REDUCCIÓN DE LA RESPUESTA GLICÉMICA POSPRANDIAL POST-INGESTA

DE RAÍZ FRESCA DE YACÓN EN SUJETOS SANOS.

MÉTODOS:
Material biiologico:
 Se utilizó 300 gramos de la raíz fresca sin cáscara, dividida en trozos de peso
similar, la ingestión de 300 g de raíz fresca se calculó basándose en su
consumo popular y a la ausencia de investigaciones previas referente al
tema.
Personas de investigación:
 Los sujetos de experimentación fueron 6 individuos adultos (4 hombres y 2
mujeres); con edades entre 22 +/- 2.8 años, con un Índice de Masa Corporal
de 21.75 +/- 2.3, quines fueron sometidos a pruebas bioquímicas (Perfil
hepático, lipídico , hematológico, tes tolerancia ), cuyos resultados se
encontraron dentro de rangos de normalidad.
Se tomaron 5 muestras de sangre de la vena cubital derecha a los 0, 30, 60, 90 y
120 minutos post ingesta de la solución preparada. Una semana después se realizó
la prueba descrita anteriormente (tes tolerancia control) con el consumo adicional
de 300 gramos de raíz fresca entera de Smallanthus sonchifolius (yacón) después
de la ingesta de la carga de glucosa, (Tes tolerancia yacón).
RESULTADOS
El consumo de raíz fresca de yacón disminuyó en un 79.8% (p=0.001) la respuesta
glicémica de los sujetos (área incremental positiva de glucosa) durante el TTOG.
El porcentaje de variación de glicemia total en el experimeto- yacón (intervalo 0-
120min) fue -31.38% frente a –7.9% en la curva tes tolerncia-control (p=0.0041),
siendo diferente significativamente en todos los intervalos; además, no se observó
el pico de glicemia postprandial ya que la glicemia sólo varió en 3.94% de la basal,
comparada a una variación en 39.74% del tes tolerancia-control (p=0.0015).
AUTORES: Mayta, Percy; Payano, Jyp; Peláez, Joel; Pérez, Miguel; Pichardo,
Lizbeth; Puycan, Liliana