos se encuentran presentes en todos los niveles de la cadena, siendo los pequefios intermediarios aquellos que llegan directamente a comprar el producto a las comunidades, lo transportan hacia el municipio y all lo venden a medianos intermediarios que lo compran y transportan a la cabecera departamental, donde es comprado por los grandes intermediarios quienes acopian y venden directamente a las ‘empresas exportadoras. A manera de ejemplo, en la Figura 2 se muestra la estructura de la cadena de intermediarios (I1, 12, 13, ete.) que regularmente opera en la regin norte, misma que coincide con los diferentes niveles y canales de comercializacién que se presentaron y describieron con anterioridad. Figura 2. Mapa de la cadena de intermediarios Fuente: elabocacin propia, con base en la infarmaciéngenerada en talleresyentevisas De acuerdo con los actores locales, no existe control al respecto del flujo del cardamomo que se mueve a través de los intermediarios, quienes compran sin pedir calidad de producto, lo que Perjudica a los productores que se esfuerzan por cosechar un grano de mejor calidad, pues al final este esfuerzo no es recompensado en la venta del mismo. 4.1 Eslabon de Insumos En el eslabén de insumos se hace referencia a instituciones, asociaciones, organizaciones 0 personas particulares que se dedican a la reproduccién de plantas de cardamomo para su venta a productores interesados y/o asociados. En la actualidad son pocas las organizaciones que se dedican a la reproduccién de plantas de cardamomo para la venta en la regién norte, pues la mayor parte de las plantas son reproducidas por los mismos productores; sin embargo, el vivero de capital privado Rubel K’iché es un ejemplo de los pocos viveros en la zona que se dedican a la reproduccién y venta de plantas de cardamomo. Con respecto a la reproduccién del cardamomo, cabe mencionar que este puede propagarse en forma sexual estableciendo semilleros y almacigos, y en forma asexual por medio de rizomas; cada luna de éstas modalidades tiene sus ventajas y desventajas, sin embargo, de acuerdo con Ruano 8 F = Fs Fs 5(2002), el sistema a utilizar depende de varios factores, entre ellos la disponibilidad de material de ntes,el acceso a buena calidad, la capacidad econémica, las condiciones edafoclimaticas prevale tecnologia, a disponibilidad de tiempo, la demanda de producto y la urgencia de produccién que se tenga. A manera de ejemplo se tiene que la primera cosecha en plantaciones provenientes de semilla inicia a los 3 0 4 afios y en plantaciones provenientes de rizomas la cosecha inicia a los 2.0 3 afios, de all que en la regién norte del pais, mas del 70% de las plantas sea producida de forma asexual En el Cuadro 1 se presentan los actores locales identificados para el eslabén de insumos en la regién norte, con sus respectivas caracteristicas y descripcién. Cuadro 1. Actores directos identificados para el eslabén de insumos ‘Nimero de plantas Predos promedio No | _Istkosén Seinen Coroners promedio en vivero a oer Reproducciénde plantasen | Mis de 250,000 plantas/ate, | Depends del Hrode 28 arocaciones material quelas 38 asocici viveroparasusasociades Se_| La reproducciénes eee. 1 cobs, Av. | gorantizalacalaeddelae | prineipalmentepor semis, Sena, San bois biodegradable Paro cach, plantas desdesuprocedencia | Utiizandosvariedades, | poss odeerad! yselecciéndesemilas MalabaryCeilan eee Paral y Coban, Tos mismos productores realznta repoducion versenvea soya iprincpaimeteasesuat} oe weg ene as 4, | tenuetoe | entodasts | losmateistersuesemra” | 6. onoce S00condo5 productores’ | repénnore | ensusparedas quienes, fuomasilan, | adem también es ssnimo un adltoy ‘comparten a otros a producto Te seconocee nme oe careteaaSan | Esunvverode capital raga | plots cueprosce, pra 3. | Rubel Riche Pedro Carcha. | que trabaja por pedidos. reproducciénla hacepor ‘Se desconoce, seri Se delcan a reproduc us propos plantas Ete las Entodala | SlanesNdrdecieas como region norte | TRECE AGUAS. Algunas. tras Reauarmente pero hidroeeieas como, Reh roucen pare 4. | Fincasprivadas | prncipalmente | TRES CRUCES y RENACE | Sinestimar seers ore fntanston, | brid serora) spore senandosde Tear, creha | sondmico aI prosutores mati} or oa ‘ySenau. ‘que estin entre su area de i influenciabaj e concent de responsabilidad social Fuente: elaboracin propia,canbaseen Is informacion ganerada en aller yentrevistas Dos variedades y un hibrido natural son los materiales que son utiizados y reconocidos en la regidn. Estas variedades comerciales son introducciones de la India y Ceilan (Sry Lanka), las cuales se han adaptado adecuadamente a las condiciones climaticas del pais (Ruano, 2002). Estas variedades se conocen como: Ceilén y Malabar. 1. CEILAN: originaria de Ceilin (Sry Lanka), cuyas caracteristicas son tallos cortos y gruesos, hojas grandes y anchas con perturberancias en el envés, tallo floral largo hasta de 1.50 m Hace referenca tanto los productores que transforman (tienen secadoras), comm alos queno lo hacen no tenen secadoras), % i is F A 3con entrenudos separados. Su fruto es de forma oblonga y grande, con semillas de color café oscuro con tendencia a grisdcea. Es una variedad productiva en zonas mas calidas. 2. MALABAR: originaria de la India, cuyas caracteristicas son tallos largos y hojas delgadas y lisas en el envés, sus tallos florales son cortos y sus entrenudos estan mds juntos que en la variedad Ceilén, La forma del fruto es redondo y pequefio, con semillas de color negro. Es tna variedad productiva en zonas frias. HIBRIDO NATURAL: que es producto de las dos variedades anteriores. Cabe mencionar que pocos productores conocen las variedades y sus diferencias entre ellas, a pesar de que para reproducir sus plantas consideran materiales con un buen vigor, tamafio y produccién; no saben que variedad estan reproduciendo, lo que desfavorece la capacidad del ‘material para adaptarse y producir adecuadamente. Con respecto a los precios, estos dependen del lugar donde se reproducen; por ejemplo, una planta reproducida en un vivero de capital privado se encuentra a un costo promedio de Q. 4.00 ‘con 3 rizomas (un adulto y dos jévenes). Por el contrario, si es reproducida en un vivero comunitario y/o por el mismo productor este varia entre Q. 2.00 yQ. 5.00 con 4 0 5 rizomas. 4.2 Eslabon de produccién En el eslab6n de produccién se identificaron aquellas instituciones, asociaciones, organizaciones 0 personas particulares que se dedican a la produccién de cardamomo, actividad que inicia con la siembra de los materiales en campo definitivo y finaliza con la cosecha del grano. De acuerdo con la encuesta nacional agropecuaria realizada en 2007, se estima que existen en Guatemala unas 46,048 fincas y 28,724.5 hectdreas sembradas de cardamomo, distribuidas en cinco departamentos: Alta Verapaz: 39,808 fincas; superficie; 22,148 ha. Quiché: 2,042 fincas; superficie; 3,976.7 ha, Izabak 3,750 fincas; superficie: 2,305.8 ha. Baja Verapaz: 350 fincas; superficie: 245 ha. Petén: 134 fincas, superficie: 104.7 ha yeene ‘Al comparar estos datos con los que se tienen para el afio 2015, se puede observar que para el departamento de Alta Verapaz la produccién casi se ha duplicado con 50,157 ha (equivalentes al 61.63%). En la Figura 3 se muestra el mapa de las zonas de produccién nacional de cardamomo para el afio 2015. 10 F = Fs Fs 5ZONA DE PRODUCCION NACIONAL DE CARDAMOMO. % i is F A 3 Roweps | a7 | aa | ‘ui sy a | Proyeccién del Mapa zones tas en proauccén DeraRTAWENTO Guatemala Transversal Mercator DEPARTAMENTO ‘Cuadricua GTM WGS 84 IB sannarcos: MM oviche en iB cwunvenaraz Elaborado por: T.A. Augustin zona alta cardamomera MMH HUEHUETENANGO- Garcia Sis ME on ESCALA [J DWISION_ADNINISTRATVA.GUATE_IGN 4-4 950,000 Figura 3. Mapa de zonas de produccién nacional de cardamomo por departamento Fuente: elaborado por AugustinGarcia uwEn el Cuadro 2 se presentan y describen los actores locales identificados en el eslabén de produccién para la regién norte. Cuadro2. Actores identificados para el eslabén de produccién de cardamomo Produccién No.| Institucién | Ubicacign | Ntmetode | frea(tta) | promedio | Rendimiento asociados ‘estimado ‘anual (qq) Tntegrada por Cob alta . . . 1. | Fevecovera Cine 38 nd nd nd asoriaciones Pequahos pretuctores Se estima que soloenla 2 [Hacereerenda —fentodata feennorte [se | sg beraae tanto alos region norte | Paria haber desconace, | 49090 productores que unes 275. ul transorman coma pequeion los que no lo hacen. pl Noaplca, | Se se asta Toa 3. | Fincasprivadas desconoce. | desconoce. | poreuerda * nd: no sedeterminé, Fuenteelaboracién propia, con base en la informacién generada entalleres yentrevisas, Con respecto a los costos de produccién, segiin los actores entrevistados, estos son muy variables y van desde Q 220 a Q 800 por cuerda. El costo estimado por manzana segin los entrevistados esta alrededor de Q, 5,000; sin embargo, de acuerdo con De Paz Soto (2009), el costo por manzana en plantaciones semitecrificadas es de Q. 5,524.11 Con respecto al rendimiento, este depende del manejo agronémico que el agricultor le dé a las plantaciones, por lo que también es muy variable de una zona a otra Los entrevistados manifestaron rendimientos por cuerda desde 1 qq hasta 10 qq, y por manzana rendimientos de 32 a 40 qq sin embargo, para una hectarea semitecnificada el promedio es de 1,636.36 kilos de cardamom cereza (De Paz Soto, 2008). En cuanto a los requisitos que se deben de cumplir para la venta del producto, los entrevistados manifestaron los siguientes: Que el color y tamafio del producto sea representative de una buena calidad. Que el producto tenga un buen proceso de transformacién y no este quemado. Que del volumen total, al menos el 30% del cardamomo sea de primera calidad. Que la maquinaria utilizada (el horno) tenga un mantenimiento regular. Estos requisitos varian mucho segin el comprador, sin embargo, cuando el comprador es el intermediario, los entrevistados manifestaron que no piden ningtin requisito, compran todo lo que exista. cARDEGUA clasifica 2 los productores segin las caracteristicas siguientes; paquetice productaes (aquellos que no tienen Ios capacidades de transformar el producto solo Io venden en ceeza),medianos producttes (aquellos que tienen la capacidad de prodcir ene 50 a 100 quintales, tambien vendidos en cereza) y os grandes productores (dentro de los cuales se eneventran las farandes finean, que tienen la capacidad para product arriba de los 75 quintales y realizar beneicado delos mismes).Tambidn se manga la clasifcacionsegin area cultivada, pero esta es muy variable no esti definida 2 -% i = Fi FA EyCon respecto a los costos por jornal/dia para las actividades de preparacién del terreno, siembra, fertilizacién, limpias y aplicacién de agroquimicos, estos oscilan entre los Q, 35.00 y Q. 60.00, con lun promedio de Q. 50.00 jornal/dia. Para la cosecha, en donde se incrementa la participacién de las mujeres, se manejan varias modalidades de pago, segtin los precios de mercado, entre ellas: © De Q.0.50 aQ, 1.50 por libra cosechada. © Q, 35.00 /dia, incluyendo comidas. 4.3. Eslabon de transformacion primaria El eslabén de transformacién primaria hace referencia especificamente al proceso de beneficiado del fruto, que considera el secado del mismo. Con respecto a este eslabén, de acuerdo con lo manifestado por los actores, se estima que existen alrededor de 2,000 secadoras en campo. Cabe mencionar que para el proceso de secamiento del fruto se utilizan secadoras de diferente tipo, las cuales se han venido mejorando poco a poco hasta lograr obtener la calidad adecuada del producto en pergamino” que exige el mercado (Ruano, 2002); sin embargo, de acuerdo con los actores de la cadena, el proceso de beneficiado atin genera muchos problemas en la regién, principalmente porque no existen parémetros que definan la forma correcta de hacerlo, ademés la mayoria de los hornos utilizados para el secado, requieren de lefia, lo que ha promovido que los beneficiadores usen maderas preciosas para tal fin. Actualmente existen en el mercado diferentes, tipos de secadoras y de diferente capacidad para el beneficiado del fruto, cuyo uso est en funcién del volumen de produccién, del mercado y del costo. En términos generales, el horno para secado del fruto debe permitir la regulacién de temperatura ‘en forma gradual y uniforme. E! proceso de secamiento consiste basicamente en una combinacién adecuada de los factores aire y calor aplicados al fruto cereza 0 maduro (Ruano, 2002). Los ‘encargados de llevar a cabo este proceso, muchas veces incumplen los cuidados minimos que requiere el proceso, lo que se ve reflejado luego en ls mala calidad del secado del grano. Buscar alternativas para mejorar y hacer mas eficiente y uniforme el beneficiado del cardamomo, ‘es uno de los mds grandes e importantes retos que tiene el sector en la regién. Los actores estan conscientes de eso y a pesar de que se han realizado algunas pruebas con respecto al proceso de secado, atin falta sistematizar las experiencias y estandarizar los procesos empleados para el efecto, de tal manera que el secado sea realizado de la mejor manera posible. En el Cuadro 3 se presentan y describen los actores locales identificados para el eslabén de transformacién primaria en la regién norte. 7 et frato pergarinoconsiste en el estado seco del frto maduroo cera, pero conservando su coloracién verde y gran proporcion de ‘su tamafo y forma Cl cardamoma oro es basicamente la sei del ruto (Ruano, 2002), B Fy = F Es E‘Cuadro3. Actores drectos identificados para el eslabén de transformacién primaria Wer Teatucon bien (craters Ta federacionUnicamente cumple a funcion deservirde centro de acopio,elprocesode wansformacisnto realizanlascooperatvasoasociaconesaflladasa FEDECOVERA con recursos propos. a. | revecovera, (Coban, lta Verapaz 2 | Productores que svasforman | En todaTaegion norte | Euston unas 2000secadorasenal camo. Tntermesiarios pequetos, treme es En todola region norte | Se desconoce la cantidad deproducte que transforma. TI producto ue Wansformanlavenden dvecamante los exportadores. 4. [Fincasprivadas fn toda la regién norte Fuente: elaboracin propia,canbaseen Is informacion ganerada en aller yentrevistas 4.4 Eslabon de comercializacion El eslabén de comercializacién hace referencia a las instituciones, asociaciones, organizaciones 0 personas particulares que se dedican a la comercializacién del cardamomo a nivel local, nacional e internacional. Guatemala es el mayor exportador de cardamomo en el mundo, con un promedio anual de 27,000 toneladas métricas y una tasa media anual de crecimiento de 2%. Siendo los principales mercados internacionales Arabia Saudita, Singapur, Libano, Alemania, Kuwait, Pakistén, Jordania, Reino Unido, Emiratos Arabes Unidos, Siria, Egipto, Suiza, Inglaterra, India, entre otros. En términos de ventas al exterior, el Comité de Cardamomo de la AGEXPORT estimé un cierre en el 2014 de USS 224 millones en ventas, habiendo exportado en la cosecha 2013-214 unas 38,500. Entre los productos tradicionales més importantes en exportaciones para Guatemala, el ‘cardamomo ha representado un ingreso anual hasta de US$350 millones y ha beneficiado a mas, de 350,000 familias con su produccién, siendo este un producto clave para la economia de Alta Verapaz, que abarca un 70% de la produccién. Con respecto a la comercializacién regional y nacional del cardamomo, ésta se realiza a través de 13 exportadoras, entre ellas: Cardex, Del Trépico, Diversos, Cardemi, Cardominos, Vixa, Monte de Oro, Uxa y Bussines 3k (ubicada en San Pedro Carcha, Alta Verapaz). Todas tienen presencia directa e indirecta en la regién y compran tnicamente cardamomo en pergamino a un precio que oscila entre Q, 1,100 a Q, 1,700 por qq, segiin caracteristicas y calidad del secado. Las exportadoras en su mayoria compran las mayores cantidades a los grandes intermediaros acopiadores, sin embargo, también compran producto directamente al productor, una vez éste ‘cumpla con la calidad y el volumen del grano requerido. Asi mismo cabe mencionar que la mayoria de las exportadoras tienen coyotes en las comunidades que les compran en verde a los productores, lo secan y luego lo entregan en pergamino, En el Cuadro 4 se presentan y describen los actores locales identificados para el eslabén de comercializacién. 14 % i is F A 3 ee)Cuadro4, Actores directos identificados para el eslabén de comercializaci6n No. Institucién Ubicacién Caracteristicas 1. | reoecovera Govan Ata Produce paral mercado internacional coaaoraaua Teen us predator Tos andes oe toma En toda laregién norte | acopiadores, quienes a su vez lo venden a isseportodoas 3 | REMEBER, | capi vagnvane | COMPTON Span VENUE TOR TINE mnedionos verve sconces Teen deanna prada a TF 2 ines privaeas Entodalaregn none | Veena Fuente: elaboracin propia,conbaseen la informacingeneada en talleresyentrevistas Es importante sefialar que AGEXPORT, con el objetivo de mejorar el acceso a mercados a las y los equefios productores de la Asociacién de Productores de la Zona Reina (APZOR XO'Y AKTE’), ubicada en la Zona Reina de Uspantén, Quiché, a través del Programa de Acceso a Mercados para MIPYMEs Rurales Asociativas en Centroamérica (PROMERCADOS), liderado por la Divisién de Desarrollo de AGEXPORT y financiado por el Fondo Internacional de Desarrollo Agricola (FIDA), esté apoyando a esta organizacién con asistencia técnica especializada para mejorar la produccién y procesamiento del cardamomo y asi lograr su incursién a un mercado formal 4.5 Servicios de apoyo en la cadena En el Cuadro 5 se presenta el nombre y la descripcin de los actores indirectos identificados, asi como las caracteristicas mas notables de cada uno de ellos. Cuadro. Actores indirectos identificados para la cadena de cardamomo en la regién norte de Guatemala Tipo de earticial Institucién Descripcién 3 | mneco [través del programa de mejoramiento dela productividadde las gs MIPYMEs en Guatemala G2 | maca través de asistencia técnica y extensién rural. 2 _ | caroecua Através dela capacitacion yasistenca técnica S” | verercuaremara ‘través de la capacitacién y asistencia técnica. ewe | cel ‘través de su programa de investigacion del cardamomo. ta psociacin de Productores de la Zona Reina (APZOR KO'Y AKTE, cuenta cn mas de 110 familias de productoresdesicados 2 produccin de cardamome, representando 658 personas [as cuales han realizado entregas de cerca de 250 quintales del granoa fempresas exportadoras. Al finalizar Ia cosecha 20142015, se espera que alcancen un total de 1000 quintales. Fuente: htpf/agenporthoy export com e/2014/11/productoresde-cardamome dela-zonareina-de-quichecuentan concferta-productva exportable) 15A través de Investigaciones promovidas principalmente a través de USAC, UVG y URL las tesis de estudiantes de grado. FUNDEA, A través de créditos para la produccién, GENESISEMPRESARIAL | Através de créditos para la produccién. ‘Cuenta con él programa "crédito amigo productor” para proyectos productivos, de transformacién primaria y secundaria. Tasa de Financiamiento BANRURAL interés anual de 18%, garantias varias: fiduciarias,solidarias, mixtas ‘o hipotecarias FUNDESOL Fundacion [44 Despertar Solidario) 2d. :sedesconace. Fuente: elaboracisn propia con baseen a informaciéndelostallers yas entrevista. 4.6 Analisis de los cuellos de botella por eslabon para la cadena de cardamomo Conjuntamente con los investigadores y actores locales de la cadena de cardamom en la regién norte, se identificaron y priorizaron las principales limitaciones o cuellos de botella que perjudican el desarrollo de la cadena. Para el efecto se utilizé la metodologia de “cuellos de botella para cadenas” desarrollada por CIAT y complementada por el CATIE. Durante los talleres, los participantes organizados en grupos identificaron y discutieron los problemas que limitan el crecimiento de la cadena de cardamomo en la regién norte (Fotografia 1), para luego llevar a cabo el ejercicio de priorizacién de los mismos, donde se les proporcioné 5 calcomanias a cada participante, con el fin de que indicaran segtin su criterio, cudles eran los 5 problemas mas importantes de abordar (Fotografia 2). En este sentido, la priorizacién se realizé de mayor a menor segin el niimero o frecuencia de calcomanias que recibié cada uno de los cuellos de botella identificados en los diferentes eslabones. 16 -% i = Fi FA EyFotografia 1. Identificacién de los cuellos de botella reditoe: Hector Espino Fotografia 2. Priorizacién de los cuellos de botella reditoe: Hector Espino 7 e z Fs E 5En el Cuadro 6 se presenta el listado de los cuellos de botella identificados por eslabén para la cadena de cardamomo en la regién norte. Cuadro 6. Cuellos de botella identificados segtin eslabén de la cadena de cardamomo para la regién norte Eslabon ‘Guellos de botella identificados INsuMos % Desconocimiento en la seleccién del material vegetativo y variedades adecuadas « Traslado de material vegetativo infectado. ‘© Mal manejo de viveros. ‘© Sacar material vegetativo de plantaciones viejas. ‘+ No existen estudios de zonificacién para el establecimiento del cultivo, ' Desinterés por parte de los productores para mejorar las técnicas de preproduccién Falta de recursos financieros. «Falta de planificacién estratégica, PRODUCCION * Falta de capacitacién y asistencia técnica, «© Legalizacién de la tenencia de la tierra para acceder a incentivos. ‘© Robo de produccién ‘ Especulacién de precios, Poco acceso a insumos. Desconocimiento de informacién sobre aprovechamiento RNR locales. Falta de control fitosanitario; plagas y enfermedades. Falta de fertilzacién adecuada y oportuna, Falta de manejo agronémico adecuado y oportuno, Desconocimiento de la vocacién del suelo Falta de andlisis del suelo. Desconocimiento del manejo del cultivo. Productores se resisten al cambio de précticas y tecnologias. ‘TRANSFORMACION Falta de buenas practicas de BPM en el proceso. Practicas inadecuadas en el procesode secado. '* Poca accesibilidad con los propietarios de beneficios. ‘+ Maquinaria obsoleta, Instalaciones inadecuadas. ‘* Uso de combustibles (lea) no adecuada. Poco 0 nada mantenimiento de maquinaria, Falta de capacitacién técnica a operadores y procesadores. Fuentes de energia para secado no adecuadas. Falta de equipo y maquinaria adecuada, ‘COMERCIALIZACION ‘Ausencia de politicas de Estado para apoyo a los pequefios productores. '* No existe control de precios a nivel de mercado local ‘© Falta de informacién en precios del mercado. '* Especulacién de los precios. « Diferencial de precios vs. calidad, ‘* No hay contacto con los exportadores. « Inestabilidad de precios, Falta de vias de acceso. Falta de contactos para comerdalizacién. Fuente: elaboracin aropia,conbaseen sinformacionganerad en aller yentrevistas 18 % i is F A 3En el Cuadro 7 se presentan los cuellos de botella priorizados por frecuen cadena de cardamomo en la regién norte. segtin eslabén para la Cuadro 7. Cuellos de botella priorizados segin eslabén de la cadena de cardamomo para la regién norte % Ey Pa FI 3 z Eslabén Cuellos de botella priorizados segin orden de importancia | Frecuencia TRANSFORMACION __ | Practicas inadecuadas en el proceso de secado iz INsuMos Desconocimiento ena seleccin del material vegetativo y 9 variedades adecuadas PRODUCCION Falta de capacitacion y asistencia tecnica 6 PRODUCCION Falta de control fitosanitarios plagas y enfermedades 5 PRODUCCION Falta de fertiizacion adecuada y oportuna 5 ‘COMERCIALIZACION _ | Especulacién delos precios 5 INSUMOS Fraslado de material vegetativo infectado 4 INSUMOS Falta de recursos financieros 4 TRANSFORMACION [Falta de capacitacién técnica a operadores yprocesadores 4 cOMERcIALIZAciON —|AUsenciade poiticas de Estado para apoyo alos pequefios ” productores PRODUCCION Falta de manejo agronémico adecuado y opartuno 3 PRODUCCION Desconocimiento dela vocacion del suelo 3 COMERCIALIZACION | Diferencial de precios vs. calidad 3 ‘COMERCIALIZACION _ [Falta de contactos para comercialzadion 3 TRANSFORMACION [Falta de equipo y maquinaria adecuada z ‘COMERCIALIZACION [No existe control de precios anivel de mereadolocal z ‘COMERCIALIZACION _ | nestabilidad de precios 2 insumos Desinterés por parte de los productores para mejorar Tas 7 técnicas de preproduccién insuMOs Falta de planificacién estratégica z PRODUCCION Especulacién de precios 1 PRODUCCION Poco acceso a insumos 1 PRODUCCION Falta de andlisis del suelo 1 TRANSFORMACION _ [Falta de buenas practicas de BPM en el proceso 1 TRANSFORMACION | Maquinaria obsoleta 1 TRANSFORMACION _| Fuentes de energia para secado no adecuadas 1 ‘COMERCIALIZACION [Falta de informacién en precios del mercado 1 Fuente: elaboracin aropia,conbaseen sinformacionganerad en aller yentrevistas 5. Identificacion de las practicas y tecnologias agricolas de lacadenade cardamomo ‘A lo largo de toda la cadena del cultivo del cardamomo se llevan a cabo variadas précticas y tecnologias agropecuatias que permiten el manejo del cultivo, desde su reproduccién hasta la comercializacién. Las buenas practicas agropecuarias tienen el propdsito de reducir los impactos 19ambientales, mejorar la productividad agropecuaria y obtener un producto inocuo apto para consumo humano; estas précticas se aplican en todos los eslabones de la cadena (MAG, 2008); tuna buena prictica agricola por lo tanto, conlleva la aplicacién de principios, normas oficiales (nacionales, internacionales del comercio, de la salud u otros) y recomendaciones técnicas para labrar la tierra hasta el transporte para el consumidor final (OXFAM GB, 2014). Las tecnologias agropecuarias por su parte, son utilizadas en los procesos de produccién, de transformacién 0 comercializacién, con el fin de favorecer el manejo y dar un valor agregado al producto, estas se caracterizan porque han sido generadas mediante una combinacién de conocimientos y técnicas. Con respecto a las diferencias entre la técnica y la tecnologia, cabe mencionar que la técnica esta estrechamente vinculada con la praxis (requiere de habilidades), mientras que la tecnologia el saber hacer y por qué hacer, basada en el conocimiento cientifico (Kleemann, 2000). Por su parte el ICTA define la tecnologia como “... el conjunto ordenado de saberes, destrezas y rocesos que tienen como objetivo la produccién de bienes y servicios, tomando en cuenta los aspectos econdmicos, socioculturales y ambientales involucrados.” (Orellana, s.f.) Acontinuacién se presentan y describen las pricticas y tecnologias identificadas por los actores en cada uno de los eslabones de la cadena. Eslabén de Insumos En el Cuadro 8 se detallan las practicas y tecnologias que los actores utilizan en el eslabén de insumos Cuadro8. Précticas y tecnologias utilizadas en el eslabén de insumos Practica tecnologia | Objetivo | Deseripcién, Praeieas Selecconarplantas de buenacalidad | Se selecionanbuenas plantas productoras, de cpsulas grandes, Seleccionde plantas | para la semillasgrandesy sobre todo, aquellas plantas mas resistentesa semilleras reproduccién sexual | las enfermedades. asexual Seleccionarrizomas | Se secciona a planta madre, exvayendopartes que induyan Extracciénderizomas | Ye puenacalidad | tubérculosde 3 rizomas minimo, uno adultoy dos jévenes, El grano se siembraen un plazo méximo de 15 dias despuésde Establecimientode cosechada y se trasplantan a los 3a 5 meses de germinadoen un almacigos ‘almacigo a 25 por Sdem de separacién. Se plantan al abo de 8 mesesa un afo, al campo definitive. Tecnologias 5 ‘Se utiliza para regular ol Ingres de luz direc a Tas plantas que Uso de sarén Regularlasombra | actin en el vivero y/o almacigo. Controlarla presenciay ataque | Los productores los utilzan principalmente para disminuir los Uso de plaguicidas | Ge plagas y problemas de la plagasy las enfermedades. enfermedades ‘iso de bandejas, Uiilzadas para Ta reproducdion de Tas plantas, més plantas en tubetesy bolsas menos espacio para el caso de los tubetes y la no contaminacion biodegradables del ambiente al utilizar bolsas biodegradables. Fuente: elaboracion propia, conbaseen anformacién generada en talleresyetrevistas 20 % i is F A 3Eslabén de produccién En el Cuadro 9 se detallan las practicas y tecnologias que los actores utilizan en el eslabén de produccién, % i is F A 3 Cuadro 9. Practicas y tecnologias utilizadas en el eslabén de produccién Practica [tecnologia | Objetive I Descripcién, Praeieas Desbareonad GuTTOSBTOSv9536 | consistency arancetode os tallosviondel pant epaa Umpiarbandoaswaaede | Coleen nia todas Tasbandols eas queprodujerona cose taplana nro. “waasvanvolee vnnlar min {tas pracicassevelin poo genral Ge orma hana usando Uneisyeonrol@e | Unparytiniarel | Rothe ydene corn ajcvliaparyautarlar malas slredstorde asceas tas covecassehacena ano cuando orcs onieniana ambiaT cosecha Cosechartos tuts | sucoorSelegara ealzarhastaseiconechasenilos de 353 40 das. Tecologs Uo deferiizanies ] heleraral ereiniento de] Se utlizan por To ganaalfeUliantes deformula composts Puss no Sineoeyiolore: | lsplartas tienen sri suelo. ‘onvlarlapreenelay sodepleguciess | aes los productores los utlizan pinlpaimente pate dlsminuir los eden ona problemas dels plas yas enfermedades Fuente: elaboracin propia,conbaseen la informacingeneada en talleresyentrevistas Eslabén de transformacién primaria En el Cuadro 10 se detallan las practicas y tecnologias que los actores utilizan en el eslabén de transformacién primaria. Cuadro 10. Précticas y tecnologias utilizadas en el eslabén de transformacién primaria Prictica [tecnologia | Objetive Deseripcion reais eraretgrano | CBPsste en pearl canidad de cerers que ena al beefico Pesado Povarela Esto sivena sola para pagar a cantida cord, sino tambien para determinarerendimieto Tar decaresva X= procedimientsereaizatano also camo enhomos de ea secado donde de 8 342 hors una temperatura de grads pergaming -centigrados. Consist nia eliminainelpedinaa reid fol presente Descolado Cultar el pedicle oe gpice del utoseco. a eiminaiinesprmediade s frotamiento manual. Clstfccén Clsfearelarano, | Coniston sia el gan sein sus dstintas cidade de Teenlogias Equipode Turafenteslos [5 €55 Vabsjndo con homes de Teta pivepainenie inreestrucurade | Maeerefidentesles | srcesimienta es empleo aun presenta muchas dudes en 1s secado fr procesos. Usodetemémeto | ecnperuen | Sil plea el onl de tempera en elem de thor, Fuente: elaboracin propia,conbaseen la informacingeneada en talleresyentrevistas 21Eslabén de comercializacion Las principales pricticas implementadas son el almacenamiento y el manejo poscosecha y entre las tecnologias destacan las buenas practicas de manufactura. 6. Identificacion de temas de investigacion por eslabon de la cadena de cardamomo Con la participacién de los investigadores y actores locales de la cadena se realizé la identificacién de los potenciales temas y/o lineas de investigacién para cada uno de los eslabones de la misma. Los temas surgen como una respuesta a las limitaciones, problemas y/o cuellos de botella que restringen el desarrollo de la cadena de cardamomo en la regién norte, y que en su momento fueron identificados y discutidos por los mismos actores. Los temas y/o lineas potencialmente identificados por eslabén, segun los actores locales e investigadores de la cadena son los siguientes; Eslabén de Insumos ‘© Identificar materiales genéticos utilizados (a pesar de que ya se conocen los materiales utilizados para la reproduccién de las plantas, hace falta llevarles la informacién a los productores). Realizar una zonificacién a nivel macro y micro de las tierras productoras de cardamomo. Sistematizar el proceso adecuado para hacer un vivero de calidad. Eslabén de produccién Sistematizacién de toda la informacién referente al trips. Evaluar el manejo integrado de la plaga del trips en el cultivo de cardamomo (no existen ‘enemigos naturales) © Validacién de programas de nutricién vegetal que permitan una mejor productividad del ‘cardamomo. © Evaluacién de abonos como alternativas locales de nutricién para el suelo (enfoque de agricultura organica). ‘© Evaluacién de sistemas de diversificacién 0 policultivos para controlar el trips, hacer més eficiente la produccién y determinar el mercado que tendria esos asocios. ‘© Identificacién de especies de lefia que se han utilizado para el secado (se tala madera fina para los hornos). Eslabén de transformacién primaria Validacién del uso del lavado del cardamom con carbonate de sodio. Evaluar nuevas practicas de manufactura. Estudios para evaluar sistemas energéticos para hacer més eficiente el proceso de secado. Evaluar y comparar sistemas de secado existentes. Evaluar alternativas de sistemas de secado. ‘© Validar y sistematizar practicas y disefios de secado utilizados. Eslabén de comercializacion 2 ES g Ey Fs 3 3‘© Identificar las rutas (canales) de comercializacién del cardamomo en la regién. ‘* Realizar estudios de mercado; planes de negocio (no sé hasta qué punto puede abordarse ‘ente tema como una investigacién, pero realmente es una de las mayores identificadas) De igual forma, entre aquellos temas que no necesariamente pueden ser atendidos en una igacién, pero que significan temas importantes para la cadena se encuentran: ¢ Manual de manejo integrado del cultivo (produccién). ‘© Estudiar los canales de comercializacién a nivel comunitario, municipal y regional del cultivo de cardamomo (comercializaci6n). ‘© Fomentar la organizacién entre los productores. ‘+ Desarrollar un diagnéstico de plagas y enfermedades (0 bien, es importante fortalecer este servicio que es ofrecido por el MAGA). 7. Identificacién de manifestaci6n de interés A través de las entrevistas y del taller de validacién para la cadena del cultivo de cardamomo se pregunté a los actores locales, si estaban dispuestos a participar en un proceso para el fortalecimiento de la cadena productiva del cardamomo en la regién norte de Guatemala bajo el contexto de consorcios, todos los actores a quienes se les hizo la preguntan respondieron estar en la disposicién de participar, ademas consideran oportuno y necesario formar parte de un consorcio en la regién, reconociendo que la organizacién es la base para poder exportar sus productos, tener acceso a mercados diferenciados y vender a mejores precios. A continuacién, en el Cuadro 11 se presentan los actores que a través de las entrevistas manifestaron su intencién e interés de participar en el consorcio, asi mismo en el Anexo 2, se detallan los nombres de personas ‘que participaron en los respectivos talleres y que en su momento también manifestaron su interés al respecto. 23 Hy rs s a aCuadro.11. Actores entrevistados y dispuestos a formar parte del consorcio ‘Organizacion/empresa/prod no. a entevitado tsabones Benjamin a insumos,produeén, 1. | FEDECOVERA Cel: 4549-6207 trasformacién y comercializacién. ; Tay Gaba TE BTaar | Sana, OGUCTERY 2. | CECHADECAR Cel: 4480 3126 transformacién Pedro Xie Cancoy Product ranstormactiny 3. ADECAR Cel: 5892 7873 comercializacién rao PETERS 4, | prossodeformecinde | teswiaredochechel | proauccon Taare Sara 5. [aveca Terri saos Preductny ranfermacign Edgar Gonzalo Ta Ca 6, [noecan Eagar onsale Produc ytrastormacicn car brio TATAR 7. [noecan rea ier Preductny ranfermacign Conese de adamomas — | tatrna Tomas Spar von ynsfomou aes Carron Toma Produc ytansformaccn Coperatva ROGTE | ue ear aC 9 | comercializacién Cel: 4495 5250 Produccién 10. | INACOP José Maria Cucul Coc Produccién y transformacién Cel: 5786 1914 y 1a, | canoecua Pedro Euardo GHB MORI |e yproducén 12. | HEIFER, ‘Agustin Garcia Servicios Cel: 3002-8108 Fuente: elaboraciénpropia 8. Conclusiones 24 % Ey Pa FI 3 zHay vacios importante en la relacién comercial entre los diferentes actores de la cadena para que sea considerada una cadena de valor, ya que actualmente se caracteriza por el dominio de los intermediarios, quienes afectan la adicién de valor en cada uno de los ‘segmentos, limitando el crecimiento de los actores y las relaciones entre ellos. la dinamica en toro a la integracién de los actores que participan en la cadena es débil, toda vez que estos no trabajan de forma coordinada, por lo que sus esfuerzos tienden incluso a duplicarse. Alo largo de la cadena la falta de capac limita un mejor desarrollo de la misma, y por lo tanto la eficiencia es esta dinar torno al cardamomo. Los intermediarios constituyen una verdadera limitante, toda vez que condicionan el precio del producto y crean especulaciones que desfavorecen las relaciones comerciales en la cadena. .cién y asistencia técnica es una constante que en 9. Recomendaciones Promover estudios de anilisis de costos en toda la cadena de cardamomo. Estudiar la dinamica de los intermediarios, identificarlos y caracterizarlos. Crear una instancia que genere y comparta informacién sobre precios, con el fin de evitar la especulacién en los mismos. Estudiar alternativas de secado para el beneficiado del grano, este constituye uno de los mayores problemas en la cadena. Fortalecer las capacidades empresariales y organizativas de las organizaciones de productores para insertarse exitosamente en la cadena de valor. Promover programar de asistencia técnica, en coordinacién con el MAGA, con lo cual los productores mejorarén sus capacidades a lo largo de toda la cadena. 10. Bibliografia 25 Hy rs s a aDe Paz Soto, F. (2009). FORTALECIMIENTO DE LA CADENA PRODUCTIVA DE CARDAMOMO (Elettaria cardamomum L. Maton) CON ENFASIS EN EL ASOCIO DE LA ENTOMOFAUNA, ESPECIES ARVENSES Y FITOPATOGENOS, EN LA ALDEA CAMPUR, SAN PEDRO CARCHA, ALTA VERAPAZ, (Tesis de grado), FAUSAC, Guatemala. Ruano, R. (2002). EL CULTIVO DE CARDAMOMO (Elettaria cardamomun) EN GUATEMALA. Kleemann, J. (2000). Tecnica y tecnologia en la eduacién del futuro. Revista de Educacién y Culture{12), 56-61. MAG. (2008). Buenas Practicas Agropecuarias. Costa Rica. ES Fy Ey 3 3 Orellana, A. (s-f.). Estructura, contenido y formato para proyectos multianuales de investigacién, validacién y transferencia de tecnologia del ICTA. OXFAM GB. (2014). Guia para una buena préctica agricola. Recuperado el 18 de 04 de 2016, de http://eird.org/pr14/cd/documentos/espanol/CaribeHerramientasydocumentos/Agricultu ra/oxfamguideagriculture2014ESP.pdf Anexos 26‘Anexo 1. Listado de actores entrevistados ES A Fy Ey Fi A 3 No. | Organizacién/empresa/productor Entrevistado Eslabones i insumos, produccién, 1. | FEDECOVERA Beviamin go coal trasformaciény el comercializacién. Yarly Geobani Molina Bakazar | Servicios, producciony 2. | CECEADECAR Cel: 4480-3126 transformacién Pedro Xicol Cancoy Produccién, transformacén 3. | ADECAR Cel: 5892-7873 yeomercializacién Productor independiente en Carls Wilfredo Che Cho} 4, | proceso de formacién de See eoas Produccién asociacién Teonardo Sacrab Producciény 5._| ADECAR Cel: 5052-8242 transformacion Elgar Gonzalo Tent Caal Producci6n y 6 | ADECAR Cel: 3070-6650 transformacién Oscar Gilberto Yancal Ax Produccién y 7. ADECAR Cel: 4533-6611 transformacién g, | Conseiode cardamomerosdel_ | Catarino Tomas Lépez Produecién y xed Cel: 32341893, transformacion 9, | Cooperativa tegratde “lio Amilear Cae Ba produccién comercializacién Cel: 4495-5250 foducei José Maria Cucul Coe Producdiony 20. | INACOP Cel: 5786-1914 transformacién a1. | caroecua Pedro Estuardo Chub Morales | Servicios y produccién ‘Agustin Garcla 12. | HerreR Agustin Garda Servicios ‘Anexo 2. Listado de participantes Taller inicial Cobén, Alta Verapaz Investigador Correo Teléfono 1. | Gerson Coy HEIFER Gerson.Coy@heifer.org 3040-2652 2. [Maynor Abraham Mata |ITMES nitor23@gmail.com 5411-4959 5510-3539 3. | carlos Archila URL forestgt@gmail.com 30315018 4 [Claudio Nunes cee nuns cla@gmail.com 4186-9630 5. Maria Femanda CECI mfar301@hotmail.com 4720-2589 Asturias 6. [Olger Guillermo Pop __|CARDEGUA olgerpop@gmail.com 5200-0295 7. [Osmin Yovani HEIFER OTENI@HEIFER.ORG 3033-8208 8. [José Adrian Lopez __ | CARDEGUA jafacundo@gmail.com 5204-6710 79. [Danilo Juarez CIAG ‘4776-4081 1p, | Leonardo Sacrab-La | cect. apecaR 5052-8242 Sultana, Coban Erwin Femando I. Chum 1. Cobin, AV. CECLADECAR 4099-7610 12, [Catarino Tomas -Ixcan_[ CECFADECAR 3234-1893 43, | Carlos Che Cho}- Sejac, | ace nis 4606-4081 Carcha 74, [Yarli Geovani Molina 4480-3126 15. [Benjamin Bol Caal FEDECOVERA RL. 4549-6207 16. [Erwin Estuardo Chiguin [CUNOR 4873-6397 17, | Eger GonzaloTemi- | cect. apecaR 3070-6650 Sultana, Coban 18, [Roberto Tello TIMES 5415-2208 19. [Pedro Chub Morales | CARDEGUA 20. [Héctor Espinoza CATIE franciscoespinoza3i6gmail.com 3061-0196 Taller de validacién Cobén, Alta Verapaz No} Investigador Corres Teléfono 1, [Gerson Coy HEIFER Gerson.Coy@heifer.org 3040-2652 2. [Maynor Abraham Mata [ITMES nitor23@gmail.com 5411-4959 5510-3539 3. | Carlos Archila URL forestgt@gmail.com 30315014 4. [Claudio Nunes ceCr iuns.cla@gmail.com 4186-9630 Maria Fernanda 5. | ncturias cecl mfar301@hotmail.com 4720-2589 6. | Olger Guillermo Pop | CARDEGUA olgerpop@gmail.com 5200-0295 7, [Osmin Yovani HEIFER OTENI@HEIFER.ORG 3033-8208 8. [José Adrian Lépez CARDEGUA, jafacundo@gmail.com 5204-6710 9. [Danilo Juarez CIAG ‘4776-4081 28 ES A Fy Ey Fi A 3so, [Leonardo Sacrab-La | Cech aDECAR 5052-8242 Sultana, Cobén 11 Erwin fermande chum CECI-ADECAR 4099-7610 12, [CatarinoTomas-Ixcan_[ CECLADECAR 3234-1893 Carlos Wilfredo Che 13.| Chop-sejae, carcha_| ASEDIS 4606-4081 74, [Yarli Geovani Molina 4480-3126 15. [Benjamin Bol Caal FEDECOVERA RL. 4549-6207 16. [Erwin Estuardo Chiquin [CUNOR| 4873-6397 a7, |Ed82r Gonzalo Temi- | cect apECAR 3070-6650 Sultana, Coban 18, [Roberto Tello TIMES 5415-2208 19, [Pedro Chub Morales [CARDEGUA 20. [Héctor Espinoza CATIE franciscoespinoza316gmailcom | 3061-0196 21, [Leopoldo Cale! ICTA polocalel@gmail.com 5638-5995 22. [Nelson Omar Leal URL “4141-5170 23. [Lisbeth Paredes Matta_[CUNOR’ Tismely@gmail.com 5569-7800 24, [Claudia Calderén ICA 3000-8271 25. [Carlos Villanueva URL ‘4752-1607 26. [Juan Ramén Ponce [USAC “4080-0031 cAnexo 3 Listado del equipo de investigadores dela cadena de cardamomo No. Nombre institucion | Teléfono correo 1. [Agustin Garcia HEIFER 3002-8108 [augustin.garcia@heifer.org 2 [Gerson Coy HEIFER 3040-2652 _ [Gerson Coy@heifer.org 3.__|Alejandro Ramirez TIMES, [4545-5161 _|alraferi6@hotmall.com 4._[Anibal Hércules TIMES, 33232730 _[anibalherc@hotmallcom Birkat Helohin Van Engelen s. [ae Belen I rtes 5992-7753 _|birkatvan7 @yahoo.com &_|MainorAbraham Mata | ITMES 54114959 _[nitor23@gmai.com 55103539 7. |Carlos Archita URL 3910888 J forestgt@gmail.com [Claudio Nunes cer [4186-9630 _[nuns.cla@gmallcom 29 ES A ry Fy 3 A a3. [Marla Femanda Asturias [CECI [4720-2568 _[mfar301@hotmellcom 10. | Gerardo Peinado 1A [4082-2698 | gpeimonroy@gmailcom Ti [Leopoldo Cale! 1cTA 5638-5995 [polocalel@gmallcom 12, [Juan Carlos Sis Perez 1A [4072-4091 |jperez@ictagobat 13, [Lisbeth Paredes Matta [CUNOR 5569-7800 _|lismely@gmailcom 14, [Sandra Coutifio CUNOR 4214-4705 _|ftellocoutino@yahoo.com 15. |Olger Guillermo Pop CARDEGUA [52000295 _[olgerpop@emailcom 16. [Ronald Wilfredo Fidalgo _[AGEXPORT [5317-4370 _|ronyfida@gmall.com ‘Anexo 4, Directorio de instituciones/expertos en investigacién Nombre de la institucion No. aaa Especializacién Contacto Pais (602) 6632-6749 Lic. Rodolfo 1. | Excard, S.A Exportacién | Rivera Ramos / Guatemala excard@excardsa.com Alta y Baja 2. | reDecoverA Prodecén oe fedecover com/index.ph | Verahan Guatemala Produccién y Alta y Baja 3. | cARDEGUA http://www.cardegua.com/ —_| Verapaz, manejo Guatemala ‘Anexo 5. Lista de los integrantes del comité regional del cardamomo No. Nombre Correo electronico ° 1__[Fauir edigagro@gmall.com g 2__| Anabela Choc ganabella2607 @hotmail.com 8 3 Angel Ramiro Yalibat angelramiroyalibat@hotmail.com ° 4 | Danilo Sierra sedasilo@gmail.com a 5 Donal Perdomo dperdomo@choicehumanitarian.org 3 6 | Francisco Poou Botzoe www-francys2011@hotmail.com A 7__|Helmer Wilfredo Pa Cuc hpacuc@gt.mercycorps.org 2 [Jenner Patricio Quinteros Telon jpat3@ yahoo.com 9 [Jorge Amilcar Pereira Jimenez fede.agro@hotmail.com 10 [Jorge Enrique Caceres Botzoc jcaceros@fedecovera.com 11 [José Adrién Lopez jafacundo@gmail.com 30No. Nombre Correo electronico 12__ [José Aquino’ jaquino@gt.mercycorps.org. 13 [Juan Villatoro jvillatoro@fedecovera.com 14 | Marcos Rubio macorwvi@gmail.com 15 | Marvin Juarez marwin_106156@hotmail.com 16 | Marvin Lopez marvin@apodip.org 17__| Olger Guillermo Pop olgerpop@gmail.com 18 | Samy Lopez slopez@fedecovera.com 19 | Santiago Pop Ba ajsanpoba@gmail.com 31